Whiskey. Whisky canadian: timbre

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Whiskey-ul este considerat una dintre cele mai populare băuturi alcoolice din Occident, dar europenii îl iubesc și îl consumă la fel de mult. Puterea acestei băuturi variază între 37-50 de grade, deși poate ajunge la 60 la anumite soiuri. Scoția și Irlanda sunt considerate oficial lideri în producția de whisky. Există și whisky canadian, american și japonez. Whisky-ul este împărțit în mai multe tipuri în funcție de tehnologia de producție:

• m alty;
• single m alt;
• amestecat;
• bourbon;
• granule.

În ceea ce privește gustul, diferitele tipuri de whisky diferă foarte mult unele de altele. Este imposibil de spus că whisky-ul scoțian are un gust mai bun decât whisky-ul canadian, totul depinde de preferințele de gust ale unei anumite persoane. Această băutură este făcută din diferite culturi de cereale. Tehnologia de producție este destul de complexă și include mai multe etape de pregătire și trebuie învechită cel puțin 3 ani.

Istoria whisky-ului

Pentru astatimpul nu încetează să se certe între ei cu locuitorii Scoției și Irlandei, care a fost fondatorul preparatului de whisky. Singurul lucru care se știe cu siguranță este că rețeta acestei băuturi a fost inventată între zidurile mănăstirii. Acolo a început să existe aparatul de distilare. Inițial, călugării făceau whisky doar în scop medicinal. Când rețeta a părăsit zidurile mănăstirii, țăranii au început să producă această băutură. L-au vândut la prețuri exorbitante. Până în secolul al XVII-lea, locuitorii Irlandei și Scoției produceau și consumau în mod activ acest alcool, nu mai puțin activ. Mai mult, toată lumea o folosea: de la nobilime până la țăranii de rând. Extractul băuturii nu a fost respectat - a fost consumat imediat după distilare. Pentru a-și crește rezistența, a fost distilat de mai multe ori. Amploarea producției a înspăimântat autoritățile și, în curând, doar nobilimii și nobilimii au avut voie să distileze whisky. Interdicția nu a dat rezultate, băutura alcoolică a fost produsă la aceeași scară, doar în subteran. Abia la începutul secolului al XIX-lea această producție a fost cumva legalizată. În același timp, au fost stabilite taxe și standarde de producție ridicate pentru producerea băuturii. Astăzi, whisky-ul este o băutură de elită în multe țări, nu toată lumea își poate permite. Toate standardele tehnologice și de producție sunt respectate cu strictețe. Gustul este diferit pentru diferite tipuri, cuiva îi place whisky-ul canadian și cineva irlandez, sau poate american sau japonez.

Din ce și cum se face whisky-ul în Canada

Tehnologia de producție inițialăWhisky-ul canadian nu a fost diferit de whisky-ul irlandez, făcut din orz de malț în pahare de cupru. Acum, coloane continue speciale sunt folosite pentru a face băutura canadiană. În plus, tehnologiile în alte sunt utilizate cu utilizarea aparatelor cu două și trei coloane. În SUA, de exemplu, se utilizează doar o singură coloană.

Conform legislației canadiane, acest tip de alcool trebuie expulzat din cerealele cultivate în Canada și învechit cel puțin trei ani în butoaie de stejar, care pot fi atât noi, cât și deja folosite, cu un volum de cel mult 680 litri. În plus, tehnologia de producție nu este specificată în legislație. Poate fi atât distilare în alambicuri de cupru, cât și coloane continue.

Pasul unu: malț

Primul pas în prepararea unei băuturi este malțul. Malțul este încolțirea cerealelor (orz, grâu, porumb etc.). Acest meșteșug este realizat de oameni special instruiți - lucrători de malț. Principalul lucru aici este să nu ratați punctul principal, boabele ar trebui să spargă, dar să nu germineze spre exterior și să se hrănească cu conținutul boabelor. Pentru a opri procesul de germinare, boabele sunt uscate în camere speciale sau în poduri sub influența razelor solare. Apoi boabele sunt curățate temeinic și înmuiate. În medie, înmuierea durează 3 zile. După ce materia primă este suficient de saturată cu umiditate, este din nou uscată folosind un tambur special. Ultimul pas în etapa de malț este o altă uscare, dar de data aceasta peste turbă fierbinte. Mulți degustători de whisky cred că uscarea turbei îi conferă whisky-ului gustul său special și rafinat.parfum.

Pasul doi: prepararea mustului

Mutorul este preparat într-o cameră numită m althouse. Aici, boabele sunt din nou curățate temeinic de diverse deșeuri folosind un tambur special. Deșeurile după o astfel de procedură sunt hrănite animalelor. Aceasta este urmată de o verificare a cantității de umiditate și a prezenței diverșilor paraziți care pot distruge întreaga băutură viitoare. Dacă toate verificările sunt trecute, atunci ultima curățare începe cu o sită specială. În materiile prime măcinate trebuie respectate anumite proporții. În caz contrar, mustul va ieși de proastă calitate - fie va fi prea rar și va fermenta rapid, fie, dimpotrivă, se va dovedi a fi prea gros, ceea ce va încetini semnificativ prepararea și va înrăutăți calitatea băuturii.. Procesul de fermentație în sine are loc într-o cuvă specială din fontă cu o capacitate de aproximativ 15 tone. Această cuvă conține o greblă specială folosită pentru a amesteca mustul din când în când.

Pasul trei: Fermentare

Pentru fermentarea mustului se folosesc recipiente speciale, care sunt din lemn de calitate superioara. În mare parte este pin. Unii producători de alcool de calitate scăzută folosesc recipiente metalice pentru fermentare, care conferă băuturii un gust metalic caracteristic. În timpul procesului de fermentație, drojdia este adăugată la must. După începerea fermentației, un astfel de must este deja numit piure. Pe măsură ce se formează alcool, piureul se oprește din fermentație. În această perioadă, există un risc mare de contaminare a materiilor prime cu bacterii patogene, după care procesul va trebui să fie reluat. Prin urmare, ultima etapă a fermentației este atent monitorizatăspecialiști.

Pasul patru: distilare

În procesul de încălzire și evaporare din piure, puteți obține alcool de elită, dar nu imediat. Din rezervorul de fermentație, piureul este plasat într-un aparat de distilare, în procesul de încălzire cu abur, se formează condens, care curge într-un recipient special. Apoi lichidul din acest recipient este evaporat din nou și obțineți un alcool aromat cu o tărie de aproximativ 80 de grade, dar acesta este încă departe de whisky.

A cincea etapă finală: expunerea

Un whisky de bună calitate ar trebui să petreacă cel puțin trei ani într-un butoi de lemn. Alcoolul obținut după distilare este diluat cu apă pură până la 65 la sută, dar nu toți producătorii respectă astfel de standarde. Unele alcool nu se diluează deloc, ceea ce economisește semnificativ spațiu în pivnițe în timpul maturării băuturii și degradează semnificativ calitatea acesteia. Datorită învechirii băuturii în butoaie de lemn, aceasta capătă o nuanță aurie plăcută și o aromă ușoară de fructe.

După coacere, băutura alcoolică este îmbuteliată. Dacă conținutul unui singur butoi intră în sticlă, atunci un astfel de whisky se numește single m alt. Există un alt tip, amestecat, atunci când conținutul mai multor butoaie este preamestecat într-un recipient, chiar de învechire și rezistență diferită. Aici, diferiți producători au propriile tehnologii, care sunt ținute secrete. În etapa finală, conținutul este diluat la o concentrație de cel puțin 40 de grade, îmbuteliat și livrat consumatorului final.

Tipuri de whisky canadian

Whisky-ul canadian, ca și în alte țări producătoare, variază în funcție de soiuri. Sunt puține în Canada.

Whisky-ul canadian are următoarele tipuri:

• whisky de bază sau de bază;
• whisky aromat sau aromat.

Primul whisky canadian este făcut din cereale, în anumite distilatoare. Constă din malț de orz, porumb, dar există și alte opțiuni. În mod curios, whisky-ul canadian de bază atinge 96 la sută ABV.

Whisky-ul aromat produs în Canada este mai moale la gust la 65 la sută ABV. Conceptul de „whisky canadian single m alt” nu există deloc. Nu a fost niciodată făcut în Canada.

Mărcile populare de whisky din lume

Whisky irlandez (cele mai populare mărci):

• Jameson Irish Whisky este băutura alcoolică tradițională a Irlandei. Are o aromă de flori sălbatice, cu un postgust fructat, foarte moale și ușor. În vârstă de cel puțin 3 ani.
• Old Bushmills - single m alt. Are un gust ușor plăcut, ușor de băut, învechit de la 4 ani.
• Tulamor Dew - gust moale și delicat, învechit cel puțin 7 ani. Considerat unul dintre cele mai bune din Irlanda.

Scotch whisky (cele mai populare mărci):

• Longmorn - aromă dulce cu note de piersici, în vârstă de 16 ani.
• Glenfiddich - single m alt cu o atingere dulce.
• Lagavulin - chihlimbar auriu single m alt, învechitcel putin 16 ani. Are un gust ușor de piper.

Whiskey canadian (cele mai populare mărci):

• Black Velvet are un buchet fructat de citrice, struguri, pere, mere, așchii de stejar și mentă.
• Canadian Club - acest soi a fost învechit de cel puțin 7 ani și are un postgust destul de plăcut.
• Whisky-ul Canadian Crown Royal nu mai puțin popular a fost creat în onoarea venirii familiei regale, are o aromă plăcută și un gust dulce.

Whisky american (cele mai populare mărci):

• Jim Beam este un bourbon pe bază de porumb învechit în butoaie care au fost carbonizate pe interior, dându-i o aromă distinctivă.
• Jack Daniel's - Fabricat din porumb, secară și orz, are o aromă blândă.
• Maker's Mark - Bourbon cu o aromă dulce de vanilie, în vârstă de 8 ani.
• Russell's - secară, în vârstă de 6 ani, postgust lung.

Whisky japonez (cele mai populare mărci):

• Yamazaki - single m alt, în vârstă de 12 ani, are un postgust uscat.
• Hakushu - Un single m alt cu îmbătrânire bună și gust dulce, ideal pentru femei.
• Yoichi - single m alt cu o aromă blândă și o nuanță frumoasă de chihlimbar.

Cum să distingem whisky-ul real de cel fals

Cum să deosebești whisky-ul adevărat de un fals? În primul rând, trebuie să vă amintiți că este mai bine să cumpărați băuturi alcoolice de elită în magazine specializate șisupermarketuri. Magazinele suspecte cu un preț scăzut ar trebui deja să pună la îndoială calitatea mărfurilor. Apoi, trebuie să examinați cu atenție sticla și eticheta pentru deteriorare și conformitate cu originalul. Asigurați-vă că verificați prezența unei ștampile de accize. De asemenea, ar trebui să vă familiarizați cu compoziția, whisky-ul scoțian, irlandez sau canadian nu trebuie să conțină:

• metanol;
• etanol;
• arome;
• coloranți;
• și alte chimie.

După toate manipulările, este necesar să se evalueze culoarea alcoolului din sticlă. O băutură de calitate reală ar trebui să aibă o nuanță aurie. După agitarea sticlei, picăturile ar trebui să curgă încet pe pereți. De asemenea, trebuie evitate sticlele cu sediment tulbure și conținut de neînțeles. Alcoolul contrafăcut poate provoca otrăviri grave, chiar moarte.