Nori - ce este? Cum să prepari nori acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sushi este cea mai faimoasă mâncare japoneză. Și unul dintre ingredientele principale ale acestui fel de mâncare este nori. Acestea sunt alge speciale care sunt folosite pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Dar cel mai adesea sunt folosite tocmai pentru a crea rulouri. În exterior, nori sunt foi dreptunghiulare. Ele pot fi de culoare maro, roșcat sau verde închis. Umbra plantei afectează gustul delicateții finale. Pe lângă Țara Soarelui Răsare, acest produs este cultivat în Coreea și China. Algele marine au un gust picant, deosebit și sunt considerate exotice în unele țări.

O călătorie în istorie

Nori este un produs menționat pentru prima dată în cronicile japoneze, datând din secolul al VIII-lea. Era codul Taiho și spunea că împăratul avea dreptul de a colecta tribut de la supușii săi cu produse, printre care se numără și aceste frunze. În anii 980, nori se transformă în mâncare obișnuită pentru japonezii obișnuiți.

Astăzi, nori este foi de alge marine uscate și presate. În această formă, au apărut mult mai târziu, deoarece pentru o lungă perioadă de timp nu au fost uscate, ci pur și simplu măcinate până la o pastă.consistenta. Producția de foi cu care suntem obișnuiți a început după aplicarea tehnologiei de fabricare a hârtiei pe pastă.

Americanii care au venit pentru prima dată în Japonia în secolul al XIX-lea au crezut că localnicii mănâncă hârtie neagră. Și erau doar alge roșii uscate. Metoda industrială a nori a început să fie realizată într-unul din cartierele din Tokyo - Asakusa. Delicatesa uscată a fost destul de scumpă la început. Și nori înșiși au fost adunați din pietre numai în timpul valului scăzut al mării. Dar la sfârșitul anilor 1940, oamenii de știință au dezvoltat o metodă de cultivare artificială a plantelor.

Clasificare

Nori, fotografiile pe care le postăm în articol, sunt împărțite în trei clase - A, B și C. Gradul A este considerat cel mai în alt. Acestea sunt foi foarte rezistente și de plastic, cu un ton de verde intens, cu un nuanță aurie și o structură uniformă.

Celel alte două soiuri sunt mult inferioare ca calitate față de versiunea anterioară. Aceste alge se pot distinge cu ușurință prin culoarea lor. Poate fi verde pal, roșcat sau roșcat cu mici goluri. Astfel de foi se caracterizează printr-o rezistență scăzută: se pot crăpa atunci când umplutura este răsucită în ele.

Orice varietate de nori cumpărați, depozitați-o într-un ambalaj ermetic, într-un loc uscat și întunecat.

Gătitul de casă

Din păcate, este imposibil să crești nori acasă. Sunt aduse doar din străinătate departe, iar consumatorul autohton le cumpără din magazin gata făcute. Sau, mai precissă zicem, semifabricate, deoarece gustul și forma rulourilor și sushi depind de prepararea corectă a algelor marine. Prin urmare, după ce cumpărați nori într-un supermarket, trebuie să îl pregătiți corespunzător pentru utilizare ulterioară acasă.

Așadar, după ce foaia de nori este scoasă din ambalaj, trebuie încălzită foarte repede pe foc pe ambele părți. Pentru a face acest lucru, foaia trebuie ținută în poziție orizontală și încălzită uniform pe toată lungimea sa. Întreaga procedură se face pe focul cel mai mic posibil. Algele se vor prăji după două-trei secunde. Ca rezultat, va deveni sfărâmicios și crocant. Nori nu trebuie făcut la grătar.

Soiuri și preparat

Următoarele foi de sushi sunt cele mai populare în Japonia:

• Nori-maki - nu se fac doar rulouri și sushi din ele, ci și mâncăruri precum mochi (prăjituri de orez) și onigiri (bile de orez). Acest tip de alge este o frunze subțiri comprimate de formă pătrată, ajungând la o lungime de 25 de centimetri. Plantele folosite pentru a face nori-maki sunt spălate și tăiate în bucăți mici. Apoi sunt uscate la soarele fierbinte, așezate pe rame speciale de bambus. Când pregătiți sushi, umplutura pentru ele este așezată pe partea mată a maki-ului.
• Yaki-nori - se obțin după prăjirea foilor de alge marine. Această procedură este efectuată pentru a îmbunătăți aroma și gustul. Yaki nori face parte din multe feluri secundare și gustări. Tot din acest soi de plante puteți face o bază uimitor de gustoasă pentru supe. Pentru a pregăti bogatbulionul este suficient doar pentru a turna apă fierbinte yaki. Mâncarea hrănitoare este recomandată vegetarienilor și celor care fac dietă.
• Awa-nori este un condiment pentru tăiței japonezi. Măcinarea frunzelor verzi poate face awa-nori delicioasă.

Compoziție, beneficii și daune

Nori este alge marine care conțin vitaminele A și C, proteine vegetale, carbohidrați și minerale: fosfor, calciu, fier și iod. Mâncarea pe bază de alge este foarte importantă pentru persoanele care suferă de o lipsă de iod în organism. Produsul este util și pentru cei care au un procent mare de colesterol în sânge și probleme cu funcționarea sistemului imunitar.

Eat nori este recomandat în cazurile în care există boli tiroidiene, varice și ateroscleroză. Plantele sunt utile și pentru întărirea sistemului cardiovascular.

Deși extrem de benefic, nori nu ar trebui să fie consumat de persoanele intolerante la iod și de femeile însărcinate.

Ce să gătești

Pentru a pregăti ceva exotic, gospodinele folosesc din ce în ce mai mult rețete cu nori. Cu această componentă, puteți face, de exemplu, tartine foarte gustoase din bețișoare de crab. Pe lângă o foaie de alge, veți avea nevoie de pâine de grâu sau o pâine, 120 de grame de unt, șase bucăți de bețișoare de crab, jumătate de ou de găină și două tulpini de ceapă verde.

Pâinea va trebui să taie crusta și să o împartă în 24 de pătrate identice. Fiecare bucată este mânjităulei inmuiat in prealabil la temperatura camerei. Foaia de nori este, de asemenea, tăiată în pătrate, cum ar fi pâinea, și acoperită cu pesmet uns. Bețișoarele de crab sunt tăiate în cercuri și două astfel de „pastile” sunt întinse pe jumătate din bucățile de pâine.

În continuare, toate bucățile de pâine cu nori se ung din nou, dar deja o fac de jos (pe pâine goală) și le atașează la felii cu „pastile” de bastoane de crab. Întindeți o firimitură de unt pe pătratele nori. Două fâșii de ceapă verde sunt atașate de ulei. Deasupra tartinei terminate mai intinzi inca un cerc de betisoare si o bucata de ou fiert.