Biscuiți cu vanilie: rețetă cu descriere, ingrediente, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În lumea bogată a cofetăriei, există zeci de biscuiți diferiți. Sunt folosite pentru a face prăjituri, rulouri, produse de patiserie și o mare varietate de deserturi. Dar pentru mulți cofetari, biscuitul cu vanilie este unul dintre preferatele lor: ușor, aerisit, șifon, aproape fără greutate. Poate că principala sa caracteristică este că este umed, deci nu necesită impregnare suplimentară. Ei bine, cu excepția faptului că dă torturilor un gust deosebit. Articolul nostru prezintă o rețetă pas cu pas cu o fotografie de biscuiți cu vanilie. În practică, se folosesc mai multe metode de preparare a acestuia.

Biscuit de șifon cu vanilie: Ingrediente

Umed, greu, dar in acelasi timp un biscuit neobisnuit de pufos se obtine prin prepararea lui dupa urmatoarea reteta. Este ieftin, destul de simplu, dar surprinzător de gustos. Biscuitul miroase binevanilie, iar cu ajutorul impregnării i se poate da un gust deosebit.

Rețeta de biscuiți cu șifon cu vanilie (în imagine) folosește următoarele ingrediente:

• făină - 130 g;
• zahăr - 105 g;
• ou - 4 buc;
• zahăr vanilat - 10 g;
• ulei vegetal - 55g;
• lapte - 85g;
• praf de copt - 1,5 linguriță;
• sare - 0,25 linguriță

Pentru gătit, o matriță metalică detașabilă cu diametrul de 18 cm este ideală.

Pregătirea aluatului de biscuiți

Puteți găti un biscuit cu adevărat delicios doar dacă urmați exact următoarea rețetă pas cu pas:

1. Pentru biscuitul cu vanilie, separă albușurile de gălbenușuri. Este important ca vasele să fie uscate și curate, fără o picătură de apă sau grăsime. În total, pentru aluatul de biscuiți veți avea nevoie de 4 albușuri și 2 gălbenușuri.
2. Într-un castron separat, cerne făina, praful de copt, sarea, zahărul vanilat și 80 g de zahăr obișnuit. Se amestecă masa uscată cu un tel.
3. Toarnă ulei vegetal și lapte cald într-un castron cu gălbenușuri. Amestecă toate ingredientele la mixerul cu viteză mică.
4. Îndoiți treptat amestecul uscat în masa de ouă. Se amestecă cu o spatulă până se omogenizează.
5. Albușurile se bat cu un mixer până devin spumoase. Adăugați 25 g de zahăr și continuați să lucrați la viteză mare a mixerului până când masa proteică este densă și pufoasă. Odată ce este ținut ferm în interiorul bolului, mixerul poate fi oprit.
6. În 4 adaosuri, pliați albușurile spumăaluat de bază. Se amestecă ușor cu o spatulă. Aluatul trebuie să fie omogen și moderat gros.

Coacerea biscuiților

Acest pas de gătit constă din următorii pași obligatorii:

1. Preîncălziți cuptorul la 160°C. Biscuitul cu vanilie se coace la o temperatură scăzută. Apoi se dovedește frumos și uniform, fără crăpături și alunecări în mijloc.
2. Tapetați partea de jos a unei forme metalice detașabile cu hârtie de copt. Nu se recomandă lubrifierea suplimentară a părților laterale. Acest lucru va face ca aluatul să crească mai bine de-a lungul părților laterale ale tăvii.
3. Toarnă aluatul în tava pregătită și netezește-l dacă este posibil cu o spatulă.
4. Coaceți biscuiții cel puțin 50 de minute. Timpul petrecut în cuptor poate varia în funcție de modelul aparatului și de alte caracteristici.
5. Gătiți biscuiții până când un băț uscat de lemn se lipește în centrul prăjiturii pufoase. Așchia trebuie să iasă uscată, fără urme de aluat.

Cum se răcește un biscuit?

Pentru a face tortul nu numai gustos, ci și frumos, nu este suficient să coaceți un biscuit. Încă trebuie să îl poți răci corespunzător. Cofetarii cu experiență recomandă să respecte următoarele reguli:

1. Verificați gradul de pregătire al biscuiților cu o frigărui de lemn. Dacă este uscat, scoateți-l din cuptor și lăsați-l pe blat câteva minute. În acest timp, prăjitura va cădea în spatele pereților și va fi mai ușor să-l scoateți din formă.
2. După rețeta de mai sus, pandișpanul de vanilie pentru tort (în imagine) se dovedește a fi luxuriant, în alt, ușor convex în centru. Dar acest slide este foarte ușor de scăpat. Pentru a face acest lucru, întoarceți biscuitul cu susul în jos pe un grătar. Apoi trebuie să îndepărtați forma despicată și să îndepărtați pergamentul de copt.
3. După 5 minute, întoarceți din nou biscuitul pe ceal altă parte. Răciți complet.
4. Învelește biscuitul în folie de plastic și dă-l la frigider pentru cel puțin 2 ore. În acest timp, umezeala va fi distribuită uniform în interiorul prăjiturii, iar acesta va deveni mai suculent. Un biscuit lăsat peste noapte la frigider va avea un gust mult mai bun decât cel folosit imediat pentru a decora tortul.
5. Prăjitura de biscuiți învelită în folie alimentară poate fi congelată. În această formă, se păstrează în congelator timp de până la 1 lună.

Funcții și recomandări pentru gătit

Cofetarii cu experiență fac orice biscuit perfect. Dar este foarte posibil să-l coaceți acasă, dacă urmați următoarele recomandări în timpul procesului de gătit:

1. Când pregătiți un vas de copt, fundul acesteia este acoperit cu hârtie de copt. Pereții nu pot fi închiși sau lubrifiați cu nimic, deoarece grăsimea în acest caz va împiedica aluatul să crească. Numai că acum, nu orice formă de biscuiți este ușor de îndepărtat. De aceea, cofetarii profesioniști folosesc metoda „cămașă franceză” atunci când pregătesc formularul. Esența lui este să ungem părțile laterale pe interior cu unt rece, apoi să o pudrezi cu făină deasupra. Scuturați excesul. Drept urmare, pe pereții formei se formează un strat subțire, abia vizibil, de făină, iar tortul finit va ieși ușor din formă după coacere.
2. Toateprodusele trebuie cântărite sau măsurate cu atenție. Această abordare economisește mult timp și efort. Dacă trebuie să coaceți mai multe prăjituri dintr-o porție de aluat, atunci datorită cântăririi acestea se vor dovedi a avea aceeași grosime.
3. Nu puneți niciodată aluatul într-un cuptor rece.
4. Dacă biscuitul începe să ardă, iar frigăruia înfiptă în centru este încă umedă, trebuie să acoperiți tortul cu folie cu partea de oglindă deasupra. Acesta va reflecta căldura, protejând biscuitul de ardere.

Biscuiți cu vanilie cu amidon

Cea mai delicată textură, gust plăcut și aromă divină de vanilie - exact asta se va dovedi a fi desertul dacă prăjiturile pentru el sunt pregătite după următoarea rețetă.

Biscuiții cu vanilie pentru tort se recomandă să fie pregătiți în următoarea ordine:

1. Scoate toate alimentele din frigider în avans, astfel încât acestea să se încălzească la temperatura camerei.
2. Selectați ouă (4 buc.) din cea mai în altă categorie, împărțite în albușuri și gălbenușuri.
3. Topiți untul (30 g) și răciți la temperatura camerei.
4. Bateți gălbenușurile cu zahăr (55 g) și vanilie (5 g) până când masa devine albă. Adăugați la ea făină (110 g) cernută cu amidon de porumb (25 g). Adăugați aici 45 g de lapte și unt topit.
5. Bate albusurile mai intai cu un praf de sare si apoi cu zahar (alte 55 g).
6. Frământați aluatul cu o spatulă și schimbați-i forma.
7. Coaceți un biscuiți într-un cuptor preîncălzit la 170 °C timp de 40 de minute.
8. Se recomandă să răciți tortul cu susul în jos. Pentru asta ai nevoie de un formularse rastoarna si se aseaza la o in altime de 5-10 cm deasupra unei suprafete orizontale, de exemplu, pe borcane. Scoateți forma după 5 minute și puneți biscuitul pe un grătar pentru a se răci complet. Fundul tortului trebuie să fie în partea de jos.

Biscuiți delicat de șifon cu veverițe

Puteți găti acest „miracol al aerului” conform următoarei rețete:

1. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade.
2. Făină de grâu (130 g) cernută cu zahăr (180 g) și vanilie (3 g).
3. Bate albusurile a 8 oua la viteza mare a mixerului impreuna cu acid citric pe varful unui cutit si un praf de sare. Când apare spumă la suprafața masei, introduceți ușor zahăr pudră (80 g). După 5-7 minute, proteinele vor deveni luxuriante, dense, aerisite.
4. Introduceți amestecul uscat în vasul cu masa de proteine. Se amestecă cu un tel.
5. Pune aluatul într-o tavă de copt pentru cupcake (cu o adâncitură în interior). Se netezește cu o lingură.
6. Conform retetei, biscuitul cu vanilie trebuie copt 40 de minute. După ce verificați dacă este pregătit, opriți cuptorul și întoarceți forma. Lăsați tortul așa timp de 10 minute. Apoi se răcește pe un grătar.

Rețetă de biscuiți fierți cu vanilie

Următorul biscuit este perfect pentru o prăjitură cu multe fructe de pădure sau fructe. Se poate coace intr-o forma cu diametrul de 24 cm. Prajitura va iesi in alta, pufoasa si delicioasa.

Rețeta de biscuiți cu vanilie fiert este foarte simplă:

1. Ouăle (4 buc.) se bat cu mixerul până devin spumoase. Se adauga un pachet de vanilina si 180 g zahar. Continuați să lucrați cu mixerul încă 5 minute.
2. Cerne 170 g de făină și 6 g de praf de copt în masa de ouă.
3. Toarnă 3 linguri de apă clocotită și ulei vegetal.
4. Frământați aluatul cu o spatulă. Turnați-l într-o formă și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 180 ° C pentru 40 de minute.

Rețetă de biscuiți cu vanilie pentru aragazul lent

După următoarea rețetă, biscuitul este în alt și poros. Poate fi servit cu ceai, lapte cald sau folosit pentru a face o prăjitură.

O rețetă pas cu pas de biscuiți cu vanilie constă din următorii pași:

1. Albușuri (4 buc.) Se bat cu un pahar de zahăr și 20 g de zahăr vanilat. Când masa devine densă, adăugați câte 4 gălbenușuri, frământând de fiecare dată cu mixerul până la omogenizare.
2. Introduceți făina cernută (1 lingură) în masa de ouă. Se amestecă cu o lingură sau o spatulă.
3. Ungeți forma multicooker cu unt. Turnați aluatul în el.
4. Setați modul de gătit „Coacere”. Exact 50 de minute mai târziu, biscuitul va fi gata.