Mead: rău și beneficiu. Proprietăți utile și compoziția hidromelului

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cuvântul „hidromel” este familiar tuturor. Cu toate acestea, nu toată lumea știe ce este. Astăzi, aceasta este adesea numită vodcă cu adaos de miere. Nu toată lumea va plăcea un astfel de amestec, iar o cantitate mare de alcool poate dăuna organismului. Și odată ajuns în Rusia, hidromelul era foarte apreciat. Daunele și beneficiile băuturii din acest motiv îngrijorează mulți oameni. Dar mai întâi trebuie să-ți dai seama ce este cu adevărat.

Ce este hidromel

Aceasta este o băutură alcoolică cu o tărie de 5-16 grade. Se face cu miere. Cantitatea de alcool conținută este afectată de metoda de preparare. Chiar și în timpul existenței Rusiei Kievene, hidromelul era o băutură tradițională slavă. Așa a rămas până când țarul Petru I a adus vin și vodcă în țară. Medovukha era beat în timpul sărbătorilor, la nunți, servit pe masă prinților și regilor. A fost pregătit mai ales în mănăstiri. Miedul preparat acolo era faimos în toată țara. Șicălugării încă îl fac după rețete vechi.

Miere și hidromel. Există vreo diferență?

Există diferențe și unele semnificative. Mierea a apărut mult mai devreme și era o băutură răcoritoare. Metoda de gătit a fost simplă. Oamenii au luat miere și au diluat-o cu apă. Băutura alcoolică a venit mai târziu, după ce s-a descoperit că conținutul dintr-un butoi a fermentat. Prima mențiune despre miere datează din secolele VI-VII î. Hr. e. Era folosit în slujbele rituale. Acest lucru este dovedit de mâncărurile găsite în templele antice, cu rămășițe de miere și picturi murale care spun cum să o gătești.

În Rusia, băutura era preparată din fructe de pădure, apă, ierburi. Ingredientul principal a fost, desigur, mierea. Băutura era depozitată în butoaie de stejar. Pentru ca acesta să fermenteze, a trebuit să aștepte 20-40 de ani. Băutura rezultată a fost numită afectuos miere, miere, miere amețitoare. Îl beau din căni mici în sărbători speciale: nașterea unui copil, nuntă, înmormântare. Sub Nicolae al II-lea, rețeta de miere s-a schimbat. Au început să fiarbă, adăugați drojdie, hamei. Această băutură se numea hidromel. Este de remarcat faptul că timpul de pregătire a fost redus la 1 săptămână.

Mead. Daune și beneficii

Ingredientul principal al băuturii este mierea. Prin urmare, trebuie luate în considerare calitățile sale utile. Conține un număr mare de micronutrienți importanți și are mai puține calorii decât zahărul. Medovukha ajută la combaterea răcelilor, întărește sistemul imunitar, reface energia și vitalitatea, previne dezvoltarea aterosclerozei și a inimiiboli. În plus, pentru ce mai este util hidromelul este că ajută la creșterea potenței. Nu e de mirare în Rusia, tinerii căsătoriți în prima lună după nuntă aveau voie să bea doar hidromel. Acest lucru a fost făcut pentru ca descendenții puternici și sănătoși să apară în familie cât mai curând posibil. De aici provine expresia „lună de miere”.

Dar numai o băutură care se prepară fără fierbere are asemenea proprietăți. Cert este că toate substanțele benefice din miere dispar sub influența temperaturilor ridicate. Este imposibil să găsești o băutură învechită de câteva decenii pe piața liberă astăzi.

Dăunul de la hidromel poate fi același ca și de la orice băutură alcoolică. Când utilizați, este important să respectați măsura. De asemenea, persoanele care sunt alergice la ingredientul principal ar trebui să aibă grijă la băutură. Există o părere că hidromelul fără alcool poate fi prezent în meniul femeilor însărcinate. Beneficiul acestui sfat este îndoielnic, deoarece mierea fiartă își pierde proprietățile de vindecare și rămâne posibilitatea de a face o reacție alergică și de a face rău copilului nenăscut.

Cum să bei hidromel în mod corespunzător

Anterior, procesul de băut era supus anumitor tradiții. De mare importanță a fost scopul pentru care a fost consumată băutura, la ce oră și cu ce gustări. Astăzi aceste tradiții s-au pierdut. Și totuși puteți bea astfel încât hidromelul să nu provoace rău, iar beneficiile pentru organism au fost în același timp semnificative. Trebuie luat pe stomacul gol. Pentru a stimula funcția intestinală, îmbunătăți digestia și metabolismulEste suficient să bei un pahar de băutură pe stomacul gol cu 30 de minute înainte de masă. În plus, proprietățile hidromelului contribuie la dobândirea unui somn sănătos și sănătos. Pentru a face acest lucru, trebuie consumat cu o jumătate de oră sau cu o oră înainte de a merge la culcare.

Cum să gătești hidromel acasă

Pentru gătit, puteți lua materii prime de orice calitate. Miere proaspata potrivita, veche, sterilizata. Trebuie avut în vedere că aroma băuturii finite depinde de cât de aromată este mierea. Dacă nu există un miros expresiv, atunci este mai bine să adăugați condimente la rețetă.

Este ușor să-ți faci singur băutura. Pentru rețetă veți avea nevoie de miere, apă și drojdie. Turnați apă rece într-o cratiță. Apoi este necesar să amestecați mierea în ea. Apa ar trebui să fie de 7-10 ori mai mult decât ingredientul principal. În continuare, cratița cu amestecul trebuie pusă pe foc mic și adusă la fierbere. În timpul gătitului, îndepărtați spuma. De îndată ce încetează să iasă în evidență (de obicei procesul nu durează mai mult de două minute), tigaia trebuie scoasă de pe foc, răcită la o stare caldă și adăugată drojdie. Amestecul rezultat trebuie ținut cald timp de o lună. Apoi mai puneți o porție de drojdie (cantitatea în ambele cazuri se pune pe ochi) și lăsați din nou în aceeași perioadă la fermentare. Hidrmelul gata se filtrează, se îmbuteliază și se pune la loc rece. Băutura este păstrată timp de șase luni.

Diversitatea speciilor

Astăzi poți întâlni nu numai hidromelul obișnuit. Există mai multe tipuri de această băutură. Ele diferă nu numai prin modul de pregătire, ci și prin setingrediente.

1. Set. Când o prepari, mierea nu se fierbe.
2. Copos sau fiert. Băutura este fiartă.
3. Fortificat. Mead conține alcool etilic.
4. Hmelnaya. La acesta se adaugă hamei, în urma căruia procesul de fermentație este redus, iar băutura capătă un gust amar.
5. Fake. Conține condimente și condimente.
6. Fără alcool.

Notă pentru cunoscători

Când vorbim despre beneficiile unei băuturi, nu se poate ignora varietatea gusturilor. Chestia este că hidromelurile fac modificări rețetei de bază. Adăugând anumite condimente, puteți obține un nou gust. Ingredientele sunt, desigur, selectate în funcție de preferințele individuale.

Cele mai reusite combinatii se obtin prin adaugarea in miere de coji de citrice (lamaie, portocala) sau suc din aceste fructe. Din condimente se disting scorțișoară, ghimbir, cuișoare, piper negru. Cimbrul și menta vor face băutura foarte originală și neobișnuită. Dacă adăugați fructe de pădure proaspete sau fructe uscate, cum ar fi caise uscate, stafide, smochine, la hidromel, veți obține un gust complet nou.

Creșterea tăriei băuturii nu este, de asemenea, dificilă. Când procesul de fermentație se termină, este necesar să adăugați alcool în băutură. Două linguri sunt suficiente pentru 1 litru de hidromel.

Acest lucru este interesant

• În timpul domniei regilor, hidromelul era considerat o băutură pentru nobilimi. A fost nevoie de mult timp și efort pentru a o face, așa că a fost scump. Oamenii obișnuiți l-au folosit doar în timpulsărbători mari sau descurcat cu băuturi mai ieftine.
• Pentru a scăpa de mahmureala, trebuie să bei un pahar de hidromel fortificat cu lămâie, răcit puternic. Cu toate acestea, corectitudinea metodei de tratament poate fi argumentată. Primul lucru pe care medicii nu îl recomandă, în niciun caz, este să te îmbăți cu băuturi alcoolice.
• Materiile prime de culoare închisă produc un hidromel foarte util și cel mai parfumat. Beneficiul constă în prezența unui număr mare de oligoelemente. Dar nu tuturor le place gustul și mirosul dur al unei astfel de miere, așa că majoritatea oamenilor preferă să folosească soiuri ușoare.
• Ursul este cel mai mare iubitor de miere dintre animale. Pentru care, de altfel, și-a primit numele. La urma urmei, nu degeaba se spune că ursul „știe mierea”.
• Se crede că principiul preparării băuturii a fost folosit mai târziu în vinificație.
• Expresia „lună de miere” nu este doar printre ruși. Este de remarcat faptul că poveștile apariției sale între diferite popoare coincid. Acest lucru se datorează faptului că oamenii au observat principalul beneficiu al hidromelului în această perioadă de timp. Se crede că datorită ei, șansele de a concepe un băiat cresc.
• Băuturile pe bază de miere se făceau nu numai în Rusia. În unele țări, se păstrează încă tradițiile de a le folosi în timpul sărbătorilor.

Astăzi hidromelul provoacă multe controverse. Daunele și beneficiile sunt principala problemă legată de conținutul de alcool din băutură. Totul depinde de puterea și cantitatea de hidromel băut. Dacă urmați măsura, atunci dintr-o băutură adevărată preparată după o rețetă veche,vor beneficia doar.