Cele mai bune preparate pentru meniul de sărbători

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mulți oameni sunt siguri că crearea unui meniu festiv este o adevărată artă. Gospodinele și bucătarii cu experiență abordează această problemă în avans, dedicând mult timp și efort pentru a decide cum va arăta masa pentru sărbătoare. Rețetele de mâncăruri festive sunt o ocazie personală de auto-exprimare, demonstrarea abilităților culinare și organizatorice. La urma urmei, felul de mâncare ar trebui să fie nu numai gustos, ci și gătit inițial și frumos decorat. În mod ideal, pe masă ar trebui să apară atât mâncăruri tradiționale, cât și cele originale, salate de autor, deserturi delicate.

Gustări originale

Fiecare meniu festiv include gustări interesante și neobișnuite. Cu siguranță vei lăsa o impresie plăcută oaspeților tăi dacă gătești carpaccio de scoici cu calmar.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 ml ulei vegetal;
• doi calmari;
• 100 de grame de scoici;
• un castravete;
• sare;
• zahăr;
• suc de lămâie;
• cilantro;
• ulei de susan;
• 30 ml sos de soia;
• coajă de lămâie;
• ardei gras.

Gătit carpaccio

Asigurați-vă că includeți carpaccio în meniul pentru masa festivă. Începem să gătim vasul încălzind uleiul vegetal la o temperatură de 60 de grade, punem în el calamarul decojit, îl încălzim timp de o jumătate de oră.

Tăiați castraveții fâșii, condimentați cu zahăr, sare și suc de lămâie. Tăiați mărunt coriandru și adăugați-l la castraveți, stropiți totul cu ulei de susan. Uscați scoicile cu prosoape de hârtie, tăiate în bucăți mici. Scoatem calmarii din ulei și tăiem rondele.

Pregătiți dressingul amestecând sosul de soia cu suc de lămâie și ulei de susan. Scoateți coaja de la lămâie și tăiați fâșii. Pentru carpaccio pentru meniul festiv de acasă, luați două culori de ardei gras, îndepărtați pulpa, tăiați fâșii subțiri și turnați apă rece.

Ungeți farfuria cu pansament și puneți scoici pe ea. Adăugați coriandru la dressing, scăpați de excesul de umiditate din castraveți, puneți scoici și deasupra - inele de calmar. Decoram vasul cu paie de ardei gras, la final presaram coriandru si coaja de lamaie. Preparatul din meniul zilei de naștere este gata.

Salata greceasca

Aproape niciun meniu de ziua de naștere nu este complet fără una sau chiar mai multe salate. De exemplu, puteți face o salată grecească cu perle balsamice.

Pentru această salată, luați:

• doi castraveți;
• douăceapă roșie feliată;
• o mână de salată iceberg;
• un ardei gras;
• șapte măsline;
• șapte capere;
• 50 de grame de brânză feta;
• o mână de rucola;
• două crenguțe de busuioc roșu și obișnuit;
• sare;
• amestec de cinci ardei;
• 100 ml oțet balsamic;
• ulei de măsline;
• agar-agar.

Gătit

Asigurați-vă că includeți această salată în meniul petrecerii dvs. de naștere, invitații dvs. vor fi mulțumiți, puteți fi sigur de asta.

Decojiți cu grijă ceapa roșie, tăiați două felii și împărțiți-le în rondele. Puneți salata iceberg într-un castron. Castraveții și jumătate din ardeiul gras trebuie tăiați grosier de mărimea unei măsline.

Pune toate legumele tocate într-un bol, adaugă la ele rucola, capere pe care le-am păstrat pentru salată, măsline cu sâmburi și frunze de busuioc mov și verde.

Acum trebuie să pregătim perle balsamice care să ne împodobească salata, să o facă să aibă un gust uimitor și unic. Pentru a face acest lucru, încălziți 100 ml de oțet balsamic într-o cratiță, dar în niciun caz nu aduceți la fierbere. Amestecați constant, dizolvați o jumătate de linguriță de agar-agar în oțet. Umpleți seringa cu oțet, care ar fi trebuit să se fi îngroșat până atunci.

Precongelați uleiul de măsline în frigider, acest lucru va dura aproximativ o jumătate de oră. Stoarceți oțetul primit de la seringă picătură cu picătură în uleiul înghețat. Ar trebui să formați perle balsamice, care ar trebui să se scufunde treptat până la fundboluri de salată. Strecoară uleiul cu perle printr-o sită - acestea vor fi principalele caracteristici distinctive ale felului tău de mâncare, pe care le vei include în meniul mesei festive de ziua ta.

Salata trebuie sărată, piperată și amestecată bine. O întindem pe o farfurie, adăugând aproximativ 50 de grame de brânză feta și rondele de ceapă. La final, imbraca salata cu ulei de masline.

Decorați în sfârșit cu perle balsamice și frunze de busuioc.

Beef Wellington

Niciun meniu de vacanță nu este complet fără fel principal. Carnea de vită preparată după rețeta originală, numită „Wellington”, va deveni un decor al mesei tale.

Stoc pentru aceste produse:

• 500 de grame mușchi de vită;
• cinci linguri de ulei vegetal;
• două linguri de muștar;
• două linguri de hrean;
• patru linguri de paté;
• Foaie de aluat filo;
• zece felii de șuncă uscată;
• făină;
• foaie de foietaj fără drojdie;
• un ou de pui;
• verzi;
• 100 de grame de ciuperci;
• două eșalote;
• 70 de grame de unt;
• cimbru;
• sare;
• 100 ml coniac;
• 100 ml cremă;
• o lingură de sos de soia.

Carne de vită va fi elementul principal din meniul dvs. de sărbători, așa că acordați-i o atenție sporită.

Cum să gătești

Veți găsi o descriere detaliată a meniului festiv cu fotografii în acest articol. Carne de vită „Wellington” va fi unul dintre felurile principale de pe masă.

Începem să-l gătim încălzind uleiul vegetal într-o tigaie. Întindem carnea legată cu sfoară pe ea. Prăjiți-l pe ambele părți până devine crocant. După ce scoateți carnea de pe foc, lăsați-o să se răcească puțin.

În acest moment, amestecați hreanul cu muștar, acoperiți carnea de vită cu acest amestec.

Acum pregătiți pasta de ciuperci. Cimpignonele le zdrobim cu un blender, le prajim in acelasi ulei in care tocmai a fost gatita carnea de vita. Mai poți adăuga puțin unt. Sarați generos și evaporați excesul de lichid.

Tăiați eșalota în cuburi mici, amestecați cu cimbru și ciuperci. Se toarnă smântâna și țuica, se fierbe ușor. Transferați într-un bol și lăsați să se răcească la frigider. Puțin sos de soia trebuie adăugat la pasta de ciuperci deja răcită.

Pune aluatul pe folie alimentară, iar deasupra șuncă uscată. Următorul strat este pasta de ciuperci, nivelați totul cu atenție. Apoi carne de vită prăjită și la final - pate. Înfășuram totul într-o rolă strânsă, în care facem mici găuri. Dă la frigider pentru un sfert de oră.

Pune rulada de vita pe foietaj, se unge cu un ou batut. La final, înfășurați rulada cu aluat, împingând cu grijă toate marginile. Înapoi la frigider, acum pentru o jumătate de oră.

Ultimul pas. Rula răcită se așează pe o foaie de copt cu folie și se unge din nou cu un ou bătut. După ce am făcut tăieturi în aluat în formă de pom de Crăciun,se da la cuptor, preincalzit la o temperatura de 220 de grade. Carnea se coace 40 de minute. Pregătirea vasului este cel mai bine determinată cu un termometru. Chiar în centru, temperatura ar trebui să fie între 50 și 52 de grade.

Ciuperci diavolului

Orice sărbătoare este un alt motiv pentru a impresiona pe toți cei din jur cu mâncăruri neobișnuite, mai ales dacă au nume intrigante și misterioase. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să includă o rețetă de ciuperci diavolului în meniul festiv.

Aceasta este o gustare originală care îi va surprinde pe mulți cu gustul ei neobișnuit. Pentru asta avem nevoie de:

• 200 de grame de ciuperci;
• două linguri de muștar;
• două linguri de sos Worcestershire;
• o mână de capere;
• o lingurita de capere;
• trei pene de ceapă verde;
• patru catei de usturoi;
• sare;
• zahăr;
• 150ml apă;
• două felii de ardei gras;
• două linguri de ulei de măsline.

Cum să obțineți ciuperci diavolului

Pregătirea acestui fel de mâncare vă va lua aproximativ o oră. Ciupercile trebuie spălate bine și puse într-o cratiță. Adăugăm și sos Worcester și muștar, boia de ardei și capere.

Pune ceapa tocata la ciuperci, pune usturoiul tocat, toarna apa, sare si adauga zahar dupa gust. La final - o porție de ulei de măsline. Amestecă toate ingredientele.

Mâncarea picant va da un pic de ardei dulce, tăiat fâșii. Acest amestec trebuie fiert câteva minute și apoi răcit la temperatura camerei. ciuperci diavoluluigata.

tort Pavlova

Desigur, nicio sărbătoare nu este completă fără desert. Puteți cumpăra un tort obișnuit din magazin sau puteți face un tort original cu propriile mâini. De exemplu, un desert numit după legendara balerină rusă Anna Pavlova.

Acesta este un dulce pe bază de bezea servit cu fructe proaspete. De obicei cu căpșuni sau fructul pasiunii. Au venit cu el în Noua Zeelandă, unde balerina a venit cândva în turneu. Conform celei mai comune versiuni, a fost inventat de bucătarul unui restaurant al unui hotel din Wellington, Noua Zeelandă. Își dorea foarte mult să-i facă pe plac balerinei.

Dacă vrei să-l gătești acasă, atunci ia:

• 120 de grame de proteine;
• un praf de sare;
• 130 de grame de zahăr;
• 100 de grame de zahăr pudră;
• capsuni;
• lychee;
• 6 grame de pectină;
• 300 de grame de smântână;
• 30 de grame de cremă de brânză;
• 50 ml lichior de litchi;
• ciocolată albă;
• flori uscate de floarea de colț.

Desert onoare la balerini

Bateți 120 de grame de albușuri împreună cu un praf de sare. Aducem amestecul la formarea unei spume usoare. În trei vizite, turnăm 100 de grame de zahăr, obținem aspectul unei spume dense. Abia după aceea, turnați zahărul pudră și amestecați din nou ușor. Punem totul intr-o punga de patiserie. Acest lucru va face bezea.

Acum bezeaua ar trebui să fie întinsă sub formă de coșuri pe pergament șipune la cuptor. Se coace timp de 60 de minute la 100 de grade.

În acest moment, luați lychee și 4 căpșuni, măcinați-le într-un blender până se face piure și se încălzește. Adăugați 30 de grame de zahăr și pectină. Gatim doua minute. Turnați într-un bol și așteptați să se răcească amestecul.

E timpul pentru crema Chantilly. Bateți până devin pufoase 300 de grame de prune răcite cu un conținut de grăsime de 35%, adăugând 35 de grame de cremă de brânză. Introduceți treptat lichiorul. Punem si crema intr-o punga de patiserie si o racim la frigider. Glazurăm fundul prăjiturii cu ciocolată albă.

La etapa finală, pune coolies-urile pe fundul prăjiturii, decorează cu lychee, flori de colț uscat și căpșuni. Desertul tău unic este gata.