Varză murată pentru pancreatită: recomandări pentru gătit și mâncare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cu pancreatita, pacientul trebuie sa respecte regulile de alimentatie alimentara pentru a reduce efectele negative ale bolii si a asigura o calitate in alta a vietii. Medicii vorbesc adesea despre alimente interzise pentru astfel de oameni, printre această listă se numără și varza murată. Dar există câteva trucuri pentru a include acest produs în dietă cu consecințe negative minime.

Caracteristicile produsului

Varza murată este mai sănătoasă decât varza albă crudă. Acest lucru este direct legat de procesul de fermentație, în timpul căruia produsul este îmbogățit cu o cantitate mare de vitamine. În același timp, toate proprietățile utile sunt păstrate. De asemenea, în timpul fermentației, în legume se înmulțesc bacteriile, care au un efect benefic asupra microflorei intestinale, și acizii organici care pot împiedica reproducerea microorganismelor patogene.

Un astfel de efect pozitiv asupra corpului uman este posibil doar dacă existăsănătate absolută. Varza murată în pancreatită poate avea un efect negativ, de aceea se recomandă includerea acestui produs în alimentație sub alte forme, precum tocană sau sub formă de caserolă.

Daune potențiale

Varza murată cu pancreatită este interzisă (bine, sau practic interzisă). Sunt posibile excepții, dar sub rezerva utilizării produsului în cantități mici. Astfel de restricții se datorează următoarelor proprietăți ale produsului:

• aciditate mare, care poate provoca un proces inflamator în membrana mucoasă a tractului digestiv;
• o abundență de sare, care duce la umflarea țesutului pancreatic;
• fibrele grosiere, care este o cantitate mare în legume, stimulează intestinele, ceea ce provoacă dureri crescute sau apariția acesteia.

Din aceste motive este nedorită utilizarea unui produs acid cu pancreatită diagnosticată.

Varză murată: rețetă clasică

Știind că o persoană are pancreatită, puteți găti o legumă conform unei rețete speciale, de exemplu, trebuie să reduceți cantitatea de sare și să excludeți orice condimente din farfurie. Clasica este următoarea rețetă:

1. 1 kg de varză, clătiți, îndepărtați frunzele de deasupra, apoi tocați mărunt.
2. 2 morcovi mari, spălați, curățați și rasi grosier.
3. Amestecați legumele, măcinați cu 1 lingură. l. sare, apoi puneți într-un borcan de trei litri, tamponând cu grijă.



4. Toarnă apă caldă fiartă într-un borcan.

5. Pune recipientul într-un loc cald timp de o săptămână. După acest timp, felul de mâncare este considerat gata de mâncat.

   

Utilizarea corectă a varzei murate pentru pancreatită

Varza fermentată cu sare și zahăr nu poate fi pusă pe seama produselor alimentare, în plus, are unele contraindicații de utilizare, printre care se numără și pancreatita. Dar în absența unei boli complicate și a prezenței permisiunii unui medic, precum și sub rezerva regulilor de utilizare, produsul poate fi inclus ocazional în dietă. Trebuie respectate următoarele instrucțiuni:

• Inainte de a folosi varza murata, aceasta trebuie spalata sub jet de apa. Acest lucru va elimina excesul de sare.



• Tratamentul termic va ajuta la îmbunătățirea digestiei produsului. Puteți găti supă de varză sau o puteți fierbe.
• O singură porție nu trebuie să depășească 100g
• Nu este recomandat să consumați varză murată cu pancreatită mai mult de o dată pe săptămână.
• Trebuie să monitorizați cu atenție starea și, dacă apar simptome neplăcute, este mai bine să refuzați imediat produsul.

suc de varză murată

Spre deosebire de cea mai acrișoară varză, sucul acesteia are un efect benefic asupra pancreasului. Faptul este că acest produs conține o substanță naturală care este utilizată în preparat„Pancreatina”. În plus, sucul are și alte proprietăți utile:

• normalizează activitatea stomacului;
• previne constipația;
• scade colesterolul;
• previne formarea calculilor biliari;
• promovează întinerirea corpului;
• detoxifică organismul.

Astfel de proprietăți se datorează prezenței iodului, sulfului, clorului în compoziție. Aceste oligoelemente au un efect benefic asupra membranei mucoase a tractului digestiv.

Puteți obține suc sănătos după cum urmează: pentru aceasta, trebuie să stoarceți varza murată și să strecurați saramura.

În ciuda faptului că acest produs are multe proprietăți utile și este aprobat pentru utilizare de către persoanele cu pancreatită, îl puteți bea numai cu permisiunea unui medic. Consumul necontrolat de suc de varză murată în pancreatită (fie că puteți bea sau nu suc și mâncați legumele în sine, va spune doar medicul) poate duce la dezvoltarea complicațiilor bolii.

Ce specii sunt permise?

Nutriționiștii spun că în cazul pancreatitei pot fi incluse în dietă și alte tipuri de legume. Astfel de pacienți pot mânca varză:

• colorate. Are o structură delicată de fibre, mai puține fibre, deci nu irită tractul digestiv al unui pacient cu pancreatită. Se recomanda fierberea sau tocana pentru scurt timp. Conopida poate normaliza aciditatea, poate elimina constipația, poate elimina toxinele și reziduurile din organism.
• Bruxelles. Compoziția sa chimică este foarte asemănătoare cu cea a varzei albe, dar nu există un efect iritant atât de puternic asupra stomacului și pancreasului. Includerea acestei legume în dieta unui pacient cu pancreatită ajută la întărirea sistemului imunitar, la normalizarea procesului de digestie și la îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular.
• Beijing. Se caracterizează prin prezența unei cantități mari de fibre, prin urmare, în timpul unei exacerbări a bolii, o persoană cu pancreatită nu ar trebui să o aibă în dietă. Însăși structura fibrelor de varză de la Beijing este mai fragedă decât cea a verzei albe, prin urmare, în perioada de remisiune, poate fi folosită la tocană.
• Broccoli. De asemenea, are un efect pozitiv asupra funcționării pancreasului. Piureul din acest produs poate acționa ca supliment alimentar pentru alte feluri de mâncare din meniu.

Varză în perioada de exacerbare

Pancreasul poate reacționa brusc la orice abatere a dietei. De regulă, manifestarea unei astfel de reacții este o creștere a durerii, apariția vărsăturilor și a diareei, dezvoltarea unei stări febrile, balonare și alte simptome (în funcție de severitatea bolii și de caracteristicile individuale). De aceea, in faza acuta, toate aceste simptome pot fi agravate de malnutritie. Acest lucru este valabil și pentru varza murată înăbușită (cu pancreatită este mai bine să aveți grijă să o includeți în dietă), inclusiv. O astfel de interdicție este asociată cu prezența:

• uleiuri esențiale (acestea sunt responsabile pentru gustul ascuțit);
• o cantitate mare de fibre grosiere - 100 g de varză albă conțin 2 din eag.

Produs în remisiune

Pancreatita cronică se caracterizează prin alternarea fazelor de exacerbare și remisiune, în care procesul inflamator dispare, iar simptomele neplăcute dispar. Dacă meniul alimentar în perioada de exacerbare a bolii este foarte strict și orice abatere înrăutățește calitatea vieții, atunci în perioada de remisie dieta poate fi extinsă. Inclusiv adăugarea de alimente precum varza murată. Dar nu o faceți imediat după ce simptomele sunt ameliorate.

Este mai bine să încerci mai întâi alte feluri de mâncare, în timpul preparării cărora leguma este supusă unui tratament termic, care își înmoaie semnificativ fibrele. Dacă după aceasta nu apar reacții negative, atunci puteți încerca să includeți în dietă varza murată (acră și cu multă sare nu va funcționa) într-o cantitate mică. În același timp, trebuie să vă monitorizați starea de bine, deoarece acest produs poate provoca o altă exacerbare.

Dacă vă decideți să încercați acest fel de mâncare la o petrecere, atunci ar trebui să întrebați gazdele dacă varza murată este spălată înainte de servire.

La diagnosticarea diabetului pancreatogen la pacienți, toate recomandările nutriționale rămân aceleași. Cert este că această legumă conține o cantitate mică de zaharoză și amidon, care în niciun fel nu pot afecta nivelul zahărului din sânge.

Pancreatita este o inflamație a pancreasului. Această boală este însoțită de multe simptome neplăcute. Pentru a reduce manifestarea lor, trebuie să urmați o dietă, una dintreale cărei reguli este o restricție drastică a varzelor murate în dietă. Dar, în absența complicațiilor în perioada de remisie, este permisă utilizarea acestui produs în cantitate mică.