2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Brioșele sunt produse din aluat porționate rotunde, care seamănă cu brioșele. Cel mai adesea sunt dulci, cu adaos de fructe de pădure și fructe. Există multe varietăți ale acestui produs de patiserie. De exemplu, brioșe cu fulgi de ciocolată, portocale, banane, brânză de vaci, brânză, ciocolată, dovleac, slănină și brânză, afine și așa mai departe.
Diferit de cupcakes
Astăzi ambele produse sunt produse de patiserie cu ceai, dar brioșele au o rețetă mai complexă, brioșele sunt mai ușoare și mai puțin calorice.
Primele au apărut mai devreme și au fost un desert pentru oamenii bogați. A doua era o paine moale facuta dintr-un aluat simplu si era hrana saracilor, se pregateau din resturile de mancare in graba, apoi nu erau dulci.
Brioșe cu chipsuri de ciocolată: rețetă cu chefir
De ce ai nevoie:
- pahar de iaurt;
- 180 g ciocolată (de preferință neagră, dar se poate folosi și lapte);
- 2 ouă;
- jumătate de pachet de sl. ulei;
- 200 g nisip de zahăr;
- 400 g făină de grâu;
- a treia linguriță de sifon;
- ch. lingurapraf de copt;
- sare.
Comanda de gătit:
- Untul amestecat cu zahăr, bate ouăle și amestecă din nou.
- Pune 100 de grame de ciocolată într-o baie de apă și topește.
- Combină ciocolata cu masa de ouă, zahăr și unt.
- Toarnă făina cernută în această masă, preamestecată cu praf de copt, bicarbonat de sodiu, sare.
- Adăugați iaurt și amestecați bine.
- Transformați ciocolata rămasă în firimituri mari folosind o răzătoare sau un cuțit.
- Toarnă chipsurile de ciocolată în aluat.
- Întindeți aluatul în forme pentru cupcake. Nu umpleți până sus, deoarece aluatul va crește.
- Dați la cuptor și coaceți timp de 20 de minute. la 180 de grade.
Brioșele cu ciocolată ar trebui servite reci cu ceai.
Cu glazură
Pentru test:
- 120 ml lapte;
- 200 g făină;
- 2 ouă;
- 150 g nisip de zahăr;
- ch. praf de copt;
- 10 picături de aromă de vanilie;
- picături de ciocolată gata;
- un praf de sare.
Ingrediente pentru glazura:
- Masa 3. linguri de suc de portocale;
- 150 g zahăr pudră.
Pentru impregnare:
- jumătate de cană de zahăr;
- o portocală.
Comanda de gătit:
- Se bate untul și zahărul într-un castron adânc.
- Adăugați ouă, bate din nou.
- Pune vaniliearomă și sare, bate.
- Cerneți făina, turnați praful de copt în ea.
- Adăugați încet făina la amestec.
- Toarnă laptele și amestecă bine.
- Presărați picături de ciocolată, amestecați.
- Puneți forme de hârtie în forme metalice, ungeți-le cu unt.
- Puneți aluatul în forme, umplându-le la 2/3.
- Coaceți aproximativ 25 de minute la 180 de grade.
În timpul coacerii brioșelor, trebuie să faceți impregnarea și glazura.
Impregnare:
- Răziți coaja de portocală fin, stoarceți sucul din portocală și lăsați o parte din ea să pregătească glazura.
- Se amestecă coaja și sucul, se fierbe, se adaugă zahăr, se ține pe foc până se dizolvă complet amestecând.
- Răciți amestecul și treceți printr-o sită.
Pentru a pregăti glazura, trebuie să combinați treptat sucul proaspăt stors cu zahărul pudră până când obțineți o glazură lichidă.
Pregătirea brioșelor este verificată cu un băț de lemn.
Când sunt gata, fă găuri în ele și folosește o scobitoare pentru a injecta impregnarea cu suc de portocale cu o seringă. Acoperiți brioșele cu fulgi de ciocolată cu glazură. Lăsați-le într-un loc răcoros timp de 30 de minute.
Presărați zahăr deasupra, dacă doriți.
Cu lămâie
O altă rețetă cu o fotografie de brioșe cu ciocolată - cu adaos de lămâie, care conferă patiseriei o aromă nobilă.
Lucruri de luat:
- 1¼ cani de făină;
- 100g sl. ulei;
- jumătate de cană de zahăr;
- o lămâie;
- două ouă;
- 100 g picături de ciocolată (pot fi înlocuite cu bucăți mari de ciocolată obținute cu un blender);
- 2 lingurițe praf de copt;
- ch. o lingură de sifon;
- sare.
Comanda de gătit:
- Răziți coaja de lămâie (numai stratul galben);
- Storcați sucul de la lămâie și amestecați cu coaja.
- Topit untul.
- Amestecă ouăle cu zahăr. Se toarnă rapid untul pre-topit, sucul de lămâie și coaja și se amestecă rapid până la omogenizare.
- Cerneți făina într-un recipient separat, turnați în ea sifon, praful de copt, sare, apoi turnați picături sau firimituri de ciocolată.
- Introduceți forme de hârtie în forme pentru brioșe.
- Combină rapid partea lichidă cu partea uscată și amestecă rapid pentru a păstra aerul.
- Puneți aluatul în forme și puneți la cuptorul preîncălzit. Coaceți aproximativ 20-25 de minute la t 180 de grade.
Brioșe gata făcute cu fulgi de ciocolată și lămâie scoate din forme la cinci minute după coacere. Serviți rece.
Sfaturi
Rețetele de brioșe cu ciocolată sunt destul de simple, dar există câteva nuanțe pe care trebuie să le cunoașteți și să le amintiți.
- Mărimea brioșei este de aproximativ 7 cm în diametru.
- Asigurați-vă că adăugați praf de copt: datorită acestuia, aluatul crește. Poate fi folosit în loc de praf de coptpraf de copt de casă, care este făcut din acid citric și praf de sodiu (nu stingeți niciodată sifonul cu oțet).
- Conform regulilor, aluatul se prepară astfel: toate ingredientele uscate se combină separat, cele lichide separat, apoi se amestecă cu o lingură sau într-un mixer cu accesoriu pentru aluat, dar nu se bat. Acest lucru va economisi dioxidul de carbon, care formează o mulțime de bule, care sunt distribuite uniform în aluat și îl vor face aerisit.
- Când adăugați fructe de pădure congelate în aluat, nu trebuie să le dezghețați.
- Brioșele sunt coapte în forme de hârtie ondulată care nu sunt unse sau separate de produsele finite după coacere. De asemenea, depozitează produse de patiserie și le servesc la masă.
- Pentru ca brioșele de ciocolată să aibă o culoare mai bogată, ciocolata topită trebuie pusă în aluat în loc de pudră de cacao.
- Pentru brioșele cu ciocolată, folosiți picături de ciocolată gata preparate sau firimituri sau chipsuri, pe care le puteți prepara singur dintr-un baton de ciocolată neagră. Picăturile cumpărate din magazin sunt stabile la căldură și nu își pierd forma când sunt coapte.
- Nu faceți multe produse deodată, deoarece devin rapid învechite. Este mai bine să le coaceți în ziua utilizării.
Concluzie
Coacerea brioșelor cu ciocolată nu este atât de dificilă, principalul lucru este să nu încălcați tehnologia de gătit. Ele diferă prin varietate și de fiecare dată poți veni cu produse cu umpluturi și decorațiuni diferite.
Recomandat:
Brioșe de ciocolată: rețete de gătit
Unele dintre cele mai simple și populare rețete de cupcake cu ciocolată. Descrierea pas cu pas a procesului, liste detaliate de ingrediente, caracteristici și recomandări pentru prepararea deliciilor
Brioșe de ciocolată cu umplutură lichidă: rețetă și ingrediente
Prăjiturile cu ciocolată vă vor încânta pe dumneavoastră și pe cei dragi. Desertul cu umplutură lichidă are un gust strălucitor și bogat. Umplutura poate fi ciocolata calda, fructe, lapte condensat si dulceata. Citiți despre rețete pentru a face cupcakes cu ciocolată în articol
Brioșe de ciocolată: rețete cu fotografii
Brioșele sunt produse mici din aluat, de formă rotundă, cu și fără umplutură. Astăzi, orice gospodină poate face brioșe cu ciocolată. Este suficient să-ți exersezi abilitățile de gătit și să studiezi cu atenție metodele de preparare. Din fericire, brioșele clasice cu ciocolată nu sunt atât de greu de preparat, iar acum poți găsi un întreg munte de rețete
Brioșe slabe de ciocolată într-un aragaz lent: rețete cu fotografii
În timpul abstinenței prescrise de biserică, uneori este foarte greu să explici unui copil mic de ce era foarte limitat la dulciuri. Mai ales dacă ziua lui mult așteptată cade în această perioadă. Da, iar copiii mai mari, care înțeleg deja esența și semnificația postului, se plictisesc sincer fără bunătăți. Cu toate acestea, și adulții doresc uneori să se răsfețe cu ceva delicios, fără a încălca reglementările. Și aici cupcakes slabi vin în ajutor
Coaceți brioșe cu ciocolată: o rețetă pentru un desert grozav
Dacă te-ai săturat deja de fursecuri obișnuite și brioșe clasice, brioșele delicioase cu ciocolată vor veni în ajutor
