Simplu și delicios: păstrăv la grătar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce să gătești pe grătar? Ei bine, grătar, desigur. Sunt mai mult decât suficiente clasice ale genului, rețete și experiență, iarăși gustoase și bine cunoscute de toată lumea. Un minus - pall. De fiecare dată în natură suntem nevoiți să mâncăm același lucru, chiar dacă ni se servește cu diferite sosuri și diferite vinuri. Concluzia este carnea. Să lăsăm tradițiile în pace, nu vom schimba nimic în principiu, vom înlocui doar carnea cu pește. Păstrăvul la grătar poate pretinde titlul de fel de mâncare gourmet. Puteți întâlni adesea acest „oaspete” în meniul restaurantului.

Înainte de a vă aduce în atenție cea mai clasică rețetă, aș dori să precizez o asemenea subtilitate precum soiurile de păstrăv, precum și modul în care acestea diferă. Sunt doar patru dintre ele: Neva, suedeză și mici au o culoare roz-roșu și carne fragedă și gustoasă, iar cea obișnuită este albă. Păstrăvul comun este considerat mai puțin gustos decât precedentul trei, dar cu siguranță excelent în comparație cu alte tipuri de pește.

În funcție de varietate, va trebui să alegi un grătar pe care îl vei prăji. În principiu, toate aceste patru opțiuni pot fi tăiate și gătitefripturi de păstrăv porționate pe un grătar, dar întrucât carnea acestui pește este foarte fragedă, există pericolul de rupere a bucăților în timpul răsturnării. Pentru a face acest lucru, experții recomandă achiziționarea de dispozitive speciale care se deschid ca o carte, prinzând bucăți între două părți.

Așadar, vă prezentăm, păstrăv de râu (comun) la grătar, o rețetă clasică. Cu patruzeci de minute înainte de gătit (maxim o oră), carcasele eviscerate trebuie stropite cu suc de lămâie și sare, stropite cu piper negru proaspăt măcinat și unse cu unt. Carcasele trebuie prelucrate atât în exterior, cât și în interior. Este necesar să se prăjească la foc mare timp de cel mult zece minute, răsturnând sistematic. Serviți cu cartofi fierți stropiți cu ierburi tocate și vin alb.

Pastravul de rau pe gratar in folie este si mai usor de preparat. Va trebui să ungeți fiecare carcasă, ca în rețeta anterioară, cu sare, piper și unt, așezați-o pe o foaie de folie și înfășurați. Este important să nu rupeți folia în timpul pregătirii și prăjirii ulterioare. Apropo, în această rețetă, este indicat să folosiți crenguțe de cimbru sau pătrunjel, care se înfășoară în jurul peștelui înainte de a fi înfășurate. În folie, păstrăvul la grătar se prăjește în același mod ca în rețeta anterioară, nu mai mult de zece minute.

Fripturile porționate din pește mare nu sunt mai greu de gătit decât o carcasă mică. Singura nuanță, poate, poate fi considerată că este mai bine să-l ungeți cu ulei vegetal și nu cu unt și să-l întoarceți foarte atent. Acasa la felsubtilitatea în gătit este timpul. Carnea prea fiartă va deveni uscată și fără gust. Dar concluzia este că este imposibil să dai recomandări exacte, deoarece totul depinde de dimensiunea pieselor. Când prăjiți, aveți grijă la o schimbare a culorii cărnii. Acolo unde s-a luminat, acolo este gata. Este mai bine să scoateți peștele în avans și să-l lăsați să stea puțin, astfel încât să poată ajunge gata din cauza căldurii interne decât să-l stricați complet. Nu uitați să stropiți feliile cu lămâie proaspăt tăiată înainte de servire. Bucurați-vă.