Paste italiene adevărate cu chiftele: rețeta originală

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pastele cu chiftele sunt un fel de mâncare versatil, inventat pentru prima dată de bucătarii italieni și pătruns foarte repede în bucătăriile multor țări ale lumii. Copiilor le place mai ales. Să gătești o adevărată cină italiană nu este atât de dificil - trebuie doar să urmezi rețeta și să-ți pună dragostea pentru cei dragi în acest proces.

Rețetă originală

Acest fel de mâncare simplu, dar uimitor de delicios durează doar o oră pentru a fi pregătit, din care este nevoie de doar douăzeci de minute pentru a pregăti ingredientele. Compoziția este concepută pentru șase persoane.

Sos

Pentru un sos gourmet (sos) veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 linguri ulei de măsline extravirgin;
• jumătate de ceapă (tăiată);
• 3 catei de usturoi (tocati);
• 1 cană morcovi (răzuiți fin);
• 1 cană de ciuperci (tocate);
• 2 roșii italiene mici conservate;
• 1/4 cană pătrunjel proaspăt (tocat);
• 1/4 cană busuioc proaspăt (tocat);
• 3 linguriconcentrat de pastă de tomate;
• 1/4 cană brânză parmezan (răzuită);
• 1 linguriță sare (sau după gust);
• 1/4 cană de vin roșu.

Chiftele

Paste italiene autentice cu chiftele, a căror rețetă este prezentată mai jos sub formă extinsă, presupune utilizarea doar a ingredientelor de în altă calitate. Pentru chiftele incredibil de delicioase, luați:

• 0, 5 kg de carne de vită cu un conținut minim de grăsime de 16% (măcinat într-o mașină de tocat carne);
• 250g cârnați de porc;
• 4 linguri ierburi (tocate fin);
• 1/2 cană ciuperci buton (tocate fin);
• 2 ouă;
• 3/4 căni de pesmet;
• 1/4 cană brânză parmezan (răzuită);
• 2 lingurițe de sare de mare fortificată;
• 2 lingurițe de piper;
• o lingură de ulei de măsline;
• vin roșu.

De asemenea, veți avea nevoie de aproximativ 0,75 kg de paste italiene uscate, cum ar fi spaghete sau bucatini.

Funcții de gătit

Sosul este exact componenta cheie a aromei cu care încep să gătească paste cu chifteluțe. O fotografie a preparatului finit vă va ajuta să navigați prin caracteristicile consistenței și aspectului dorit al sosului.

• Încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și prăjiți timp de două minute. Apoi adăugați usturoiul și gătiți timp de un minut până când friptura este parfumată.
• Adăugați morcovi și ciuperci la ceapă și usturoi, gătiți timp de două minute.
• Adăugați roșii conservate, busuioc șipătrunjel. Se amestecă și se pasează roșiile cu un piure de cartofi până când sosul se îngroașă (aproximativ cinci minute la foc mediu).
• Adăugați concentrat de pastă de tomate, frământați până se omogenizează. Pastele cu chiftele sunt un preparat al cărui succes depinde în mare măsură de prepararea corectă a sosului, așa că în această etapă trebuie dat dovadă de diligență deosebită. Coborâți focul și lăsați sosul să fiarbă în timp ce pregătiți chiftelele. Se amestecă din când în când.

Chiftele

• Pentru a face paste adevărate cu chiftele după rețeta clasică, luați un castron mare și amestecați în el carnea de vită cu cârnați de porc, adăugând treptat verdeață, ciuperci, ouă, pesmet, brânză și condimente. Când amestecați ingredientele, nu încercați să obțineți uniformitate, pentru ca umplutura să nu devină prea groasă.
• Folosiți o linguriță pentru a forma bile mici.
• Se încălzește o tigaie la foc mare, se toarnă uleiul de măsline și se prăjesc chiftelele pe toate părțile timp de 2-3 minute. Adăugați niște vin roșu la sfârșit.

Etapa finală

• Toarnă 1/4 cană de vin roșu în sos, apoi amestecă brânza. Sarat la gust. Adăugați chiftelele în sos și amestecați ușor. Se fierbe timp de 30-45 de minute, amestecând din când în când.
• Pastele cu chiftele sunt aproape gata. În timp ce chiftelele se toc, se fierb apă, se adaugă două linguri de sare. Imediat ce apa fierbe din nou, se arunca bucatinii sigătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Pentru a servi, ungeți ușor sosul pe farfurii, puneți pastele, turnați peste ele o porție suplimentară de sos și întindeți peste ele chiftelele, stropite cu brânză rasă. Ați făcut paste italiene clasice cu chifteluțe.