Prăjitură cu nisip: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Shortcake, coaptă din aluat scurt („briza” în franceză), este a doua ca popularitate după drojdie. Secretul succesului constă în disponibilitatea ingredientelor, ușurința în preparare și o gamă largă de produse de cofetărie care pot fi create pe baza acestuia.

Aluatul de pâine scurtă și-a primit numele datorită conținutului mare de grăsimi (unt, margarină) din compoziție, care, la copt, îl fac sfărâmicios, ca nisipul.

Soiuri de prăjituri scurte

În funcție de ingredientele folosite și de cantitatea acestora, se disting următoarele tipuri de paine scurte:

1. Prăjitură clasică. Conține făină, zahăr și unt.
2. Corzh pe gălbenușuri de ou. La compoziția clasică se adaugă gălbenușurile de ou. Acest lucru conferă produselor de panificație o bună fărâmiță și friabilitate.
3. Korzh pe smântână. Înlocuiește o jumătate de porție de unt. Această rețetă are un conținut scăzut de calorii. Oferă aluatului elasticitate, flexibilitate, este convenabil să-l întindeți. Un astfel de tort formează baza plăcintelor și suculentelor.
4. Korzh pe maioneză. Sosul este folosit cao alternativă la smântână și înlocuiește complet untul. Aluatul este flexibil, iar produsul finit își păstrează proprietățile de crusta scurtă.

Ce se poate face cu aluat scurt?

Shortcakes folosite la gătit:

• plăcinte deschise cu umplutură dulce;
• biscuiți fragili în forme de silicon;
• deserturi cu gem;
• delicii cu caș fărâmicios.

Nu mai puțin populară este baza fără zahăr. Pentru a crea produse de patiserie consistente pentru prânz, sunt potrivite plăcinte cu carne, kurniki cu carne tocată, prăjituri pentru caserole cu ciuperci.

Compoziție

Reteta de shortbread in varianta clasica presupune folosirea zaharului, a untului (poate fi inlocuit cu margarina) si a fainii in raport de 1:2:3, respectiv. Soda și praful de copt nu sunt adăugate.

Pentru a oferi produselor de panificație un gust și o aromă originale, puteți adăuga puțină vanilie, coajă de lămâie sau portocală, ciocolată rasă, cacao, scorțișoară sau nuci mărunțite în aluat.

Principalele componente și aditivi sunt tăiate cu un cuțit până la starea de pesmet sau frământați într-un robot de bucătărie cu un accesoriu special pentru aluat. Mâinile ar trebui să-l atingă cât mai puțin posibil, altfel căldura mâinilor se va încălzi, iar rețeta va fi încălcată. Semnul se pune în folie alimentară și se trimite la frigider pentru o jumătate de oră.

Beneficii și prejudicii

Este uimitor, dar prăjiturile de patiserie sunt un adevărat depozit de vitamine! Conține vitaminele A, E, H, D, PP și B, precum și oligoelemente - potasiu, calciu, magneziu, fier,sodiu, fosfor, zinc și multe altele.

Nu fără muscă în unguent - făina de grâu de calitate superioară are un randament mare de gluten, care încetinește procesele digestive, creează o senzație de greutate în stomac. Nutriționiștii recomandă reducerea la minimum a prăjiturii scurte datorită conținutului ridicat de calorii (404 kcal la 100 de grame, fără impurități) și a conținutului de amidon.

Valoarea energetică a prăjiturii conform rețetei clasice este de 6,6 grame de proteine, 21 de grame de grăsimi și 46,8 grame de carbohidrați.

Procesul de preparare și servire a prăjiturii

Rețeta de straturi de prăjitură de prăjitură scurtă prevede respectarea strictă a regimului de temperatură atunci când se lucrează cu aluat. Ustensilele de gătit, ingredientele și aerul nu trebuie să depășească +20 de grade Celsius.

Temperatura optimă de coacere este de 180-200 de grade. Indicatorul de pregătire este apariția unei culori aurii caracteristice și uscarea lichidului. În funcție de tipul cuptorului și de dimensiunea piesei de prelucrat, poate dura între 10 și 60 de minute pentru a obține rezultatul.

Este interesant, dar prajitura gata preparată poate fi congelată! Este suficient să-l înfășurați în folie alimentară și să-l trimiteți la congelator. Timp de 2-3 luni nu își va pierde proprietățile și va fi gata de utilizare imediat după dezghețare.

Următoarele sunt rețete populare de prăjituri scurte pentru capodopere de cofetărie de casă.

Bază nisipoasă pentru cheesecake

Prăjitură delicioasă cu caș - zmeură, căpșuni, ciocolată, lămâie etc. Știți ce au toate în comun? Baza de nisip crocant, careeste semnul distinctiv al acestui fel de mâncare cu rădăcini americane.

Există o rețetă pentru a face un cheesecake fără bază. Dar nimic nu se compară cu crocantul fraged al prăjiturii scurte cu umplutură de cremă!

Ingredientele principale:

1. Făină de grâu - 150 de grame.
2. Unt - 100 de grame.
3. Zahăr - 30 de grame.
4. Ou de pui - 1 bucată.
5. Sarea este pe vârful unui cuțit.

Proces de gătit

Pentru a pregăti painele scurte pentru cheesecake, cerneți făina în bolul mixerului, adăugați 100 de grame de unt la temperatura camerei și zahăr. Setați viteza minimă, frământați până se omogenizează. Adaugati un praf de sare in aluat, ca sa nu fie prea fragil. La final se adauga oul. Când masa a căpătat elasticitate, trimiteți-o la frigider pentru 2 ore.

După timpul specificat, aluatul este gata de lucru - poate fi întins, așezat într-o formă tapetată cu hârtie de copt și trimis la cuptor pentru 15 minute la 180 de grade. Baza de cheesecake este gata! Și poți merge pe altă cale. În loc de 100 de grame de unt, adăugați 200 de grame. Se amestecă cu restul ingredientelor într-un blender până se omogenizează. Pune imediat aluatul într-o formă și trimite-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Așteptați până când uleiul începe să fiarbă și capătă o nuanță maro caracteristică. Scoateți tortul de nisip, răciți la temperatura camerei, puneți la frigider timp de 3-4 ore - până când untul se întărește șialuatul nu se va întări.

Prăjitură cu nisip cu strat de bezea

Toc de prăjitură cu mai multe straturi cu bezea - o sinergie de straturi de tort alb-negru, un strat de dulceață și un tort de bezea. Confecția este suficient de în altă și de grea pentru a satisface nevoile de desert ale unei companii de 8-10 persoane.

Înainte de servire, prăjiturile cu bezea trebuie ținute la rece timp de 5-6 ore pentru ca prăjitura să fie bine înmuiată.

Lista de ingrediente

Shortcake:

1. Făină premium - 500 de grame.
2. Unt - 300 de grame.
3. Galbenusuri de ou - 5 bucati.
4. Cacao - 80 de grame.
5. Praf de copt - 1 linguriță.
6. Zahăr - 200 de grame.
7. Dulceata (mere, prune) - 4 linguri.
8. Smântână (15-20% grăsime) - 100 de grame.

Toc cu bezea:

1. Albușuri de ou - 5 bucăți.
2. Zahăr - 150 de grame.
3. Nuci - 50 de grame.

Cremă:

1. Unt - 400 de grame.
2. Zahăr - 300 de grame.
3. Apă purificată - 100 mililitri.

Bezea, smântână, prăjitură cu nisip. Rețetă cu poza

Pentru a prepara aluatul de paine scurte, untul topit trebuie batut cu zaharul pana la splendoarea stabila. Adăugați 1 gălbenuș de ou și 1 lingură smântână în timp ce continuați să bateți.

Adăugați ușor făina cernută și praful de copt. Frământați aluatul.

Împărțiți piesa de prelucrat în 4 părți egale. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un cântar de bucătărie sau puteți separa bulgări egali vizual. În 2 părțise amestecă cacao. Trimiteți tot aluatul la frigider, împachetând fiecare bulgări cu folie alimentară.

Puneți hârtie de pergament într-o formă împărțită. Pune 1 parte din aluatul alb pe fund, răspândind uniform pe margini. Aplicați un strat subțire de dulceață. Pune pe el aluatul cu cacao. Ar trebui să se afle nu într-un strat, ci în bucăți. De la bază, strângeți bucăți de 2 centimetri și distribuiți uniform pe suprafață.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Trimiteți formularul cu completare. Coaceți 20-25 de minute. Faceți același lucru cu aluatul rămas.

Pentru prăjitura cu bezea, separă veverițele de gălbenușuri și se bat într-o spumă pufoasă timp de 5 minute. Cu 30-40 de secunde înainte de sfârșitul procesului, adăugați zahăr. Nu încetați să biciuiți.

Măcinați nucile într-o râșniță de cafea sau blender până la o stare de făină. Adăugați la proteine cu zahăr. Se amestecă.

Puneți aluatul într-o formă acoperită cu hârtie. Setează temperatura în cuptor la 90 de grade și „uscă” tortul timp de 2 ore până când este gătit.

Pentru cremă, amestecați apa și zahărul, puneți pe foc, aduceți la fiert și gătiți timp de 5 minute. Răciți la temperatura camerei.

Bateți untul moale cu un mixer până devine pufos. Adăugați o lingură la siropul de zahăr răcit, bateți.

Rămâne să strângem prăjituri de nisip pentru tort. Puneți partea de jos cu ciocolata în sus. Ungeți cu cremă. Pune prajitura cu bezea cu nuca pe ea. Ungeți cu cremă. Ultimul strat este pâine scurtă cu partea de ciocolată în jos.

Ungeți tortul cu crema rămasă deasupra și pe părțile laterale și presărați generosnucă de cocos.

Prăjitură pe bază de prăjituri de biscuiți și nisip

Va aducem in atentie un produs de cofetarie format din doua tipuri de prajituri si trei straturi. Gustul și aspectul prăjiturii îi vor surprinde pe gurmanzi cu un dinte de dulce.

Pregătirea durează 90 de minute și un set de bază de ingrediente.

Pentru shortbread:

1. Făină premium - 180 de grame.
2. Zahăr - 70 de grame.
3. Margarina - 100 de grame.
4. Ou de pui - 1 bucată.

Pentru pandișpan:

1. Făină - 100 de grame.
2. Cacao - 1 lingură.
3. Zahăr - 80 de grame.
4. Ou - 8 bucăți.

Pentru strat intermediar și impregnare:

1. Boace de cireșe - 500 de grame.
2. Suc de cireșe - 100 mililitri.
3. Amidon - 10 grame.
4. Zahăr - 2 linguri.
5. Tinctură de cireșe - 60 de grame.
6. Ciocolată neagră zdrobită - 50 de grame.
7. Gelatina - 1 pachet.

Pentru cremă de unt:

1. Crămă grasă - 1 litru.
2. Vanilina - plic.

Sfaturi pentru gătit

Pentru shortbread, amestecați margarina moale cu făină, zahăr și ou. Frământați bine până când aluatul este neted. Se întinde în cerc în funcție de dimensiunea formei. Faceți câteva găuri în jurul perimetrului cu o furculiță. Coaceți la 180 de grade timp de 15 minute (până se rumenesc).

Pentru prăjitura cu biscuiți, bateți ouăle într-o spumă puternică și stabilă. Se amestecă făina cu cacao. Adăugați treptat la amestecul de ouă. Frământați aluatul, frământați ușor cu o lingură pentru a nu reduce splendoarea,creat de masa ouălor.

Se toarnă într-o formă detașabilă, se coace la cuptor la 180 de grade timp de 20 de minute. Tăiați tortul finit cu un cuțit în mai multe bucăți.

Pentru cremă, bate vanilina cu smântână până la o masă groasă omogenă.

Înmuierea cireșelor va dura mai mult. Amidonul trebuie dizolvat în suc. Adăugați cireșe la amestec. Puteți folosi atât fructe de pădure proaspete, după îndepărtarea semințelor, cât și cele congelate. În acest din urmă caz, ar trebui să se topească la temperatura camerei.

Puneți oala cu amidon, zeama și cireșe pe foc și gătiți 10 minute. Adăugați gelatină. Dizolvați-o. Răciți jeleul. Trimiteți la frigider pentru a se îngroșa.

Adăugați zahăr la tinctura de cireșe. Înmuiați fiecare prăjitură cu siropul rezultat.

Asamblarea tortului

Așezați o prăjitură scurtă pe fundul unei farfurii mari, întindeți jeleul uniform peste el. Acoperiți cu primul pandișpan. Ungeți generos cu cremă de unt și turnați jeleu de cireșe. Acoperiți cu al doilea tort de biscuiți.

Vaful și părțile laterale ale prăjiturii cu biscuiți și nisip sunt acoperite gros cu cremă de unt.

Decorați blatul cu cireșe și presărați fulgi de ciocolată (frecați pe răzătoarea fină).

Puneți produsul finit într-un loc rece timp de câteva ore pentru a se înmuia.