Plăcinte cu unt: o rețetă cu o descriere, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Coacetul de casă poate face minuni. Ea aduce familia mai aproape în timpul prânzurilor de duminică sau a petrecerilor cu ceai. Rețetele de plăcinte bogate pe bază de drojdie au ajutat mai mult de o generație de gospodine. Aceste plăcinte au o gamă impresionantă de toppinguri. Acest lucru este convenabil deoarece o singură instrucțiune pentru prepararea aluatului poate fi folosită în diferite cazuri și pentru diferite produse de umplutură. Avem rețete și fotografii de plăcinte dulci pentru toate ocaziile. Cei mai potriviți dintre ei se pot înregistra în cartea de bucate. Coaceți o brioșă și faceți plăcere celor dragi!

Rețetă de plăcintă

Pentru o brioșă clasică, această rețetă se potrivește perfect. Înainte de a începe să frământați, trebuie să vă asigurați că sunt prezente următoarele componente:

1. Făină premium - 350 de grame. Rețeta de aluat bogat de drojdie pentru plăcinte dulci folosește doar cea mai bună făină. Cantitatea exactă a acestui produs este întotdeauna în discuție. Dacăfăina este gluten bun, ceea ce înseamnă că cantitatea indicată în instrucțiuni va fi suficientă. Dar dacă aveți o făină care are un nivel scăzut de lipiciune, va trebui să adăugați puțin mai mult.
2. Zahărul ia 65-80 de grame. Nu trebuie să vă lăsați dus prea mult atunci când pregătiți aluatul.
3. Margarina sau unt - 70-80 grame.
4. Vom avea nevoie și de 100 de mililitri de lapte cald.
5. Drojdie proaspătă - 25 de grame. Sunt vândute în brichete mici.
6. Sare - un praf. Se folosește în orice rețetă de patiserie pentru plăcinte dulci. Coacetul va deveni prea zahar dacă uitați de sare.
7. Zahăr vanilat sau vanilină - adăugată în porții și după gust.

Instrucțiuni pentru frământarea aluatului

Baza de copt pe bază de drojdie adoră atenția și grija atunci când este gătită. Urmați rețeta de aluat bogat de drojdie pentru plăcinte - și veți reuși. Temperatura din cameră ar trebui să fie între 23-37 de grade. Trebuie să scoatem toate ingredientele din frigider cu două ore înainte de începerea formării aluatului astfel încât acestea să accepte temperatura ambiantă. Acum să începem.

Cernerea făinii este unul dintre cele mai importante. Crește nivelul de oxigen, iar micile incluziuni rămase în procesul de măcinare sunt separate.

Încălzește puțin laptele. Nu se poate face prea cald, 35-38 de grade sunt suficiente. In lapte punem un cub taiat de drojdie cruda si o lingurita de zahar, luat din cantitatea sa totala. Lăsați mâncarea într-un loc cald până când drojdia înflorește, care se va dizolva și va acoperi laptele cu un strat de spumă.

Să topim untul. Se toarnă în lapte cu drojdie pregătită. Aici vom trimite sare, zahărul rămas, ou și vanilină. Amestecați ingredientele.

Toarnă făina în produse lichide și combina toate componentele într-o singură masă. Acoperiți vasul cu un capac sau un prosop curat de bucătărie. Se lasa pana se ridica. Este mai bine să puneți vasele într-un loc cald, dar nu fierbinte. Așa că aluatul nostru este gata conform rețetei de plăcinte bogate cu diverse umpluturi delicioase.

Umplutură de plăcinte și plăcinte

Din baza rezultată, puteți coace un număr mare de produse cu umplutură dulce. Practica creării de plăcinte porționate mici este utilizată pe scară largă. Peste tot are propriile sale nuanțe. Aceeași umplutură poate juca în moduri diferite în produse de patiserie mari și în cele mici. Vă vom spune cum să coaceți plăcintele porționate. Și tu decizi ce opțiune îți place.

Zahăr

Această rețetă de plăcintă cu unt dulce este ușor de făcut. Este popular printre gazde. După o zi grea de muncă, coacerea unor astfel de produse de patiserie nu este dificilă, mai ales dacă pregătiți aluatul în avans.

Apropo, aluatul pentru reteta de briose cu drojdie se poate face si congela. De îndată ce doriți să coaceți ceva, este suficient să îndepărtați semifabricatul, să îl lăsați să se topească, să frământați. Și puteți începe să coaceți.

Dar să revenim la prăjitura cu zahăr. Verificați disponibilitatea ingredientelor pentru prepararea acestuia:

• unt - 50 de grame;
• 110-125 grame de zahăr;
• cremă - 1 pahar incomplet (aproximativ 200mililitri).

Metoda de gătit

Frământați baza conform instrucțiunilor de mai sus. Deoarece ne vom coace plăcinta cu unt (conform rețetei) la cuptor, vom avea nevoie de un vas potrivit pentru copt. Să-l procesăm ungând interiorul cu ulei vegetal.

Acoperiți cu hârtie de copt. Intindem aluatul finit, dupa ce l-am framantat si l-am framantat pe masa. Aplatizați baza plăcintei chiar în formă. Puneți forma într-un loc cald timp de treizeci de minute.

Să facem un crumble dulce de unt și zahăr. Sa macinam la rece, dar ulei de plastic si toata norma de zahar. Păstrați amestecul la frigider.

Aluatul din matriță a crescut ușor. Turnați ulei vegetal într-un bol. Scufundați degetul în el, apăsați pe suprafața viitorului tort pentru a face adâncituri.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Turnați blatul plăcintei cu firimituri dulci de la frigider. Coaceți-l în cuptor în treizeci și cinci de minute. Cu cinci minute înainte de sfârșitul procesului, turnați întreaga normă de smântână indicată în rețetă în formă cu o plăcintă aproape gata.

Răciți puțin și serviți cu ceai sau cafea.

Plăcinte cu mere

Pentru rețeta de plăcinte dulci și plăcinte cu mere, rețeta de mai sus este grozavă. Dacă doriți să coaceți mai multe plăcinte, înmulțiți toate ingredientele cu două și frământați mult aluat. Ingrediente de umplutură:

• mere - 800-900 de grame;
• ulei slab, nearome - 1-2 linguri;
• zahăr -50-150 de grame sau mai mult; greutatea exactă depinde de varietatea de mere și de preferințele personale ale degustătorilor;
• ou - unsoare produse semifabricate.
• zahăr vanilat după gust.

Proces tehnologic

Cureți fructele din elementele necomestibile. Coaja și păstăile de semințe nu sunt cel mai gustos lucru despre mere. Apoi tăiați merele în cuburi puțin mai mici decât media.

Într-o tigaie se încălzește uleiul și se prăjesc merele la o temperatură scăzută. După un tratament termic de două minute, adăugați zahăr în cantitatea necesară. Țineți încă un minut și opriți aragazul. Asigurați-vă că ați răcit complet umplutura cu mere înainte de a continua cu formarea plăcintelor.

Procesul de formare și coacere a produselor

Din aluat facem prăjituri mici. Merită să ne amintim capacitatea sa de a crește bine în dimensiune. În centrul fiecărui tort rezultat așezați umplutura (1 lingură de desert). Ciupim marginile placintei. Forma poate fi dată după dorință. Faceți chifteluțe standard, clasice sau rotunde.

Întindem semifabricatele pe o tavă de copt tratată cu ulei vegetal. Încercăm să lăsăm cusătura în partea de jos. În același timp, menținem o distanță între produse - cel puțin un centimetru. Punem o tava de copt pentru dovada placintelor pentru 10-20 de minute. În acest moment, încălziți cuptorul la 200 de grade.

Acum ungeți suprafața fiecărei plăcinte dulci cu mere cu ou bătut. Puneti foaia de copt in cuptorul incins. După 20-25 de minute, puteți scoate din cuptor plăcintele aurii și dulci.

Plăcintă cu unt deschisă (rețetă cu gem)

El este bun nu numai cu ceai fierbinte, ci și cu lapte rece. Un răsfăț versatil pentru orice perioadă a anului. Pentru umplutură, este indicat să luați dulceață groasă, fructe sau fructe de pădure - nu contează. Dacă gemul nu este suficient de vâscos, adăugați în compoziție agar-agar (10 g) sau o lingură și jumătate de amidon obișnuit de cartofi. Calculul agenților de îngroșare este dat pentru un pahar de umplutură.

Acum mai multe despre cum să faci un tort de casă grozav

Inainte de a trece la reteta, pregatiti aluatul de patiserie (instructiunile sunt date mai sus in articol). Ungeți vasul de copt cu orice ulei. După ce întindem aluatul într-un strat de până la 1 centimetru grosime, căptăm întreaga formă cu el. Marginile atârnă ușor peste părțile laterale. Într-un bol improvizat trimitem întreaga normă de dulceață. Distribuim uniform umplutura dulce pe tot volumul. Aliniați părțile laterale.

Lăsați tortul să crească puțin. În acest moment, preîncălziți cuptorul în același timp. De îndată ce temperatura ajunge la 200 de grade, punem matrița cu piesa de prelucrat în măruntaiele cuptorului. Timpul total de coacere este de 45-50 de minute. Cu 25-30 de minute înainte ca produsul să fie complet gata, puteți efectua o manipulare interesantă cu tortul. Faptul este că părțile laterale, cel mai probabil, vor crește foarte mult în dimensiune. Prin urmare, trebuie să le frământați ușor cu o furculiță. Să o facem cu mișcări de apăsare.

Dacă nu prea vă place opțiunea unei plăcinte complet deschise, acoperiți-o cu o plasă ușoară de frânghii de aluat.

Acest produs de patiserie bogat este servit numai în întregimeformă răcită. Desertul fierbinte nu ține umplutura și curge afară. Dar prăjitura cu unt răcită cu gem are un gust strălucitor.

Cu umplutură de caș

O rețetă care spune cum se face aluatul de drojdie este prezentată mai sus în articol. Folosiți-l conform instrucțiunilor.

Deci, aluatul este gata. Dar trebuie să lucrați la o umplutură copioasă și fragedă de caș. Lista componentelor:

• ouă de pui -2 bucăți;
• brânză de vaci - 250 de grame;
• zahăr - 3-7 linguri;
• amidon de cartofi - 1 lingurita;
• zahăr vanilat - 1 plic;
• 1-3 linguri de smântână;
• porționat, puteți adăuga orice fructe de pădure proaspete sau din gem (compot);
• sare - un praf mic.

Tehnologia umpluturii

Brânza de vaci se macină până se omogenizează cu zahăr. Adăugați gălbenușul de ou și amestecați-l bine și el. Turnați zahăr vanilat în umplutură. Întindem produsul cu smântână. Este mai bine să luați o versiune mai grasă de smântână. Amestecați din nou umplutura de caș. Determinăm gradul de umiditate al acestuia. Dacă umplutura pare prea lichidă, adăugați o lingură de amidon și amestecați rapid, distribuind uniform îngroșătorul în masa de caș. Finalizam pregatirea umpluturii batand albusul ramas cu un mixer. Când proteina devine suficient de stabilă și pufoasă, amestecați-o cu mare grijă în umplutura de brânză de vaci. Este de preferat să folosiți o spatulă în acest scop.

Pregătirea unui tort

Aluatul de drojdie gata preparat se întindepe o suprafață plană, înfăinată.

Forma sau foaia de copt pe care va fi copt produsul trebuie mai întâi acoperită cu ulei vegetal rafinat.

Mutăm stratul de aluat rulat în această formă. Lăsați laturile deasupra nivelului laturilor formularului.

Răspândiți umplutura de caș dulce. Se distribuie uniform pe tot diametrul matriței. Apăsați ușor și neteziți stratul de caș.

Dacă decideți să adăugați fructe de pădure congelate sau proaspete, acestea trebuie pregătite. Rulați fructele de pădure în făină. Scuturați excesul și întindeți fructele de pădure pe întreaga suprafață a masei de caș dulce.

Înfășurați marginile, prindeți-le cu pliuri. Rezultă părțile laterale ale aluatului și mijlocul deschis. Plăcinta asamblată este foarte asemănătoare cu un cheesecake uriaș.

Și acum încălzim cuptorul la 180-200 de grade. Întindeți piesa de prelucrat cu un ou bătut și după 10-15 minute de la pornirea cuptorului, puneți-o pe o tavă de copt.

Coaceți produsul timp de 30-40 de minute. Tortul finit va fi acoperit cu o crustă aurie.

Scoateți foaia de copt din cuptor și răciți tortul.