Carne tocată la blender: consistență, ingrediente și aplicare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carnea tocată este carne măcinată cu adaos de orice condimente sau condimente. Din acest produs puteți găti doar un număr mare de feluri de mâncare variate. Numarul retetelor cu carne tocata bate recorduri pe site-urile culinare. Desigur, este mai bine dacă gătești chiftele, umpluturi de plăcintă, cârnați și alte delicatese din carnea ta tocată. Pana la urma, doar in acest caz vei cunoaste cu siguranta compozitia semifabricatului din carne si poti spune cu incredere ca produsul este suta la suta natural. In plus, puteti diversifica mancarea cu condimentele preferate, orice va doriti. Acest lucru dă loc creativității culinare. Dar dacă nu ai o mașină de tocat carne în bucătărie? Este cu adevărat necesar să renunțați la ideea de a găti carne tocată pe cont propriu sau va trebui să plătiți o sumă ordonată și să cumpărați dispozitivul de gătit necesar?

Nu vă faceți griji, pentru că puteți găti carne tocată într-un blender.

Ingrediente pentru carne tocată

Compoziția umpluturii corecte este destul de simplă. Include urmatoarele ingrediente: carne tocata, ceapa tocata marunt, sare, piper sau alte condimente. Dacă faceți carne tocată pentru cotlet, atunci este recomandat să adăugați puțină pâine albă înmuiată în lapte - acest lucru va oferi vasului moliciune. De asemenea, la prepararea produselor din carne tocată, trebuie adăugate ouă de pui pentru a fi lipicios, dacă trebuie să formați chifteluțe sau cotlet, de exemplu.

După cum puteți vedea, carnea tocată naturală nu ar trebui să conțină proteine din soia, etanșanți și alți aditivi.

Principalul lucru este carnea potrivită

Este clar că ingredientul principal al oricărei cărni tocate este carnea. Poate fi pui, porc, vițel, miel… În general, așa carne cum doriți. Carnea tocată de casă este un amestec de carne de vită și porc, datorită combinației acestor tipuri de carne, este moale și fragedă, dar în același timp nu la fel de grasă și bogată în calorii precum carnea de porc tocată pură.

Nu contează din ce fel de carne este făcută carnea tocată, principalul lucru este că această carne este proaspătă. O alta conditie pentru alegerea carnii pentru carnea tocata este ca aceasta sa nu fie pompata cu antibiotice sau chiar cu apa plata. Producătorii folosesc acest truc, sau mai bine zis, fraudă, pentru ca carnea să nu se strice mai mult. Apa este injectată în pulpă pentru a crește masa produsului. Astfel, cumpărătorul poate fi cu ușurință înșelat cumpărând câteva sute de grame de apă la prețul cărnii naturale.

Înainte de a cumpăra carne pentru carne tocată, asigurați-vă că la locul de cumpăraresunt respectate standardele sanitare, iar toate documentele necesare sunt disponibile. Alegeți o bucată de carne cu aspect atractiv: nu ar trebui să fie acoperită cu intemperii, culoarea trebuie să fie uniformă de la roz deschis la roz închis, venele trebuie să fie albe. Mirosul de carne ar trebui să fie, de asemenea, plăcut, fără impurități precum clorul, săpunul sau, chiar mai rău, carnea putrezită.

Rețineți că cea mai bună carne tocată se obține din omoplat, gât, partea dorsală, deoarece acești mușchi sunt mai puțin mobili în timpul vieții animalului, ceea ce înseamnă că carnea acestor părți ale corpului este mai puțin mobilă. fraged și mai moale.

De obicei, carnea tocată se face folosind o mașină de tocat carne. Dar cel electric este destul de scump, dar nu orice gospodină poate măcina o cantitate mare de carne într-o mașină de tocat carne manuală. Îți va face viața mai ușoară știind că carnea tocată poate fi făcută cu un blender. Dar este mai bine să abordați acest proces în mod competent.

Pregătire

În primul rând, nu uitați de siguranță. În nici un caz nu trebuie aduse degetele sau alte părți ale corpului în apropierea dispozitivului de operare. După muncă, este mai bine să-l deconectați de la rețea pentru a preveni apăsarea accidentală a tastei de pornire.

În al doilea rând, asigurați-vă că lamele blenderului sunt ascuțite și curate. Numai în acest caz se asigură consistența uniformă corectă a cărnii tocate fără impurități inutile.

După gătit, spălați întotdeauna bine blenderul și uscați toate părțile tăiate, astfel încât dispozitivul să reziste mult mai mult și să se bucure de funcționarea sa fără probleme.

Cum se prepară carne tocată într-un blender

Dacă ai carne răcită, ceea ce este foarte bun, pentru căgaranteaza prospetimea produsului, apoi inainte de macinare, merita sa il tineti o vreme la congelator pentru ca pulpa sa devina mai ferma si mai usor de macinat. Dacă pentru gătit luați o bucată congelată anterior, atunci, dimpotrivă, lăsați-o să se încălzească puțin, deoarece nu orice blender poate suporta carnea prea tare.

Tăiați carnea în bucăți mai mici, nu mai mari decât o cutie de chibrituri. Este important ca aceste bucăți să aibă aproximativ aceeași dimensiune, acest lucru asigură o consistență uniformă a cărnii tocate.

Apoi pune câteva bucăți în blender și pornește-l pentru câteva secunde. Cincisprezece sau treizeci sunt adesea suficiente. Verificați dacă carnea a fost măcinată. Consistența trebuie să fie omogenă, ușor sfărâmicioasă, caz în care treceți la următoarea porție de carne.

Dacă gătiți carne tocată cu un blender submersibil, apoi puneți carnea într-un recipient și, ținând apăsat butonul „Start” de pe mânerul aparatului, tăiați carnea, apoi coborând cuțitul blenderului în pulpă, apoi ridicându-l. Amintiți-vă că, de regulă, un astfel de blender nu poate fi folosit mult timp fără întreruperi, se va supraîncălzi și se poate arde. Timpul de funcționare al modelului dvs. depinde de puterea dispozitivului, așa că citiți cu atenție instrucțiunile înainte de a utiliza blenderul.

După ce toată carnea preparată este măcinată, puteți adăuga sare, condimente, ceapă, chiar și legume tocate precum roșii, varză și altele, sau brânză rasă.

Amestecați bine.

Secrete pentru gătit

Umplutura nu ar trebui să fie prea marelichid, dacă apa este tăiată din acesta, apoi stoarceți ușor produsul. Pentru a obține consistența dorită, frecați cartofii fierți în ei sau adăugați pesmet, pulpă de pâine albă sau puțină făină. Cel mai adesea, astfel de manipulări trebuie efectuate cu carne tocată de iepure sau pui gătită într-un blender.

Pentru a face carnea tocată mai moale, trebuie să introduceți albușul de ou în ea. Rigiditatea cărnii tocate este cel mai adesea problema cărnii de vită semifabricate sau a cărnii de la un animal bătrân.

Încă o dată vă amintim de condimente. Pot face carnea tocată deosebit de gustoasă și parfumată, dar o pot transforma și într-o masă cu un miros neplăcut și un gust dezgustător. Prin urmare, păstrați proporțiile adăugând condimente în porții mici.

Despre amestecare

Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare de carne tocată din diferite tipuri de carne, atunci amintiți-vă că nu trebuie să amestecați bucăți de carne diferită înainte de a găti carnea tocată într-un blender. Mai întâi, faceți carne tocată de un tip, apoi altul și amestecați chiar înainte de a găti vasul. Carnea tocată din diferite soiuri de carne ar trebui, de asemenea, păstrată separat.

Este important de știut că mielul, datorită gustului specific, nu poate fi combinat cu niciun alt tip de carne. Dar iepurele se amestecă cel mai bine cu pui și nimic mai mult. Dar carnea de porc și vită se înțelege bine - carnea tocată din aceste tipuri de carne se numește „Acasă”.

Pro și contra cărnii tocate într-un blender

Această metodă de preparare a unui semifabricat are susținători și oponenți. La întrebareeste posibil să se facă carne tocată într-un blender, unii răspund negativ - la urma urmei, doar o mașină de tocat carne poate asigura tăierea corectă și, prin urmare, consistența. Alții, dimpotrivă, susțin că atunci când se folosește un blender, masa este mult mai fragedă și preferă această metodă de preparare celei tradiționale.

În orice caz, vă sfătuim să încercați să faceți astfel de carne tocată în bucătărie și să decideți la ce punct de vedere respectați.