Cartofi în stil francez: rețete și caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rețeta pentru un fel de mâncare atât de uimitor (conform istoricilor) vine din vremurile îndepărtate ale lui Catherine. Marea Catherine și-a tratat una dintre conturile ei preferate cu acest fel de mâncare. Rețeta culinară de cartofi în franceză îi este atribuită în multe surse. Apoi, de ceva vreme, felul de mâncare a fost uitat nemeritat. Și deja în lumea noastră modernă, a reușit să-și găsească o a doua viață. Cei mai delicioși cartofi prăjiți, gătiți cu suflet, au devenit versatili și nu prea greu de preparat.

Cartofi nobili

De ce exact în franceză, acest fel de mâncare este preparat în Franța? Nu, bineînțeles, în această țară, carnea sub un strat de cartofi, acoperită cu o crustă de brânză aromată, crocantă, delicioasă, nu este populară. Dar, vezi tu, cât de elegant sună! Și nu este o rușine să pronunți numele în fața oaspeților dragi, nu este deloc rușinos să-l servești la masă. Să nu ne adâncimtrecut și caută rădăcinile istorice reale sau fictive ale acestei fripturi. Să învățăm cum să gătim cartofi prăjiți. Pentru că la cina festivă, laudele vor fi aduse nu lui Catherine și francezilor, ci femeii deșteapte și frumoase - stăpâna casei, care pregătește un fel de mâncare atât de minunat.

Să ne bucurăm de acest fel de mâncare gourmet

Înainte de a servi această friptură gustoasă și parfumată, ar trebui să pregătiți în mod tradițional felul de mâncare pentru ceva timp înainte de a-l expune laudele oaspeților și familiei dumneavoastră. Adică, gătește mai multe opțiuni pentru această caserolă și alege-o pe cea mai potrivită pentru cazul tău. Rețetele de cartofi franțuzești la cuptor pot avea ușoare modificări în ceea ce privește ingredientele preparatului. Poate preferi varianta cu roșii sau varianta cu usturoi cu aromă. Poate ați prefera o rețetă de pui în loc de carne de porc.

Clasic etern

Să vedem mai întâi cea mai comună versiune de cartofi prăjiți. O rețetă pas cu pas vă va permite să nu pierdeți nimic din vedere. Poate doriți să adăugați ceva la rețetă după ce apare prima degustare a acestei fripturi.

Rețetă populară de caserolă de sărbători

Produsele sunt oferite în proporții mici. Acesta este exact ceea ce aveți nevoie pentru un „test de stilou”:

1. Cartofi - aproximativ 7 bucăți
2. O bucată de unt (1/5 pachet în 200 g). Vă puteți simți liber să înlocuiți cu legume. Acest ulei este folosit pentru lubrifierea matriței. În cazul în care una decis să folosească ulei vegetal, atunci va fi aproximativ o treime dintr-un pahar.
3. Mușca de porc - 25-400 gr.
4. O ceapă uriașă. Sau două de dimensiuni medii.
5. Maioneză - nu fi lacom, pune o cantitate decentă de maioneză pentru ca felul de mâncare să fie mai fraged. 250-400 gr. Variați această sumă după cum doriți.
6. Brânză tare - 250-300 gr. Dacă vă place foarte mult un crocant topit, puteți pune brânză pe cont propriu, adică mai mult.
7. Piper roșu măcinat sau același negru - după gust.
8. Sare - cel puțin 1-2 lingurițe. Dar cu sare, ca de obicei, există o alegere pur individuală. Cui îi place o versiune mai sărată și cineva poate să nu tolereze sarea în asemenea proporții.

Bucataria franceza

Carnea de porc trebuie spălată în prealabil și uscată cu prosoape de hârtie. Tăiați cu un cuțit ascuțit materiale plastice de asemenea dimensiuni încât atunci când sunt gata să fie separate liber și să nu mai trageți o jumătate de vas împreună cu ele. 10 x 10 cm este probabil cea mai convenabilă dimensiune de tăiere. Lăsați feliile de porc să aibă o grosime de 1 cm.

În continuare, trebuie să puneți feliile tăiate într-o pungă curată. Așezați într-un singur plan și legați-l, bateți carnea prin pungă. Pachetul este necesar pentru ca carnea în stil franțuzesc să nu se împrăștie în bucătărie în etapa inițială a gătirii. Ceapa, curățată în prealabil, tăiată în jumătate de rondele. Încercați să tăiați foarte subțire și cu grijă. Acum este timpul să pregătim cartofii. Curățați legumele și clătiți cu apă rece. Conectați cuptorul astfel încât să aibă timp să se încălzească bine în timp ce puneți vasul în formă.

Între timp, scoateți o tavă antiaderentă de dimensiuni bune din cuptor. Ungeți-l cu ulei fără a-l cruța. Dacă utilizați varianta de legume, resturile pot fi turnate în fundul formei. Vor fi aproximativ 2 linguri. linguri. Cartofi, tăiați în felii subțiri de 3-4 mm. căptușiți partea de jos a matriței. Sareți ușor și piperați stratul.

Acum acoperiți stratul de cartofi cu bucățile de carne bătute. Carnea ar trebui să ascundă complet cartofii. Acest strat trebuie din nou sărat și stropit cu piper. Așezați jumătate de rondele de ceapă pe baza de carne și închideți-le din nou cu felii de cartofi. Cu stratul de cartofi se realizeaza din nou ritualul de sarare si de data aceasta se unge bine cu un strat gros de maioneza. Așezați vasul așezat în formă într-un cuptor încins, în care temperatura este de aproximativ 180 de grade. Setează un cronometru pentru 40 de minute și poți să-ți faci singur treaba în tot acest timp.

Crăjă superbă de brânză

Răzi toată bucata de brânză tare printr-o răzătoare din orice fracțiune. Dragoste răzuită fin? Frecați bine. Dacă doriți o crustă de brânză mai grasă, atunci dați pe răzătoare pe mediu sau mare.

După 40 de minute, scoateți matrița din cuptorul încins și presărați brânza rasă cu o mână generoasă. Acum ultima parte! Dam forma la cuptor pentru 5-10 minute pentru ca branza sa devina frumoasa si foarte gustoasa. Voila! Cartofii noștri prăjiți sunt gata să cucerească stomacurilesi inimi! Poftă bună!

Variații suplimentare în gătit

Hoste întreprinzătoare adaugă uneori câteva ingrediente suplimentare la versiunea clasică a rețetei. Sau chiar înlocuiți ceva din rețetă. Trebuie să spun că doar cartofii francezi beneficiază de asta. Este bine cunoscut faptul că există atâtea gusturi și preferințe câte oameni există pe planetă. Așa s-au răspândit rețetele cu înlocuirea cărnii de porc cu carne de pui. Orice altceva se face fără a se abate de la canoanele date ale rețetei.

Cu roșii

Uneori, mai ales în timpul sezonului, roșiile tăiate în plastic sau felii sunt așezate ca strat final superior după cartofi. Astfel de roșii sunt acoperite cu un strat gros de maioneză, stropite cu condimente parfumate și peste stratul de roșii se adaugă multă brânză rasă. Mâncarea este făcută într-o nuanță plăcută și însorită și face semn cu aroma sa.

Versiune pentru studenți

Usturoiul este adăugat și la cartofii francezi. Iubitorii de note picante în feluri de mâncare adaugă chiar și mult usturoi, stropind fiecare strat cu ele atunci când se așează într-o matriță. Mai mult, prezența acestui element nu înseamnă că nu există ceapă aici. Ceapa merge pe lângă usturoiul parfumat. Se întâmplă ca în locul cărnii obișnuite, tăiată în straturi, să se folosească orice carne tocată. Și studenții în general pot găti acest fel de mâncare cu cârnați sau cârnați. Elevii sunt oameni plini de resurse și amuzanți. Nu îi costă nimic să servească astfel de „cartofi prăjiți” pe masă.