Reteta disponibila: piept de rata la cuptor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Se spune că rața nu este pentru toată lumea: are un miros ciudat, multă grăsime și carne dură. Nu l-ai mâncat niciodată, dar chiar vrei să îl încerci? Gătiți pieptul de rață la cuptor. Dacă apreciezi gustul unui nou fel de mâncare, acesta va deveni un oaspete frecvent pe masa ta. Nu este necesar să folosiți aceeași rețetă de fiecare dată. Pieptul de rață la cuptor este gătit în diferite moduri: există atât o opțiune de zi cu zi, cât și una festivă. Dar mai întâi, câteva secrete. Pentru ca carnea să fie delicioasă, trebuie să o alegeți și să o pregătiți corect.

Cum să alegi

• Este mai bine să cumpărați carne nu congelată, ci răcită.
• Culoarea sa este gri-visiniu, destul de închisă, dar nu deschisă sau maro.
• Ambalajul nu trebuie deteriorat.

Secrete pentru gătit

• Gătitul prelungit face carnea de rață mai uscată.
• Înainte de a introduce pieptul în cuptor, este mai bine să-l prăjiți ușor, astfel încât grăsimea să fie întărită și saturată.
• Dacă rața este gătită cu piele, trebuie tăiată pentru ca carnea să nu se micșoreze.
• Dacă este pregătit fărăpiele, se îndepărtează înainte de tratamentul termic.
• Când prăjiți, este mai bine să nu folosiți ulei sau să-l reduceți la minimum.
• Pentru a face carnea de rață mai moale și mai fragedă, marinați-o înainte de coacere.
• Nu marinați prea mult sânii, altfel se vor usca.
• Marinada nu trebuie făcută prea acru, caz în care carnea va deveni inelastică.
• Rața se asortează perfect cu fructele și fructele de pădure, din care puteți face atât o marinadă, cât și un sos pentru un preparat finit.

Cea mai populară rețetă

Peptul de rață la cuptor poate fi copt atât cu legume, cât și cu fructe. Combinația clasică este cu mere. Foarte puține ingrediente:

• un piept de rata;
• un pahar cu apă;
• o jumătate de kilogram de mere acri;
• jumătate de lingură de muștar și miere;
• pentru a gusta ulei de măsline și condimente (sare, piper negru măcinat).

Cum să gătești piept de rață cu mere la cuptor? Este mai ușor decât pare, principalul lucru este să respectați următorul algoritm:

1. Clătește bine sânul și usucă cu un prosop de hârtie.
2. Rădeți carnea cu un amestec de ulei de măsline, piper și sare.
3. Tăiați pielea în diagonală în cruce cu un cuțit, astfel încât grăsimea să fie mai bine turnată, iar pieptul să fi absorbit sarea și piperul.
4. Pune o asuprire pe carne și lasă o oră.
5. Îndepărtați semințele din mere și tăiați-le în bucăți.
6. Toarnă apă într-o tavă de copt, o picătură de ulei de măsline și pune pieptul în ea.
7. Învelește-l cu felii de mere și îmbracă-l30 de minute la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
8. Pentru a face carnea moale, suculentă, trebuie să o udați periodic cu apa din tigaia cu grăsime scursă.
9. Amestecați miere și muștar.
10. Cu zece minute înainte de a fi pregătit complet, ungeți carnea cu un amestec de miere și muștar.

Pipt de rață suculent la cuptor (rețetă cu fotografie)

Mâncarea este foarte ușor de preparat - vedeți singur!

Ce să luați din produse:

• 600 de grame file de rață (piept);
• două lingurițe de miere naturală (lichidă, nu confiată);
• 10 grame de usturoi;
• un sfert de lingurita de sare si piper negru macinat;
• 100 ml sos de soia.

Procedură:

1. Clătiți sânul, după ce ați îndepărtat penele rămase de pe piele (dacă există) și uscați-l cu un prosop de hârtie sau cârpă curată.
2. Tăiați pielea într-un model de zăbrele fără a deteriora carnea.
3. Usturoiul se zdrobește, se rade sau se toacă mărunt. Amestecați mierea cu usturoi, piper și sare și frecați pieptul de rață cu amestecul rezultat.
4. Puneți carnea într-o formă de unică folosință, turnați peste sosul de soia și lăsați o oră (dacă mai mult - puneți la frigider).
5. Când timpul trece, puneți forma cu pieptul în sos în cuptorul preîncălzit timp de patruzeci de minute.
6. Se scoate carnea finită, se lasă sosul cu grăsime să se scurgă, care mai târziu poate fi asezonat cu o garnitură.
7. Tăiați carnea în bucăți, serviți cu orez (paste) sau ca fel de mâncare independent la cald saurece.

Pipt de rață în coniac

Pentru a face carnea de rață moale și suculentă, trebuie mai întâi să o țineți într-o marinadă, care poate fi făcută în mai multe moduri. Vă oferim o rețetă rafinată. Pieptul de rață la cuptor va fi gătit pe un grătar, iar pentru aceasta vor fi necesare următoarele produse:

• un piept de rata;
• 50 de grame de coniac;
• un cap de ceapă;
• o grămadă de pătrunjel și coriandru;
• doi căței de usturoi;
• una sau două frunze de dafin;
• sare și piper, după gust.

Gătit:

1. Spălați bine carnea și uscați-o cu un prosop.
2. Îndepărtați pielea, frecați cu sare și piper.
3. Fă o marinadă cu coniac, ceapă tocată, usturoi, pătrunjel, coriandru, dafin.
4. Puneți sânii în marinată, acoperiți cu ceva greu și țineți sub presiune timp de șase ore.
5. Când carnea este înmuiată, puneți-o la cuptor pe grătar, sub care puneți un recipient cu apă.
6. Stropiți sânul cu această apă din când în când.
7. Mâncarea ar trebui să fie gata în jumătate de oră.

În mânecă

Foarte ușor de gătit piept de rață în cuptorul din mânecă. Rețeta este din nou simplă, iar felul de mâncare va deveni gustos și suculent datorită portocalei și mierii, care sunt combinate în mod ideal cu carnea de rață.

Produse:

• doi piept de rata;
• o jumătate de kilogram de cartofi;
• jumătate de portocală;
• lingurițădragă;
• linguriță ulei vegetal;
• o lingurita de sare;
• o treime dintr-o linguriță de amestec de ardei.

Gătit:

1. Clătește sânii și usucă cu un prosop.
2. Storcă sucul de portocale și amestecă-l cu miere.
3. Rădeți piepții cu sare și piper, turnați peste marinada de miere și suc de portocale și lăsați o jumătate de oră.
4. Cureți cartofii și tăiați-i în bucăți, adăugați ulei vegetal și sare.
5. Puneți piepții cu cartofi în mânecă și dați la cuptor.
6. Coaceți la 220 de grade timp de o oră.

În folie cu sos de afine

Pentru a obține carne parfumată și fragedă, folosește următoarea rețetă. Pieptul de rata la cuptor este fiert in folie. Ridicați mâncare:

• 800 de grame file de rață;
• o ceapă medie;
• 150ml apă;
• 60ml oțet de vin;
• piper negru măcinat, sare după gust.

Gătit:

1. Spălați și uscați pieptul, frecați-l cu sare și piper.
2. Tăiați ceapa rondele și acoperiți cu el fileul de rață.
3. Se amestecă apa cu oțet de vin, se toarnă peste carne, se lasă două ore.
4. Scoateți din marinadă pe un șervețel pentru a scurge excesul de lichid.
5. Prăjiți pieptul pe ambele părți, înveliți-l în folie pentru ca sucul să nu se scurgă în timpul coacerii.
6. Încălzește cuptorul la 180 de grade și pune carnea acolo timp de o jumătate de oră.
7. Scoateți din cuptor, răciți, tăiați în felii (putețidiagonală).

O modalitate de a servi este cu sos de afine, care se potrivește bine cu carnea de rață. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 100 de grame de zahăr;
• 150 de grame de afine.

Sortați merișoarele, clătiți sub jet de apă, adăugați zahăr la el, zdrobiți boabele și puneți-le pe foc. Când zahărul este complet dizolvat, se scoate de pe aragaz, se răcește, se trece printr-o strecurătoare fină și se toarnă peste bucățile de piept de rață.

Garnish

După ce ai învățat cum să gătești piept de rață, te poți gândi și la garnituri potrivite. Oferim unul dintre cele mai reușite și neobișnuite, ale cărui ingrediente merg bine cu carnea de rață. Aceasta este varză roșie, care trebuie înăbușită cu mere și chimen.

Produse necesare:

• o furculiță mică de varză roșie;
• două mere;
• un bec;
• jumătate de linguriță de chimen;
• jumătate de pahar de vin roșu;
• linguriță de oțet;
• piper, sare (după gust).

Comanda de gătit:

1. Tăiați varza și prăjiți puțin cu sucul rămas după gătirea pieptului de rață: acest lucru va da varzei un gust deosebit.
2. Coaja de mere, miezul, ras grosier.
3. Ceapă tăiată subțire în jumătate de rondele.
4. Adăugați merele și ceapa în varză și fierbeți timp de cinci minute, apoi turnați vin roșu și fierbeți împreună timp de încă zece minute.
5. După aceea, puneți în varză chimen, piper, sare, o lingură de vinmușcă și fierbe încă cinci minute.
6. Opriți focul, acoperiți recipientul cu un capac, lăsați câteva minute să infuzeze vasul.
7. Serviți cu piept feliat.

În concluzie

Dacă te-ai săturat de tot și vrei ceva nou, fii atent la piept de rață. Rețetele pentru gătit la cuptor sunt o alegere bună pentru un fel de mâncare festiv: arată elegant și solemn, iar dacă arătați imaginație și nu vă este frică de experimente, puteți să-l faceți o coroană.