Friptură de pește: caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Te gândești la meniul tău de vacanță? O friptură de pește poate fi o soluție excelentă pentru o cină de gală sau o cină romantică în doi. Nu credeți că acest fel de mâncare este prea banal. Deloc, gătitul fripturii de pește nu este mai ușor decât fripturile de carne. Va trebui să te joci atât cu alegerea ingredientelor, cât și cu procesul. Dar ce rezultat!

Alegerea de pește

Foarte multe tipuri de pește sunt potrivite pentru a găti fripturi. Dar atunci când alegeți produsul principal, ar trebui să vă amintiți câteva caracteristici. Acordați preferință acelor soiuri care se disting printr-o structură densă, stabilă și un număr mic de oase. Pentru a găti o friptură de pește într-o tigaie, tonul, somonul, somnul, păstrăvul, pilengas și multe alte specii sunt perfecte. Cele mai bune fripturi sunt de mărimea palmei sau puțin mai mici.

Frumusețea este în simplitate: cum să faci fripturi

Înainte de a începe lucrul, ascuțiți un cuțit mare, plat, fără crestături. Unul îngust și subțire poate fi util și pentru frezare. Mulți bucătari sfătuiesc să nu deschideți burta unui pește dacă doriți.tăiați-o pentru fripturi. Mușchii abdominali conțin o cantitate mare de grăsime, iar dacă faci o incizie, aceasta se va topi rapid în timpul prăjirii. Este mai ușor să curățați conținutul burticii după ce ați tăiat fripturi.

Îndepărtați solzii, uscați pielea cu prosoape. Puneți peștele pe o masă de tăiat din lemn și scoateți capul. Tăiați în bucăți de servire. Friptura de pește se face de obicei cu o grosime de aproximativ 1,5 cm și se prepară în porții, în funcție de numărul de invitați.

Pre-marinare

Sarcina marinadei este de a umple pulpa cu arome de condimente și de a accelera procesul de gătire. Înainte de a începe să prăjiți o friptură de pește, mulți bucătari marinează scurt bucățile. Nu trebuie să umpleți peștele cu oțet, mirosul îi va înfunda aroma naturală. Utilizați mai bine suc de lămâie, sos de soia, condimente.

Sarea suplimentară nu este, de asemenea, cea mai bună opțiune. Sarează doar stratul superior de carne, iar mijlocul rămâne nesărat. Dar sarea de mare grunjoasă este cea mai bună soluție atunci când gătiți fripturi.

Următoarea rețetă de marinată poate fi luată ca bază și completată cu ingredientele tale preferate, la discreția ta. Veți avea nevoie de:

• suc de o jumătate de lămâie;
• 2 linguri. l. ulei de măsline;
• crengă de rozmarin;
• un praf de sare de mare;
• condimente pentru pește după gust.

Amestecați ingredientele uscate, frecați fripturile cu ele. Puneți peștele într-un vas într-un singur strat, zdrobiți cu ace de rozmarin. Se toarnă sucul de lămâie și uleiul de măsline, distribuind lichidul uniform. Dupa 15Întoarceți fripturile pentru 15 minute și lăsați-le să se odihnească încă 15 minute. Bucățile marinate în acest fel pot fi coapte pe cărbuni sau în cuptor, gătite într-un aragaz lent și într-un boiler dublu și, bineînțeles, prăjite într-o tigaie.

Gătirea unei fripturi într-o tigaie cu grătar

Majoritatea modelelor de astfel de tigăi implică posibilitatea de a găti alimente fără utilizarea uleiului. Dar multe gospodine cu experiență sunt sigure că o cantitate mică de ulei de măsline asigură aspectul unei cruste frumoase. Nu numai că are gust bun, dar permite și sucurilor și grăsimilor să fie „sigilate” în interiorul piesei, împiedicând-o să scape. Adăugați aproximativ o lingură de ulei de măsline înainte de a prăji friptura de pește.

Rețeta cu fotografie face posibilă înțelegerea cât de frumoasă arată suprafața unei bucăți coapte într-o tigaie cu nervuri. Pentru a obține același rezultat, acoperiți recipientul cu un capac în primele 5-7 minute și gătiți la foc mic. În acest timp, peștele se va aburi. Apoi scoateți capacul și adăugați gaz - acest lucru vă va permite să coaceți o crustă frumoasă. Dacă uleiul și grăsimea care picură încep să stropească prea mult, acoperiți tigaia cu o plasă.

Tigaie cu gaz la grătar și caracteristicile sale

Astfel de feluri de mâncare au apărut pe piață relativ recent, dar au reușit deja să-și dobândească mulți fani. Dacă aveți acest fel de mâncare minunat la dispoziție, asigurați-vă că gătiți o friptură de pește pe o tigaie cu grătar cu gaz.

Produsele într-o astfel de tigaie sunt așezate într-un singur strat sau directpe un grătar, sau mai întâi învelit în folie. În al doilea caz, fripturile vor fi mai suculente și mai moi, în primul caz se va obține o crustă mai pronunțată.

Poți pune legume pe grătar alături de pește: vinete, morcovi, ardei gras, ceapă. Le puteți servi cu pește ca garnitură. Timpul de gătire va fi în medie de 20-25 de minute.

Servire și garnitură

Friptura de pește este un fel de mâncare festiv. Merită să alegeți un plus demn la acesta. Dacă nu aveți ocazia să fiți inteligent în privința garniturii, puteți servi chiar și piure obișnuit de cartofi sau orez fiert. Pastele bune vor funcționa și.

Sparanghelul alb sau verde la cuptor, piureul de broccoli sau mazărea verde, legumele la grătar pot fi un adaos excelent. Serviți peștele cu sosuri: tartar, soia, bechamel sau brânză albă.

Vara, te poți descurca deloc fără mâncare caldă. Friptura de pește poate fi servită cu legume proaspete de sezon și măsline. Nu uita de delicioasa pâine albă sau de secară.