Mâncăruri la grătar: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Se apropie timpul pentru picnicuri în natură: aer curat, un grup de prieteni, un foc cu grătar și toate astea… Și, bineînțeles, grătarul este felul principal! Dar este atât de banal (deși gustos). Oferim diversificarea meniului de picnic. La urma urmei, felurile de mâncare pe grătar, pe cărbuni nu sunt doar kebab, ci și „primul, al doilea și compot”, adică supe și garnituri și chiar desert. Deci, ești gata să experimentezi? Atunci să începem.

Chorba este capul tuturor

Să începem cu așa-numitul primul. Iată o rețetă pentru un fel de mâncare la grătar din bucătăria orientală - un preparat care are un alt nume pentru diferite popoare: shurpa, shorpo, sorpa, chorba. În esență, aceasta este o supă groasă de carne cu participarea directă a legumelor. Și chorba deosebit de gustoasă se va dovedi dacă este gătită pe grătar, cu foc deschis. Apropo, vasul în sine este destul de laborios, totuși, deoarece ești încă în natură toată ziua, lângă foc, se va coace încet și se va încărca pe toată lumea cu energia sa. Shurpa tradițională este făcută din miel (mușchi proaspăt, muschi). Dar puteți lua atât carne de vițel, cât și carne slabă de porc.

Ingrediente

Vom avea nevoie de:

• kilogram de miel (mușchi sau cu un os mic);
• puțină grăsime la coadă;
• kilogram ceapă;
• aceeași cantitate de cartofi;
• o jumătate de kilogram de roșii proaspete;
• 5 bucăți de morcovi;
• 5 ardei gras;
• sare cu piper și condimente;
• verduri proaspete.

Nu uitați să aduceți la picnic apă purificată. Pentru acest fel de mâncare, veți avea nevoie de aproximativ o sticlă de cinci litri. Pentru murat, să luăm compoziția tradițională ca să nu deranjez prea mult: oțet, apă, sare cu zahăr și condimente.

Cum să gătești

1. Pentru acest fel de mâncare pe grătar, mai întâi murați ceapa. Luăm jumătate din cantitatea disponibilă (o jumătate de kilogram), tăiem inele sau jumătate inele, sare și turnăm cu un amestec de marinată pregătit în prealabil. Îl punem sub opresiune și îl scoatem din ochi timp de o oră sau două (puteți face această procedură acasă, chiar înainte de a pleca la picnic).
2. Pentru a găti o chorba bună, avem nevoie de un cazan cu fund gros. Pentru a construi acest fel de mâncare pe grătar, topește grăsimea din coada grasă (100 de grame) într-un ceaun.
3. Tăiați carnea grosier și prăjiți cu condimente (zira cu arpaș, coriandru sunt de dorit). Apoi scoatem temporar mielul din recipient. Pe grasimea topita se prajesc morcovii tocati si ceapa ramasa. Ne întoarcem la ceaun și mielul prăjit. Adaugam rosiile tocate cu ardei gras. Și apoi tocăniți carnea culegume pentru încă 5 minute.
4. Umpleți apoi totul cu apă, acoperiți ceaunul cu un capac și fierbeți pe cărbuni aproximativ 2 ore. Îndepărtați periodic spuma. La finalul tocanei se adauga cartofii mari tocati, ardeii (mazarea). Sărați și stropiți cu condimente după gust individual.
5. Mâncarea delicioasă pe grătar este aproape gata. După 15 minute, puteți deja să vă tratați camarazii cu o chorba (shurpa). Întindem mâncarea pe farfurii. Facem asta: turnăm bulionul într-un recipient, iar carnea cu legume în altul. Stropiți bulionul cu ierburi proaspete tocate (trebuie să puneți o ceapă murată în el). În aer liber minunat!

Hamburgeri în natură

Sandvișuri cu chifteluțe și legume - un alt fel de mâncare pe grătar și grătar, care, în principiu, este considerat fast-food. Dar gătit cu propria mână, și în condiții de câmp, de fapt, nici nu se poate numi un astfel de cuvânt, se dovedește a fi complet diferit ca gust și aromă.

Pentru a completa, a face hamburgeri este destul de ușor. Deci, luăm:

• 10 chifle;
• 3-5 cepe medii;
• 10 felii de brânză prăjită (un pătrat per chiflă);
• roșii;
• castraveți murați;
• salata verde;
• ketchup (sau alt sos);
• muștar - preferință personală.

Pentru cotlet folosiți:

• o jumătate de kilogram de carne tocată de vită;
• arc;
• brânză rasă;
• sare/piper/condimente;
• pesmet;
• sos worcestershire (atât de savuros și fermentat, făcut din oțet cuzahăr și pește, dar te poți descurca fără el).

Cum să gătești

Rețeta unui preparat la grătar - burgeri - este destul de simplă, dar există câteva nuanțe. Apropo, îi poți sculpta și chifle cu propriile mâini, dar nu ne vom deranja, dar le vom lua pe cele din magazin.

Instrucțiuni:

1. Mai întâi trebuie să gătești carne tocată (și este indicat să faci asta înainte de a merge la picnic, ca să spunem așa, acasă). Carnea de porc pentru carnea tocată este prea grasă, așa că cel mai bine este să folosiți carne de vițel, vită, pasăre - curcan. Să sărim peste pulpa dezosată printr-o mașină de tocat carne. Și curăță ceapa și toacă mărunt. Se prăjește apoi în ulei vegetal „până devin aurii”. 200 de grame de brânză tare (poți lua cea mai ieftină variantă, fără volanuri și mucegai), trei grosier pe răzătoare. Amestecam toate ingredientele intr-un recipient, sare, piper, adaugam putin sos Worcestershire si lasam la macerat. Apoi formam chiftelutele de hamburger si rulam prin pesmet. Componentele noastre de carne ar trebui să fie proporționale ca dimensiune cu chiflele achiziționate. Și în interiorul fiecăruia dintre produsele de pâine, trebuie să faceți o adâncitură pentru ca produsul final să nu-și piardă forma în timpul gătirii.
2. Cotleturi pregătite puse cu grijă pe grătar (grătar) ca să nu se atingă, și prăjiți pe grătar pe ambele părți până se rumenesc.
3. Chiflele se taie cu grija pe lungime cu un cutit de paine si se usuca putin pe gratar pentru a nu se inmuia cand se pun in interior cotleturile suculente. Apropo, dacă doriți, ca adaos, puteți prăji și bucăți de slănină.



4. Acum să începem asamblarea acestui preparat delicios pe grătar (vedeți mai jos fotografia rezultatului final). Aici, nimic nu va opri fantezia noastră culinară, pentru că există multe opțiuni. De exemplu, puneți o frunză de salată verde pe fundul chiflei (pentru a proteja pâinea de înmuiere), turnați ketchup, stropiți cu muștar (sau alt sos pentru gust individual), puneți un cotlet suculent și deja deasupra - un strat de brânză. Urmează castraveți murați (sau proaspeți), roșii și ceapă murată în jumătăți de inele (de asemenea, este mai bine să o faceți în bucătărie și nu în natură). Acoperiți cu majoritatea chiflelor. Hamburgerul este gata de mâncat - delicios!

Lula-kebab

Există mai multe varietăți ale acestui fel de mâncare. Vom pregăti carne tocată lyulya, care se va înșira pe frigărui (cum ar fi shish kebab) și se va prăji pe grătar. În clasicele genului, rețeta este făcută din miel, dar puteți folosi carne de vită, carne slabă de porc, chiar și pui și curcan. Particularitatea cărnii tocate este că nu se adaugă ouă și produse de pâine. Doar carnea cu ceapă și condimente intră în circulație.

ingrediente pentru kebab

De data aceasta luam un kilogram de pulpa de miel, grasime de coada grasa - 200 de grame, 3-4 cepe medii, ceapa verde proaspata, sare cu piper si condimente dupa preferinte individuale. Și apropo, carnea tocată pentru kebab este, de asemenea, mai bine să gătiți în avans, încondiţiile de acasă. Atunci nu va trebui decât să-l înșiri în natură și să-l trimiți la cărbuni. În același timp, un fel de mâncare gătit la grătar va fi mai suculent și mai gustos, deoarece carnea se va „infuza” și se va înmuia cu condimente.

Gătit ușor

Când cărbunii din brazier au căpătat deja căldură, carnea tocată (făcută anterior acasă din ingredientele de mai sus cu ajutorul unei mașini de tocat carne) se înșiră pe frigărui (carnații trebuie să aibă 3 lățime și aproximativ 15 centimetri lungime). Umeziti mainile periodic cu apa, presati ferm carnea tocata pe frigarui si formati. Lyulya se prăjește rapid, se servește cu adjika (un alt sos care îți place este posibil), pâine pita, legume proaspete și ierburi.

Mâncăruri din pește la grătar: rețete cu fotografii

Ia somon - acest membru gustos și hrănitor al familiei somonului este grozav pentru grătar. Tot ce aveți nevoie este să cumpărați fripturi și să le marinați mai întâi într-un sos simplu. Il construim din ulei de masline, zeama de la 1 lamaie, sare si piper cu alte condimente. Când carnea peștelui este bine marinată, iar cărbunii „s-au apropiat”, uscați puțin bucățile și puneți-le pe grătar. Se prăjește pe cărbuni pe fiecare parte a fripturii până se rumenește. Iar atunci când servim pe o față de masă pentru picnic, folosim diverse sosuri pentru scufundarea bucăților (de exemplu, tartru sau smântână) - foarte gustoase!

Ia carcasele de macrou fără cap: acest locuitor al oceanelor și mărilor gătește foarte bine și pe cărbuni la grătar. Doar un avertisment: peștii sunt frumoșiuleios și trebuie învelit suplimentar în folie alimentară și apoi gătit. Acest lucru se face foarte simplu. Dacă peștele a fost congelat, dezghețați-l în mod natural. Clătiți sub jet de apă (dacă există, îndepărtați capul și măruntaiele), uscați cu un prosop și stropiți cu sare și condimente (seturile de ierburi sunt bune). Apoi învelim carcasele în folie alimentară, adăugând felii de lămâie la fiecare porție. Când cărbunii din grătar sunt bine pregătiți, puneți macroul pe grătar și aduceți-l la dispoziție (de obicei acest lucru se întâmplă destul de repede, în decurs de 15 minute, și puteți verifica prin desfacerea uneia dintre structuri). Peștele gras și delicios poate fi servit direct în folie, lăsați fiecare dintre participanții la picnic în natură să-l desfășoare independent și cu grijă.

Mâncăruri dietetice pe grătar

Cei care își păstrează silueta, sau, de exemplu, urmează una dintre dietele fără carne și pește, pot folosi și rețetele excelente pe grătar.

În primul rând, toate tipurile de legume la grătar sunt excelente aici. Acestea sunt vinete, ardei gras și cartofi tradiționali. Nu merită să vă faceți griji prea mult. Luam legumele selectate si le spalam. Pielea nu trebuie decojită. Când cărbunii ajung în stare, așezăm produsele pe grătar și după un timp ne întoarcem pe ceal altă parte. Determinăm starea prin moliciune - străpungeți cu o furculiță.

În al doilea rând, există și banane, mere și chiar portocale. Deserturi (ex.inghetata) cu fructe coapte pe gratar – doar delicioase. Cu siguranță vă vor mulțumi atât dvs., cât și copiilor voștri. Din nou, nu este nevoie de mult efort pentru a le pregăti. Intindem fructele pe gratar si coacem pana sunt fierte. Apoi se curata si se serveste. Poftă bună tuturor și picnicuri distractive în sânul naturii!