Clătite umflate: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Gospodinele începătoare se plâng uneori că clătitele nu se ridică sau „se dezumflă” imediat după ce sunt coapte pe o farfurie. Există mai multe motive. Una dintre ele este că anterior a fost făcut aluatul greșit. După cum știți, proporțiile stricte sunt importante în această chestiune. De exemplu, merită să luați în considerare mai multe opțiuni pentru amestecuri, din care cu siguranță vor ieși clătite delicioase și luxuriante. Nu va fi dificil să stăpânești tehnologia pregătirii lor.

Clătite clasice cu drojdie

În mod tradițional, pentru ca aluatul să crească bine, la amestecul inițial se adaugă drojdie. Astăzi, producția tuturor produselor de panificație se bazează pe acest principiu. Pentru a face clătite luxuriante, puteți folosi următorul set de produse de pornire:

• 0,5 kilograme de făină de grâu;
• 450 ml lapte (cald);
• 2 ouă;
• 5 grame de sare;
• Gama 21 drojdie proaspătă presată;
• 100 de grame de zahăr granulat;
• ulei vegetal (35 grame pentru aluat);
• 1 pachet de vaniliezahăr.

Pregătirea simplă de clătite luxuriante:

1. În primul rând, drojdia trebuie diluată în lapte. În același timp, la această soluție trebuie adăugate zahăr și aproximativ 140 de grame de făină. Aluatul trebuie să stea cel puțin 0,5 ore. În acest timp, drojdia va începe să „lucreze”, iar masa se va ridica cu un „cap”.
2. Bateți ouăle separat cu un tel.
3. Adăugați-le la infuzie împreună cu restul ingredientelor.
4. Se amestecă totul bine și se mai lasă o jumătate de oră.
5. Încinge bine uleiul într-o tigaie.
6. Întindeți aluatul finit cu o lingură și prăjiți aluatul la foc mediu pe ambele părți.

Astfel de clătite se ridică bine și apoi nu își pierd forma.

Clătite de post

Practica arată că clătitele pufoase pot fi făcute fără lapte. Apropo, ouăle nu sunt, de asemenea, necesare pentru prepararea lor. În acest caz, este necesar un set minim de ingrediente:

• 160 de grame de făină;
• un praf de sare;
• 150 mililitri de apă caldă;
• ½ linguriță drojdie (acțiune rapidă);
• ulei vegetal.

Pentru o astfel de rețetă, este important să urmați secvența strictă de adăugare a componentelor:

1. În primul rând, trebuie să umpleți vasul cu făină. Mai întâi trebuie cernut astfel încât produsul să fie îmbogățit cu oxigen cât mai mult posibil.
2. Amestecând constant cu un tel, introduceți încet apă caldă.
3. Adăugați zahăr și sare.
4. De îndată ce masa devine cu adevărat omogenă, adăugați drojdie.
5. Puneți aluatul într-un loc cald timp de 90minute, acoperind strâns suprafața recipientului cu folie alimentară.
6. După coacere, masa finită trebuie amestecată din nou.

Prăjiți astfel de produse ar trebui să fie și la foc mediu, punând aluatul în ulei încins. Rezultatul sunt clătite perfecte care pot fi consumate chiar și în orice perioadă de post. Credincioșilor ar trebui să le placă în special acest fel de mâncare.

clătite pe bază de chefir

Astăzi, majoritatea gospodinelor coac cel mai adesea clătite pe chefir. Luxuriante și parfumate, se gătesc mai repede și mai ușor. Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• 250 de mililitri de chefir proaspăt;
• 200 de grame de făină (grâu);
• 6 grame de sifon;
• 1 ou;
• 100 de grame de zahăr;
• puțină sare;
• ulei de floarea soarelui.

Cum să faci clătite pe chefir? luxuriante și extraordinar de gustoase, sunt preparate folosind o tehnologie puțin diferită:

1. Spargeți un ou într-un castron adânc și, lucrând energic cu un tel, bateți-l cu sare și zahăr.
2. Toarnă chefir ușor încălzit și amestecă bine.
3. Cerneți făina și amestecați-o cu sifon. Amestecul rezultat se introduce în părți mici, fără a întrerupe amestecarea. Ca rezultat, aluatul finit ar trebui să semene cu smântâna groasă.
4. Prăjiți clătitele într-o tigaie cu pereți groși, preîncălzind peste 35-50 de grame de ulei.

Se obțin clătite fragede și parfumate pe chefir. Acestea vor deveni luxuriante imediat după ce gazda întoarce piesa de prelucrat cu o spatulă în ceal altă parte.

Frippers fărăouă pe chefir

Selectând cu pricepere compoziția inițială, puteți obține întotdeauna rezultatul dorit. Se pare că clătitele pufoase pe chefir pot fi, de asemenea, fără utilizarea de ouă. Această opțiune va fi de interes pentru cei care abia încep să învețe să gătească. Pentru a funcționa, aveți nevoie de doar șase componente principale:

• 300 de mililitri de chefir;
• 12 grame de sifon;
• 125 de grame de zahăr;
• 450 de grame de făină;
• orice ulei vegetal.

Clătitele cu chefir umflate se prepară după cum urmează:

1. Adăugați sifon în chefir, amestecați și lăsați soluția să stea timp de 5 minute.
2. Curăță ușor lămâia și stoarce sucul. Aceste ingrediente trebuie adăugate în chefir.
3. Rămâne doar să introducem treptat făina. Nu ar trebui să existe bulgări în masa finită. Acest lucru poate avea un efect negativ asupra rezultatului final.

Coacerea produselor se realizează în mod similar cu opțiunile anterioare. Se dovedește doar clatite minunate pe chefir. Luxuriante și fragede, vor fi chiar și după câteva ore. Această rețetă ar trebui să fie adoptată cu siguranță de bucătarii începători.

Chipjelii cu lapte acru

Unii oameni sunt siguri că alimentele acre nu trebuie consumate pentru a evita o posibilă otrăvire. Desigur, dar acest lucru nu se aplică produselor din aluat. Gospodinele cu experiență știu că laptele acru, de exemplu, poate face clătite pufoase excelente. Rețeta lor este simplă și necesită următoarele produse:

• 2 căni de făină și lapte de vaca acru;
• 1 praf de sare;
• 2 ouă;
• 1 lingurăpraf de copt la cantină;
• 100 de grame de zahăr;
• (rafinat) ulei vegetal.

Metoda de gătit:

1. Ouă amestecate cu zahăr și sare. Nu trebuie să le biciuiți într-o spumă groasă.
2. Adăugați ¾ din cantitatea măsurată de lapte. Masa trebuie amestecată bine.
3. Introduceți făina treptat.
4. Toarnă restul de lapte acru și amestecă astfel încât masa să devină omogenă. Dacă cocoloașele nu dispar, amestecul poate fi trecut printr-o sită.
5. Adăugați praf de copt. Nu este necesar să amestecați mult timp. În caz contrar, bulele vor dispărea, iar aluatul va pierde oxigen prețios.
6. Prăjiți piesele de prelucrat în ulei vegetal, încălzindu-le bine în prealabil într-o tigaie.

Rezultatul ar trebui să fie clătite cu adevărat pufoase. Această rețetă este adesea numită „a bunicii”.

Clătite cu mere

Pregătirea deserturilor este o știință specială. Pentru a-și face plăcere gospodăriei, gospodinele pot folosi o rețetă interesantă de clătite luxuriante pe chefir cu mere. Dar mai întâi trebuie să colectați toate produsele principale:

• 1 pahar de iaurt cald;
• 250 grame făină de grâu;
• 40 mililitri de apă;
• 2-3 grame de sare;
• 1 ou;
• 1 măr mare;
• 6 grame de sifon;
• 75 de grame de zahăr;
• ulei.

Rețeta de clătite luxuriante pe chefir implică următorii pași:

1. Într-o farfurie adâncă (sau castron)turnați tot iaurtul.
2. Se diluează cu apă și se amestecă bine. Experții sfătuiesc să încălziți ușor masa rezultată la 35 de grade. Pentru a face acest lucru, puneți vasul pe aragaz pentru o vreme.
3. Adăugați zahăr, ou, sare și amestecați până când masa devine spumoasă.
4. Presărați făină în părți. Aluatul trebuie să fie puțin lipicios.
5. Adăugați sifon și amestecați bine.
6. Tăiați (sau răzuiți) separat mărul și adăugați-l în aluat.
7. Prăjiți clătitele în modul obișnuit.

Această rețetă are o caracteristică specială. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să nu amestece aluatul rămas în timp ce prăjiți următoarea porție de clătite. Practica arată că următorul lot nu va fi atât de magnific.

Clătite cu iaurt

În aceste zile, pe rafturile magazinelor alimentare există multe produse lactate fermentate. Și fiecare dintre ele poate fi folosit pentru coacere. De exemplu, iaurtul face și clătite delicioase și pufoase. Fotografia va ajuta la verificarea acestui lucru și la evaluarea aspectului produselor finite. Pentru astfel de clătite neobișnuite veți avea nevoie de:

• 250 de mililitri de iaurt de casă (sau cumpărat din magazin);
• 5-6 grame de sifon;
• 1 ou de pui;
• un praf de sare fină;
• 100 de grame de zahăr;
• 330 de grame de făină;
• ulei (pentru prăjit).

Proces de gătit:

1. Într-un castron, amestecați iaurtul cald cu oul. Cel mai bine se face acest lucru cu un tel, nu folosind un mixer sau blender.
2. Adăugați zahăr cu sare și sifon. Se amestecă bine produselebiciuire.
3. Treptat, în porții mici, adăugați făină. În aluat nu ar trebui să existe nici măcar cocoloașe.
4. Întindeți ușor masa vâscoasă cu o lingură pe tigaie și prăjiți în ulei bine încălzit. Pe fiecare parte, este suficient să procesați piesa de prelucrat timp de 3 minute.

Plețurile pufate gătite pe iaurt vor fi o opțiune excelentă pentru un mic dejun delicios. Copiii vor fi încântați de ei.

Clătite cu smântână

Pe baza de smantana obisnuita se obtin si clatite destul de pufoase. O rețetă cu o fotografie îi va ajuta pe începătorii în gătit să facă totul corect și să nu facă greșeli. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele principale:

• 135 grame făină de grâu;
• 110 grame de smântână grasă;
• jumătate de linguriță de sare și sifon;
• 1 ou;
• 25 de grame de zahăr;
• 50 de mililitri de ulei de floarea soarelui.

Trebuie să gătiți clătite pas cu pas:

1. Puneți smântâna într-o farfurie adâncă, adăugați sifon și lăsați mâncarea în pace timp de 5 minute.
2. Introduceți zahăr, ou, sare și unt. Ingredientele trebuie amestecate astfel încât masa să fie omogenă.
3. Cerne făina, apoi adaugă-o în farfurie în porții mici. Aluatul trebuie să fie suficient de gros.
4. Prăjiți în mod obișnuit pe ambele părți până când suprafața clătitelor se rumenește.

Pentru a vă asigura că produsele sunt bine coapte, tava de la capăt poate fi acoperită pentru scurt timp cu un capac. Si ca sa nu fie prea grase, dupa termiceprocesarea clătitelor trebuie mai întâi așezată pe un șervețel.