Sos bolognez: rețetă de paste italiene

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sosul tradițional din bucătăria italiană se numește „bologneză”. Pastele combinate cu acestea sunt un fel de mâncare foarte hrănitor. Pregătiți pastele cu sos de roșii și carne conform uneia dintre rețetele sugerate.

Paste cu sos bolognese

Rețeta include:

• spaghete (cantitatea depinde de câte porții intenționați să gătiți);
• carne de vită tocată - 300-400 de grame;
• rosii coapte - cateva fructe de marime medie;
• morcov - 1 buc. dimensiune medie;
• roșii în suc sau pastă de roșii (în lipsă, puteți folosi chiar și ketchup simplu) - câteva linguri;
• ulei de măsline;
• făină - 1 lingură. lingură;
• cap de ceapă;
• condimente: busuioc, ierburi uscate, alte condimente;
• usturoi;
• brânză parmezan;
• vin roșu sec – 50-100 ml.

Cum se prepară sos bolognese

Pastele pentru fel de mâncare sunt fierte chiar la sfârșit. Și ar trebui să începeți cu pregătirea legumelor. Morcovii si ceapa trebuie curatati de coaja sise toacă mărunt, apoi se prăjește într-o tigaie. Dacă aveți carne tocată gata, atunci adăugați-o în legume (dacă nu, atunci trebuie să rulați bucata de vită cu puțină grăsime). Se sare și se amestecă. Se fierbe acoperit timp de 5 minute. Apoi se toarnă vinul roșu, se amestecă din nou și se mai fierbe timp de aproximativ 10 minute. Mirosul de alcool ar trebui să se risipească. Scoateți coaja de pe roșii. Blaturile roșiilor se taie în cruce, se opăresc cu apă clocotită. Dacă pielea se desprinde greu, înmuiați roșiile în apă fierbinte pentru câteva secunde. După aceea, toacă roșiile cu un blender sau o răzătoare obișnuită. Adăugați suc de roșii sau pastă (ketchup), ierburi uscate, condimente, sare. Se diluează o lingură de făină în apă rece sau bulion de carne. Asigurați-vă că nu se formează bulgări. Se toarnă amestecul în roșii, se amestecă. Combinați sosul cu carnea tocată, fierbeți la focul cel mai lent. Timpul aproximativ este de o oră. Doar fierberea îndelungată va da un gust delicat sosului bolognese. Pastele se fierb cu câteva minute înainte de a fi gata. În mod tradițional, italienii servesc spaghete cu acest sos, dar orice tip de paste pot fi folosite dacă se dorește. Inainte de a scoate carnea tocata de pe foc, punem in ea un catel de usturoi tocat. Se amestecă și se mai ține pe foc câteva minute. Pastele italiene la bolognese se fac astfel: spaghetele sunt așezate în mijlocul farfurii sub formă de cuib. Sosul se adauga la mijloc. Acoperiți vasul cu parmezan ras și apoi serviți.

Sos bolognez într-un aragaz lent

ActivatUn aragaz lent vine în ajutorul unei gospodine moderne. În el, sosul va fi înăbușit pentru timpul necesar și nu vă veți face griji că se va arde sau se va usca. Ingredientele pentru această rețetă rămân aceleași. Le poți reduce ușor proporțiile în funcție de cât bol ai la dispoziție. Porniți dispozitivul în modul „Coacere”. Timp - 40 de minute. Turnați ulei în bol, adăugați morcovi și ceapa, prăjiți. Atașați carnea tocată la legume. Scoateți coaja de pe roșii, pisați-le și atașați-le de carnea tocată. Se pune sare, condimente, pasta de tomate. Se diluează făina în apă și se combină cu masa principală. Acum setați modul „Stingere” pentru o oră sau o oră și jumătate. După expirarea timpului, sosul bolognese va fi gata. Pastele se fierb într-o cratiță separată. Ingredientele preparate sunt combinate, frumos decorate și servite.