Un fel de mâncare original și simplu. retete de gatit

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Acest fel de mâncare a venit în bucătăriile noastre din Asia Centrală. Acolo se numește kuurdak sau kuardak. În transcrierea rusă, cuvântul kavardak, în consonanță cu acesta, dar mai ușor de înțeles pentru urechile noastre, a prins rădăcini. Cu toate acestea, mizeria nu este binevenită atunci când o pregătiți.

Acest fel de mâncare groasă și consistentă înlocuiește cu succes supa și al doilea. Consistența mizerii seamănă cu o tocană. Bucătăria rusă își cunoaște rețetele pentru kavardak - conform metodei de preparare, ele seamănă cu okroshka, dar spre deosebire de aceasta, sunt servite calde. Vă sfătuim să încercați să faceți mizerie. Rețetele alese pentru acest articol nu sunt foarte complexe. Chiar și un bucătar fără experiență le poate face.

Versiunea uzbecă

În Uzbekistan, kavardak este un fel de mâncare făcut din organele unui berbec tânăr. Inima, ficatul, rinichii, plămânii și grăsimea cozii trebuie să fie proaspete, proaspăt scoase din carcasă. Rinichii trebuie mai întâi înmuiați bine în mai multe ape.

Grăsimea grasă din coadă trebuie topită într-un cazan, inima, rinichii și plămânii tăiați în bucăți micibucăți și se scufundă în grăsime clocotită. Tăiați două capete de ceapă și trimiteți acolo. Se prăjește, amestecând continuu. După 15 minute, când ceapa devine invizibilă, se toacă ficatul și se pune într-un ceaun. Sarați și stropiți cu puțin piper măcinat. Amesteca bine. Turnați un pahar cu apă clocotită în ceaun. Imediat ce da in clocot, se arunca frunza de dafin. Reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 10 minute. Serviți fierbinte.

Deoarece felul de mâncare este gras, va fi foarte gustos și nu prea stânjenitor dacă serviți orez sfărâmicios ca garnitură. Terciul de hrișcă nu este mai puțin bun cu o astfel de mizerie. Dacă nu sunt mărunțișuri de miel, nu disperați! Luați carne de vită. De asemenea, puteți face o adevărată mizerie din ele. Rețeta în acest caz va fi exact aceeași. În Asia, mizeria este făcută chiar din carne de cal. Grăsimea grasă din coadă va înlocui cu succes uleiul vegetal nerafinat.

Tondurma kuurdak

Această „tocană” de nomazi poate fi considerată un preparat pentru diverse supe și feluri principale. Dacă trebuie să pregătiți rapid un fel de mâncare cu legume și carne, atunci tondurma kuurdyk va fi o bază ideală pentru aceasta. Tondurma kuurdyk este un fel de conservare care poate fi păstrată într-un loc rece pentru o perioadă de timp arbitrar și folosită într-o varietate de feluri de mâncare, după cum este necesar.

Trebuie să iei cinci kilograme de carne bună, nu foarte grasă. Cel mai bine este dacă este miel. Topiți două sau trei kilograme de grăsime grasă din coadă și îndepărtați trosniturile. Pentru aromă, prăjiți ceapa și usturoiul în aceeași grăsime. De asemenea, trebuie scoase. Tăiați carnea în cuburi mici șiscufundați în grăsime. Sare si piper. Se fierbe aproximativ o oră. Puteți adăuga apă clocotită din când în când, doar puțin. Transferați carnea finită cu grăsime în borcane și închideți ermetic. A se păstra la frigider.

Toată lumea îi place un fel de mâncare cu legume sau cereale aromat cu o astfel de mizerie.

versiunea rusă

Există o mulțime de variante rusești ale mizeriei. În diferite zone, vă vor spune cum să faceți mizerie de pește proaspăt sau uscat, terci de mei sau biscuiți de secară. În regiunea Tambov, o băutură făcută din bere, miere și apă se numește mizerie.

Cea mai populară este mizeria din carne și legume. Rețeta sa este simplă. Mâncarea constă din carne de vită, cartofi, morcovi, ceapă și condimentele tale preferate. Carnea de vită trebuie tăiată foarte fin și prăjită la foc iute. Cand s-a rumenit se amesteca cu ceapa si morcovii tocati. După cinci minute, puneți cartofii în aceeași tigaie. Se toarnă două sau trei căni de apă clocotită. Imediat ce apa dă în clocot, se reduce focul, se sare și se piperează vasul, se adaugă frunza de dafin și se lasă la fiert până când cartofii sunt fierți complet, adică aproximativ o oră. Se dovedește foarte gustos și, cel mai important, simplu.

Mizerie de vinete

Compoziția bogată a acestui fel de mâncare sugerează că gazda are suficient timp liber, așa că vă recomandăm să îl încercați în weekend. După ce ați gătit mizerie de vinete doar o singură dată, veți iubi pentru totdeauna acest fel de mâncare original și delicios.

Pe lângă carne (este mai bine să luați slabcarne de porc), veți avea nevoie de cartofi, ardei gras, varză, morcovi, ceapă, verdeață picant și, bineînțeles, vinete. Vinetele trebuie tăiate în bucăți și turnați apă clocotită cu sare. Apoi trimiteți-le sub presă să patreze apa cu amărăciune. De asemenea, varza trebuie tăiată, pusă într-o strecurătoare și scufundată în apă clocotită pentru câteva minute. Acest lucru îl va face mai fraged și va scăpa de gustul neplăcut.

Carnea trebuie tăiată în bucăți de mărimea unei agrișe mari, pusă într-o tigaie cu fundul greu și prăjită la foc mare. Tăiați ceapa și prăjiți-o împreună cu carnea. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră și trimiteți-i în aceeași tigaie. În carne se pun și cartofi, vinete și varză. Se toarnă apă clocotită. Se amestecă bine, iar de îndată ce dă în clocot, sare, piper, se adaugă boabe de cardamom și foi de dafin. Lăsați vasul la tocănit până când carnea și cartofii se înmoaie complet. La sfârșitul gătitului, puneți ardeiul gras tocat mărunt, usturoiul zdrobit și verdeața într-o cratiță. Aduceți vasul la fiert și opriți imediat focul de sub el. După 20 de minute, când mizeria este saturată de aromele ultimelor ingrediente și se răcește puțin, poate fi servită.

Mizerie cu roșii

Mizeria cu pui nu este mai puțin gustoasă. Reteta pentru prepararea lui nu este foarte complicata. Include pui dezosat, dovleac, rosii, ceapa, usturoi, ardei gras, marar, patrunjel, coriandru si condimente. O carcasă întreagă de pui trebuie fiertă până la o separare ușoară de oase. Adăugați sare și piper în bulionFrunza de dafin. Când puiul este suficient de moale, scoateți-l din tigaie și strecurați bulionul. Tăiați carnea cu pielea în bucăți mici și lăsați-o deoparte. Fierbeți cartofii și dovleacul în supă de pui. Roșiile se scufundă în apă clocotită, se curăță, se pasează și se pun în bulion. Imediat ce cartofii si dovleacul sunt fierti, adaugati la ei verdeata tocata, usturoiul si ardeiul gras. Opriți imediat după fierbere. Aranjați carnea pe farfurii și turnați cu grijă peste ea supă groasă de pui împreună cu legume.

Mizerie de sturioni

Se fierbe sturionul în apă cu puțină sare și piper. Strecurați bulionul. Tăiați peștele în bucăți mici și fierbeți cartofii în bulion. Când devine suficient de moale, trebuie frământat - bulionul va deveni gros și omogen.

Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal într-o tigaie. La sfârșit, puneți acolo câteva roșii fără coajă și semințe. Transpirați totul împreună timp de aproximativ șapte minute.

Serviți vasul pe masă, puneți bucățile de pește pe farfurii, peste ele legumele prăjite și turnați cu grijă deasupra supa groasă de pește cu cartofi.

Sturionul este de asemenea bun rece. Poate fi înlocuit cu orice alt pește gras și cu oase joase.