Paste de casă: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pastele sunt un semifabricat realizat din aluat amestecat cu apă. După turnare, acestea sunt bine uscate și ulterior folosite ca hrană în formă fiartă. În Rusia, fiecare gospodină știa să gătească paste de casă. În italieni, de exemplu, cuvântul „aluat” este tradus ca „paste”. Prin urmare, așa sunt numite astfel de produse în această țară. Pastele au multe soiuri: vermicelli, spaghete, fettuccine, tăiței și altele. Gospodinele locale le place, de asemenea, să le gătească cu propriile mâini. În plus, acest lucru se poate face în diferite moduri.

Aluat de paste

Pentru a face pastele de casă gustoase și apetisante, trebuie să puteți pregăti corect aluatul pentru ele. Pentru prepararea sa, de regulă, sunt necesare două componente principale: făină de grâu și gălbenușuri de ou. Dar în această compoziție, aceste produse sunt greu de amestecat. Pentru a obține o masă mai omogenă, se lasă să se adauge puțină apă la ele. Conform rețetei italiene clasice pentru prepararea aluatului de paste, trebuie să utilizați următorul raport de componente:

pentru 400 de grame de făină, gălbenușurile a trei ouă, puțină sare și 35 de grameapă.

Trebuie să gătiți aluatul treptat:

1. Mai întâi, bateți puțin gălbenușurile. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un tel sau o furculiță obișnuită.
2. Se cerne făina printr-o sită și se toarnă pe masă sub formă de diapozitiv.
3. Fă o fântână chiar în centru și toarnă în ea gălbenușurile pregătite.
4. Sare, adăugați apă și amestecați bine. Masa trebuie să fie suficient de netedă și elastică.
5. Înveliți semifabricatul în folie alimentară și lăsați-l să se întindă cel puțin o jumătate de oră.

După aceea, puteți trece la următoarea etapă - turnare:

1. Aluatul copt trebuie întins într-un strat subțire, apoi stropit cu făină și rulat.
2. Tăiați în bucăți cu un cuțit ascuțit. După aceea, fiecare dintre ele trebuie să fie implementat. Veți primi chiar și benzi lungi.
3. Uscați-le timp de o zi, întindeți-le pe o tavă de copt.

Aceste paste de casă pot fi păstrate o lună întreagă într-un recipient ermetic.

Secretele calității

Pentru a face pastele potrivite, trebuie să urmați sfaturile profesioniștilor cu experiență. Orice bucătar cu experiență știe că pastele de casă vor fi delicioase dacă gazda respectă următoarele reguli:

1. Este mai bine să folosiți făină dură și să o frământați în apă. Acest aluat se gătește mult mai repede.
2. Ouăle trebuie luate numai dacă nu este făină necesară acasă. Magazinele vând de obicei soiuri moi. În plus, trebuie respectată o anumită proporție: este necesar un ou pentru 100 de grame de făină.
3. O atenție specială trebuie acordată pregătirii componentelor inițiale. Este indicat să cerneți făina înainte de utilizare pentru a o îmbogăți în continuare cu oxigen. Apoi aluatul va fi cu siguranță elastic și uniform.
4. Timpul de frământare nu depășește, de obicei, 20 de minute. Timpii mai lungi de procesare pot duce la descompunerea glutenului.
5. Aluatul finit trebuie să fie copt. Pentru a face acest lucru, trebuie păstrat timp de 30 de minute într-un loc răcoros.
6. Este mai bine să întindeți aluatul în bucăți mici pe o masă stropită cu făină. Resturile trebuie acoperite cu un prosop pentru a preveni aerisirea.
7. Tăierea se poate face cu un cuțit ascuțit sau folosind echipament special pentru aceasta.

Numai luând în considerare toate regulile de mai sus, se poate garanta că produsele finite se vor dovedi efectiv de calitatea dorită.

spaghete de casă

Italienilor le place foarte mult să gătească spaghete. Acest tip de paste în această țară însorită este foarte popular. Se mănâncă aproape în fiecare zi, asezonate cu diverse sosuri. Pentru a pregăti astfel de paste de casă, rețeta nu este adesea chiar obișnuită. Pentru muncă, trebuie să luați 400 de grame de făină de grâu, 10 grame de sare, 4 ouă crude și 17-34 de grame de ulei de măsline.

În continuare, faceți următoarele:

1. Cerne făina și toarnă-o cu grijă direct pe masă, la grămadă.
2. Bate bine ouăle. Pentru a eficientiza procesul, le puteți adăuga sare.
3. În făină manual pentru a facedeasupra unei mici adâncituri și turnați în el ouăle pregătite împreună cu uleiul.
4. Frământați bine aluatul.
5. Puneți-l timp de o jumătate de oră într-un loc răcoros pentru o mai bună maturare. Anterior, semifabricatul trebuie să fie învelit într-o folie sau acoperit cu un prosop.
6. Împărțiți aluatul în bucăți, apoi rulați fiecare dintre ele subțire.
7. Gătiți spaghete folosind un tăietor de spaghete.

Produsele finite pot fi gătite imediat. Pentru depozitarea pe termen lung, acestea trebuie să fie bine uscate. Pentru a face acest lucru, semifabricatele trebuie agățate pe dispozitive speciale. Dacă acestea nu sunt disponibile, atunci puteți folosi umerase obișnuite. Rezultatul este pur și simplu paste de casă uimitoare. Rețeta este interesantă pentru că în loc de apă se folosește ulei. Acest lucru conferă produselor o plasticitate mai bună și le împiedică să se lipească în timpul gătirii.

Formarea regulilor

Locuitorilor din multe țări le place să gătească paste. Rețeta de acasă nu este greu de repetat. De regulă, este extrem de simplu și necesită doar anumite cunoștințe, precum și disponibilitatea echipamentului necesar. Este necesar în principal pentru modelarea produselor. După cum știți, acest proces poate fi efectuat în două moduri:

1. Ștampilare. Cu ajutorul diferitelor matrițe se obțin produse figurate dintr-o foaie de aluat. Aceasta include și producția de tăiței, atunci când aluatul este tăiat în fâșii subțiri individuale.
2. Apăsat. Pentru aceasta, există prese speciale cu șuruburi, al căror design se termină de obicei cu o matrice cu găuri. Din configurația secțiunii lor transversale înÎn cele din urmă, forma produsului finit va depinde. Dacă găurile sunt rotunde și solide, atunci produsele sunt filamentoase, iar când sunt sub formă de fante, sunt bandă sau ondulate. Dacă în matrice există inserții speciale, se pot obține paste tubulare. Rețeta de acasă va depinde de ce tip de echipament alege gazda.

Adevărat, nu toată lumea are mașini de tăiat sau prese speciale în bucătărie. Apoi, de exemplu, puteți folosi o mașină de tocat carne obișnuită pentru a găti spaghete.

Mâncare cu paste de casă

Pentru a pregăti o cină originală și delicioasă, puteți folosi paste obișnuite de casă. Rețeta cu o fotografie va demonstra clar cum să o faceți cel mai bine. Aici, fiecare gazdă poate arăta imaginație și poate aplica tehnici non-standard. Luați, de exemplu, pastele în sos de brânză. În acest caz, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Pentru aluat - 300 de grame de făină, 2 ouă, sare, 50 de grame de lapte și aceeași cantitate de unt.
• Pentru sos - 100 de grame de smantana si branza, ceapa si 30 de grame de pasta de rosii.

Gătirea felului de mâncare trebuie făcută pas cu pas:

1. Frământați mai întâi aluatul.
2. Apoi trebuie să fie rulat în cel mai subțire strat posibil. Acest lucru se face cel mai bine pe o suprafață de lemn pentru a păstra calitățile unice ale produsului.
3. Tăiați stratul în benzi de cel mult 10 centimetri lățime, apoi pliați-le una pe alta, presarata cu faina. Spațiile goale nu trebuie să se lipească.
4. Zdrobiți-i în tăiței subțiri și apoi rulați-i bine în făină.
5. Pentru a pregăti sosul, mai întâi tocați și prăjiți ceapa.
6. Adăugați la el smântână și brânză rasă. Puțin mai târziu, adăugați pasta de roșii.
7. Fierbeți tăițeii separat.
8. Combină pastele cu sosul și amestecă bine.

Se dovedește un fel de mâncare parfumat și foarte gustos, care cu siguranță va aduce o mare plăcere tuturor.

caserolă cu paste

Pentru italieni, pastele sunt produse din aluat sub formă de tuburi goale de diferite diametre și lungimi. Puteți să le faceți în avans și apoi să păstrați produsele finite timp de o lună în pungi de hârtie, astfel încât să le puteți utiliza oricând în scopul propus. În Italia, le place foarte mult să gătească caserole, a căror componentă principală este pastele. O rețetă acasă cu o fotografie vă va spune o opțiune simplă, dar destul de interesantă. Mai întâi trebuie să ridicați produsele necesare: 500 de grame de paste gata preparate, un pahar de smântână, 20 de grame de sare, 3 ouă, 50 de grame de ulei vegetal, 150 de grame de brânză tare, pesmet și puțin unt.

Metoda de gătit:

1. Gătiți pastele în apă cu sare timp de 5-6 minute după fierbere la foc mic. După aceea, trebuie aruncate într-o strecurătoare și lăsate să se scurgă complet.
2. În acest moment, măcinați gălbenușurile separat cu sare.
3. Adăugați smântână, amestecați și puțin mai târziu adăugați brânză rasă.
4. Conectează-teamestecul rezultat cu paste fierte.
5. Bate albușurile separat până la fermitate.
6. Adăugați-o la paste și amestecați foarte ușor.
7. Ungeți forma cu unt, presărați pesmet și puneți masa fiartă în ea.
8. Coaceți timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade.

Serviți o astfel de caserolă la masă mai bine fierbinte, untând suprafața ei cu unt.

Paste colorate

Chiar și copiii știu că alimentele colorate sunt mai apetisante. De aceea, fiecare gospodină ar trebui să acorde atenție aspectului produsului finit. Dar produsele din aluat? De regulă, ar trebui să aibă o nuanță gălbuie. Se datorează în principal prezenței ouălor. Dar aceasta nu este singura opțiune. O gazdă cu experiență știe să facă paste de casă, astfel încât dintr-o privire să vrei imediat să le mănânci. Pentru a conferi semifabricatelor uscate diverse nuanțe, puteți folosi coloranți alimentari naturali sub formă de aditivi vegetali (sucuri de spanac, morcov, sfeclă sau roșii). Acestea trebuie adăugate parțial în aluat în loc de apă. În acest fel, puteți găti paste multicolore, care vor arăta foarte impresionant pe o farfurie. Pentru a funcționa, veți avea nevoie de 50 de mililitri de suc de busuioc verde, morcovi și roșii proaspete, 8 ouă, 1,2 kilograme de făină și 50 de mililitri de apă.

Tehnologia procesului:

1. Împărțiți făina în 4 părți și turnați-le în grămezi pe masă.
2. Adăugați apă la unul dintre ele și sucuri la restul.
3. În fiecareadăugați ouă bătute într-o porție și frământați aluatul.
4. Tăiați tăițeii în orice mod convenabil. Dacă există o mașină specială pentru aceasta, atunci procesul este simplificat considerabil.
5. Produsele semifabricate finite se rulează în inele sau cuiburi și le lasă să se usuce într-o zonă bine ventilată.

După aceea, produsele finite vor trebui doar fierte. Vor face o garnitură originală și foarte frumoasă.