Carne în stil monahal la cuptor și la oale

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Originea acestui fel de mâncare se întoarce în Transcarpatia. Călugării locali și-au permis să-și întrerupă postul cu acest fel de mâncare la sfârșitul posturilor. Și până acum, acest fel de mâncare este cel mai venerat dintre popoarele din Bulgaria, Ungaria, România, Muntenegru și alte țări de la poalele Munților Carpați. Trebuie să fie pregătit pentru a întâlni oaspeți dragi.

Un fel de mâncare tradițional făcut din carne de porc cu ciuperci și copt în forme de lut.

Articolul nostru vă va oferi astfel de rețete monahale de carne cu fotografii: istorice și moderne.

Rețetă de preparate tradiționale

Oferim să gătim acest fel de mâncare așa cum era pregătit pe vremuri, pe ceal altă parte a Munților Carpați. Numărul de produse este conceput pentru 4-6 oale de carne în stil monahal.

Pregătiți:

• 500-600g carne de porc;
• 300 g ciuperci fierte;
• două rădăcini de morcov;
• câteva becuri;
• două roșii cărnoase;
• două pahare de smântână;
• jumătate de pachet de unt;
• puțină brânză tare rasă;
• verzi;
• piper și sare.

Aluat de pâine:

• două pahare de făină albă;
• două ouă;
• două linguri de smântână;
• puțin unt;
• sare, zahăr.

Gătit în etape

1. Ungeți fundul oalelor cu ulei și puneți carnea de porc în cuburi. Stropiți cu sare și piper.
2. Tăiați ciupercile și roșiile fierte în felii, morcovii în felii și ceapa în fâșii. Așezați totul peste carne.
3. Se toarnă o cantitate mică de apă, smântână, sare și se da la cuptor sub capace pentru 30-40 de minute la o temperatură de 200-220 de grade.

În timp ce oalele sunt la cuptor, frământați aluatul pentru pâine:

1. Într-un castron adânc, amestecați ouăle, sarea, zahărul, untul și smântâna.
2. Adăugați încet făină, frământați aluatul moale.
3. Când aluatul nu se mai lipește de mâini, dar rămâne plastic, puneți-l pe suprafața mesei din bucătărie, uns cu ulei vegetal și rulați într-o chiflă.
4. În ulei, rulați-l într-un cârnați și împărțiți-l în un număr de părți egal cu numărul de oale. Rotiți fiecare parte într-o minge și aplatizați-o cu mâinile într-o prăjitură, de dimensiunea gâtului oalelor.

Verificați oalele - dacă conținutul este acoperit cu un bulion gras limpede, puteți omite verdeața tocată mărunt, acoperiți cu prăjituri gata făcute în loc de capace și dați la cuptor pentru încă 10-15 minute. Aluatul poate fi uns cu un ou.

Când s-au rumenit pâinele de pe oale, se stropesc cu brânză rasă și se mai lasă la cuptor, până când brânză.formează o crustă coptă. Apoi oalele pot fi scoase și servite pe masă. Scoateți pâinea prăjită cu brânză din oale și adăugați-le în vas ca pâine

Pe vremuri, în mănăstiri, cartofii rotunzi fierți în ulei cu ierburi se serveau cu mâncare. Oaspeților li sa oferit și vodcă rece.

Rețeta zilelor noastre

Pentru gospodinele moderne, oferim să se îndepărteze de tradiții și să îmbunătățească rețeta de carne de mănăstire, dar pentru ca monahii să nu se supara.

În loc de oale, puteți folosi o foaie de copt cu laturi în alte - în acest caz, veți avea nevoie de folie alimentară suplimentară. Carnea de porc poate fi înlocuită cu carne de vită, miel sau pasăre. Ciupercile iau conserve. Restul ingredientelor rămân aceleași.

Rețetă de carne monahală pas cu pas:

1. Carne tăiată în felii și bătută pe ambele părți. Asezonați cu sare și piper și stropiți ușor cu suc de lămâie sau oțet.
2. Opăriți roșiile cu apă clocotită și coaja.
3. Tăiați roșiile și ciupercile în felii, ceapa în rondele, răzuiți morcovii și brânza în chipsuri mici.
4. Toarnă o foaie de copt cu ulei și întinde feliile de carne. Acoperiți carnea alternativ cu ciuperci, ceapă, morcovi, roșii și trageți o rețea de smântână sau maioneză
5. Se coace acoperit cu folie timp de aproximativ 30 de minute la 200 de grade.
6. Îndepărtați folia, presărați chipsurile de brânză peste suprafață și reveniți la cuptor până când se rumenesc.

Serviți oaspeții cu cartofi fierți rotunji în ulei cu ierburi și un pahar de vodcă rece.