Rețetă de Croissant de ciocolată - DIY French Delight

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Renumitele croissante franțuzești cu ciocolată de foietaj sunt extraordinar de arătos și capabile să se îndrăgostească atât de un copil capricios, cât și de un gurmand sofisticat. La urma urmei, în interior astfel de produse de patiserie sunt fabulos de fragede și moi, iar afară - crocante și atrăgător de roșii.

În ciuda faptului că va trebui să muncești din greu pentru a face cornuri de ciocolată cu propriile mâini, rezultatul merită cu siguranță. Și cea mai bună recompensă pentru o gazdă obosită va fi laudele entuziaste ale gospodăriei.

Câteva cuvinte despre delicatesa franțuzească

Crânanele adevărate sunt preparate pe baza de foietaj cu drojdie și devin întotdeauna neobișnuit de aerisite și de ușoare. Apropo, componenta principală a acestei delicatese nu poate fi făcută numai cu propriile mâini, ci și pur și simplu cumpărată în avans în magazin.

În ceea ce privește umplutura, puteți lua orice ciocolată și chiar pastă din ea pentru a umple croissante. Rețineți că prea mult aditiv nu poate decât să strice produsele de patiserie și să vă anuleze toate eforturile. Așa că nu exagerați, principiul „mai mult este mai bine” nu funcționează aici.

Produse esențiale

Deci, pentru a face cornuri delicioase cu foietaj de ciocolată veți avea nevoie de:

• 300g unt;
• linguriță de zahăr;
• 0,5 kg făină;
• 270 ml lapte;
• 10g drojdie uscată;
• ou;
• 60ml apă;
• o treime dintr-o lingură de sare.

Și pentru umplutură, pregătiți 150 g de ciocolată.

Când alegeți produse, acordați o atenție deosebită calității uleiului - trebuie să fie real. Cu alte cuvinte, margarina simplă sau tartinatul nu sunt absolut potrivite pentru a face această delicatesă.

Rețetă de aluat de croissant de ciocolată

Toarnă drojdia într-un recipient adânc și umple-l cu apă caldă. Lăsați-le așa timp de 10-15 minute. Apoi trimiteți lapte cald și zahăr la drojdie. Se amestecă energic lichidul până când toate cristalele sunt complet dizolvate. Acum a venit randul sarii, faina cernuta cu grija si o treime din untul preparat. Ultima componentă trebuie topită într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Se amestecă bine acest amestec și se lasă o oră într-un loc cald.

După timpul alocat, înfășurați aluatul în folie alimentară, faceți un dreptunghi din el și dați la frigider. Ar trebui să stea acolo o jumătate de oră. Apoi scoateți aluatul din frigider și rulați-l într-un strat subțire. Pe o mare parte din ea, egală cu aproximativ 2/3 din întreaga bucată, întindeți unt. Trageți marginea liberă spre mijloc. Și partea pe care este învelit uleiul deasupra. Ca rezultat, veți obține un fel de design de treistraturi.

Acum rulați din nou foaia și pliați-o din nou în același mod. Doar că de această dată ascunde designul făcut la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi scoateți din nou aluatul și repetați aceeași procedură de cel puțin două ori. În general, rețineți că, cu cât faceți mai multe astfel de manipulări, cu atât produsul dvs. va fi mai bun și mai stratificat ca rezultat.

Rețetă de Croissant cu ciocolată: modelare

Pentru ultima dată, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 35 x 50 cm. Apoi tăiați-l cu grijă cu un cuțit ascuțit în triunghiuri cu baze de 10 cm.

Acum luați oul, separați gălbenușul de proteine și bateți-le separat în recipiente diferite. Ambele mase ar trebui să devină spumoase.

Ungeți vârful fiecărei bucăți de aluat cu gălbenuș, apoi puneți ciocolata lângă bază și rulați piesa de prelucrat într-un covrigi. Asezati croasanele formate pe o tava de copt unsa sau tapetata cu pergament, lasand cativa centimetri de spatiu liber intre produse. În același timp, încercați să îndoiți cu o semilună marginile covrigilor făcute. Lăsați cornurile de ciocolată în formă să stea la cald timp de jumătate de oră.

Adăugați albușul la gălbenușul rămas, bateți din nou bine și periați fiecare bucată înainte de coacere. Asigurați-vă că cuptorul este bine încălzit. Coaceți cornurile cu ciocolată timp de 5 minute la 220 de grade, apoi 20 de minute la 180. Pregătirea coacerii poate fi determinată vizual - veți înțelege că produseletrebuie să-l iei atunci când capătă o nuanță aurie delicioasă.

Croissante în grabă

Varianta nu mai puțin populară a produselor de patiserie clasice franceze sunt produsele făcute pe bază de chefir. O astfel de rețetă va fi cu siguranță utilă celor care nu doresc să petreacă mult timp frământând foietaj tradițional.

Pentru a face aceste croissante cu ciocolată veți avea nevoie de:

• 0, 5 l de chefir;
• 200g unt;
• linguriță drojdie uscată;
• aceeași cantitate de sare;
• 2 ouă;
• linguriță de zahăr;
• 4 căni de făină.

Pentru umplutură, puteți lua orice ciocolată: neagră, cu lapte, albă, cu nuci sau stafide. Totul depinde de preferințele tale personale.

Gătit

În primul rând, încălziți chefirul fără a-l aduce la fierbere, apoi adăugați drojdie. Un ou, zahăr și unt topit într-o baie de apă ar trebui să meargă aici. După ce amestecați până la omogenizare, adăugați sare și făina cernută. Ultimul ingredient trebuie turnat în porții mici, treptat, pentru a evita cocoloașele. Frământați aluatul ca de obicei, acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru o oră.

După timpul indicat, scoateți masa, împărțiți-o în jumătate și rulați-o în fâșii lungi cu o lățime de aproximativ 13-15 cm. Tăiați fiecare fâșie în triunghiuri, desprinzând aluatul în direcții diferite, astfel încât să existe fără resturi.

Rupeți ciocolata în cuburi cu mâinile și puneți-o în fiecare bucată. Formați croissante și așezați-le pe foaia de copt pregătită. Mai întâi, lăsați produsele să crească ușor, apoi ungeți cu un ou bătut și coaceți timp de 15 minute la 190 de grade.

Gustul unor astfel de croissante nu va fi mai rău decât coacerea din foietaj clasic. Și poate chiar mai bine. La urma urmei, croissantele cu kefir au și mulți fani.