Cum să gătești carne de porc fiartă acasă: o rețetă cu o fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Buzhenina este un preparat slav. Aceasta este o bucată mare de carne coptă delicioasă. De obicei se folosește carne de porc, dar este posibil și mielul. Carnea finită este suculentă, ușor grasă, cu un gust strălucitor de condimente bine asortate. Poate fi pus pe pâine sau servit ca garnitură.

Ce parte din carcasă să folosiți pentru carnea de porc fiartă

Pentru carnea de porc acasă, trebuie să folosiți cea mai bună carne. Ar trebui să conțină straturi de grăsime. Dacă există grăsime doar pe o parte, atunci și aceasta este excelentă. În acest caz, carnea va trebui pusă cu partea grasă în sus.

Bucăturile de carne potrivite sunt gâtul, coapsele și spatele carcasei. O bucată de carne trebuie să cântărească între 1 și 3 kilograme.

Cum să păstrați carnea suculentă

În primul rând, carnea trebuie să fie răcită. Ca urmare a înghețului, din bucată se eliberează sucul de carne. Pentru a păstra șunca acasă suculentă, nu trebuie să lăsați carnea să-și piardă lichidul natural.

În al doilea rând, este recomandabil să prăjiți carnea de porc pe toate părțile. Deci carnea va deveni mai gustoasă și rezultatulcrusta va înfunda porii din carne, împiedicând scăparea sucului.

Carne de porc „Magnifică”

Pentru a găti carne de porc acasă, este suficient să ai o tigaie mare obișnuită de aluminiu. Dar va trebui să scoți din el toate piesele de plastic, pentru că carnea de porc fiartă din ea se pune la cuptor (gazul funcționează bine, la fel și electric).

Ingrediente: o bucată de carne de porc cu un strat de grăsime, foi de dafin, usturoi, piper negru măcinat, stafide (30 g la 1 kg de carne), sare.

Gătirea cărnii de porc fierte acasă la cuptor într-o tigaie:

1. Pune 10 foi de dafin spălate pe fundul tigaii. Tăiați cățeii de usturoi în bucăți plate, clătiți bine stafidele (ca să nu se strice dinții mai târziu).
2. Pune carnea rece pe o frunză de dafin și fă-o tăieturi aproape până la bază. Puneți uniform usturoiul și stafidele în aceste fante. Sarați și piperați carnea de porc (aproximativ 0,5 g de piper la 1 kg de carne).
3. Adăugați 1 cm de apă pe fundul tavii și puneți vasele la cuptor. Tava trebuie închisă ermetic cu un capac. Acasa, muschiul de porc va fi gata in 2 ore. Apa, cel mai probabil, nu se va evapora în acest timp. Dar, pentru orice eventualitate, după o oră, cantitatea de lichid din tigaie poate fi verificată.

Carne de porc de casă coaptă în mânecă

Este foarte convenabil să gătiți carnea într-un manșon de prăjire. Pelicula, spre deosebire de folia de aluminiu, nu este afectată de acizi. Este necesar doar să nu ridicați temperatura de coacere peste 200 de grade.

UrmătorulReteta de muschi de porc de casa are acid acetic printre ingrediente. Prin urmare, este mai sigur să folosiți manșonul de prăjire atunci când gătiți carne de porc.

Proces de gătit:

1. Se marinează o bucată mare de carne (aproximativ 1,5 kg). Pentru a face acest lucru, dizolvați 100 g de sare și 5 ml de oțet în 2 litri de apă. Lăsați carnea de porc în soluție timp de 2 ore.
2. În continuare, ungeți carnea cu usturoi stors prin usturoi, piper negru măcinat și alte condimente. Nu este nevoie de sare aici, deoarece carnea a fost deja învechită într-o soluție de sare.
3. Pune carnea de porc în manșonul de prăjire. Închideți mâneca pe o parte și apoi turnați puțină apă peste carne (aproximativ 100 ml). Legați folia pe ceal altă parte și puneți carnea pe o foaie de copt la cuptor. Coaceți-l timp de două ore.

Cum să gătești șuncă acasă fără mâneci

Carnea de porc fiartă trebuie să fie suculentă și moale. Pentru a face acest lucru, trebuie să creați condiții în care umiditatea să fie reținută în jurul cărnii. Manșonul de copt ajută foarte mult în acest sens. Dar dacă nu era acasă, atunci puteți economisi umiditatea din carne cu ajutorul straturilor de grăsime. Dacă puneți untură pe o bucată de porc, atunci când este încălzită, se va topi treptat și va umezi carnea.

Toarnă apă în vasul de copt și monitorizează-i constant nivelul. Apa se va evapora rapid.

Rețetă de carne de porc fiartă de casă într-un vas deschis fără manșon pentru coacere:

1. Carne de porc cu greutatea de aproximativ 1 kg pusa in apa cu sare cu condimente. În timpul înmuiării, carnea este în plus saturată cu umiditate. Destuldouă ore de carne de porc în saramură.
2. După ce carnea este scoasă din apă, trebuie acoperită cu condimente.
3. Pune un suport pe fundul tavii sau al vasului de copt, astfel încât carnea de porc fiartă să nu se prăjească sau să se ardă. Apoi puneți șunca viitoare. Puneți un strat de grăsime pe carne.
4. Toarnă apă în fundul vasului și pune carnea de porc fiartă într-un cuptor electric. Gatiti aproximativ doua ore.

Șuncă de vită

Carnea de porc fiartă de casă poate fi făcută din orice tip de carne: porc, miel, vită și chiar file de pui.

Carne de vită nu este carne grasă, așa că trebuie să adăugați untură. Adaugă suculenta preparatului finit.

Iată una dintre rețetele de carne de porc fiartă de acasă cu o fotografie care arată cum să slănești o bucată de carne:

1. Țineți carnea de vită în saramură fiartă pentru câteva minute. Pe lângă sare, adăugați în apă ienibahar și frunza de dafin.
2. Rădeți carnea cu condimente.
3. Folie pentru procesul de coacere cu ulei de floarea soarelui pentru ca carnea să nu se lipească. Pune carnea de vită pe folie. Pune straturi de grăsime deasupra. Ei bine, dacă grăsimea va acoperi toate laturile cărnii.
4. Înveliți bine carnea de vită în folie și puneți foaia de copt la cuptor pentru 2 ore.

Carne în ulei

Puteți găti carne de porc fiartă acasă chiar în tigaie. Dar trebuie să luați carne mai mică (0,5 kg) sau o bucată de kilogram puțin plată. Potrivit pentru mâncăruri și carne de porc și vită.

Proces de gătit:

• Se unge carnea cu sare sise pune in unt topit. Este nevoie de 200 ml de ulei.
• Gătiți carnea în ulei la foc foarte mic timp de două ore.
• Carnea trebuie acoperită.

Mâncarea este foarte gustoasă. Poate fi servit ca garnitură sau ca sandviș cu pâine.

Șuncă de porc cu prune și bere

Ingrediente: 1,5 kg muschi de vita, 250 g prune, 500 ml bere, zahar, piper macinat, sare.

Proces de gătit:

1. Prăjiți o bucată de carne de vită în ulei de floarea soarelui într-o tigaie adâncă, sare, presărați piper negru pe carne.
2. Pregătiți prunele: îndepărtați sâmburele, puneți niște zahăr granulat în interiorul fructelor de pădure.
3. Prunele se întindeau pe carne și în jurul ei. Acoperiți vasul cu bere.
4. Acoperiți tigaia cu un capac etanș. Tocăniți carne de porc fiartă timp de 2,5 ore.

Șuncă de porc cu citrice și vin

Ingrediente: 1,5 kg muschi de porc, 2 portocale, jumatate de lamaie, 200 ml vin rosu, usturoi (2 catei), mustar si alte condimente.

Gătitul de porc acasă din carne de porc (foto de mai sus):

1. Puneți carnea într-o tigaie adâncă. Rade carnea de porc cu mustar, se umple cu usturoi. Puneți felii de portocală și lămâie pe și în jurul cărnii.
2. Adăugați condimente și sare în vin.
3. Carne de porc se toarnă vin, se acoperă cu un capac etanș. Se fierbe la cuptor mai mult de două ore. Dacă lichidul se evaporă, adăugați apă.

Bazhenina înmuiată în coniac

Ingrediente: 1,5 kg muschi de porc, 2mere, morcovi, 30 ml coniac, 50 ml smântână, ketchup, sare, zahăr, condimente.

Gătitul cărnii de porc fierte cu coniac:

1. Rădeți carnea cu sare și condimente.
2. Pune folia pe o tavă de copt. Se rade morcovii pe folie, se presara deasupra ardei rosu iute. Pune o bucată de carne pe morcov. Pentru carne - felii de mere. Îndulciți merele cu zahăr. Turnați sos peste farfurie: smântână, ketchup și coniac.
3. Acoperiți tava cu un capac etanș și dați la cuptor pentru 2 ore.

Șuncă de porc cu saramură de varză murată

Acesta este un fel de mâncare neobișnuit și foarte sănătos. Fotografie cu carne de porc fiartă de casă cu o garnitură de cartofi și varză mai jos.

Ingrediente: 1 kg carne slabă de porc, 1 litru de saramură de varză murată, ghee sau unt, 1 ceapă, semințe de chimen, boabe de piper negru.

Gătit:

1. Carne prăjită în ulei.
2. Puneți ceapa tocată grosier în tigaia de porc.
3. Stropiți carnea cu condimente, turnați saramură. Păstrați la foc mic.

Servește o astfel de carne de porc fiartă cu varză murată amestecată cu lingonberries. Asezonați garnitura cu ulei vegetal.

Bazhenina cu brânză

Brânza tare adaugă savoare multor feluri de mâncare. Brânza se potrivește bine cu carnea de porc atunci când alegeți condimentele potrivite.

Ingrediente: 1 kg carne de porc integrală, brânză tare, muștar, usturoi, piper roșu măcinat, sare.

Gătit:

Carne de porc pusă într-o tavă sau la cuptorul electric. Faceți tăieturi în carnecare pune usturoi tocat mărunt. Acoperiți carnea de porc cu muștar, sare și piper. Turnați un pahar cu apă în fundul vasului. Gatiti in cuptor sau cuptor pentru aproximativ doua ore. Verificați cantitatea de lichid din tigaie. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului cărnii de porc fierte, puneți brânză rasă pe carne.

Buzhenina „Delicios”

Nu este necesar să marinați carnea în saramură, puteți pur și simplu să o frecați cu sare și condimente și să o puneți la frigider pentru câteva ore. În acest fel, veți avea nevoie chiar și de mai puține condimente.

Procesul de gătire a cărnii de porc fierte „Delicios”:

• Răzi o bucată de carne de porc cu sare și condimente: usturoi, piper.
• Pune bucăți de dafin pe carne.
• Puneți într-un loc răcoros pentru a marina.
• Apoi împachetați carnea într-o manșon de prăjire. Faceți câteva găuri mici în manșon (cu un ac) pentru ca aburul să iasă.
• Coaceți carnea de porc la cuptor. Umiditatea eliberată din carne va fi suficientă pentru a găti felul de mâncare timp de două ore.

Bazhenina în aluat

Carnea își va păstra cu siguranță suculenta dacă este coaptă în aluat. Aluatul se poate framanta ca la galuste: faina, apa, sare. Întindeți o prăjitură plată din aluatul abrupt și înfășurați în ea carnea umplută cu legume și condimente. Legume potrivite: ceapa, morcovi, rosii. Dintre condimente, ardeiul, usturoiul, muștarul, maioneza etc. se potrivesc bine pentru carnea de porc cu aluat. Puteți pune verdeață.

Bazhenina pentru copii

Caracul de porc fiert de casă este un fel de mâncare foarte sănătos. Naturalitatea produselor îți permite să-l oferi chiar și celor mici.copii. Doar cantitatea de grăsime în timpul gătirii este cel mai bine redusă la minimum. Adică carnea de porc trebuie aleasă fără straturi de grăsime. Puteți da preferință cărnii de vită. Carnea de în altă calitate, bine coaptă, furnizează perfect organismului proteinele și vitaminele necesare creșterii și dezvoltării. Fotografia cu carne de porc fiartă acasă arată că nu există grăsime în farfurie.

La ce să fii atent când gătești carne

Gospodinelor le place să gătească în folie pentru copt. Trebuie amintit că numai vasele care nu conțin acizi și alcalii pot fi învelite în aluminiu. De exemplu, nu puteți găti carne de porc fiartă înmuiată într-o marinadă care conține acid acetic în folie. Sucul de lamaie contine acid citric, iar merele contin acid malic. Mai mult, fiecare gospodină știe că este imposibil să păstrezi alimente în vase de aluminiu pentru o lungă perioadă de timp: metalul este eliberat în alimente. Același lucru este valabil și pentru folie. Când este încălzit, procesul de eliberare a particulelor este accelerat. Este considerat relativ sigur să încălziți folie alimentară la 600 de grade.

Manșonul de coacere are o limită inferioară de temperatură: până la 220 de grade. Aceasta înseamnă că nu trebuie să creșteți încălzirea peste 200 de grade Celsius. În caz contrar, filmul se va topi și elibera substanțe nocive.

Ce să coace carnea de porc fiartă? În folie sau mânecă, urmând instrucțiunile de utilizare a materialelor. Un bun ajutor în gătirea unei bucăți mari de carne este o tigaie groasă de metal. Dacă acest metal este aluminiu, atunci, după gătirea vasului, carnea trebuie transferată într-un bol pentru o lungă perioadă de timp.depozitare. La fel și cu fonta: ruginește din cauza expunerii la umezeală.

Cuptorul electric este o opțiune excelentă pentru coacerea cărnii de porc fierte. Desigur, de îndată ce carnea este gata, va trebui scoasă din cuptor. Tava de copt are un înveliș, care are și propriile limite de temperatură: de obicei, astfel de feluri de mâncare pot fi încălzite până la 280 de grade.

Deci toate metodele de coacere sunt bune. Este necesar doar să țineți cont de caracteristicile fiecărui tip de fel de mâncare sau material de copt folosit.

Din toate informațiile disponibile, putem concluziona că carnea de porc fiartă este un tip de produs din carne foarte util. Nutrienții sunt păstrați în carnea la cuptor. Ca urmare a procesului corect de gătire a cărnii de porc fierte, se obține un fel de mâncare suculent, apetisant, care este potrivit pentru a fi servit pe masa festivă. Dar folosirea cărnii de porc fierte în fiecare zi aduce numai beneficii pentru sănătate. Și există multe rețete pentru acest fel de mâncare veche de secole.