Cât de important este conținutul de grăsime din smântână pentru frișcă. reteta de frisca

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există mulți gurmanzi care preferă prăjiturile dulci cu frișcă aerisită și delicată. Conținutul de grăsime al unei astfel de creme este mult mai mic decât cel din unt. Frișca arată prezentabil și te face să vrei să gusti desertul.

Crema de aer cremoasă se adaugă și în timpul preparării deserturilor mai puțin calorice. La urma urmei, este frumos, gustos, nu atât de bogat în calorii și foarte simplu.

Dificultăți posibile

Totuși, unele gospodine sunt foarte îngrijorate când încep să pregătească o cremă de aer cremoasă. Și ele pot fi înțelese: nu poți fi niciodată sută la sută sigur că rezultatul final va fi exact cel așteptat.

Tehnologia de a face o astfel de cremă are propriile ei capcane: se poate transforma în unt sau se poate întoarce foarte repede la starea inițială, exfoliându-se în cremă și zahăr. Cum să nu rupi linia subțire, abia perceptibilă dintre aceste două stări de cremă aerisită? Procentul de grăsime al produsului original este ceea ce contează, potrivit experțilorarte culinare.

Reguli de transformare

Magaziile au dovedit prin experiență că o cremă de calitate poate fi obținută doar respectând anumite reguli.

Să luăm în considerare cum să pregătim corect crema. Ce conținut de grăsime ar trebui să avem smântâna pentru frișcă și ce trucuri ar trebui să urmăm?

Ce este crema

Crema este un produs lactat bogat în grăsimi. Se prepară prin separarea părții de grăsime de masa totală a laptelui integral de vacă. La vânzare, cel mai des se găsește smântână pasteurizată, al cărei conținut de grăsime variază de la 10 la 33 la sută. Sunt folosite pentru a pregăti diverse capodopere culinare, sosuri delicate și sosuri.

Cu ce să batem smântâna?

Din crema fatter se prepara aceeasi crema aerisita, care a cucerit inimile multor dinti de dulce. Conținutul crescut de grăsime din frișcă permite să fie bătută într-o spumă poroasă și stabilă.

Conținutul optim de grăsime al produsului original este de 33%. Acest indicator este o garanție că la ieșire veți obține frișcă, și nu unt. Desigur, puteți folosi și varianta 10% cremă, dar în acest caz nimeni nu vă va garanta că vor bate fără probleme. Mai mult, pentru frișca cu un conținut de grăsime de 20% sau mai puțin, va trebui să introduci în rețetă agenți de îngroșare speciali sau să adaugi produse auxiliare, precum gelatina sau proteinele bătute. De acord, acesta nu va mai fi acel desert aerisit și delicat.

Cum să determinați conținutul de grăsime al cremei

Cel mai multo modalitate ușoară de a determina este să citiți cu atenție ambalajul cu produsul. Pe el veți găsi întotdeauna informațiile necesare cu privire la conținutul de grăsimi. A doua opțiune este utilizarea unui lactometru în acest scop. Și dacă decideți să coaceți o prăjitură cu cremă de aer, atunci va trebui să știți că crema de la o vacă domestică adevărată are un conținut de grăsime în intervalul 40% - 65%. Un indicator de 65% este deja mai aproape de conținutul de grăsime al uleiului. În acest caz, diluați produsul de casă cu un sfert cu cremă de depozit cu conținut scăzut de grăsimi.

Nuances

Pentru a-ți face frișca rapid și eficient, este mai bine să folosești zahăr pudră în loc de zahăr obișnuit. Dacă pulberea nu este disponibilă, încercați să măcinați zahărul granulat folosind o râșniță de cafea obișnuită. O fracțiune mai fină a produsului se va dizolva la biciuire și nu va scârțâi pe dinți, ceea ce multor oameni nu prea le place.

Folosește cremă naturală dacă vrei să te bucuri de un produs non-vegetal de calitate dubioasă cu diverși agenți de îngroșare.

Data de expirare este o condiție importantă. Crema se va transforma într-o cremă aerisită cu cât este mai ușor, cu atât este mai proaspătă în momentul în care începi să bati. Un produs acru se poate exfolia doar în fulgi și lichid (ser).

Nici Crema nu trebuie congelată.

Rețetă de biciuire

Produsele trebuie răcite înainte de biciuire. Același lucru trebuie făcut cu toate elementele care vor fi utilizate în timpul procedurii. Ele trebuie să fie curate și uscate, în caz contrarbiciuirea perfectă nu este realizată.

Pentru a începe, agitați produsul sigilat chiar în ambalaj. Această tehnică va permite consistenței cremei să devină mai uniformă.

Crema de grăsime pentru această rețetă este de 35%. Va fi nevoie de 500 ml de smântână și 50 g de zahăr pudră. Daca vrei sa faci o crema mai dulce, mariti cantitatea de pudra dupa gust. Adăugați puțină vanilie dacă doriți. Dar nu exagera, altfel crema rezultată va fi amară. Puteți folosi 1 pachet de zahăr vanilat în loc de vanilie. Pentru a se dizolva mai bine, îl puteți pre-măcina într-o râșniță de cafea.

Cum să bat:

1. Scoatem din frigider mancaruri si preparate racite in care vom pregati o delicatesa aerisita. Se toarnă smântâna în vas (mai întâi trebuie agitate într-un pachet închis).
2. Începeți să biciuiți cu un mixer la viteză mică. Dacă neglijezi această regulă, atunci poți ajunge la un unt excelent în loc de o masă de aer. Timp de biciuire la viteză mică - nu mai mult de trei minute
3. Să accelerăm mixerul. Setăm valoarea medie - o viteză prea mare nu este potrivită pentru frișca.
4. Acum introducem zahăr pudră, dar o facem în mai mulți pași și în porții mici. L-au turnat puțin, l-au dizolvat și l-au adăugat din nou. Și tot așa până când tot zahărul pudră este în frișcă.
5. Cu jumătate de minut înainte de sfârșitul întregului proces, adăugați vanilină. Dacă aveți zahăr vanilat în loc de vanilină, așteptați să se dizolve complet.

După cum puteți vedea, toată lumeadestul de simplu. Cel mai important lucru este să acționați strict conform instrucțiunilor. Și apoi totul se va rezolva.