Cum să gătești risotto acasă: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cum se prepară risotto? Multe gospodine pun aceeași întrebare. Ce este acest fel de mâncare? Este chiar atât de greu de gătit? Astăzi vom încerca să dăm un exemplu de câteva rețete care se potrivesc perfect sub acest nume, precum și să luăm în considerare toți pașii necesari pentru a pregăti preparatul perfect.

Vafuri

Înainte de a găti, asigurați-vă că aveți toate ustensilele necesare într-o stare curată. De asemenea, asigurați-vă că eliberați spațiul liber din bucătărie și pregătiți toate tacâmurile. Ce articole vor fi necesare? Caut:

• bol sau cană adâncă;
• tigaie adâncă;
• tigaie pentru ingrediente pentru prăjit;
• masă de tocat;
• cuțit la îndemână pentru tăierea legumelor și fructelor;
• linguriță pentru condimente;
• ceainic sau termooală cu apă fierbinte fierbinte.

Așadar, înainte de a găti risotto, aprindeți două arzătoare pe aragaz și setați tigăile să se încălzească. Așezați placa de tăiat pe un prosop umed pentru a preveni alunecarea.

Produse principale

În continuare, trebuie să luați în considerare ce produse sunt necesare pentru risotto. Cum să gătești acest fel de mâncare fără să știi necesarulingrediente? Pur și simplu este imposibil. De ce ai nevoie pentru această capodopera culinară?

Ingrediente:

• orez - 500 de grame pentru 4 porții;
• piper negru măcinat și sare - o jumătate de linguriță fiecare;
• vin sau oțet de vin - 2 linguri;
• ceapă - 1 buc.;
• brânză tare - 100-150 de grame;
• legume sau unt pentru prăjit.

Cum se prepară risotto? Pentru a face acest lucru, mai întâi va trebui să decideți ce ar trebui să fie. Un bucătar cu experiență poate găti ciuperci, carne, „mare” și chiar un astfel de risotto cu mere extravagant. Dar pe primul loc.

Etape inițiale

Deci, tigăile sunt încălzite pe aragaz și uneltele potrivite sunt la îndemână. Unde sa încep? Cum să gătești risotto acasă? Aveți două opțiuni pentru a începe.

1. Prăjiți orezul în unt. Pentru 4 porții, aveți nevoie de aproximativ 200 de grame de unt.
2. Spălați și înmuiați orezul în apă clocotită.

În general, instrucțiunile sunt simple. După ce prăjiți orezul și oricare dintre ingredientele necesare, trebuie doar să le amestecați. Vom merge mai departe și vom lua în considerare a doua opțiune mai detaliat.

Ce trebuie făcut înainte de a face risotto acasă? Instrucțiunile pas cu pas vor arăta astfel.

1. Spălați orezul. Amintiți-vă, cu cât o faceți mai bine, cu atât va fi mai sfărâmicioasă. Mulți bucătari profesioniști preferă să gătească risotto sub formă de „terci de orez”, dar este posibil să nu fie cazul tuturor consumatorilor.aranja.
2. Îmoaie orezul într-un castron cu apă fierbinte.
3. Tăiați ceapa și radeți brânza.

Cum să gătești risotto acasă? Citiți cu atenție rețetele înainte de a începe să gătiți. Multe componente necesită timp și efort suplimentar din partea bucătarului. De exemplu, fructele de mare, ciupercile, porumbul sunt cel mai bine preparate în avans, fără a te baza pe o rețetă specifică. Așa că vă veți asigura cu blank-uri din care puteți găti multe feluri de mâncare.

Ciupercă

Cum să gătești risotto delicios? Ciupercile sunt cele mai potrivite pentru acest fel de mâncare (aproximativ 150 de grame pentru 4 porții). Unul dintre principalele avantaje ale acestor ciuperci este că nu poți greși cu ele. Acest produs poate fi consumat chiar și crud, astfel încât să nu vă otrăviți absolut. Pentru gătit, puteți folosi atât ciuperci proaspete, cât și congelate. Cum să gătești risotto acasă? Metoda pas cu pas este următoarea.

1. În timp ce orezul se așează, tăiați, curățați și clătiți ciupercile sub jet de apă la temperatura camerei. Când folosiți semifabricate congelate, cel mai bine este să le dezghețați mai întâi și să scurgeți apa topită.
2. Puneți ciupercile în tigaie. Lăsați excesul de lichid din produsul congelat să se evapore și turnați puțin ulei. Ciupercile proaspete pot fi prăjite imediat.
3. Adăugați ceapa și prăjiți ciupercile până se rumenesc, dar nu așteptați să se „micșoare”.
4. În continuare, transferați orezul umflat într-o tigaie adâncă,adăugați tot ce ați prăjit acolo și turnați apă clocotită chiar deasupra orezului.
5. Adăugați condimente după gust, turnați vin (sau oțet).
6. Evaporați toată apa la foc mic.
7. Când lichidul s-a evaporat, verificați starea de pregătire a orezului. Dacă ți se pare puțin gătit, atunci nu este nimic rău în a adăuga apă și a lăsa vasul să fiarbă puțin mai mult.
8. După ce orezul este gata, aranjați-l pe farfurii și stropiți cu brânză rasă în timp ce vasul este fierbinte.

De fapt, brânza este cel mai versatil „condiment” care se potrivește bine cu multe feluri de mâncare. Încercați să experimentați singur cu diferite varietăți pentru a găsi rețeta perfectă.

Acum știi cum să faci risotto cu ciuperci, plecăm să explorăm în continuare posibilitățile de gătit și de orez.

Carne

Acest fel de mâncare nu va cauza dificultăți unei persoane care este obișnuită să lucreze cu diverse produse din carne. Mai ales cu pui. Aceasta este cea mai simplă carne pe care o poți folosi fără teama de a ieși „cauciuc”. În total, veți avea nevoie de 2 sâni pentru 4 porții. Cum se prepară risotto cu pui?

1. Tăiați carnea în cuburi mici de 1 pe 1 centimetru. Când folosiți carne congelată, este posibil să nu fie nici măcar încălzită. Acest lucru îl va face mai moale și mai pufos după gătit.
2. Prăjiți carnea într-o tigaie. Nu este necesar să adăugați ulei. Dar poți folosi ulei de măsline. Este mai util decât oricare altul, prin urmare, dacă nuaduceți la fierbere, își va păstra proprietățile benefice și va fi absorbit în carne.
3. Când puiul devine din roz în alb, adăugați ceapa și câteva condimente. prăjiți.
4. Toarnă orez într-o tigaie adâncă, adaugă carnea cu ceapă, sare, piper, puțin cimbru și busuioc.
5. Evaporați apa până la capăt. Principala diferență față de risotto cu ciuperci este că vinul trebuie adăugat după ce felul de mâncare este gata. În caz contrar, toxinele alcoolice pot fi absorbite în pui și pot distruge carnea.
6. Când orezul este aproape gata, adăugați vin sau oțet de vin și, de asemenea, evaporați-l.
7. Pune vasul finit pe farfurii și presară deasupra brânza preparată și mărar.

După cum puteți vedea, principala diferență între risotto cu carne și risotto cu ciuperci este utilizarea mai multor condimente. Acest lucru este necesar pentru a nu obține puiul fiert obișnuit în risotto, iar felul de mâncare nu iese prea fad.

Marină

Cum să gătești risotto cu fructe de mare acasă? Acest lucru este foarte ușor de făcut, mai ales dacă știi să cureți creveții, calmarii, midiile și alte creaturi marine. De fapt, aceasta este principala dificultate a acestui fel de mâncare. Pentru cei care nu prea știu să manipuleze fructele de mare, puteți cumpăra produse semifabricate congelate din magazin, care nu sunt cu mult inferioare ca calitate față de omologii proaspete. Pentru bulion, ai nevoie de aproximativ 200 de grame de fructe de mare, dar nu trebuie să le folosești pe toate în farfurie.

1. Atenție. Nu este nevoie să înmuiați sau să fierbeți orezul înainte de timp.
2. Prăjiți ceapa și usturoiululei de măsline într-o tigaie adâncă.
3. Adăugați orez și vin/oțet.
4. După ce curățați fructele de mare, puneți-l într-o oală cu apă și puneți-l la foc mare. Sarcina ta este să obții bulionul.
5. După 2-3 minute, scoateți fructele de mare cu o lingură, dar în niciun caz nu turnați bulionul.
6. Schimbați carnea fiartă pe orez. Se prăjește până se rumenește ușor.
7. Apoi începeți să adăugați treptat bulionul, dar nu turnați întregul vas. Evaporați-l treptat, adăugând cantitatea necesară de lichid.
8. Când orezul este gata, împărțiți-l în boluri. Acest fel de mâncare nu necesită brânză. Se adaugă după gust.

Acum știi cum să faci risotto acasă. Puteți vedea o fotografie cu felul de mâncare „de mare” finit mai jos. De fapt, există un număr infinit de variante de ingrediente cu care poate fi preparat orezul.

Legume

De la sine, tipul de mâncare în cauză poate fi gătit cu aproape orice. Poți chiar să renunți la ingredientele „de bază” precum carnea, fructele de mare sau ciupercile. De exemplu, legumele vor fi mai mult decât suficiente. De ce ai nevoie în afară de orez și condimente?

1. Morcov - 200 de grame.
2. Porumb (conserve sau proaspăt) și mazăre verde - 2-3 linguri pentru 4 porții.
3. Ardei dulci - 1 mediu spre mare.
4. Fasole - 100 de grame.

De asemenea, puteți decora vasul cu măsline șiniste legume exotice. Pregătirea tuturor acestor lucruri este foarte simplă. Este suficient să folosiți oricare dintre instrucțiunile de mai sus sau următoarele sfaturi:

1. Clătiți orezul sub jet de apă până când devine limpede.
2. Fierbe apă într-o cratiță și toarnă orez în ea.
3. Sare, piper și fierbeți.
4. Acum poți începe să lucrezi la legume. Tăiați ceapa, morcovii, fasolea după bunul plac. Uscați în prealabil mazărea și porumbul din marinadă (dacă folosiți proaspăt, atunci porumbul trebuie fiert în prealabil). Nu uitați să îndepărtați miezul din ardei.
5. Puneți toate legumele în tigaie și turnați uleiul de măsline. Se prăjește până când morcovul devine portocaliu strălucitor.
6. Prăjiți la foc mic și evitați arderea. Legumele trebuie să fie moi, dar să nu-și piardă aroma.
7. De îndată ce „verdele” sunt aproape gata, turnați orez în el și prăjiți încă cinci minute până când apare o nuanță aurie.

Dacă nu aveți ocazia să gătiți acest fel de mâncare, dar chiar doriți să îl încercați, atunci puteți cumpăra analogul congelat din magazin. Indiferent de producător, acest amestec se numește „Hawaiian”. Deși pachetul recomandă fierberea acestuia, puteți pur și simplu să turnați conținutul într-o tigaie, să stropiți cu ulei de măsline sau vegetal, sare și apoi să prăjiți până când produsul devine auriu.

Risotto profesional cu mere

Una dintre rețetele interesantecombină incompatibilul. Pentru unii, acest fel de mâncare poate părea prea extravagant, dar aroma proaspătă de mere se potrivește bine cu orezul gros și consistent. Astăzi vom lua în considerare două rețete - profesionale și „de casă”. Pentru a pregăti primul fel, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. 300-400 de grame de orez;
2. 200-300 de grame de mere;
3. linguriță suc de lămâie sau jumătate de lămâie proaspătă;
4. bec;
5. jumătate de cană de migdale;
6. unt după gust;
7. jumătate de pahar de vin alb sec;
8. litru de bulion de pui sau de legume;
9. brânză rasă - 100 de grame;
10. sare, piper negru - câte o jumătate de linguriță.

După ce te asiguri că nu ai uitat nimic, poți continua. Cum să gătești risotto? Puteți vedea mai jos rețeta cu o fotografie a preparatului finit.

1. Merele sunt curățate de coajă și tăiate fâșii. După aceea, trebuie stropite cu suc de lămâie.
2. Ceapa trebuie curățată și tăiată în cuburi.
3. Prăjiți ceapa tocată în ulei până devine translucida. Apoi adăugați merele. Continuați să gătiți încă aproximativ 3 minute.
4. Fierbeți bulionul și lăsați-l să fiarbă până se răcește.
5. Într-o tigaie adâncă, prăjiți orezul în unt timp de 3-4 minute.
6. Când orezul este translucid, adăugați vin. După ce se evaporă, adăugați toate ingredientele pregătite, cu excepția brânzei. Se fierbe bulionul la foc mic până când orezul este fiert.
7. Când cerealele sunt moi, adăugați puțin unt șipresara nuci. Lăsați acoperit cinci minute să transpire.
8. Așezați vasul finit pe farfurii, stropiți cu piper și brânză rasă.

Pentru a face felul de mâncare mai apetisant, puteți preîncălzi farfuriile. De asemenea, puteți adăuga câteva ierburi sau un amestec din ele după ce felul de mâncare este gata.

Rețineți că merele proaspete bune se întunecă rapid și devin maronii după tăiere. Acest lucru poate afecta culoarea întregului fel de mâncare, dar nu vă faceți griji - acest incident nu va afecta în niciun fel gustul și calitatea.

Risotto cu mere „de casă”

Pe lângă rețetele profesionale, ar trebui să acordați atenție și celor de amatori. Următorul fel de mâncare poate fi numit cu ușurință „primăvară”. Ca urmare a parcurgerii tuturor pașilor din instrucțiunile pas cu pas, veți obține un risotto răcoritor și ușor. Ce va fi nevoie?

Ingrediente:

• 2 mere medii;
• 0,5 litri de suc de mere;
• puțină mentă (uscata sau proaspătă) după gust;
• 500g orez;
• sare, piper, o jumătate de linguriță fiecare.

Puteți folosi absolut orice suc. Dar nu luați compot de casă. Cum să gătești risotto? O fotografie a unui fel de mâncare pe care o puteți arăta prietenilor tăi este cel mai bine făcută imediat după terminarea gătitului. Între timp, continuați cu instrucțiunile.

1. Clătește bine orezul sub jet de apă.
2. Puneți-l într-o tigaie adâncă și acoperiți-l cu apă fierbinte. Sare și piper.
3. Când apa se evaporă, turnați sucul diluatapă într-un raport de 1:1.
4. Se evaporă în continuare. În acest moment, curățați merele și tăiați miezul. Tăiați în cuburi mici.
5. Adăugați mere în orez, presărați mentă peste tot, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați vasul să stea cinci minute.
6. Acum puteți împărți porțiile pe farfurii.

Așa că ai mâncare parfumată și gustoasă în farfurie. Excelent atât pentru iubitorii de dulce cât și pentru iubitorii de carne.

„Leneș”

Așadar, ne-am dat seama cum să gătim corect risotto. Cu toate acestea, o persoană nu are întotdeauna ocazia și timpul să pregătească un fel de mâncare, urmând toate instrucțiunile rețetei. Următoarele instrucțiuni sunt potrivite pentru cei care nu doresc să piardă timp și energie cu mâncare prea elegantă.

1. Ia o oală și umple-o cu apă. Aduceți la fierbere și adăugați cubul de bulion (sau alte condimente gata preparate).
2. După ce condimentul se dizolvă, turnați orez (300 de grame). Gatiti pana se inmoaie.
3. În timp ce orezul se gătește, tăiați cârnați gătiți în cuburi (100-150 de grame).
4. Prăjiți-l într-o tigaie până devine maro auriu.
5. Răziți niște brânză (50-100 de grame).
6. Scurge apa din orez si pune-l intr-un vas adanc, pune carnati in acelasi loc.
7. Amestecă totul.
8. Întindeți porțiile pe farfurii și acoperiți cu brânză.

După cum puteți vedea, aproape toată lumea poate implementa această rețetă „leneșă”. Produsele pe care le folosește pot fi găsite în fiecare frigider. În prezențain casa de condimente puteti presara deasupra busuioc uscat, cimbru sau marar, dar un singur lucru pentru a nu domina gustul.

Concluzie

Astăzi am oferit câteva rețete despre cum să gătești orezul. Risotto, deși este un fel de mâncare destul de simplu, cere bucătarului să aibă un simț precis al timpului. Dar nu vă fie teamă să experimentați cu ingrediente și condimente. De exemplu, puteți înlocui puiul cu curcan sau orice tip de carne roșie. Aroma va deveni mai bogată.