Este posibil să păstrați ciocolata în frigider: reguli și caracteristici de depozitare a ciocolatei

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ciocolata este un produs foarte gustos, dar capricios. Mulți oameni știu că se topește la temperaturi ridicate și tind să-l ascundă acolo unde este mai rece. Astăzi ne vom da seama dacă este posibil să păstrăm ciocolata în frigider. Se pare că beneficiile pe care le va aduce depind de alegerea corectă a delicatesei. Dacă condițiile nu sunt potrivite, faianta își va pierde nu doar prezentarea, ci și gustul.

Toate cele bune pentru copii

Adesea cumpărăm această delicatesă doar pentru copii. Deci, trebuie să alegem produsul de cea mai în altă calitate. În primul rând, trebuie să acordați atenție ambalajului, care trebuie să fie îngrijit, să conțină informații despre producător, data lansării, data de expirare și alte date. Etanșeitatea ambalajului este un alt punct important. Ea este cea care permite ciocolatei să-și păstreze proprietățile pe toată perioada de valabilitate.

Ultima verificare

Dacă ai cumpărat un desert, dar nu ești sigur de calitatea lui, atunci pași simpli te vor ajuta să-l evaluezi. Nu trebuie să fii un expert pentru a face asta. Veți avea nevoie de ciocolată la temperatura camerei. Dacă tocmai te-ai întors de pe o stradă fierbinte și ai adus plăcile cu tine, atunci amână experimentul.

• Ciocolata adevărată scrâșnește întotdeauna când este spartă.
• La pauză este mat, fără prea multă strălucire. De asemenea, nu ar trebui să existe bule de aer (cu excepția cazului în care este ciocolată poroasă).
• Ciocolata naturală se topește rapid pe limbă.
• Dacă nu se topește bine și se comportă ca „plastilina”, înseamnă că la fabricare s-au folosit grăsimi străine, care nu ar trebui să fie în țiglă.

Cât durează desertul

Dacă faianta este ambalată în ambalaj de marcă, atunci astfel de întrebări nu ar trebui să apară. Trebuie să aibă date de lansare și depozitare. Dar nu sunt întotdeauna corecte. Adesea umflat artificial. Acesta este un moment. În al doilea rând: pot fi întrerupte la punctele de vânzare cu amănuntul. În același timp, condițiile de depozitare în diferite etape de implementare sunt departe de a fi ideale. Iar pe ambalajele pentru dulciuri, termenul de valabilitate nu este indicat deloc. Este doar pe cutie, care rămâne în magazin. Să definim termenii pe care se poate concentra cumpărătorul:

• Un baton de ciocolată neagră durează până la un an.
• Lactatele de calitate pot minți de obicei 6 luni. Dar stabilizatorii moderni îi permit să „trăiască” până la 1 an.
• Dacă pe placă se adaugă susan, nuci, stafide sau fursecuri, atunci termenulPerioada de valabilitate este redusă la 3 luni.
• Ciocolata albă naturală durează 30 de zile. Dar aditivii speciali pot prelungi această perioadă până la 12 luni.

Adică trebuie să cumpărați plăci dulci din departamente specializate, de unde vi se pot furniza certificate de calitate și documente privind momentul livrării mărfurilor la punct de vânzare.

Atenție la ambalaj

Înainte de a ajunge direct la întrebarea „Se poate ciocolata să fie refrigerată?”, să mai spunem câteva cuvinte despre ambalaj, pentru că acesta este punctul cheie. Ați observat că fiecare țiglă este vândută într-un ambalaj de folie. In plus, deasupra se inchide intr-o cutie din carton gros sau hartie speciala. De ce asemenea dificultăți? Cu siguranță nu pentru frumusețe.

Ciocolata se teme de lumina directă a soarelui și de oxigen. Poate fi stricat de umiditatea ridicată, iar un miros străin este, de asemenea, dăunător. Ambalajul sigilat permite desertului să stea o vreme chiar și sub lumina directă a soarelui, fără consecințe.

Concluzie

Toate cele de mai sus sunt direct legate de întrebarea dacă ciocolata poate fi păstrată în frigider. Ambalajul este conceput pentru a asigura siguranța calității produsului la temperatura camerei. În compartimentul frigider, regimul de temperatură și umiditatea sunt complet diferite. Dar există anumite cerințe care încă trebuie îndeplinite.

1. Condițiile ideale sunt indicatorii în intervalul +18…+20 °С. Adică nu trebuie să păstrați deloc ciocolata în frigider, se află perfect.și doar în dulap.
2. Trebuie păstrat învelit în folie. După spargerea integrității pachetului, ar trebui să utilizați țigla în câteva zile.
3. Nu puneți niciodată un baton dulce pe același raft cu condimente și ierburi aromate. Chiar și ambalat, este capabil să atragă mirosuri străine.

Păstrați-vă cald

Dulceul adoră să se topească în gură. Dar în vara fierbinte cel mai bine este să-l scoateți de pe masă dacă razele directe ale soarelui cad pe el. Sub influența căldurii, faianta se înmoaie și începe să curgă. Gustul ei se schimbă destul de mult. Cunoscătorii spun că, dacă ciocolata este topită, trebuie consumată imediat, altfel produsul se va deteriora. Desigur, nimănui nu i-ar trece prin cap să arunce ciocolata, mai degrabă va fi pusă la frigider. Dar dacă repeți un astfel de truc de mai multe ori la rând, atunci deteriorarea calității va fi evidentă. Și dacă este vară fierbinte, poți păstra ciocolata în frigider?

Loc minunat

Dacă ai adus gresie de la magazin, le poți pune pe raftul de jos al frigiderului. Nimic rău nu se va întâmpla, mai ales când afară este foarte cald și +2 ° C în compartimentul selectat. Dar dacă temperatura recomandată este menținută în cameră, atunci este foarte posibil să lăsați tratarea undeva departe de lumina directă a soarelui.

Mai rău, dacă faianta s-a topit deja și te hotărăști să repari situația punând-o la frigider. În acest caz, untul de cacao care este inclus în compoziție se topește. Asta duce laformarea unui strat albicios pe suprafața plăcii după întărire.

Am luat în considerare două puncte. Dar astăzi, nu toată lumea are frigidere cu funcție de control al temperaturii în diferite compartimente. Iar modelele mai vechi produc adesea mult mai mult frig decât este necesar pentru nevoile casnice. Este posibil să păstrați ciocolata într-un frigider în care temperatura este menținută la -10 … -12 ° C? Nu este recomandat deoarece acest lucru va duce și la o acoperire albă pe suprafață. În acest caz, se datorează zaharozei cristalizate, care, după înghețarea umezelii, apare ca o placă.

Congelator

"Scuzați-mă, - spuneți. - Dacă am analizat atât de detaliat de ce este imposibil să păstrați ciocolata în frigider, atunci totul este deja clar cu camera." Dar nu totul este atât de simplu. În timpul înghețului rapid, apar câteva alte procese. Prin urmare, dacă plasați țigla într-un congelator unde temperatura este menținută în -18 grade, atunci poate sta în siguranță acolo timp de câțiva ani. Principalul lucru este să scădeți treptat temperatura. Mai întâi, schimbăm gresia în frigider, apoi pe ușa laterală, apoi pe pervaz și pe masă. Important! Ciocolata poate fi congelată și dezghețată o singură dată.

În loc de o concluzie

Să rezumam acum. De ce nu ar trebui păstrată ciocolata la frigider? Fotografia de mai sus ne arată o țiglă cu un strat alb care pare neapetisant. Există două motive pentru apariția acestuia:

• "Grăsimealbire." Dacă țigla s-a dezghețat și apoi o pui la frigider, grăsimile se recristalizează. Ca rezultat, apare o acoperire moale neplăcută.
• „Îngrijire de zahăr”. Este cauzată de condensul care se formează atunci când ciocolata este scoasă din frigider. Umiditatea se condensează pe suprafața sa, iar atunci când umiditatea se evaporă, rămâne un strat alb. Adesea, gustul ciocolatei se deteriorează, precum și structura acesteia, mai ales dacă produsul nu este de o calitate foarte bună.

Adică, ciocolata, mai ales, nu-i plac schimbările puternice de temperatură. Prin urmare, depozitați-l într-un dulap obișnuit, ferit de lumina soarelui, la +20 ° C.