Fulgi de cartofi - produs instant

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Majoritatea oamenilor moderni suferă de lipsă de timp. Ce să faci când vrei să mănânci, dar nu ai timp de gătit. În acest caz, este posibil să se facă piure de cartofi instant. Un astfel de produs poate fi achiziționat de la orice supermarket la un preț ieftin. Ce sunt fulgii de cartofi? Acesta este un semifabricat obținut din cartofi curățați folosind tehnologia modernă prin uscare, tratament termic și amestecare cu aditivi. Este un set de petale subțiri plate, de la alb la galben deschis, tot sub formă de cereale sau granule. Conceput pentru fabricarea unui produs alimentar - piure.

Beneficiile produsului

Desigur, piureul natural de cartofi este imbatabil, dar există unele lucruri care fac cerealele uscate indispensabile:

1. Rapid pentru a obține piure de cartofi.
2. Perioadă lungă de depozitare a produselor semifabricate.
3. Prezentare frumoasă, gust consistent al piureului finit.
4. Preț scăzut.
5. Independența față de sezon, disponibilitatea cartofilor naturali.
6. Ușor de conectatlichid.
7. Reduceți deșeurile din producție.

Unde este folosit?

Fulgii de cartofi sunt folosiți în diverse domenii:

1. Adăugat în aluat sau la umplutura semifabricatelor pentru congelare (găluște, găluște, ipostaze, șnițeluri, găluște, zrazy). Este apreciată păstrarea calității produsului în timpul înghețului și decongelarii.
2. Adăugat la produsele din carne într-o cantitate de cel mult 5% pentru o mai bună absorbție a apei și prevenirea scurgerilor de grăsime (pate, cârnați, conserve de carne).
3. Ambalate în recipiente sau pachete de piure de cartofi pentru vânzare cu amănuntul.
4. Folosit ca agent de îngroșare în sosuri sau supe.
5. Pregătiți pulberi uscate pentru clătite, clătite, caserole.
6. Pregătiți chipsuri, gustări.
7. Folosit ca pane.
8. Ca aditiv în produsele de panificație - conferă puf, catifelare și gust.
9. Ca parte a unei rații uscate pentru personalul militar.

Materie prime

Produs versatil, convenabil și ieftin. Apare întrebarea: „Din ce sunt alcătuiți fulgii de cartofi?”. Răspunsul este fără echivoc - din cartofi proaspeți. În timpul procesului de producție, i se adaugă antioxidanți (pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului) și emulgatori (pentru a da o anumită consistență și vâscozitate), precum și un colorant natural - turmeric. Toate componentele sunt aprobate pentru utilizare la fabricarea produselor alimentare în Federația Rusă.

Tehnologie

Producția de fulgi de cartofi este complet automatizată, intervenția umană este minimă. Acesta este motivul pentru costul scăzut al produsului. Cartofii trec secvențial prin toate etapele de-a lungul transportorului, venind de la o mașină la alta. Cea mai utilizată schemă constă în următorii pași:

1. Cartofii proaspeți sunt trimiși la mașina de spălat, unde scapă de principalele impurități cu ajutorul vibrațiilor.
2. Intră în aparatul de curățare cu abur alcalin, unde este procesat timp de 8 minute cu o soluție fierbinte 7% alcalină, și 1 minut cu abur viu.
3. Tuberculii procesați intră în unitatea de spălare și curățare, unde sunt eliberați de coajă prin jeturi de apă sub presiune.
4. Cartofii sunt testați pentru a se potrivi procesării ulterioare pe o bandă transportoare.
5. Tuberculii decojiti se spala cu apa curenta si se taie in cercuri.
6. Părțile tăiate sunt albite timp de 10 minute în apă fierbinte, apoi se răcesc timp de o jumătate de oră în apă rece.
7. Cartofii pe o sită vibrantă scapă de excesul de apă, apoi se opăresc cu abur în unitatea de gătit până când sunt gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Sunt introduși aditivi pentru îmbunătățirea proprietăților fulgilor de cartofi: sare, lapte, conservanți, turmeric.
8. Cartofii fierți sunt piureați cu o râșniță cu șurub și trimiși la un uscător cu abur într-un strat subțire timp de 20 de secunde la o temperatură de 150 de grade. Stratul uscat (0,2 mm) este tăiat, zdrobit în fulgi mici. O mașină specială împachetează și împachetează produsul finit.

Gătitul principal

Acum că aproape totul despre acest semifabricat a devenit cunoscut, cea mai importantă întrebare rămâne: „Cum se face piure de cartofi?”.

Metoda de bază de gătit este următoarea. Se fierbe apa, se ia de pe foc (se poate raci putin, dar nu este necesar). Se toarnă cerealele în apă în proporție - 1 gram de produs la 5 grame de lichid. Se amestecă imediat și se închide capacul. Lasati sa stea 4 minute si puteti servi. Se propune adăugarea de sare, lapte, unt, ierburi, condimente. Dacă se adaugă lapte lichid (cumpărat din magazin), acest lucru trebuie luat în considerare în raportul dintre lichide și praf.

Reteta de la gospodine: daca ai nevoie urgent sa-ti hranesti familia, fulgii de cartofi vin in ajutor. Se ia pachetul lor (240 g). Această cantitate este suficientă pentru a pregăti 2 kg de piure finit. Prețul produsului în supermarket este de aproximativ 50 de ruble. Se fierbe 1 litru de apă, apoi se scoate de pe aragaz. Se adauga sare dupa gust. 0,4 litri de lapte încălzit se toarnă în apă fierbinte. După aceea, trebuie să adăugați fulgi și să amestecați cu grijă. Pune unt după gust în piureul rezultat, acoperă cu un capac și așteaptă 4 minute. Se amestecă din nou. Și acum felul de mâncare este gata de servit.

Rețetă pentru bijelii de cartofi

Cum se prepară clătite din piure de cartofi? Puteți complica puțin procesul de gătit și puteți obține un nou fel de mâncare:

Iată instrucțiunea:

1. Începutul rețetei este același ca în primul caz. Am primit produsul finit - piure.
2. Acum trebuie să iei ceapa, să o toci într-un blender.
3. Adăugați ouă - 2 bucăți, făină - 3 linguri, sare, piper după gust sau condimente pentru cartofi.
4. Pune toate acestea într-o cratiță cu piure de cartofi și amestecă.
5. În continuare, trebuie să încălziți mai tare tigaia cu ulei de floarea soarelui sau de măsline. Cu o lingură, trebuie să colectați și să răspândiți masa rezultată sub formă de prăjituri mici.
6. Prăjiți până devine maro auriu pe ambele părți, răsturnând ușor cu o spatulă.

Clătitele sunt gata, le puteți servi cu smântână.