Risotto cu legume: fotografie, rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Risotto de legume nu este doar gustos, ci și sănătos. Este saturat cu carbohidrați lenți, vitamine din diferite grupe, minerale și fibre. Astăzi vă vom spune cum să faceți corect un astfel de risotto. Fotografiile preparatului finit sunt și ele prezentate în articol.

Rețetă ușoară (cu dovleac)

Ingrediente:

• ia 50 g de ulei de măsline și unt;
• buncătura de pătrunjel proaspăt;
• 0,5 kg dovleac decojit;
• bulion de pui - un litru este suficient;
• Parmezan ras - 100g;
• 0,5 kg orez arborio.

Partea practică

1. Pune pe masă tot din care astăzi vom găti risotto de legume. Să începem cu dovleacul. Îndepărtăm pielea de pe ea. Și zdrobiți pulpa în cuburi.
2. Turnați ulei de măsline într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă. Incalzeste-te bine pe foc. Adăugați bucăți de dovleac. Se prăjește ușor, amestecând constant.
3. În aceeași cratiță în care se află dovleacul, turnăm orez nespălat. Continuăm procesul de prăjire. Nu uitați să amestecați. Pentru a păstra aceste ingrediente delipite de suprafața cratiței, adăugați o bucată de unt (15-20 g) la ele. Iar dupa 5 minute se toarna 1/3 din supa de pui. Această procedură se repetă de două ori. Este foarte important să nu turnăm tot bulionul pe care îl avem, ci să îl introducem pe bucăți, la fiecare 3-5 minute. Acest fel de mâncare poate fi gătit și cu apă. Dar dacă vrei să obții un risotto cu adevărat gustos, atunci este mai bine să folosești bulion de pui.
4. Când bucățile de dovleac întorc șofranul de orez și lichidul este complet absorbit, adăugați cantitatea rămasă de unt.
5. Brânza din soiul de parmezan se trece printr-o duză fină a unei răzătoare. Ne împărțim în două părți. Presărați o jumătate din masa de dovleac-orez după ce untul s-a topit în ea.
6. Puteți pune risotto-ul nostru pe farfurii. Se presara deasupra parmezan ras. Crengute de patrunjel sunt potrivite ca decor pentru vas. Dorim tuturor pofta buna!

Risotto într-un aragaz lent: o rețetă cu fructe de mare

Lista de produse:

• 150 g conserve de mazăre și porumb fiecare;
• două cepe medii;
• 1, 5 căni de orez (varietatea nu este importantă);
• cocktail de mare (creveți + calmar) - 300 g;
• un morcov;
• vin alb sec - 150 ml;
• bulion de pui sau apă plată - sunt suficiente trei pahare;
• sare, unt și piper măcinat - luați după gust.

Instrucțiuni detaliate

Pasul numărul 1. Porniți aragazul nostru multiplu. Găsim în meniu și începem modul „Prăjire”. Curățăm becuriletăiați în cuburi și trimiteți în bolul multiplu.

Acolo completăm și morcovii, trecuți printr-o duză mare de răzătoare. Se prăjește câteva minute, amestecând cu o spatulă specială.

Pasul numărul 2. Când bucățile de ceapă și morcov se înmoaie, adăugați orez la ele (nu este nevoie să le clătiți). Timpul de prăjire pentru aceste ingrediente este de 5 minute.

Pasul numărul 3. Transferăm dispozitivul într-un alt mod - „Stingere”. Turnați cu grijă vinul alb în vas. Sare. Înăbușiți masa de legume până când lichidul s-a evaporat complet.

Pasul numărul 4. Turnați bucățile prăjite de ceapă, morcov și orez cu bulion de pui sau apă. Capacul ar trebui să fie închis. Acum felul de mâncare va fi gătit în modul „Orez”.

Pasul 5 În timp ce risottoul cu legume se pregătește, vom începe să procesăm fructele de mare. Trimitem carcasele curățate de calmar și creveți într-o tigaie încălzită. Prăjiți-le folosind unt.

Pasul numărul 6. Cu 8 minute înainte de a opri modul „Orez”, deschideți capacul aragazului multiplu. Pune fructele de mare ușor prăjite într-un castron. Adăugăm și ingrediente din conserve - porumb și mazăre verde. Sare. Stropiți cu condimentele preferate. Se amestecă totul bine cu o spatulă. După ce se aude semnalul sonor, închideți capacul. Lăsați vasul nostru parfumat să stea încă 10 minute. Apoi continuați cu îndrăzneală la masă.

Acum puteți găti cu ușurință risotto într-un aragaz lent. Rețeta este potrivită pentru dispozitive de diferite mărci (Redmond, Philips, Supra și altele). Principalul lucru este să respectați cu strictețe cele de mai susinstrucțiuni.

Rețetă cu șampioane

V-ați dorit să vă răsfățați familia cu un fel de mâncare cu aromă italiană? Vă oferim o opțiune grozavă - o rețetă de risotto milanez acasă.

Ingredientele necesare:

• o ceapă;
• 0,4 kg orez (cu boabe rotunde);
• 100 g ciuperci (de preferință proaspete);
• Parmezan ras - 3-4 linguri. l.;
• condimente preferate;
• 1,5 litri bulion de pui;
• vin alb - 100 ml este suficient;
• 4 linguri. l. unt.

Proces de gătit

1. Luăm o tigaie cu fundul larg. Îl încălzim punând 2 linguri. l. unt. Se aruncă ceapa tăiată cubulețe. Prăjiți, dând focul la mediu.



2. Odată ce bucățile sunt galbene aurii, adăugați 1/3 din orez. Continuăm să prăjim. Cantitatea rămasă de orez se adaugă în tigaie nu imediat, ci în doi pași. Se prăjește timp de 3 minute. În această perioadă de timp, boabele de orez ar trebui să devină translucide. Asigurați-vă că amestecați, astfel încât să nu se ardă nimic.
3. Toarnă vin alb. Amestecați orezul până când absoarbe lichidul.
4. Acum ia un bol cu bulion de pui. Începem să-l turnăm în porții. Bulionul abia ar trebui să acopere orezul. De îndată ce este absorbit, turnați următoarea porție.
5. Gătiți risotto la foc mic. După aproximativ o jumătate de oră de gătit în acest mod, bulionul se va termina. În mod ideal, vasul ar trebui să aibă o consistență cremoasă. in orice cazîn interior boabele rămân aspre.
6. Adăugați parmezan ras în tigaia de orez. Sărați vasul. Stropiți cu condimente. Risottoul este acum gata de servit. Dar înainte de asta, trebuie să puneți ciuperci prăjite în el. Acest ingredient este o necesitate în rețeta gazdelor milaneze. Așadar, spălăm șampioanele, le ștergem cu un șervețel, le tăiem felii. Puneți ciupercile într-o tigaie separată. Se prăjește în cantitatea rămasă (2 linguri) de unt. Bucățile de champignon trebuie acoperite cu o crustă aurie pe ambele părți. Le puteți săra chiar la sfârșitul prăjirii.
7. Transferați risottoul terminat într-o ceașcă mare de sticlă. Adăugați ciupercile prăjite. Felul de mâncare se servește fierbinte. Îl distribuim pe farfurii. Decorați fiecare porție cu crenguțe de pătrunjel sau coriandru.

Copiii, soțul și oaspeții tăi vor aprecia risotto de casă. O fotografie a preparatului finit este prezentată mai sus. Buon appetito, cum spun italienii!

Risotto napolitan în sos de smântână

Set de băcănie:

• 50-70 ml cremă (30 până la 35% grăsime);
• piper negru, usturoi uscat, sare - luați după gust;
• un pahar de orez - Arborio este mai bun;
• becuri medii - 2 buc.;
• 0,5 kg file de pui și șampioane (proaspete);
• zahăr alb - 1/3 linguriță;
• unt - după gust.

Cum se prepară felul de mâncare

1. De unde începem? Se toarnă orezul într-un bol. Adăugăm apă. Sare putin. Se fierbe până aproape gata. Boabele ar trebui să rămână ușor aspre.
2. Ia o ceapă. Am scăpat-o de coajă. Pulpa trebuie tăiată în jumătăți subțiri de inele. Puneți feliile de ceapă în tigaia fierbinte. Se prăjește folosind o bucată mică de ulei. De îndată ce ceapa capătă o nuanță aurie strălucitoare, stropiți-o cu zahăr. Amestecați conținutul tigaii. Transferați ceapa pe o farfurie.
3. File de pui pentru început, se fierbe în apă cu sare. Mai luăm o plecăciune. Il curatam si il punem la fiert in bulion. Luați fileul de pui. Tăiați în fâșii mari cu un cuțit ascuțit.
4. Acum trebuie să facem sosul de smântână. Acesta va consta din 50 ml bulion de pui (fierbinte), smantana si 1 lingurita. unt. Combinați aceste ingrediente, apoi bateți-le bine.
5. Ciuperci spălate cu apă de la robinet, uscate pe un prosop de hârtie. Tăiați fiecare ciupercă în felii. Reîncălziți tigaia cu unt. Îi trimitem ciuperci. Procesul de prăjire nu va dura mai mult de 3-4 minute. Asigurați-vă că amestecați bucățile.
6. Adăugați file de pui tocat la șampilele din tigaie. Sare. Stropiți cu usturoi uscat și piper.
7. La sfârșitul gătitului, adăugați sosul de smântână. Amestecam vasul. Pune deasupra feliile de ceapa caramelizata. Amestecă din nou. Puteți invita copiii și soțul la masă.

În încheiere

De ce gospodinele ruse trebuie să includă risotto cu legume în meniul lor cel puțin o dată pe lună? În primul rând, acest fel de mâncare este ușor de preparat (inclusiv folosind un aragaz lent) șioferă consumatorilor o senzație de sațietate. În al doilea rând, are un aspect apetisant și o aromă incomparabilă. În al treilea rând, puteți experimenta. Servește risotto singur sau folosește-l ca garnitură pentru pește și carne.