Merluciu: calorii. Hyuk: gătesc corect

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Merluciu (alias merluciu) este recunoscut de nutriționiști drept cel mai bun pește de cod. Habitatul său este oceanele Atlantic și Pacific. Dimensiunea maximă a acestui reprezentant al codului ajunge la un metru și jumătate, greutatea poate fi mai mare de 10 kilograme.

Proprietăți culinare ale merluciului

Acest pește are un gust și proprietăți nutritive excelente. Conținutul de calorii poate fi ajustat prin modul de preparare. Merluciu este bun prajit, copt, braconat. Carnea acestui pește aproape că nu are oase, motiv pentru care este excelentă pentru carne tocată și umpluturi pentru plăcinte.

Merciumul este delicios, are carne albă fragedă, deloc uscată, nu are miros și gust anume. Peștele este supus înghețului, după care nu își pierde proprietățile.

Este acest pește bun pentru toată lumea

Mâncărurile cu merluciu sunt recomandate tuturor, inclusiv copiilor, vârstnicilor și celor care suferă de diverse boli. O excepție pot fi persoanele care sunt alergice la pește, dar procentul lor este neglijabil. Pentru cei care sunt îngrijorați de calorii, merluciul este recomandat cu garnituri ușoare de legume verzi șisalate.

În restaurantele europene, preparatele din acest pește sunt la mare căutare. Un bucătar priceput știe mai mult de o duzină de rețete pentru a găti merluciu cu diverse sosuri și ierburi sub formă de supă de pește, friptură la grătar.

Cum să gătești merluciu delicios

În principiu, merluciu este bun, preparat în orice fel. Alegerea rețetei depinde de preferințele personale. La cumpărare, este mai bine ca merluciul să fie decapitat și eviscerat. O carcasă care este deja pregătită va necesita un minim de timp. Va trebui decojit de solzi mici, spălat și tăiat în porții.

Important! Nu recongelați niciodată peștele. In timpul celei de-a doua dezghetari, acesta va pierde zeama, iar carnea va deveni tare, uscata si fara gust. Un astfel de pește se numește congelat.

Cum să gătești merluciu delicios în propria ta bucătărie? Iubitorii de legume verzi pot găti pește cu broccoli în sos de smântână.

Spălați o carcasă de merluciu care cântărește 700 g, curățați de solzi, tăiați în porții. Se presară pe fiecare dintre ele ușor cu piper măcinat și se da pe răzătoare cu sare. Prăjiți peștele până când este fiert și puneți-l pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.

În timp ce peștele este prăjit, puneți broccoli în apă clocotită și gătiți-l timp de 3 minute, apoi prăjiți-l ușor în ulei de măsline cu un cățel de usturoi tocat.

Pentru a pregăti sosul, tăiați verdeața, stoarceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu 100 g de smântână, puțin caldă la cuptorul cu microunde.

Răspândiți broccoli pe o farfurie, puneți pestele deasupra și apăsos.

Merluciu prăjit cu calorii

Fanii ai acestui pește se vor întreba câte calorii sunt în merluciu prăjit. Deci, nu trebuie să vă faceți prea multe griji pentru asta. Depășește puțin conținutul de calorii fiert. 100 g de merluciu prăjit conține 105 kcal, iar merluciu fiert conține 95 kcal. Pentru comparație, putem cita date conform cărora conținutul de calorii al cărnii de porc poate ajunge până la 489 kcal, în funcție de partea din carcasă, iar mielul - până la 320 kcal.

Este diferit dacă prăjiți pește în pesmet, făină sau aluat. Datorită unei astfel de „dezzosări” conținutul total de calorii poate crește foarte mult. Cel mai bine este să prăjiți peștele pur și simplu sărând și piperând și îndepărtați excesul de ulei cu un prosop de hârtie, punând pe el merluciu direct din tigaie.

Merluciu la grătar

Pentru persoanele cu boli gastro-intestinale sau cu colesterol ridicat, orice fel de mâncare prăjită este interzisă. Dar nu tuturor le place peștele fiert. Aparatele moderne de bucătărie fac posibilă gătitul de merluciu, de exemplu, pe grătar. Poate fi nu doar un grătar cu cărbune de exterior, ci și unul electric care poate fi folosit tot timpul anului în bucătăria ta. Acest dispozitiv vă permite să reduceți caloriile la minimum. În același timp, merluciul nu este mai prejos ca gust decât merluciul prăjit.

Toate modelele moderne de grătare sunt echipate cu un cronometru și nu necesită participarea la gătit. Trebuie doar să premarinezi peștele, să-l așezi pe grătar, să stropești cu condimente dacă vrei și să pornești dispozitivul. Dacă grătarul este cu două fețe, atunci piesele nici măcar nu trebuie să fie răsturnate, deoarece încălzirea vine de jos,și mai sus.

Plăcile pentru grătar sunt acoperite cu un strat antiaderent, astfel încât nu este nevoie de ulei. Și nimic nu se va lipi. Peștele se gătește rapid și, prin urmare, rămâne suculent. Procesul de gătit în sine va aduce plăcere, iar aroma peștelui gătit vă va înnebuni.

Puteți diversifica gustul peștelui cu diverse marinate. Vinul alb sec poate fi folosit în acest scop. Dacă gătiți pește într-o marinată de lămâie și ghimbir, gustul acestuia se va dovedi a fi deosebit de strălucitor. Pentru a face acest lucru, luați două linguri de sos de soia, ulei de măsline și suc de lămâie, amestecați și adăugați o bucată mică de ghimbir, frecând-o pe răzătoare. Amestecă totul.

Toarnă marinata peste carcasă și marinată la frigider pentru aproximativ o oră. Gratar întreg.

Efecte asupra sănătății Hyuk

Beneficiile medicale ale merluciului pentru sănătate sunt incontestabile. Acest pește este foarte saturat cu o serie de vitamine și minerale necesare tuturor. În spatele dorințelor banale ale medicilor de a mânca mai multe vitamine se află influența uriașă a acestor mici ajutoare asupra tuturor proceselor metabolice din corpul nostru. Cu lipsa acestor substanțe, o persoană va arăta și va vedea mai rău, nu va putea rezista infecțiilor și se va simți în mod constant obosită.

Prezența în acest pește a vitaminelor A, C, E, PP și a unui număr de grupa B contribuie la eliminarea accelerată a toxinelor, joacă un rol în prevenirea cancerului. Merluciu este util pentru piele și membranele mucoase, are un efect pozitiv asupra funcționării glandei tiroide, a sistemului nervos șitractul digestiv.

Antioxidanții bogati în fileuri de merluciu previn îmbătrânirea. Nutriționiștii recomandă consumul regulat al acestui pește, apoi saturația organismului cu acidul gras omega-3 de care are nevoie pentru funcționarea normală va fi asigurată. Cu un conținut redus de calorii, merluciu poate ocupa un loc important în dietă.

De aceea, nu uita să mănânci merluciu, atunci te vei putea bucura de mâncăruri delicioase și de beneficii pentru organism.