2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Numele provine de la locul în care cresc - acestor ciuperci le place să se așeze pe cioturi, trunchiuri de copaci. Cu toate acestea, spre deosebire de omologii lor, ciupercile de luncă cresc în poieni și pajiști. Foarte des se întâlnesc chiar și pe străzile satului, în grădini. Aceste ciuperci diferă de alte specii prin faptul că au o pălărie mai mică, atingând o dimensiune de 3-7 centimetri.
Ciupercile de luncă aparțin celei de-a patra categorii de ciuperci. Sunt fierte, prăjite, înăbușite, sărate, marinate, uscate. Mirosul lor seamănă cu mirosul de cuișoare, deoarece preparatele preparate cu folosirea lor sunt foarte parfumate. Foarte des în frigul iernii și în timpul postului, pe mesele rușilor, lângă cartofii fierți, sunt mâncăruri în care zac ciuperci murate de luncă.
Rețeta pentru prepararea lor este simplă. Pentru a mura un kilogram de ciuperci prefierte într-un pahar cu apă, veți avea nevoie de 9% oțet de masă (aproximativ 30-35 ml), 3-4 cuișoare și același număr de boabe de piper, o linguriță și jumătate de sare grunjoasă, o lingura de zahar. Se pun ciupercileborcan sterilizat si se toarna marinata fierbinte, care se poate prepara si pe bulionul strecurat dupa fierberea ciupercilor. Pentru a preveni dezvoltarea botulismului, cel mai bine este să închideți borcanele cu ciuperci cu un capac de nailon aburit.
Cel mai important lucru atunci când gătiți ciuperci este să rețineți că ciupercile necesită gătit obligatoriu, și nu o singură dată, ci în două ape. Pot apărea probleme de sănătate dacă nu ați folosit rețeta când gătiți ciuperci de luncă.
Cum să gătesc aceste ciuperci? Ciupercile proaspăt culese, care nu au mai mult de două zile, se fierb timp de 40 până la 60 de minute. În primul rând, se toarnă cu apă fierbinte și se fierb până se formează spumă. După aceea, bulionul se scurge, ciupercile se spală și se toarnă cu apă rece cu sare. Ciupercile de pajiște congelate se prepară în același mod, dar timpul de gătire se reduce la o jumătate de oră. Semnul principal al pregătirii ciupercilor este că încep să se așeze pe fundul tigaii. Apropo, unele gospodine înmoaie ciupercile în apă ușor sărată cu adaos de acid citric înainte de gătit. Apoi toți viermii și insectele care au trecut neobservate în timpul curățării vor „scăpa” din ciuperci.
La diferite sosuri, cereale, se adaugă ciuperci fierte, folosite la prepararea supelor. În acest caz, „a doua” apă în care au fiert ciupercile acționează ca bulion. Dar aceste ciuperci vor fi cele mai gustoase dacă sunt prăjite cu ceapă. Pentru prajit avem nevoie de 500-600 de grame de ciuperci, 150 ml de smantana, ceapa, sare si piper dupa gust. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și prăjește ceapa feliată în jumătate de rondele pânăculoare aurie. Aruncați ciupercile fierte într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de umiditate.
Cineva macină, cineva taie ciupercile în jumătate, cineva le folosește întregi - totul este o chestiune de gust. Ciupercile de luncă trebuie prăjite până când lichidul s-a evaporat complet, până când încep să se coacă. Este imperativ să le amestecați, fără a le lăsa să ardă - după evaporarea umidității, există un astfel de risc. Cand ciupercile sunt aproape gata, adaugam la ele ceapa prajita anterior si mai tinem in tigaie inca doua minute. După aceea, turnați smântâna și fierbeți-le câteva minute sub capac. În funcție de consistența ciupercilor pe care o preferați, timpul de languire se reglează. Dacă vreți să fie într-un sos lichid - sunt suficiente 5-7 minute, dacă vă place o masă mai groasă - trebuie să lăsați excesul de umiditate să se evapore.
Poftă bună!
Recomandat:
Compoziție de ciuperci. Beneficiile ciupercilor
Ciupercile conțin zeci de substanțe utile organismului, vitamine, minerale și aminoacizi, iar datorită conținutului scăzut de calorii și valorii nutriționale ridicate, sunt foarte populare în dietetică
Gătitul mâncăruri din ciuperci. Cât de mult să gătești boletus?
Boletus este un reprezentant minunat al vieții sălbatice din familia ciupercilor tubulare. Crește în pădurile de foioase și corespunde pe deplin numelui său, deoarece creează micorize cu mesteacăn. Această ciupercă aparține categoriei a doua de alimente
Salata delicioasă - „Lunca cu ciuperci”
Salata cu ciuperci poate fi un fel de mâncare nou grozav pentru tine. Este numit așa pentru că este o peluză verde de pădure. Acest preparat delicios se prepară destul de repede și nu necesită mult efort, dar poate fi un decor minunat pentru orice masă
Rețetă de salată „Lunca cu ciuperci” cu șampioane (foto)
Rețeta de salată de poiana cu ciuperci cu șampioane este cunoscută de puține gospodine. Pentru a corecta această situație, am decis să vă prezentăm o metodă detaliată de preparare a acestui fel de mâncare
Gulash cu ciuperci: rețete din ciuperci ciuperci și ciuperci porcini
Nu este suficient să strângi cu pricepere cadouri din pădure, trebuie și să le poți găti cu pricepere pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi, prieteni și cunoscuți cu mâncăruri delicioase. Rețetele din ciuperci porcini sunt prezentate în bucătăria casnică din abundență. La fel și din altă pădure. Sau din champignon, cultivate artificial. Subiectul nostru de astăzi este gulașul cu ciuperci. Ei bine, să încercăm să gătim?
