Vin Cabernet Franc: descriere, recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cabernet Franc este unul dintre cele mai populare soiuri de struguri roșii de pe planetă. Se crede că primele sale vițe au fost aduse de cardinalul Richelieu în Valea Loarei în secolul al XVII-lea.

Au fost lăsați la mănăstirea de pe terenul Bourgueil, unde starețul Breton avea grijă de podgorii. Mai târziu, acest soi a început să fie asociat cu numele acestui călugăr.

Conform celei de-a doua versiuni, strugurii au fost aduși din Spania în Franța de pelerinii care se întorceau acasă din Santiago de Compostela.

Cabernet Franc la începutul secolului al XVIII-lea a început să crească în toată Franța. Principalele plantații ale acestui soi au fost în Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac și multe alte regiuni ale țării. Dar cam de la mijlocul secolului al XIX-lea, vinificatorii din Stânga au început treptat să înlocuiască plantațiile cu o „rudă” a soiului - Cabernet Sauvignon. Vinificatorii credeau că el era mult mai promițător. Cabernet Franc de pe malul drept și-a „pierdut” pozițiile după epidemia de filoxeră care a avut loc la începutul secolului XX: apoi terenurile libere au fost plantate cu soiul Merlot, care era și el preferat.

În același timp, Cabernet Franc s-a răspândit peste tot. LAÎn prezent, podgorii din acest soi se găsesc în multe țări dezvoltate - în Ungaria, Italia, China, Canada, Bulgaria, Spania, Kazahstan, Croația, Ucraina și alte țări.

Caracteristici ale soiului

Cabernet Franc este o varietate de struguri roșii tehnici de maturare medie târzie. Este un tufiș viguros care are frunze mari rotunjite, cu cinci lobi, cu margini îndoite semnificativ în jos. Ciorchini de formă cilindrică de mărime medie. Boabele sunt rotunde, de mărime medie, cu pulpă foarte suculentă și coajă destul de densă. Culoare neagră intensă, cu un finisaj cerat intens.

Cabernet Franc amintește foarte mult de Cabernet Sauvignon, în timp ce în condiții egale de creștere se coace cu o săptămână întreagă mai devreme decât Sauvignon. Datorită acestui fapt, la Bordeaux, plantarea sa este un fel de „poliță de asigurare” dacă cultura Cabernet Sauvignon are de suferit.

Soiul crește bine pe diverse soluri, în timp ce are cele mai bune performanțe pe soluri calcaroase.

Se folosește în principal pentru producerea vinurilor în stil Bordeaux, cu alte cuvinte, se folosește în cupaje cu Merlot și Cabernet Sauvignon. Dar în unele regiuni din Franța și Italia, vinurile de în altă calitate sunt produse din soiul Cabernet Franc. Printre acestea se numără Paleo Rosso de Le Macchiole, Cabernet Franc de Valentino Butussi.

Vinul Cabernet Franc este mai ușor, mai aromat, nu la fel de puternic ca Cabernet Sauvignon. În buchetul unor astfel de vinuri se pot surprinde note ușoare de frunze de zmeură, coacăze, violete, nuanțe de pietriș și ușoare.tonuri vegetale. În amestec cu Cabernet Sauvignon, acesta din urmă conferă vinurilor completitudine, rotunjime, nuanțe suplimentare de fructe. Pentru vinurile Merlot, acest soi se îmbogățește cu taninuri și, de asemenea, le crește timpul de învechire.

Mulți viticultori din Lumea Nouă întârzie uneori în mod deliberat recoltarea strugurilor pentru a minimiza nuanțele de frunze verzi care se aud în vin, de unde și aromele bogate de fructe.

Alte denumiri ale acestui soi: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis etc.

Geografia creșterii

Este unul dintre cele douăzeci de soiuri de struguri care sunt cele mai utilizate în regiunile viticole ale întregii planete. Cel mai mare număr de podgorii este situat în regiunile europene răcoroase. În prezent, Cabernet Franc ocupă aproximativ 45.000 de hectare de podgorii, dintre care 36.000 sunt situate în Franța.

Franța

Viile sunt folosite pentru a crea amestecuri excelente de Bordeaux, în timp ce joacă un rol secundar. Este distribuit preponderent în Valea Loarei - vinurile roșii și trandafirii de denominații subregionale sunt produse din Cabernet Franc, precum și în Bordeaux (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac). Produce vinuri ușoare, cu taninuri destul de neagresive. De obicei se servesc racite la 15°. În asamblarea acestor denumiri, proporția de Cabernet Franc este mai mare de 50%, proprietățile sale sunt deosebit de pronunțate în vinurile Chateau Cheval Blanc.

Soiul în 2000 a fost al șaselea pe listă în toată Franța în ceea ce privește suprafața de plantare.

Italia

În Italia, la începutul anului 2000, erau aproximativ 7.000 de hectare plantate cu Cabernet Franc. Deoarece acest soi este adesea confundat cu Carménère și Cabernet Sauvignon, dimensiunea exactă a plantării nu este cunoscută.

Cabernet Franc este cultivat în nord-estul țării de la începutul secolului al XIX-lea. Pe etichetă, cuvântul Cabernet spune că vinul este făcut din acest soi. Băuturile produse în regiunile Friuli-Venezia Giulia și Veneto se disting prin culoarea lor bogată, aromele de fructe de pădure roșii și negre, tonuri minerale bogate și aciditate destul de ridicată. De asemenea, trebuie remarcat faptul că numărul suprafețelor ocupate de acest soi a crescut recent în Toscana, în special în Maremma și Bolgheri.

Alte țări

Acest soi este în creștere în popularitate în Canada, în regiunea Peninsula Niagara, Ontario, Columbia Britanică. Este folosit în principal în cupaje, deși recent s-au făcut tot mai multe vinuri monovarietale din el.

În SUA, vinificatorii din California manifestă interes pentru Cabernet Franc, producând amestecuri excelente de Bordeaux. Cele mai mari plantații ale acestui soi sunt situate în văile Sonoma și Napa. Vinurile din soiul maturate în stejar prezintă profunzime aromei, precum și un potențial excelent de învechire.

În plus, băuturile Cabernet Franc sunt produse în Israel, Noua Zeelandă, Croația, Australia, Chile și Africa de Sud.

Acum luați în considerare cele mai populare dinbăuturile din țara noastră făcute din acest soi de struguri.

Vin rose Fanagoria, Cabernet Franc

Vin de culoare roz intens, cu o aromă bogată de fructe de pădure roșii, subtil accentuată de note de șampanie, este obținut din struguri din acest soi cultivați în regiunea viticolă Fanagoria în propriile podgorii prin metoda fermentației unice a trebuie în akratofor. Băutura se caracterizează printr-un gust proaspăt de fructe de pădure și un postgust cremos și lung, se potrivește bine cu felurile principale și cu tot felul de gustări. Cea mai delicioasă gustare sunt migdalele. Judecând după recenzii, vinul spumant ca digestiv este servit cu fructe, deserturi, înghețată cremoasă și diverse dulciuri. Temperatura de servire – 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux

Acesta este și vinul Cabernet Franc. Recenziile spun că aceasta este o băutură de culoarea rubinului intens, cu arome de tutun, căpșuni și cireșe proaspete. Intens și bogat la palat, cu un final lung și taninuri mătăsos.

Strugurii sunt furnizați de mai mulți proprietari de teren pe bază de contracte pe termen lung. Cabernet Franc și Merlot, care fac parte din compoziție, sunt cultivate pe soluri care conțin argilă, nisip și pietriș. Completează perfect carnea de pasăre, diverse gustări cu ciuperci.

„Renașterea Raevsky”

Continuăm să luăm în considerare vinurile roșii de la Cabernet Franc. Recenziile acestei băuturi indică faptul că are o culoare granat închisă cu nuanțe de rubin deschis. Aroma strălucitoare cu tonuri de fructe de pădure negre, fructe suculente coapte, frunze de tutun, condimente și piele. Gustul este puternic, cu structuri taninoase, precum și note de violetă și coacăze negre. Postgustul este destul de puternic, cu note fructate strălucitoare.

Este de remarcat faptul că podgoriile „Raevsky” sunt situate exact în locul în care s-au făcut cândva primii pași ai vinificației interne - pe dealurile care sunt adiacente chiar satului Raevskaya, care a primit numele a celebrului fort. Briza de la Marea Neagră oferă o diferență semnificativă de temperaturi de zi și de noapte, care este necesară pentru maturarea optimă a soiului. Solurile sunt gazon-calcaroase, argilo-calcaroase. Suprafața totală a fermei este de 148 de hectare.

Conform recenziilor, vinul se potrivește bine cu sosuri strălucitoare, preparate din carne, grătar, brânzeturi învechite.

Chateau Vieux Lartigue

Acesta este un vin demidulce Cabernet Franc roșu rubiniu, cu arome plăcute de dulceață de căpșuni, prune și fructe de pădure negre, precum și un ton lemnos. Elegant la gust, rotund și cu corp mediu, cu note de fructe de pădure, vanilie și taninuri mătăsoase la final.

Se asortează bine cu carne de porc și vită la grătar, brânzeturi învechite, vânat și cartier de miel.

Sassicaia

Un vin roșu rubiniu intens. Aroma sa bogată și bogată dezvăluie nuanțe de coacăze negre, precum și alte fructe de pădure întunecate, note ușoare de condimente, minerale și lavandă. Vin plin, suculent și armonios, cu o structură bine definită și note de cedru șiaroma de coacaze. Recenziile spun că această băutură este combinația perfectă de har și putere. Ar trebui servit cu o varietate de feluri de mâncare din vânat și brânzeturi învechite.

Chateau Potensac

Roșu rubiniu intens cu ușoare accente violete. Un buchet complex, care dezvăluie pe deplin tonurile de coacăze roșii și negre, cireșe, lichior de cedru și căpșuni, note de boabe de cacao și glazură de ciocolată. Cu corp mediu perfect echilibrat, cu tanini bine palpabili, înscriși uimitor în structură și un postgust lung și fructat, unde se aud clar note de condimente și ierburi.

Viile sunt situate pe o suprafata de 84 de hectare pe soluri pietrisoase si aluviale cu un continut scazut de argila rosie. Vârsta medie a viței de vie este de 35 de ani. Recenziile spun că acest vin se asortează bine cu carnea la grătar.