Cum să gătești risotto cu fructe de mare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Risotto este un fel de mâncare național italian, a cărui componentă principală este orezul cu amidon rotund. În plus, i se adaugă ciuperci, legume, carne de pasăre, creveți, midii și alte ingrediente. Astăzi vom arunca o privire mai atentă la câteva rețete ușoare de risotto cu fructe de mare.

Cu parmezan și eșalotă

Acest fel de mâncare gustos și parfumat are un conținut relativ scăzut de calorii. Prin urmare, vă va permite să adăugați varietate la dieta persoanelor care urmează o dietă. Pentru ao pregăti veți avea nevoie de:

• 200g orez.
• 400g cocktail cu fructe de mare.
• 1L bulion de pește proaspăt.
• 100 ml vin alb sec.
• 100g parmezan.
• 3 eșalote.
• Lime întreg.
• 3 căței de usturoi.
• Jumătate de păstăi de chili.
• Sare, ulei de măsline și ierburi.

Pregătirea unui risotto clasic cu fructe de mare este destul de simplă. Pentru început, eșalota curățată și tocată se călesctigaie unsă cu ulei încins. De îndată ce începe să-și schimbe culoarea, se toarnă orez în el și totul se încălzește împreună câteva minute, apoi se toarnă cu vin alb și se evaporă alcoolul. Imediat după aceasta, conținutul recipientului este completat cu bulion cald și fiert timp de puțin mai puțin de jumătate de oră. Cu puțin timp înainte de a stinge aragazul, fructele de mare sunt adăugate în risotto, marinate în vin amestecat cu usturoi zdrobit, suc de lămâie și ardei iute și prăjite în ulei de măsline. În etapa finală, toate acestea sunt zdrobite cu parmezan ras și ierburi tocate.

Cu roșii

Pentru iubitorii de bucătărie mediteraneană, vă recomandăm să fiți atenți la o altă rețetă de risotto cu fructe de mare. O fotografie a preparatului în sine o găsiți mai jos, dar deocamdată vom afla de ce este nevoie pentru a-l pregăti. În acest caz, ar trebui să aveți la îndemână:

• 200g calmar.
• 120g de creveți.
• 60 g ceapă.
• 230 g roșii decojite.
• 360 g orez arborio.
• 800 ml bulion de ciuperci.
• 15 ml oțet balsamic.
• 60 g unt de calitate.
• Sare, condimente și parmezan.

Ceapa tocata se caleste in jumatate din untul topit disponibil. Imediat ce se rumenește, se toarnă orez în el și se încălzește scurt timp la foc mic. Literal, un minut mai târziu, oțetul balsamic și bulionul cald sunt turnate într-un vas comun. Toate acestea se sărează, se condimentează cu condimente și se fierb până se înmoaie. Cu puțin timp înainte de sfârșitul procesului de risotto, se adaugă piure de cartofirosii si fructe de mare prajite in restul de unt topit. Se presară cu parmezan ras înainte de servire.

Cu fasole verde

Această variantă a faimosului fel de mâncare mediteranean îi va interesa cu siguranță pe fanii legumelor, calmarilor și midii. Pentru a repeta această rețetă de risotto cu fructe de mare acasă, veți avea nevoie de:

• 300g orez arborio.
• 200g de creveți.
• 250 g midii.
• 150g fasole verde proaspătă.
• 100g parmezan.
• 150ml vin alb bun.
• Stoc de 600 ml.
• Arpagic de usturoi.
• Cap de ceapă.
• Carcasă de calmar.
• Sare, ulei de măsline, ierburi italiene și piper cayenne.

Ceapa și usturoiul se călesc într-o tigaie unsă fierbinte, fără a uita să se amestece din când în când. După câteva minute, se toarnă orez în ele și se așteaptă până se umple cu ulei. Imediat după aceea, toate acestea sunt sărate, stropite cu condimente, turnate cu vin și completate cu fasole și fructe de mare. În etapa finală, se adaugă bulion cald la risotto și se fierbe la foc mic timp de douăzeci și cinci de minute. Mâncarea finită este asezonată cu piper cayenne și stropită cu parmezan ras.

Cu dovlecel

Acest preparat gustos și sănătos este o combinație destul de interesantă de orez, legume, condimente și fructe de mare. Prin urmare, nu numai că vă va permite să diversificați dieta obișnuită, ci și să vă încadrați cu succes în meniul festiv. Pentru ao pregăti veți avea nevoie de:

• 200g orez arborio.
• Dovlecel tânăr.
• Tentacule de calmar - 300g.
• Arpagic de usturoi.
• Cap de ceapă.
• 30ml vin alb bun.
• Stoc de 500 ml.
• Sare, ulei de măsline, boia de ardei, rozmarin, ienibahar și ardei iute.

După ce ați aflat ce produse sunt incluse în acest fel de mâncare, trebuie să vă dați seama cum să gătiți risotto cu fructe de mare. Pentru început, ceapa, usturoiul și rozmarinul se călesc într-o tigaie unsă în prealabil. Imediat ce legumele devin transparente, peste ele se toarnă orez, fără a uita să îndepărtezi iarba parfumată. După câteva minute, conținutul tigaii este completat cu vin și alcoolul este complet evaporat. După aceea, viitorul risotto este turnat cu bulion, sărat, condimentat cu condimente și fiert la foc mic timp de douăzeci și cinci de minute. Cu puțin timp înainte de finalizarea tratamentului termic, bucăți de dovlecei și tentacule de calmar prăjit sunt așezate într-un recipient comun.

Cu cremă

Acest fel de mâncare bogat și cu conținut scăzut de calorii este perfect pentru o cină ușoară. Pentru a face acest risotto cremos cu fructe de mare veți avea nevoie de:

• Un pahar de orez lung.
• 500g orice fructe de mare.
• 250 ml cremă ușoară.
• 500 ml bulion de legume proaspete.
• 80 ml de vin alb bun.
• Salota.
• Sare, ulei vegetal, ierburi și câteva mazăre de ienibahar.

Ceapa tocata se caleste intr-o tigaie incalzita unsa cu unt. De îndată ce devine transparent, se adaugă orez spălat și se prăjește totul împreună timp de câteva minute. Apoi la tigaia comunăse toarnă vinul și se așteaptă să se evapore. În etapa următoare, viitorul risotto este sărat, condimentat cu condimente, completat cu bulion și fiert la foc mic. După ceva timp, fructele de mare și smântâna sunt trimise în conținutul tigaii. Toate acestea nu sunt prea mult încălzite pe aragazul inclus și stropite cu ierburi tocate.

Cu mazăre

Rețeta de risotto cu fructe de mare discutată mai jos va fi cu siguranță apreciată de fericiții posesori de slow cookers. Pentru a-l reproduce în propria bucătărie, veți avea nevoie de:

• 12 art. l. crupe de orez.
• 300g fructe de mare.
• 150 ml vin alb de calitate.
• Stoc de 600 ml.
• O cutie de mazăre.
• 2 cepe.
• Sare, ienibahar, orice condimente, unt și ierburi.

Ceapa se prăjește într-un castron cu mai multe gătite. De îndată ce capătă o nuanță aurie plăcută, se toarnă nisipul în el și se continuă să se gătească. După câteva minute, toate acestea sunt sărate, stropite cu condimente, turnate cu vin și lăsate în modul „Stingere”. De îndată ce alcoolul s-a evaporat complet, conținutul multicooker-ului este suplimentat cu bulion și programul „Terci” este activat. Cu puțin timp înainte de a opri dispozitivul, fructele de mare și mazărea preprăjite sunt trimise în rezervorul comun. Risotto-ul finit se lasă în regim de încălzire încă o jumătate de oră și abia apoi este decorat cu verdeață și servit.

Cu ciuperci

Acest preparat gourmet italian are un gust bogat și o ușoară aromă de ciuperci. Pentru că va fi o opțiune grozavă.pentru o masă completă de familie. Pentru a-ți trata familia cu risotto cu fructe de mare, vei avea nevoie de:

• 15 art. l. orez.
• 500g fructe de mare.
• Arpagic de usturoi.
• 1L bulion de pui.
• ½ pahar de vin alb.
• Cap de ceapă.
• 3 champignon mari.
• Sare, ulei de măsline, parmezan, busuioc și ienibahar.

Această variantă de risotto cu fructe de mare se prepară după o schemă ușor modificată. Pentru început, usturoiul tocat se prăjește într-o tigaie încinsă unsă. După câteva minute, se toarnă în el orezul prefiert, sare și condimente. Toate acestea se toarnă cu vin, se amestecă ușor și se fierb puțin timp la foc mic. După ceva timp, bulionul este adăugat în recipientul total și continuă să fiarbă la foc mic pe aragazul pornit. Cu putin timp inainte de terminarea tratamentului termic, orezul se serveste cu fructe de mare prajite cu ceapa si ciuperci. Vasul finit se stropește cu parmezan ras și se decorează cu busuioc.

Cu sos de roșii

Cu metoda descrisă mai jos, poți pregăti foarte repede un risotto delicios cu fructe de mare pe care nici mănâncătorii mari, nici micii nu îl vor refuza. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• ½ cană de cereale cu orez.
• 80g calmar.
• 6 midii.
• Carcatiță proaspătă.
• 5 creveți.
• 5 barnacles.
• 3 mini-sepie.
• Cap de ceapă.
• morcov mare.
• Sare, ulei de măsline, vin, făină, ierburi, condimente, apă și roșiipiure.

Fructele de mare spălate și tocate se pun într-o tigaie încălzită unsă și se prăjesc ușor la foc moderat. Apoi li se adaugă orezul prefiert și se amestecă ușor întregul amestec. După trei minute, toate acestea se toarnă cu o cantitate mică de vin și se evaporă complet. Apoi risottoul este acoperit cu un sos făcut din făină, ulei de măsline, sare, condimente, ceapă, morcovi și piure de roșii și se încălzește scurt pe aragaz. Preparatul finit este stropit cu ierburi tocate și servit.

Cu două tipuri de orez

Conform tehnologiei discutate mai jos, se obține un risotto dietetic cu fructe de mare. Pentru ao pregăti veți avea nevoie de:

• 75 g fiecare de orez sălbatic și aburit.
• 500g fructe de mare.
• două roșii.
• doi căței de usturoi.
• 200 ml de vin alb bun.
• Cap de ceapă.
• Sare, apă de băut, ulei de măsline, ierburi proaspete și condimente.

Ambele soiuri de orez sunt sortate pentru a scăpa de boabele stricate și de resturile care au căzut în nisip, turnate într-o fontă uscată și încălzite pentru scurt timp la foc mic. După câteva minute, se adaugă usturoiul zdrobit și vinul alb bun. De îndată ce tot alcoolul s-a evaporat, orezul se toarnă cu o cantitate mică de apă de băut și se fierbe timp de douăzeci și cinci de minute. La sfârșitul timpului stabilit, ceapa rumenită, roșiile prăjite, sare și condimente sunt trimise în oala comună. Toate acestea se completează cu fructe de mare prăjite, fierte pentru scurt timp.pe aragazul inclus, amestecați ușor și stropiți cu ierburi tocate.