Plăcintă cu migdale: rețetă pas cu pas cu fotografii, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pentru multe persoane care au încercat măcar o dată această prăjitură, rămâne printre favorite. Și nu este o coincidență. Gustul său se dovedește a fi pur și simplu magic, iar aroma migdalelor va crește în bucătărie pentru o lungă perioadă de timp. Există multe rețete pentru acest desert. Și, deoarece este destul de dificil să te oprești la o singură opțiune, în acest articol vom prezenta mai multe rețete pas cu pas pentru plăcintă cu migdale simultan.

Plăcintă simplă

Numele complet al acestei produse de patiserie tradiționale din Galicia este Tarta de Santiago. Există diferite moduri de a face această prăjitură: cu făină de migdale, un amestec cu făină de grâu, cu adaos de unt etc. Mai jos este una dintre cele mai simple, dar în același timp cea mai reușită, potrivit multor cofetari.

Rețeta de plăcintă este următoarea:

1. Bateți ușor 4 ouă cu 200 g de zahăr granulat folosind un tel obișnuit.
2. Adăugați la masa de ouăo lingură de rom sau coniac.
3. Separat, amestecați făina de migdale (200g), scorțișoara măcinată (1/2 linguriță) și coaja de lămâie.
4. Combină amestecul de ouă cu amestecul uscat.
5. Toarnă aluatul într-o formă de 24-26 cm.
6. Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit la 180° pentru aproximativ 30 de minute. Dacă este gata, puteți verifica cu o frigărui. Deoarece nu se adaugă praf de copt în tort, nu vă așteptați să crească mult. Ar trebui să rămână plat și ușor uscat la gust.

Prăjitură suedeză clasică de migdale

Rețeta pas cu pas pentru următoarea coacere este să urmați o anumită ordine de acțiuni:

1. Baza pentru această plăcintă cu migdale este prajitura de praf. Pentru prepararea sa, untul moale tăiat cubulețe se bate cu zahăr (50 g) într-o masă cremoasă. In continuare se introduc 2 galbenusuri si 200 g de faina amestecate cu un praf de sare. Aluatul moale frământat este trimis la frigider pentru o jumătate de oră.
2. Aluatul răcit se întinde într-un cerc de 3 mm grosime și se întinde într-o formă, astfel încât să puteți închide fundul și să formați părțile laterale. Aluatul se înțeapă cu o furculiță, după care matrița este trimisă din nou la frigider pentru 30 de minute.
3. Pentru umplutura de migdale, bateți 125 g de unt cu aceeași cantitate de zahăr pudră. Fără a înceta să lucreze cu mixerul, introduceți alternativ 2 ouă.
4. Folosind o spatulă de silicon, adăugați 20 g de făină de grâu cu coajă de lămâie în crema rezultată și adăugați migdalele măcinate în trei pași, amestecând bine de fiecare datămasa.
5. Răspândiți umplutura peste aluat prăjitor răcit și neteziți.
6. Gătiți tortul timp de 45 de minute la 200°.

Prăjitură cu mere cu migdale

Acest tort cu petale de migdale și felii de mere are o aromă și o aromă delicioasă de nucă. Este ușor de preparat, dar consumat instantaneu.

Rețeta pas cu pas pentru plăcintă cu mere cu migdale este următoarea:

1. Bateți untul moale (100g) cu zahăr (90g).
2. De îndată ce masa devine luxuriantă, adăugați câte 3 ouă.
3. Adăugați făină de grâu (150 g) și făină de migdale (50 g), praf de copt (1 linguriță) și extract de migdale (¼ linguriță) la masa cremoasă de ouă.
4. Toarnă aluatul moderat gros într-o formă.
5. Mere (2 buc.), curățate de coajă și semințe, tăiate în felii subțiri și presați-le în aluat în cerc.
6. Coaceți la 170° timp de 50 de minute.
7. Presărați prăjitura fierbinte cu petale de migdale.

Prăjitură de migdale cu căpșuni

Aluatul sfărâmicios și crocant se potrivește perfect cu toppingurile de frișcă și fructele de pădure suculente din acest produs de patiserie. Toată lumea poate face o plăcintă cu migdale cu căpșuni. Este suficient să urmați următoarele instrucțiuni pas cu pas:

1. Migdale decojite și uscate (100 g) măcinate în făină.
2. Combină amestecul de migdale rezultat cu făină de grâu (100 g), zahăr (60 g) și unt rece (100 g). Toacă cu grijă masa cu un cuțit până devineca un pesmet.
3. Adăugați 1 ou și 30 ml de rom sau alt alcool aromat.
4. Frământați aluatul și distribuiți-l imediat într-o formă cu părți mici. Se înțeapă cu o furculiță, se răcește, apoi se coace tortul în cuptorul preîncălzit la 180 ° pentru 20 de minute.
5. Îmoaie 10 g de gelatină în 60 ml de apă.
6. Se bate smântâna cu 35% grăsime (500 ml) până devine pufoasă.
7. Toarnă gelatina ușor încălzită în cremă într-un jet ușor. Adăugați zahăr pudră (50 g) și bateți din nou.
8. Întindeți umplutura peste tortul răcit, lăsați-l să se întărească la frigider, apoi decorați tortul cu căpșuni și petale de migdale.

Prăjitură de migdale cu ciocolată cu cireșe

Gustul delicat și aroma uimitoare de migdale ale acestui produs de patiserie nu vor lăsa pe nimeni indiferent. În același timp, este foarte ușor să prepari un tort:

1. Combină într-un castron adânc 240 g făină (50% grâu și migdale fiecare), o linguriță de praf de copt, un praf de sare și sifon.
2. Bate 2 ouă cu 80 g de zahăr. Adăugați smântână (2 linguri).
3. Topiți 100 g de ciocolată neagră de calitate la bain-marie cu unt (140 g).
4. Combină masa de ciocolată cu ou.
5. Adăugați amestecul de făină. Frământați aluatul.
6. Adăugați cireșe fără sâmburi (400 g) și amestecați din nou.
7. Puneți aluatul într-o formă tapetată cu hârtie.
8. Coaceți tortul timp de 40 de minute la 180°. Decorați produse de patiserie răcite cu glazură de ciocolată și fulgi de migdale.

Plăcintă de la JamieOlivera cu migdale și prune

Ca umplutură pentru astfel de produse de patiserie, aproape orice fructe și fructe de pădure, de exemplu, zmeura, sunt perfecte. Jamie Oliver sugerează să facă o plăcintă cu prune. În procesul de executare a rețetei, se recomandă să urmați următoarea secvență de pași:

1. Pregătiți aluat de sârmă din 180 g unt, aceeași cantitate de făină, 100 g zahăr pudră, 2 gălbenușuri, vanilie, lapte sau apă (2 linguri). Se răcește, se distribuie în formă, se înțeapă cu o furculiță. Gătiți tortul la cuptor timp de 15 minute. Cool.
2. Tăiați migdalele decojite (350 g) într-un blender.
3. Zahărul (300 g) bateți într-o masă pufoasă cu unt (300 g). Introduceți treptat 3 ouă.
4. Combină masa de migdale cu smântână.
5. Întindeți 2/3 din umplutură pe tortul răcit. Aranjați jumătățile de prune deasupra.
6. Acoperiți fructele cu crema rămasă și dați forma la cuptor pentru 1 oră. Îndepărtați când toppingul de migdale este auriu și ferm.

Rețetă de plăcintă cu foietaj

Există doar cinci ingrediente pentru a face următoarea coacere: migdale, smântână, zahăr pudră, ouă și foietaj. Dar asta face ca a doua rețetă de plăcintă cu migdale a lui Jamie Oliver să nu fie mai puțin delicioasă decât cea anterioară:

1. Preîncălziți cuptorul la 220°.
2. Migdale albite (100 g) se macină într-o pastă într-un bol de blender. Se adauga o lingura de smantana, 75 g zahar pudra si 1 ou. Bate bine din nou.
3. Aluat foietaj (375 g) rulat subțire între două foi de pergament.
4. Pune jumătate din aluat pe o tavă de copt. Întindeți deasupra pastă de migdale, lăsând 2 cm de la margine.
5. Acoperiți umplutura cu a doua parte de aluat. Ciupiți marginile și, dacă doriți, decorați-le la figurat cu o furculiță sau în alt mod. Ungeți partea de sus a produsului cu un ou bătut și faceți tăieturi mici.
6. Coaceți tortul cu migdale timp de 15 minute.

Funcții de gătit

Multe rețete de plăcintă cu migdale folosesc migdale albite. În același timp, nu toată lumea știe să o pregătească în mod corespunzător. Între timp, puteți să albi migdalele astfel:

1. Într-o craticioara se fierbe o cantitate mica de apa.
2. Puneți cantitatea necesară de migdale nedecojite în coajă în el timp de exact 1 minut.
3. Puneți nucile într-o strecurătoare și clătiți-le sub jet de apă rece.
4. Puneți migdalele pe un prosop și uscați. În același timp, coaja sa ar trebui să fie ușor șifonată.
5. Folosește două degete pentru a îndepărta cu grijă pielea de pe nucă.
6. Pune migdalele pe o tavă de copt și lasă-le să se usuce natural.

Migdalele destinate preparării făinii pot fi uscate suplimentar la cuptor pentru aproximativ 5 minute.