Grăsimi de gătit: caracteristici, compoziție, beneficii, soiuri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Multe produse conțin ulei de gătit. Ce este? De fapt, este un amestec anhidru de diverse grăsimi de origine animală și vegetală, precum și untură. O astfel de substanță este capabilă să se topească la temperaturi de peste 60 ° C. Ce este uleiul de gatit? Margarina nu se încadrează în această categorie. Deși este adesea confundat cu uleiul de gătit. Nu este corect. La urma urmei, margarina este un amestec apos de grăsimi.

Cum a apărut produsul

Pentru prima dată, uleiul de gătit a fost produs în vremea sovietică. Industria alimentară s-a confruntat cu sarcina de a crea un produs mai ieftin. În urma muncii depuse, au fost create multe combinații de grăsimi diverse care ar putea înlocui grăsimile topite de origine animală.

Inițial, produsele noi nu erau foarte căutate în rândul cetățenilor URSS. La urma urmei, gustul și aroma lor nu erau atât de atractive. Prin urmare, noi compuși au fost introduși treptat în industria alimentară. Produsul a fost folosit în cantine, precum și în locuri de producție în masă. În condițiile crizei, noul ulei de gătit a fost totuși recunoscut de cetățenii URSS și și-a luat locul de onoare printre omologii mai scumpi.

Calitățile organoleptice ale uleiului de gătit

Care este diferența dintre grăsimea de gătit și alte soiuri ale acestui produs? Proprietăți organoleptice în primul rând:

1. Gustul în funcție de varietatea produsului, fără impurități, pur.
2. Miros bun.
3. Culoarea produsului poate fi albă sau galbenă.
4. Consistența este untoasă, groasă și lipsită de impurități.
5. Când este topită, grăsimea de gătit devine transparentă.

Acest produs se vinde exclusiv în brichete învelite în hârtie de copt sau ambalate în pungi speciale.

Soiuri de ulei de gătit

Grăsimea de gătit poate consta din mai multe componente. În acest moment, există mai multe variante ale acestuia:

1. Produs de prăjire. Se face numai din untura de origine vegetala. Scopul principal este gătirea prăjită. La o astfel de grăsime se adaugă adesea untură de balenă.
2. Grăsimi vegetale. Acest produs este fabricat din uleiuri vegetale.
3. „Belorus”. Fabricat din grăsime de vită.
4. „Ucraineană”. În producția sa, grăsimea de porc este luată ca bază.
5. „Este”. Componenta principală a produsului este grăsimea de oaie.
6. Margaguselin. Se ia ca bază grăsimea de porc, care are gust de ceapă prăjită. Merită remarcat faptul că marnanuselina este singurul produs care conține aromă.

Grăsimi pentru gătit:compoziție

Ce este inclus în compoziția unor astfel de amestecuri? Conform GOST, produsul poate conține componente precum:

• ulei de floarea soarelui;
• soia;
• bumbac;
• răpiță;
• palm;
• arahide;
• salomas;
• palmitin;
• stearina;
• grăsimi animale;
• vitamina A;
• antioxidant;
• ceapă uscată.

Este de remarcat faptul că toate grăsimile sunt dezodorizate și rafinate înainte de amestecare. Cu alte cuvinte, componentele sunt depersonalizate, devin inodore. Produsul este depozitat, de regulă, la o temperatură de la -25 °C la +16 °C. Camera trebuie să fie bine ventilată, întunecată și uscată.

Este util produsul

Uleiul de gătit beneficiază? Modul în care acest produs afectează corpul uman depinde de compoziția sa chimică, care este determinată de rețetă. Toate grăsimile de gătit sunt utile într-o oarecare măsură și ar trebui să fie prezente în dieta fiecărei persoane. Trebuie remarcat faptul că astfel de produse sunt digerate cu 96%. Din acest motiv sunt clasificate ca surse de energie de neînlocuit.

Grăsimile de gătit sunt bogate în vitaminele D, K, A, E. În plus, acest produs conține componente care sunt implicate activ în construcția celulelor corpului. Datorită acestora, pielea devine mai elastică și mai suplă, starea părului și coagularea sângelui se îmbunătățesc semnificativ, iar efectele toxinelor sunt neutralizate.

Așa cum arată numeroase studii, pentru un normalFuncționarea corpului uman adult necesită aproximativ 20 de grame de grăsime pe zi. Datorită acestor componente, beta-carotenul și vitaminele liposolubile sunt mai bine absorbite. Uleiul de gătit are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sănătății și frumuseții corpului feminin.

Daune ale uleiurilor de gătit

În ciuda beneficiilor unor astfel de compuși, aceștia nu ar trebui să fie abuzați. La urma urmei, consumul excesiv de grăsimi duce la dezvoltarea diferitelor boli ale sistemului cardiovascular, precum și la obezitate. Buna digestibilitate a produsului are nu numai o parte pozitivă, ci și o parte negativă. Odată cu abuzul de grăsimi de gătit, organismul primește o cantitate mare de calorii inutile. În plus, un produs care nu a fost preparat conform GOST poate duce la dezvoltarea cancerului. Prin urmare, trebuie să alegeți uleiul de gătit potrivit.