Sos cremos de ciuperci: rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sosurile sunt prezente în bucătăria aproape tuturor națiunilor. Dar nu toți au trecut testul timpului și au reușit să ajungă pe masa contemporanilor. În acest moment, există mai multe sosuri de bază care se potrivesc aproape oricărui fel de mâncare. Unul dintre cele mai bune va fi discutat în articol.

Tipuri de sosuri

O mare varietate de sosuri sunt folosite pentru gătit. Cel mai adesea se iau legume, smântână și brânzeturi pentru a le pregăti pe acestea din urmă. Sosurile cu roșii și condimente sunt destul de populare, iar sosul cremos de ciuperci are un gust aparte. Este preparat pentru preparate din carne, pește și ciuperci.

Istoria sosului

Apariția primului sos datează din aproximativ 25 î. Hr., dar perioada lor de glorie a fost în a doua jumătate a mileniului trecut. Rețetele au fost inventate înainte, dar la acea vreme proporțiile nu erau înregistrate, așa că sosurile de atunci nu aveau o rețetă clară.

În ciuda faptului că nobilimea nu era angajată în gătit, ei au devenit adesea autorii cutare sau cutare sos. De exemplu, un sos atât de faimos precum maioneza este asociat cu numele LouisCrillonsky, care, fiind în serviciul spaniol, a cucerit orașul Mahon. Acolo, în cadrul sărbătorii, a fost prezentat un sos, care a inclus ouă, zeamă de lămâie și ulei de măsline. Ulterior, a primit numele de „maioneză”, care înseamnă „maonian” în franceză.

De fapt, istoria apariției sosurilor este foarte ornamentată și interesantă, dar oricare dintre ele este un amestec de mai multe componente care decorează felul principal. Prin urmare, atunci când gătiți, vă puteți folosi imaginația și puteți crea ceva nou.

Metoda de gătit

Tandrețea extraordinară și aroma plăcută aparțin sosului cremos de ciuperci. Rețeta este destul de simplă și nu necesită mult timp. Odată gătit, poate fi servit cu aproape orice masă.

De asemenea, în timpul gătirii, puteți influența densitatea produsului și structura. În unele cazuri, sosul este bătut cu un blender pentru a-l face cât mai omogen posibil.

Ingrediente pentru gătit:

• făină de grâu - 25 de grame;
• sare - o jumătate de linguriță;
• unt - 60 de grame;
• cremă - 350 ml;
• cap bec mediu - 1 buc.;
• șampioane necongelate - 100 de grame;
• ulei vegetal - 100 de grame.

Folosind această cantitate de ingrediente, sosul este suficient pentru aproximativ 7 feluri de mâncare.

Gătit:

1. Spălați ciupercile, scăpați de excesul de apă din ele. Pentru a face acest lucru, după spălare, pot fi puse într-un vas adânc, astfel încât excesul de apă să fie de sticlăjos, apoi scurgeți-l.
2. Tăiați mărunt fiecare ciupercă. Cu cât sunt mai mici, cu atât dau mai mult suc și gustul va fi mai bogat.
3. Decojiți și tocați mărunt o ceapă medie.
4. Încinge o tigaie, adaugă ulei vegetal în ea și prăjește ceapa în ea până devine galbenă și devine moale.
5. Adăugați șampile, acoperind tigaia cu un capac, până când excesul de umiditate s-a evaporat.
6. Se ia o altă tigaie, se topește untul pe ea și se adaugă cu grijă 25 de grame de făină și se amestecă bine. Pentru ca sosul să fie cremos, trebuie să prăjiți făina și abia apoi să adăugați untul. Dacă este necesar un sos mai subțire, atunci porția de făină poate fi redusă de 2-3 ori.
7. Adăugați smântână la amestecul rezultat, amestecați. Încălzirea arzătorului trebuie să fie scăzută, trebuie evitată fierberea.
8. Combină ciupercile și ceapa cu amestecul de făină și încălzește încă aproximativ cinci minute. Dacă sosul este prea gros, adăugați puțin lapte și gătiți încă două minute.

Sosul cremos de ciuperci este gata. Rămâne doar să turnați vasul într-un recipient special pentru sosuri și să serviți.

Ce ciuperci să alegi?

Un mare plus al acestui sos este că folosește atât ciuperci de pădure, cât și ciuperci achiziționate, de exemplu, ciuperci. Dacă este posibil, este mult mai bine să cumpărați altele proaspete de pădure, deoarece au un gust mai bogat și o structură densă.

Dacă nu este posibil să le cumpărați, atunci este foarte posibil să vă descurcați cu șampioane proaspete. Au mai puțin pronunțatesaturare. Dar sosul cremos de ciuperci de ciuperci va fi foarte apropiat ca gust de ciupercile de pădure. Nu în ultimul rând, ar trebui să cumpărați șampioane congelate sau ciuperci stridii. Dezavantajul lor este că pierd multă apă atunci când sunt decongelate, iar gustul sosului va fi mai rău.

Pui în sos

Uneori se întâmplă să vrei să gătești ceva restaurant, dar să nu cheltuiești mulți bani. Apoi rețeta de pui în sos cremos de ciuperci va veni în ajutor. Tot ceea ce aveți nevoie pentru el poate fi găsit în aproape orice magazin.

Componente necesare:

• ciuperci, de preferință ciuperci. Vor avea nevoie de aproximativ 150-200 de grame;
• file de pui aproximativ o jumătate de kilogram;
• cremă groasă aproximativ 300 ml, conținut de grăsime peste 20%;
• smântână grasă - 50 de grame;
• muștar - aproximativ 15 grame;
• ceapă mare;
• unt - o lingură;
• sare și piper;
• usturoi - 10 grame.

Pentru frumusețe, puteți adăuga o crenguță de mărar și pătrunjel.

Gătitul preparatului:

1. File de pui tăiat în felii mari, stropiți cu sare și piper. Dacă sare și piper nu se lipesc bine de carne, atunci trebuie să adăugați puțin ulei vegetal.
2. Încinge tigaia, adaugă ulei de floarea soarelui și puțin unt.
3. Puneți puiul tocat pe o tigaie încinsă, prăjiți până la o culoare aurie frumoasă.
4. Pune puiul deoparte, ar trebui să se răcească puțin. Lăsați uleiul după prăjire.
5. Ciuperci tăiate în bucăți medii, după eletăiați ceapa întreagă în bucăți foarte mici.
6. Zdrobiți usturoiul cu partea plată a unui cuțit.
7. În uleiul rămas după prăjirea puiului, puneți usturoi zdrobit și adăugați mai mult unt, prăjiți și aruncați-l.
8. Aruncați ceapa în tigaia cu ciupercile.
9. Așteptați până când amestecul devine auriu, reduceți puterea de încălzire.
10. Toarnă smântână, adaugă smântână, muștar și câteva condimente.
11. Mesteci ce sa întâmplat.
12. Ar trebui să fii cu ochii pe viitorul sos cremos de ciuperci ca să nu fiarbă. Amestecați cât mai des posibil.
13. Adăugați bucățile de pui fierte anterior, închideți capacul și fierbeți câteva minute. Sosul trebuie amestecat constant pentru a nu se coagul.
14. Soba poate fi oprită după 10-15 minute.

Mâncarea este gata. Acum este gata de servit.

Rețetă de pui

Pentru a pregăti sosul cremos de ciuperci de pui, veți avea nevoie de aproape aceleași ingrediente ca în rețeta anterioară. Dar există mici diferențe în metoda de gătit.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• ciuperci - 900 de grame;
• smântână - 200 de grame;
• lapte - 250 ml;
• ceapă - 150 de grame;
• morcov - 1 buc.;
• file de pui - jumătate de kilogram.

Această cantitate de mâncare este suficientă pentru aproximativ cinci porții.

Rețetă:

1. Clătiți bine puiul și tăiați-l în bucăți foarte mici, puteți chiar trece carnea printr-o mașină de tocat carne.
2. Puneți morcovii și ceapa într-o tigaie încinsă și prăjiți cu ulei până când se îngălbenesc.
3. Tăiați ciupercile în bucăți mari și adăugați-le în tigaie.
4. Se toarnă lapte, smântână și se lasă la fiert la putere scăzută aproximativ o jumătate de oră.

Sos cremos de ciuperci cu pui este gata. Poate fi servit la masă, turnându-l într-un sos.

Rețetă de spaghete

De cele mai multe ori, pastele devin garnitura pentru astfel de sosuri. Această rețetă va enumera toate ingredientele, astfel încât sosul să se potrivească perfect cu spaghetele.

Componente:

• sos de soia - 50 ml;
• usturoi - 2 capete;
• cremă cu conținut scăzut de grăsimi – 250 ml;
• champignons sau orice alte ciuperci - 900 de grame;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• spaghete - jumătate de kilogram.

Rețetă:

1. Clătiți ciupercile, îndepărtați excesul de umiditate din ele, tăiați-le în bucăți mari.
2. Prăjiți-le în ulei vegetal aproximativ cinci minute la foc mare. Ar trebui să se întunece și să capete o nuanță aurie.
3. Toarnă în ele sos de soia cu smântână, amestecând constant. Acest proces ar trebui să dureze cel puțin cinci minute.
4. La sfârșit, adăugați condimente la alegere și usturoi.
5. În paralel, aruncați spaghetele într-o oală cu apă clocotită cu sare. Gatiti la putere medie aproximativ 15 minute.

Sosul cremos de spaghete cu ciuperci este gata de servire. De obicei se toarnă deasupra felului principal.

Mâncare pentru sos

Cel mai des, baza preparatelor servite cu sosuri, pe lângă carne, pește și carne de pasăre, sunt produse din făină. Cu ele se dezvăluie mai deplin sosul. Prin urmare, pastele într-un sos cremos de ciuperci vor fi mult mai gustoase decât orezul sau hrișca cu ele.

Pentru un astfel de sos, este de preferat să alegeți soiuri de paste făcute din grâu dur. Astfel de produse sunt mult mai gustoase și își păstrează aspectul și gustul mai mult timp.