2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Pentru a determina corect gradul de coacere a fripturii, trebuie să înveți cât mai multe despre proprietățile cărnii înainte de a ajunge pe grătar. Acest lucru vă va permite să înțelegeți cum se schimbă cu temperatura. Pentru a face acest lucru, se recomandă să ridicați o friptură crudă și să o atingeți bine. Carnea crudă va fi spongioasă și moale. Pe măsură ce se gătește, devine mai ferm, mai ales în mijlocul piesei.
În același timp, oamenii preferă carnea cu diferite grade de pregătire. Unii vor ca friptura sa fie facuta bine si rumenita pe un gratar deschis pana se rumeneste. Alții vor să vadă în farfurie carne cu un centru cald, suculent și roz. În plus, există gurmanzi care preferă să mănânce acest preparat aproape crud.
Ce fel de cunoscător de carne ești? Deci, gradele de coacere ale fripturii (se atașează fotografii ale unora) sunt următoarele:
Bine făcut (prăjit) - maro cenușiu, fără semne de nuanță roz, de obicei ușor ars la exterior, cu o temperatură internă a cărnii de 77 de grade și peste. A găti o friptură bună cu acest grad de coacere nu este o sarcină ușoară. Trebuie făcut încetla foc mic, altfel s-ar putea să obțineți ceva care seamănă cu o talpă de pantof.
Bine mediu (prăjit) - gri-brun, cu o cantitate mică de suc de carne. Acest grad de coacere a fripturii este bun pentru cei care vor să mănânce o bucată suculentă, dar nu suportă niciun semn de sânge în carne. Temperatura internă a acestei fripturi este între 68 și 74 de grade Celsius și trebuie prăjită la foc moderat timp de aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte.
Medium (Medium Rare) - În mare parte taupe peste tot, dar cu o notă de roz pal pe interior și mult suc de carne. Temperatura miezului este cuprinsă între 60 și 65 de grade C. Acest grad de coacere a fripturii se caracterizează prin faptul că carnea devine fermă pe părțile laterale, dar trebuie să rămână moale la mijloc.
Rar mediu - cald și în mare parte roz, cu un centru roșu. Acest grad de friptură de friptură este diferit prin faptul că sunt prăjite la exterior și, în același timp, moi și suculente în interior. Temperatura internă - de la 55 la 57 de grade C, părțile sale ar trebui să fie maro rumen. Această friptură trebuie să aibă o suprafață fermă, dar să rămână moale la mijloc.
Rar (cu sânge) - are un centru roșu cald și sânge crud. Acest fel de mâncare poate fi imaginat aproape ca carnea crudă, ușor încălzită la exterior. Temperatura internă a unei astfel de piese este de la 50 la 55 de grade C. O astfel de friptură trebuie să fie caldă pe toată grosimea sa și ușor rumenită pe părțile laterale, dar înmijlocul ar trebui să rămână roșu aprins. Carnea trebuie să fie la fel de moale la atingere, pe cât este crudă. Temperatura trebuie menținută foarte ridicată pentru o perioadă foarte scurtă de timp pentru a găti această friptură bine făcută.
Albastru, sau Extra rar (aproape subfacut) - roșu, ușor cald și aproape crud. Această delicatesă este potrivită doar pentru gurmanzii cu tendințe de pradă. Prăjite la foc mare pentru doar 1-2 minute.
Raw (raw) - acest aspect se explică de la sine. Consumat de gurmanzii rari cu pofte de mâncare extremă.
Recomandat:
Tipuri de băuturi cu cafea și caracteristicile acestora
Multe tipuri de băuturi de cafea vor permite aproape tuturor să-și găsească soiul preferat și să se bucure de el. Pentru a nu studia meniul prea mult timp, venind la instituție, vă sugerăm să vă dați seama chiar acum cât de diferită poate fi cafeaua
Tipuri de zahăr și caracteristicile acestora
Un produs atât de familiar pentru toată lumea poate fi de fapt complet diferit de ceea ce știm că este. Există diferite tipuri de zahăr, care diferă în multe feluri. Există chiar și o clasificare separată, care se bazează pe următoarele criterii: materii prime, culoare, tipul sau consistența produsului dulce. Interesant? Atunci citim
Colori în gel și caracteristicile acestora
Dacă nu ați stăpânit încă tehnologia sau aveți îndoieli, articolul nostru vă va ajuta să găsiți răspunsuri la toate întrebările. În el veți găsi o descriere a colorantului alimentar în gel, fotografii și recenzii despre acestea. Crede-mă, nu este nimic complicat în a lucra cu acest material recunoscător
Whiskey: mărcile și caracteristicile acestora. Cele mai populare și renumite mărci de whisky
Whiskey este o băutură unică: originar din Scoția și Irlanda, în ultimele două secole s-a răspândit în întreaga lume, au apărut mărci mondiale și el însuși s-a transformat din „apa vieții” într-un articol. de lux și plăcere. Branduri celebre de whisky precum Jack Daniel's și Johnnie Walker sunt cunoscute în multe baruri, iar prețul celui mai scump brand - Yamazaki - ajunge la 1 milion de yeni japonezi
Gradul de coacere a fripturii. Diferențele și caracteristicile
Prăjirea fripturii este un proces destul de simplu: gătirea unei bucăți de carne pe foc deschis. Se pare că nu este nimic deosebit de remarcabil în asta. Totuși, a devenit o întreagă cultură, începând cu priceperea măcelării carcasei și terminând cu crearea unei atmosfere deosebite, care este cu siguranță prezentă în procesul de gătit. Care este particularitatea gătitului și de ce atât de multă atenție acestui fel de mâncare?
