Vânete prăjite: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vânătele, sau, așa cum sunt numite în viața de zi cu zi, albastre, au ajuns pe teritoriul țării noastre în îndepărtatul secol al XIX-lea, deși au venit în Europa și mai devreme - în secolul al XV-lea. Oamenii nu au apreciat imediat leguma orientală, dar când au gustat-o totuși, au început să gătească o astfel de varietate de feluri de mâncare din ea, încât ești uimit! Există o mulțime de feluri de mâncare elaborate și greu de pregătit, dar pentru mulți, vinetele simple prăjite sunt de preferat la gust. Rețetele cu fotografii din acest articol vor face clar că uneori cel mai bun este cel mai simplu și mai accesibil. Explicațiile detaliate pas cu pas ale procesului de gătit și recomandările vor ajuta chiar și un bucătar începător să facă față sarcinii, iar un preparat delicios gata preparat vă va face să vă reconsiderați atitudinea față de această legumă minunată.

Pregătirea ingredientului principal

Orice fel de mâncare pe bază de vinete prăjite începe cu prepararea unei legume: ar trebui să alegeți fructe ușor necoapte, fără semințe formate în interior. Dacă acest punct este ignorat, atunci în timpul prăjirii, feliile de vinete, tăiate în fâșii sau cercuri, își pot pierde integritatea.

Un alt punct important: după tăierea vinetelor, acestea trebuie stropite ușor cu sare, amestecate și lăsate timp de jumătate de oră la temperatura camerei, apoi clătite sub jet de apă. Astfel, amărăciunea inerentă fructelor, care strica adesea gustul preparatului finit, este îndepărtată din această legumă. Din cauza acestei amărăciuni, multor oameni nu le place gustul vinetelor gata preparate, deși nu are nicio legătură cu el, este mai degrabă vina unui bucătar care nu cunoaște tehnologia de preprocesare.

Cum să prăjiți vinetele în cercuri și felii?

Vinetele tradiționale prăjite din această tăietură sunt folosite pentru a pregăti diverse gustări în combinație cu sosuri picante și legume. Pentru a le face pe cele albastre delicioase, trebuie să urmați câteva reguli:

1. Tăiați în bucăți nu mai groase de un centimetru.
2. Este bine să încălziți uleiul într-o tigaie, dar, în același timp, asigurați-vă că nu este prea mult: nu este o prăjire adâncă, ci o prăjire obișnuită până se rumenește.



3. Dacă doriți o crustă mai crocantă și o culoare uniformă de vinete prăjite, ar trebui să o rulați în făină înainte de a o pune în tigaie.
4. Puneți legumele finite pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime, ceea ce face ca felul de mâncare finit să fie mai puțin gustos și complet neatractiv la aspect.

„Limba Teschin”

Fotografiile cu vinete prăjite sub formă de rulouri cu roșii și ierburi arată apetisant și te încurajează să realizezi o capodopera culinară în bucătăria ta. La urma urmei, acest aperitiv simplu este foarte gustos atât cald cât și rece.si rece. Se prepară la fel de ușor ca decojirea perelor: prăjiți vinetele feliate în mod tradițional într-o cantitate mică de ulei vegetal, lăsați-le să se răcească puțin pe hârtie.

Pregătiți sosul: la fiecare sută de grame de maioneză, adăugați trei-patru căței de usturoi, zdrobiți în mojar, un praf de sare și 1/4 linguriță de piper negru. De asemenea, puteți adăuga niște oregano uscat. Se amestecă bine sosul și se întinde pe fiecare farfurie de vinete. Puneți o jumătate de cană de roșii proaspete pe margine și împăturiți vinetele în jumătate, întindeți-o pe un vas de servire.

Opțiuni de design pentru vase

O altă modalitate de a forma astfel de vinete prăjite cu roșii și usturoi este rulada, adică un strat de legume uns cu sos se rulează cu o bucată de roșie în centru. În același timp, îl puteți stropi cu pătrunjel tocat mărunt, care va da preparatului un aspect mai elegant, mai festiv.

Cea mai simplă versiune a formării „limbii soacrei” sunt cănile. Pentru a face acest lucru, vinetele pentru prăjit nu sunt tăiate în felii, ci în cercuri grosime de un centimetru. Roșiile proaspete sunt selectate cărnoase, egale ca mărime cu diametrul unei vinete. Între cele două jumătăți de legume prăjite, unse cu maioneză, se pune un cerc de roșii. Partea de sus a aperitivului este stropită cu pătrunjel sau coriandru.

Rulouri cu morcovi coreeni

Acelasi principiu se foloseste si la prepararea vinetelor prajite cu usturoi, care se amesteca cu morcovi coreeni, preparate in prealabil acasa sau cumparate in departamentul culinar. Important pentru acest aperitivAlege legume tari, mici, de culoare închisă. În vinetele mari și ușoare, pulpa din interior este umplută cu semințe mici care vor strica gustul.

Tăiați legumele în farfurii, pre-tratați, îndepărtând amărăciunea, prăjiți până la o ușoară schimbare de culoare. Se unge fiecare strat cu maioneza si sos de usturoi, se intinde morcovul coreean pe suprafata intregii bucati intr-un strat subtire, se presara patrunjel tocat marunt si se ruleaza, daca este cazul, tocandu-l cu o scobitoare de lemn sau o frigarui de tartine. Lăsați aperitivul să fiarbă două până la trei ore, apoi serviți cu felul principal, ornat cu ierburi.

Cu smântână de casă

Asemenea vinete prăjite cu usturoi sunt foarte bune cu orez fiert sau terci de hrișcă la cină: un preparat ușor, dar copios, fără calorii în plus. Pentru ao pregăti, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• trei vinete mari;
• o sută de grame de brânză tare;
• un bec;
• doi căței de usturoi (dacă îl doriți mai picant, puteți adăuga mai mult);
• cinci linguri. linguri de smântână;
• două art. linguri de făină;
• condimente după gustul dvs.: coriandru, piper negru, oregano uscat.

Tăiați vinetele în cuburi, stropiți cu sare și lăsați timp de o jumătate de oră, apoi clătiți cu apă curată și strângeți ușor cu mâinile pentru a elimina excesul de lichid. Se încălzesc trei linguri de ulei vegetal într-o cratiță, se pun bucăți de legume acolo și se prăjesc, amestecând, timp de câteva minute. Se toacă mărunt ceapa cu usturoi, se adaugă vinete șise prajesc pana cele albastre sunt moi. Într-un castron, amestecați smântâna, făina și condimentele, astfel încât să nu fie cocoloașe, și turnați acest amestec peste legume. Se amestecă și se fierbe încă trei minute. Se rade branza, se adauga in cratita, se amesteca bine si se serveste imediat. De asemenea, puteți stropi cu mărar pentru mai multă aromă.

Venetele au gust de ciuperci

Neobișnuit pentru această legumă, comparația este cu adevărat potrivită, deoarece gustul preparatului finit este de fapt foarte asemănător cu gustul ciupercilor prăjite. În aparență, nici nu este imediat posibil să le distingem dacă, în timpul procesului de gătire, tăiați bucățile de legume cu mare grijă.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare fierbinte, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• patru vinete;
• două cepe;
• patru ouă crude;
• o sută de grame de ulei vegetal;
• un praf de coriandru, piper negru, sare dupa gust.

Cei care au dobândit măiestrie în gătirea acestui fel de mâncare li se recomandă să ia fructe cu o structură densă, necoapte și cu grijă să îndepărteze coaja. Taiati-le apoi in bucati egale si, presarate usor cu sare, lasati zece minute. Apoi, clătiți feliile sub jet de apă, uscați cu un prosop de hârtie și puneți într-un castron larg. Într-un castron separat, bate ouăle cu condimente până când se omogenizează și toarnă vinetele peste ele. Se lasă o oră, amestecându-le la fiecare zece minute. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să absoarbă uniform amestecul de ouă în toate bucățile.

Într-o tigaie groasăsau o craticioara se incinge uleiul, se toarna acolo vinetele si se prajesc pana se rumenesc. Tăiați ceapa în bucăți mici și adăugați-o în cratiță, amestecați bine și prăjiți până se înmoaie sub capac. Asigurați-vă că lăsați legumele prăjite să stea zece minute sub capac, dar fără foc, astfel încât să atingă subtilitatea necesară a gustului.

Cu sos de miere picant

Pentru cei cărora li se pare prea banală rețeta de vinete prăjite cu usturoi și își doresc un aspect mai sofisticat al preparatului finit, puteți găti această legumă într-un sos picant de miere, care face ca mâncarea să semene cu bucătăria asiatică.

Lista ingredientelor necesare:

• două vinete medii;
• o ceapă;
• un buchet mic de ceapă verde;
• 3 linguri. linguri de miere și sos de soia;
• 1 lingură lingură de vin alb;
• un praf de nucsoara, piper negru si sare;
• 3 linguri. linguri de ulei de măsline;
• 1 linguriță de susan ușor.

Cum să gătești?

Tăiați vinetele în cuburi îngrijite de doi centimetri înălțime, stropiți cu sare și lăsați-le să stea, apoi clătiți, lăsați să se usuce pe un prosop de hârtie, apoi prăjiți până se rumenesc în două linguri de ulei. Se taie ceapa in jumatati subtiri, se caleste in ulei pana devine transparent, se adauga ceapa verde, care se taie fasii mari (fiecare pana in trei sau patru parti). Cand devine moale, adauga vinete prajite, miere si sos de soia, condimente si vin. Stingeți nu mai mult de treiminute. La servire, se presară cu semințe de susan, prăjite în prealabil într-o tigaie uscată până la aroma de nucă.

Cu ardei și roșii

Această rețetă de vinete prăjite cu legume este foarte populară în sudul Ucrainei și în Moldova, unde este adesea servită ca preparat separat sau ca garnitură suplimentară vara. Acest fel de mâncare este bun pentru că poate fi consumat cald, rece și chiar a doua zi. Există chiar și o opțiune pe care gospodinele o folosesc pentru a se pregăti pentru iarnă. Raportul ingredientelor este arbitrar, după gust, ceea ce dă un alt plus acestei delicatese, care se prepară într-un mod elementar:

1. Vânătele, ardeiul gras, ceapa, roșiile se taie în bucăți de mărime medie și se prăjesc alternativ într-o cantitate mică de ulei vegetal până când culoarea își schimbă ușor.
2. Se amestecă legumele într-o cratiță, se pune la foc mediu și se adaugă sare și piper negru după gust, 120 de grame de apă caldă și ardei iute iute (din nou, concentrându-se pe preferințele tale de gust), se fierbe masa până când legumele sunt fierte. moale.
3. Tăiați câțiva căței de usturoi într-o presă și adăugați în legume, mai fierbeți câteva minute sub capac și opriți. Lăsați vasul să stea zece minute.

În ciuda aparentei lor simplități, aceste legume prăjite sunt delicioase chiar și doar cu pâine, dar când sunt servite cu orez, piure de cartofi sau cartofi rustici, puteți obține un prânz ușor minunat, fără a afecta sistemul digestiv și caloriile.