Restauratori din Moscova: listă, evaluare. Cele mai populare restaurante din Moscova

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Restauratorii din Moscova sunt considerați pe merit unul dintre cei mai populari din țară. În capitala Rusiei se deschid un număr mare de unități care sunt atractive pentru noii clienți nu numai pentru noutatea lor, ci și pentru meniul, conceptul și stilul lor original. Despre câțiva dintre cei mai importanți reprezentanți ai acestei profesii vom vorbi în articolul nostru. În acest articol, vom clasifica restauratorii după popularitate.

1. A. Novikov (Grupul Novikov)

Cunoscutul restaurator din Moscova - Arkadi Anatolevici Novikov. Este originar din Capitală, acum are 55 de ani. Și-a început cariera ca bucătar la restaurantul Universitetsky. Apoi a lucrat în instituții precum „Havana”, „Olympic Lights”, cafeneaua „Victoria” din parcul Gorki (aici a devenit deja bucătar).

Arkady Novikov și-a deschis primul restaurant propriu în 1992. Se numea „Sirena”, situată pe Bolshaya Spasskaya. În 1994a deschis o altă instituție – „Clubul T”. La mijlocul anilor 90, el a devenit faimos ca proprietar al tavernei Yolki-Palki, care a devenit în cele din urmă o rețea de restaurante autohtone democratice cu bucătărie clasică rusească. El a deținut stabilimentele „Vânătoarea Regală”, „Soarele Alb al Deșertului”, „Prizonierul Caucazului”, „Marea Operă”.

În 2002, după ce a deschis un alt restaurant numit Biscuit, a organizat o fermă personală, de unde a început să furnizeze legume pentru unitățile sale. Din 2005, Arkady Novikov a început să promoveze brandul Novikov, care garanta consumatorilor achiziționarea exclusivă a produselor ecologice și de în altă calitate.

În prezent, are peste 30 de proiecte de restaurante finalizate. Acesta este unul dintre cei mai faimoși și de succes restauratori din Moscova.

„O țară care nu există”

Un restaurant cu acest nume este unul dintre cele mai neobișnuite unități din Novikov, care merită o atenție specială. În această unitate aveți garanția că, în ciuda numelui, veți găsi tot ce vă doriți aici.

Restaurantul este situat chiar în centrul capitalei, nu departe de Kremlin, Duma de Stat și Teatrul Bolșoi, la adresa: Okhotny Ryad, 2. Meniul restaurantului îmbină bucătăria rusească cu cea pan-asiatică. meniu și bucătărie din Orientul Mijlociu. Există prăjituri de casă și mâncăruri complexe din carne, precum și designul autorului și servirea.

Vizitatorii sunt atrași de bucătăria deschisă cugratar si gratar, care este inconjurat de un blat delicios cu carne, peste proaspat, legume si fructe. Orice alegi poate fi gătit chiar în fața ta.

Dacă vă aflați într-un restaurant în timpul verii, atunci există o oportunitate excelentă de a vă relaxa pe o verandă confortabilă, bucurându-vă de meniul de sezon și de priveliști frumoase.

2. I. Buharov

Restauratorul Igor Bukharov a devenit recent o figură proeminentă și publică. Acest lucru s-a întâmplat după ce a început să ruleze programul TiliTeleTesto împreună cu Larisa Guzeeva.

Acesta este un spectacol în care bucătari amatori concurează între ei pentru titlul de cei mai buni. Prezentatorii vin cu diverse provocări pentru ei - de la gătit kulebyak după o veche rețetă rusească până la lupte cu turtă dulce și lupte cu clătite.

Igor Bukharov are 58 de ani. Este moscovit, din 1997 este președintele Federației Ruse a Hotelierilor și Restauratorilor, predă la Universitatea Synegria și la Academia Națională de Economie și Administrație Publică.

Și-a început cariera de restaurator la Moscova ca ucenic bucătar la restaurantul „Budapest”. Profesionalismul și priceperea lui au fost atât de apreciate încât, la începutul anilor 2000-2010, Bukharov a condus fabrica de produse alimentare Kremlevsky sub administrarea președintelui Rusiei.

La televizor, nu a fost întâmplător. Larisa Guzeeva este soția lui. Ei o cresc pe fiica Olga, care are 18 ani.

3. Andrew Dellos

Casa restaurant a lui Andrey Dellos merită o mențiune specială pentru că aceastarestauratorul a reușit să cucerească inimile și stomacurile nu numai rușilor, ci și francezilor. Pe lângă un număr mare de unități din capitala Rusiei, a deschis două restaurante în Paris.

Andrey Dellos are 62 de ani, este moscovit, creatorul emblematicei cafenele „Pușkin”. Este încă singurul rus care a primit premiul Michelin. Prin urmare, Moscova merită un loc separat în ratingul restauratorilor.

Și-a început cariera ca restaurator, chiar a devenit absolvent al Școlii de Artă Memorială din 1905. În timpul perestroikei, a plecat în Franța, unde a studiat pictura și, în mod neașteptat, și-a deschis o afacere cu restaurante.

În 1996 a deschis primul restaurant numit „Bochka”. Mai deține restaurantele Le Duc, CDL, Turandot, Manon, Casta Diva, Orange, Fahrenheit, Kazbek, Volna, Matryoshka, Mu- Mu . La New York, în Manhattan, restaurantul său numit Betony, care are o stea Michelin., operează. Acum personalul său total este de aproximativ 4,5 mii de oameni.

Cafenea „Pușkin”

Cafeneaua „Pușkin” este una dintre cele mai cunoscute unități de catering din capitală. S-a deschis în 1999 la adresa: Bulevardul Tverskoy, 26a. Instituția se remarcă prin faptul că este specializată în preparate din bucătăria nobilă rusească, iar interiorul este realizat în stilul secolului al XIX-lea.

În „Pușkin” există trei săli cu drepturi depline, fiecare avândpropriul nume. Acestea sunt „Biblioteca”, „Farmacia” și „Entresol”. În fiecare dintre ele puteți găsi mobilier de epocă și antichități din secolul dinainte. Una dintre principalele atracții ale „Pușkin” este o bibliotecă bogată cu publicații care datează din secolul al XVIII-lea.

4. R. Rojnikovsky

Un alt restaurator autohton bine-cunoscut se numește Roman Rojnikovsky. El deține restaurantul Cherry Mio și popularul lanț Rake.

Rojnikovsky este moscovit, absolvent al Institutului de Inginerie Chimică. În 1987, a deschis una dintre primele cooperative de restaurante din țară, care se numea „Vino și încearcă”. Câțiva ani mai târziu, a condus întreprinderea sovieto-finlandeză Pettinna.

Rojnikovsky a devenit faimos ca fondator al primei școli de în altă gastronomie și vinuri din țara noastră „Nostalgie”, precum și prin deschiderea legendarului restaurant cu același nume. De-a lungul timpului, imperiul său a inclus unități precum cafeneaua Shater, restaurantele Reporter, Cherry Mio.

Din 2008, de câțiva ani și-a dezvoltat propria școală culinară, care acum a încetat să mai funcționeze.

5. Anton Tabakov

Printre eroii articolului nostru a fost fiul artistului popular al URSS Oleg Tabakov, al cărui nume este Anton. Acum are 58 de ani. La început, a călcat pe urmele tatălui său și a început să joace în filme. Acum are câteva zeci de roluri la credit. Anton și-a făcut debutul pe marele ecran,când avea doar 7 ani, în filmul pentru copii de Vladimir Krasnopolsky și Valery Uskov „Anotimpurile”.

El a jucat primul său rol notabil în 1976 în filmul de aventură al lui Serghei Linkov și Alexander Blank „Timur și echipa lui”, jucând personajul principal. După școală, Anton a devenit absolvent al GITIS, a jucat în teatrele Tabakerka și Sovremennik.

La sfârșitul anilor 80, a devenit interesat de afacerea restaurantelor, de atunci a jucat ocazional în filme, din când în când. Printre ultimele sale proiecte creative se numără vocea pisicii Matroskin în continuarea filmului de animație în serie „Prostokvashino”, în versiunea sovietică a acestui personaj pe care tatăl său a exprimat-o.

În 2018, a devenit cunoscut faptul că Anton Tabakov și-a închis toate restaurantele din Moscova pentru a pleca pentru reședința permanentă la Paris, unde se află soția și copiii săi.

6. Arkady Levin - fermier-restaurator

Restauratorul Arkady Levin s-a născut la Moscova în 1962. Este absolvent al Institutului Politehnic din Vladimir. La fel ca mulți dintre colegii săi, a descoperit afacerea cu restaurante în timpul perestroika.

El este atras de bucătăria autentică. El însuși gătește adesea singur, aderând la credința că mâncarea nu este atât un fel de mâncare care stă pe masă în fața unei persoane, cât și modul său de viață. Pentru a-și dezvolta și face afacerea interesantă și unică, pleacă adesea în călătorii gastronomice, de unde aduce rețete deosebite, produse, cărți de bucate inedite, observă detaliile careapoi folosește în interiorul propriilor restaurante.

„Jovedi”

Un exemplu de restaurant de calitate pe care Levin îl deține este Jovedi's. Instituția este situată la adresa: terasamentul Ozerkovskaya, 26, pe teritoriul centrului comercial Aquamarine.

Acesta este un restaurant italian autentic care servește exact bucătăria pe care indigenii din sudul Italiei o iubesc și o cunosc. Vizitatorii vor întâlni un număr mare de rețete originale, pot degusta stridii și chiar și o capră marinată în vin alb. Locația este ideală pentru evenimente corporative, zile de naștere, nunți și logodne.

Restaurantul are întotdeauna un meniu de sezon. De exemplu, vara oferă crab în sos dulce-acru cu piure de anghinare, file sicilian de coadă galbenă, chefin umplut cu fenicul, carpaccio de scoici, spaghete negre cu calamar mini.

Pizza din restaurant este gătită într-un cuptor cu lemne. Ospătarul vă va oferi cu siguranță ciorbă de pescar cu fructe de mare, minestrone, ciorbă de dovleac cu creveți sau ciorbă de miel cu linte și fregola. Caracatita la gratar, friptura de ton, barramundi cu romanesca, grigliatta mista, ossobuco cu mamaliga, costolette de miel, tagliata de vita, ficat venetian sunt considerate specialitati.

Restaurantul oferă o selecție bogată de vinuri și alte băuturi alcoolice. Există vinuri spumante clasice, roz, albe și roșii din Italia, precum și din Franța, Spania, SUA, Argentina, Noua Zeelandă, Chile, Australia. Alegere bogatăport.