Rețetă de plăcinte delicioase cu varză

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Puțini oameni ar refuza un fel de mâncare precum plăcintele cu varză. Sunt foarte populare și sunt măturați primii. Pentru studenți, șoferi și oamenii ocupați care au nevoie să sature rapid organismul, astfel de produse din făină sunt cea mai bună opțiune.

Plăcintele roșii potolesc rapid foamea, iar umplutura sănătoasă sub formă de varză saturează organismul cu vitamine și microelemente. Datorită lejerității lor, produsele cu o astfel de umplutură sunt consumate chiar mai devreme decât cu carne. La urma urmei, plăcintele cu varză la cuptor sau într-o tavă sunt foarte gustoase, hipocalorice și ieftine.

Aluat de drojdie

Există o mulțime de rețete pentru plăcinte cu varză. Luați în considerare unii dintre cei mai populari, testați de timp și mâncători. Aluatul de drojdie este cel mai bun pentru coacerea plăcintelor cu varză. Nimic nu se compară cu aroma și gustul lor delicat. Conform retetelor de placinte cu varza din aluat de drojdie, prezentate mai jos, produsele de patiserie ies moi, pufoase, iar putina lume va ramane indiferenta la crusta aurie si la umplutura delicioasa. Splendoarea aluatului vine din ingredientul principal.

Drojdie adăugatăla framantarea aluatului, zaharurile continute de faina se fermenteaza, impartindu-le in dioxid de carbon si alcool. Acest lucru este evidențiat de bule care ridică aluatul și îl pufează. Înainte de frământare, făina trebuie cernută pentru a o satura cu oxigen și a elimina impuritățile. După frământare, vasul cu aluatul trebuie acoperit și așezat la loc cald. Se recomanda sa framantati aluatul crescut. Aceasta eliberează o parte din dioxidul de carbon, care este înlocuit cu aer. Acest lucru îmbunătățește procesul de fermentație, asigură barbotarea și creșterea maximă a aluatului. Ar trebui să fie netedă la sfârșitul frământării, să nu se lipească de mâini și să nu rămână pe pereții vaselor.

Plăcinte cu aluat

Să ne uităm la o rețetă pas cu pas de plăcinte cu varză.

1. În primul rând, puneți aluatul. Se dizolvă 30 g de drojdie într-un pahar cu apă ușor încălzită, se amestecă cu 200 g de făină.
2. Luați recipientul cu aluatul într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
3. De îndată ce aluatul crește în volum, adăugați 2 lingurițe. zahăr și 1 linguriță. sare.
4. Se amestecă, adăugând 30 g de ulei vegetal, se bat în 2 ouă.
5. Adăugați încă 400 g de făină și frământați.
6. Apoi stă din nou aluatul timp de o oră și jumătate.
7. Când crește, frământați-l și lăsați-l să crească din nou.
8. Pe o placă presărată cu făină, întindeți aluatul într-o prăjitură subțire.
9. Tăiați cercuri, puneți umplutură de varză pe fiecare, ciupiți marginile.
10. Prăjiți plăcintele într-o tigaie cu ulei vegetal până la o culoare aurie frumoasă.

Cea sigură

Pentru plăcinte,gătit în acest fel, nu trebuie să pregătiți aluatul. Produsele se iau ca in reteta de mai sus, se schimba doar modul de preparare al aluatului.

Dizolvați drojdia în lapte cald (nu fierbinte). Se amestecă, apoi se bat ouăle cu zahărul și sarea cu un mixer. Combinați amestecul de lapte-drojdie cu masa de ouă. Framantam aluatul adaugand faina. Apoi se toarnă uleiul și se frământă din nou. Aluatul nu trebuie să rămână pe mâini și pe pereții vaselor. Se acopera cu un prosop si se tine la cald aproximativ 2 ore. Când masa crește în volum, mai frământați o dată și așteptați până se potrivește. În timp ce aluatul se ridică, puteți avea timp să pregătiți umplutura. Când crește a doua oară, începeți să faceți plăcinte.

Pentru aceasta, aluatul se împarte în bucăți egale, care se formează o bilă și se lasă să crească puțin. Apoi fiecare dintre ele se frământă în cerc, se întinde umplutura de varză în mijloc și se ciupește marginile. Așezați plăcintele pe o masă și lăsați-le să crească puțin.

Prăjiți-le într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui, răsturnându-le astfel încât să se rumenească pe toate părțile.

Plăcintă simple cu drojdie

Rețetă foarte ușoară. Plăcintele cu varză gătite conform ei necesită un minim de ingrediente și timp. Din acest aluat sunt coapte plăcinte delicioase în formă de covrigi.

În primul rând, trebuie să dizolvați 30 g de drojdie în apă caldă (300 ml). În timp ce amestecați amestecul cu o lingură, adăugați 2 lingurițe. zahăr, precum și 90 g de ulei vegetal. Se amestecă masa, se adaugă 550 g de făină și se frământă nelipicioasăaluat de mână. Se acopera si se tine la cald pana creste. Apoi tăiați aluatul și împărțiți-l în 4 bucăți. Întindeți fiecare dintre ele pe o placă cu făină într-un cerc subțire, care este împărțit în 8 părți - triunghiuri. Puneti umplutura finita pe partea lata a fiecaruia, inveliti-o in forma de covrigi. Coaceți plăcintele timp de 35-40 de minute într-un cuptor încălzit la 180 ° C.

Rețetă foarte rapidă

Orice gospodină vrea să-și mulțumească familia cu diverse bunătăți. Dar uneori, mai ales pentru femeile care lucrează, există foarte puțin timp pentru asta. Conform rețetei de mai jos, plăcintele cu varză la tigaie se prepară destul de repede, primele sunt gata în mai puțin de o oră. Și tot secretul este în frigider, unde aluatul merge la fermentat.

Proces de gătit.

1. Se dizolvă 50 g de drojdie în 0,5 l de apă, se amestecă până se dizolvă complet 1 linguriță. sare și 1 lingură. l. Sahara. Adăugați făină și frământați aluatul moale.
2. Leagă-l într-o pungă de plastic, de 2 ori mai mare ca volum și trimite timp de o jumătate de oră la frigider.
3. În acest timp, umplerea ar trebui să fie făcută.
4. După ce timpul a trecut, scoateți aluatul crescut semnificativ din frigider și împărțiți-l în mai multe părți.
5. Întindeți, folosiți un pahar pentru a stoarce cercurile. Puneți umplutura în mijloc și modelați plăcintele.
6. Prăjiți la foc mic până devine maro auriu.

De asemenea, puteți pune semifabricatele pe o foaie de copt și le puteți trimite la cuptor. Printre alte rețete, plăcintele de post cu varză sunt deosebit de populare printre ortodocși, deoarece sunt permise.produse.

choux

Plăcintele făcute din acest aluat ies deosebit de crocante și delicate la gust. Oaspeții sunt duși încă fierbinți.

Se dizolvă în 300 ml apă caldă, 1 linguriță. zahăr și sare. Adăugați 2 căni de făină pentru a frământa aluatul. După densitate, ar trebui să fie suficient de moale, astfel încât lingura din el să cadă încet. Topiți 100 g de unt sau untură, aduceți-o la fiert și turnați în aluat. Se amestecă repede cu o lingură. Când aluatul este fiert, după ce a absorbit grăsimea, adăugați făina rămasă. Când este terminat, este foarte elastic și plastic.

Acoperiți aluatul și trimiteți-l la frigider pentru o jumătate de oră. În acest moment, suntem angajați în umplutura de varză. După o jumătate de oră, scoateți aluatul, întindeți-l, tăiați căni cu o cană mare. Puneți umplutura pe fiecare dintre ele, orbește marginile. Se prăjește până devine maro auriu.

Aluat foietaj pentru plăcinte

Pentru această rețetă de plăcinte delicioase cu varză, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• făină - 500 g;
• unt - 400 g;
• jumătate de lămâie;
• apă - 100 ml;
• sare - 5 g.

Pune deoparte jumătate din făina cernută. Restul se amestecă cu unt, se frământă aluatul și se nivelează într-un strat pătrat de 1,5-2 cm înălțime. Se pune pe o placă și se trimite la loc răcoros. Adăugați apă, zeama de lămâie la a doua parte de făină și, după sare, frământați aluatul. Acoperiți bila rezultată cu un șervețel și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi întindeți aluatul într-un strat care va fi de 2 ori mai lat și puțin mai lung decât stratul cu unt pregătit mai devreme. Așezați primul în mijlocul rulouluisi orbesc marginile astfel incat aluatul racit sa fie in plic. Pe o tabla tapata cu faina se intinde un strat dublu de aproximativ 1 cm in altime. Îndoiți aluatul în sferturi și dați la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi rulați din nou, pliați-l în același mod și lăsați-l la rece. Efectuați aceeași procedură pentru a treia oară. Apoi, în sfârșit, întindeți aluatul și sculptați plăcinte din el.

Aluat de foietaj rapid

O altă opțiune pentru cei care economisesc timp. Ingredientele pentru această rețetă de plăcinte cu varză sunt următoarele:

• făină - 500 g;
• unt - 250 g;
• 1 ou;
• apă - 160 ml;
• sare - 5 g;
• suc de lămâie - 5 ml.

La făina cernută se adaugă untul zdrobit la rece. Se face apoi o gaura intr-un amestec de faina si unt, unde se toarna apa cu sare, se sparge un ou, se adauga zeama de lamaie si se framanta aluatul. Se rulează într-o bilă, se acoperă și se scoate timp de o jumătate de oră la rece. Apoi întindeți și folosiți aluatul pentru plăcinte.

Pe chefir și sifon

Toată lumea are gusturi diferite, cineva iubește aluatul de drojdie și cineva preferă chefirul. Contează și timpul de gătit: un astfel de aluat se gătește foarte repede. Rețeta propusă pentru plăcinte cu varză este potrivită atât pentru prăjire într-o tigaie, cât și pentru coacere pe o foaie de copt.

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• făină - 550 g;
• chefir - 250 ml;
• sodă –1 linguriță;
• zahăr - 20g;
• sare - 5 g;
• ulei - 2 linguri. l.;
• 1 ou.

Rețetă pas cu pas pentru plăcinte cu varză (vezi fotografiade mai jos) arată așa.

1. Introduceți sifon, sare, zahăr, ou și ulei în chefir.
2. Combină totul, amestecă, adaugă făină.
3. Frământați aluatul, împărțiți-l în patru părți.
4. Folosiți un sucitor sau mâini pentru a face prăjituri rotunde.

5. Pe fiecare dintre ele, în mijloc, așezați 1 lingură. l. umplutură de varză, strângeți marginile.

6. Se prăjește într-o tigaie adâncă până se rumenește pe toate părțile.

Variante de umpluturi de varză

Plăcintele pot fi coapte din orice aluat, pentru orice gust, cuiva îi place aluatul luxuriant, cuiva subțire, cu o crustă crocantă. Umplutura de varză poate fi preparată și în diferite moduri. Iată câteva exemple.

Umplere clasică

Aproximativ 800 g varză tocată, sare și piper și se stoarce ușor. Curățați și spălați doi morcovi cu rădăcină medie și două cepe. Ceapa se toaca cubulete, se rade grosier morcovii. Prăjiți varza în ulei timp de 35 de minute. Căleți morcovii și ceapa separat, adăugați-le în varză la sfârșitul prăjirii, amestecați umplutura.

Varză tânără cu ouă

Curățați și tăiați un cap mediu de varză verde, opărțiți cu apă clocotită. Se întinde pe o sită, se stropește cu apă rece, apoi se stoarce bine, se trimite la ceaun cu unt topit, se prăjește timp de 10 minute, amestecând pentru ca varza să nu se ardă. Trei ouă fierte tăiate, sare și zahăr se adaugă la varza finită.

Umplutură de varză cu ciuperci

PentruPentru această rețetă de umplutură de chifle de varză veți avea nevoie de:

• 400 g varză pentru copii;
• 1 ou;
• 100 ml lapte;
• piper și sare;
• ciuperci - 300 g;
• ceapă - 2 bucăți

Pentru început, varza trebuie tocată. Se fierbe, amestecând laptele timp de 15 minute sub un capac închis. Se bat apoi un ou crud, sare, piper, se ia de pe foc. Se macină ciupercile și ceapa, se prăjesc în ulei, se adaugă la varză.

Plăcintele cu varză nu depind de sezon. Este foarte posibil să înlocuiți varza proaspătă pentru umplutura cu varză murată pregătită pentru iarnă. Are o mulțime de vitamine, atât de necesare organismului iarna. Numai că trebuie verificat pentru gust înainte de utilizare. Dacă este acru, atunci este mai bine să clătiți puțin și abia apoi să vă fierbeți sau să prăjiți.

Câteva sfaturi pentru prepararea aluatului

Cunoscând câteva trucuri, puteți găti cu ușurință orice plăcintă.

1. Dacă vă ungeți palmele cu ulei vegetal înainte de a frământa, aluatul nu se va lipi.
2. Cu cât rețeta are mai multă grăsime și mai puțin lichid, cu atât plăcintele ies mai sfărâmicioase.
3. Untul trebuie mai întâi răcit, apoi adăugat în aluat.
4. Aluatul de drojdie va deveni moale și mai aerisit dacă adăugați doi cartofi fierți rasi (la 1 kg de făină).
5. Finalizarea fermentației este determinată de volum. Dacă aluatul începe să scadă încet, este necesar să-l tăiați.
6. Aluatul, ca și aluatul, nu trebuie lăsat să rămână peste măsură, deoarece acest lucru poate duce la o deteriorare a calității finituluiprodus. Dacă este depășit, în el este activată reproducerea bacteriilor de acid lactic, care transformă zaharurile în acid lactic. Din aceasta, aluatul și plăcintele coapte din el vor căpăta un gust acru.

Plăcintele cu varză sunt adesea pe masă în fiecare familie prosperă, deoarece emană o aromă unică de produse de patiserie proaspete, care creează o atmosferă specială și primitoare.