2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Această delicatesă binecunoscută nu este doar delicioasă, ci și un produs alimentar foarte sănătos. Caviarul de somon a câștigat de mult acest titlu. Compoziția sa face caviarul deosebit de util pentru persoanele cu niveluri scăzute de hemoglobină și imunitate slabă. Chiar și în cantități mici, vă permite să mențineți echilibrul energetic și puterea corpului uman.
De ce este această delicatesă atât de valoroasă? Caviarul de somon este bogat în substanțe atât de importante precum acidul folic și oligoelemente - fier, fosfor, potasiu, iod. Conținutul de proteine foarte valoroase, ușor digerabile, este aproape o treime din masa totală. Proteina conține o mulțime de acizi grași polinesaturați, care ajută la îmbunătățirea funcției creierului și a vederii. Acești acizi au proprietăți antialergice și sunt capabili să normalizeze tensiunea arterială. Lipidele conținute de proteinele din caviar neutralizează colesterolul existent, readucându-i astfel nivelul la normal. Caviarul conține mai mulți aminoacizi și vitamine C, A, E, B, D. Substanțe utile găsite în acestprodus, au un efect benefic asupra circulației sângelui, reducând riscul apariției cheagurilor de sânge. Lecitina încetinește îmbătrânirea și stimulează sistemul imunitar.
Caviarul de somon roșu în ceea ce privește valoarea energetică și conținutul de calorii depășește semnificativ laptele și carnea, deși practic nu conține grăsimi și carbohidrați.
Cum obțineți acest produs alimentar valoros? În ciuda faptului că în lume caviarul roșu este obținut din diferite tipuri de pește, cum ar fi somonul sockeye, somonul roz, somonul chum, păstrăvul, caviarul de somon este cel mai des la vânzare. Anterior, când stocurile comerciale de somon nu erau epuizate (până în anii 70 ai secolului XX), acesta nu era considerat o delicatesă rară. De-a lungul timpului, omul, datorită activităților sale și a consumului excesiv de resurse naturale, a redus numărul speciilor de pești valoroși, ceea ce a dus la o reducere a producției de caviar și la o creștere semnificativă a valorii acestuia. În același timp, tehnologiile moderne au permis unui antreprenor fără scrupule să producă acest produs de o calitate îndoielnică, care are aproape același preț ca caviarul natural de somon.
Cel mai des vândut caviar provine de la cel mai mare grup de somoni din Pacific, ale cărui mai mari zone de depunere a icrelor se află în Sakhalin și Kamchatka. Cel mai bun produs este considerat a fi cel preparat după rețete clasice (fără adaos de coloranți, aditivi aromatici și aromatizanți, conservanți). În acest caz, sărarea se efectuează în 4 ore, deoarece numai caviarul de somon proaspăt sărat conținenutrienți, minerale și vitamine și își păstrează gustul natural.
După prinderea peștelui, se scot din el așa-numitele „ovule”, care conțin ouă. După aceea, se spală și ouăle sunt separate de peliculele ovarelor. Apoi produsul este sortat și sărat. Pentru a face acest lucru, utilizați „saramură”, care este o soluție de sare cu o anumită concentrație. Caviarul de somon gradul I conține 4-6% sare, gradul II - 5-8%. Produsul finit are timp pentru a permite excesului de soluție să se scurgă, după care este rulat în cutii de sticlă sau de tablă. Pentru ca ouăle din borcan să nu se lipească, se adaugă în ele puțin ulei vegetal.
Caviarul de somon de calitate conține doar sare ca conservant. Dar uneori puteți găsi un produs care conține benzoat de sodiu (E211) și acid sorbic (E200). Deși aceste substanțe sunt considerate a fi antiseptice inofensive, cantitatea lor din produs nu trebuie să depășească 0,1%.
Icrele de calitate nu trebuie să conțină exces de lichid și ouă zdrobite. Conservele sau capacele nu trebuie să se umfle. Acest fenomen indică faptul că produsul nu trebuie consumat. Caviarul bun are o aromă plăcută de pește. Prezența unui miros puternic poate indica prezența parfumurilor sau că produsul s-a deteriorat.
Icrele de calitate pot fi produse doar până la începutul lunii noiembrie. Dacă borcanul are o altă dată de ambalare, este mai bine să refuzați achiziția, deoarece iarna este preparat din înghețată crudă, ceea ce îi afectează valoarea nutritivă.valorile. Acest produs (chiar și în cutii sigilate) trebuie păstrat la frigider, nu la temperatura camerei.
Recomandat:
Bibanul chilian este o delicatesă sănătoasă
Bibanul chilian este un pește incredibil de gustos și sănătos. Mâncărurile din acesta sunt servite în cele mai scumpe și sofisticate restaurante. În același timp, este destul de ușor să gătești singur biban de mare
Știi cum să îngheți iaurt? Această delicatesă sănătoasă va deveni tradițională pe masa ta
Există zeci de moduri de a îngheța iaurtul. Aceasta este o oportunitate grozavă nu numai de a vă mulțumi familia, ci și de a surprinde oaspeții. Încearcă-l singur și vine cu propria ta rețetă de autor
Recoltarea pentru iarnă din zmeură - o delicatesă gustoasă și sănătoasă
Ce sunt blankurile bune de zmeură pentru iarnă? Desigur, cu proprietățile lor curative și o încărcătură de vitamine și nutrienți pe care le oferă în timpul frigului iernii. Ne simțim puțin dezlipit, ce facem mai întâi? Bem ceai cu zmeura - un remediu care a fost testat de ani de zile si este familiar tuturor inca din copilarie. Și pe lângă beneficiile existente, există și un gust magic uimitor al acestei fructe de pădure, datorită căruia este atât de iubit de un număr mare de adulți și copii
Nuci încălzite - o delicatesă delicioasă și sănătoasă
12 septembrie în Rusia a fost considerată Ziua Nucilor. În acest moment, miezul este în sfârșit umplut cu toți nutrienții, iar coaja devine roșie. Începe recoltarea nucilor. Cea mai rafinată delicatesă este o nucă încinsă. Nu este doar delicios, ci și cel mai util și hrănitor produs
Salata "Perla" cu somon - incredibil de gustoasa si foarte sanatoasa
Peștele roșu, caviarul și fructele de mare sunt atribute invariabile ale mesei festive. Și salata „Pearl” a combinat toate aceste ingrediente principale. Există o mulțime de rețete pentru fel de mâncare și nu ar trebui să vă fie frică să experimentați. Cu ceea ce pur și simplu nu pregăti salata "Pearl"! Cu somon (sarat sau afumat), cu creveti, cu calamar, batoane de crab, cu pastrav si chiar cu alge marine. În ciuda varietății uriașe de rețete, gustul „oceanic” al alimentelor rămâne neschimbat
