Bucătărie Ingush: rețete pentru cele mai bune preparate

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Bucătăria Ingush este plină de rețete tradiționale care încântă și uimesc gurmanzii din întreaga lume. În aproape fiecare fel de mâncare puteți găsi ingredientul principal - carnea, în timp ce este asezonată cu condimente aromate. Ingușii evită condimentele fierbinți în toate felurile posibile, deoarece cred că acest lucru strică gustul felului de mâncare finit.

H altam dulh

Acest fel de mâncare din bucătăria ingușă seamănă cu găluștele clasice, doar că sunt servite cu carne și bulion parfumat. Kh altam dulkh poate să semene cu beshbarmak kazah și zhizhig-galnash cecen.

De ce ai nevoie:

• Carne (vită, miel) - 2 kilograme.
• Ceape - 3 bucăți (mari).
• Făină - 0,5 kilograme.
• Apă - 3 litri.
• Mirodenii și ierburi opționale.

Pentru a pregăti acest preparat parfumat, trebuie să întoarceți carnea până când este gătită la foc mic. Pentru a face bulionul bogat, nu este recomandat să-l diluați cu apă, dar puteți lua nu muschiul animalului, ci carnea pe oase. Asigurați-vă că adăugați sare și piper, cap de ceapă în bulion. În timp ce carnea este gătită, este important să gătiți găluște, tradiționale pentru bucătăria ingușă (puteți vedea o fotografie a preparatelor din această bucătărie în articol).

Toarnă făina într-un castron adânc și toarnă bulionul de carne pregătit în stare fierbinte. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr și sare, apoi continuați să frământați aluatul.

Se modelează o bucată mică într-un oval, se întinde pe o tavă plată, astfel încât găluștele să se usuce ușor. După aceea, este important să le fierbeți în bulion, după ce scoateți din ea carnea finită.

Se servește pe masă așa: carnea tocată și găluștele sunt așezate pe un vas, iar bulionul se servește separat. Acoperiți cu coriandru tocat și mărar pentru un condiment.

Chapilg

Nu există bucătărie tradițională fără pâine plate. Chapilg este o rețetă unică din bucătăria ingușă, care demonstrează că „pâinea este capul tuturor”. Caracteristica principală a felului de mâncare este că un astfel de produs din făină este umplut cu brânză de vaci sau brânză.

De ce ai nevoie:

• Kefir - 0,5 litri.
• Făină de grâu - câteva pahare.
• Soda - 1 linguriță.
• Zahăr și sare opțional.
• Brânză de vaci - 0,5 kilograme.
• Ou de pui - 1 bucată.
• Verdure proaspete - mai multe ciorchini.
• Unt - cel puțin 250g

În primul rând, este important să pregătiți aluatul din chefir, făină și sifon. Frământați nu trebuie să fie strâns, în timp ce ar trebui să se lipească ușor de mâini. Înainte de a întinde prăjiturile, trebuie să lăsați aluatul să se odihnească. Dar nu uitați să-l acoperiți cu polietilenă, altfel va fi acoperit cu o crustă uscată.

In acest timp vom pregati umplutura, pentru care vom amesteca branza de vaci cu un ou si ierburi tocate, adaugam condimente daca se doreste. Atenție că brânza de vaci este uscată, altfel tortul va începe să curgă.

Împărțiți aluatul finit în mai multe bile de mărimea palmei. Întindem o prăjitură mică și punem puțină umplutură în mijloc. Fixăm marginile aluatului în mijloc, astfel încât să obținem o pungă mică, apoi o întindem din nou. Trebuie să acționați cu atenție pentru ca umplutura să nu iasă.

Trebuie să coaceți un astfel de tort într-o tavă pentru cel mult 1 minut, după ce ați încălzit vasele. Pentru ca prăjiturile să fie moi și suculente, trebuie să topești untul și să acoperiți vasul finit cu el.

Khinalash de dovleac

Bucătăria Ingush este plină de rețete neobișnuite, care în același timp se remarcă prin simplitate și preparare necomplicată. Acestea includ khingalash - o pâine plată unică care poate fi servită dulce, sărată sau picant. Pentru aceasta, folosesc o umplutură neobișnuită - dovleac. Caracteristica principală este că ingușii folosesc un aluat universal făcut cu chefir. Am folosit deja o astfel de rețetă în descrierea preparatului Chapilg.

De ce ai nevoie:

• Piure de dovleac - 500 g. Pentru a-l pregăti, doar fierbeți dovleacul, tăiați-l, pre-îndepărtarea pielii.
• Zahăr - 100g
• Unt - 200 de grame.
• Apă - 1 litru.

Întindeți aluatul pentru a forma un cerc uniform. Apoi întindeți un strat îngrijit de piure de dovleac dulce și îndoiți tortul în jumătate. Se prăjește într-o tigaie fierbinte timp de 1-2 minute pe fiecare parte.

Când toate prăjiturile sunt gata, trebuie să le înmuiem cu ulei, astfel încât să fie moi și suculente. Pentru a face acest lucru, adăugați apă în tigaie, aduceți la fierbere. În acest timp, topim untul într-o baie de apă și pregătim o perie pentru lubrifiere. Înmuiați fiecare prăjitură în apă clocotită timp de 2 secunde, scoateți-l cu o lingură cu șuruburi și aplicați un strat subțire de unt topit.

Zhizhigan-chorpa

Există o supă hrănitoare și delicioasă în bucătăria ingușă. Puteți vedea mai jos rețeta cu o fotografie a acestei supe.

De ce ai nevoie:

• Carne (vită sau miel) cu strat de grăsime - 300g
• Apă - 1 litru.
• Ceapa - 1 cap.
• Roșii proaspete - 3 bucăți.
• Cartofi - 4 bucăți (mici).
• Usturoi - 2 catei.
• Mirodenii opțional.

Carnea se spală bine sub jet de apă și apoi se taie în cuburi mici. Apoi se prajesc intr-o tigaie pana apare o crusta aurie. Carnea roșie se toarnă cu apă și se fierbe până se înmoaie, în timp ce cartofii se adaugă în supă.

Separat se prajeste ceapa taiata cubulete, rosiile feliate. In chorpa gata se adauga prajeala, usturoiul si condimentele. Trebuie servit pe masă, distribuit uniform pestemâncăruri toate ingredientele supei. Ornați chorpa cu ierburi tocate și un ou de pui fiert.

Caracteristici ale bucătăriei Ingush

Bucătăria tradițională a acestui popor din Caucazul de Nord conține un număr mare de rețete pentru diverse prăjituri. De regulă, toate sunt prăjite într-o tigaie fierbinte fără a adăuga ulei. In schimb, preparatele din faina din bucataria Ingush sunt acoperite cu unt, topit in prealabil intr-un bol. Acest lucru face tortillale moi, suculente și pufoase.

În ciuda faptului că ingușii preferă să mănânce carne în cantități mari, acolo unde adesea nu există legume, se simt grozav și nu suferă de tulburări gastro-intestinale. Motivul este simplu: oamenii adaugă ierburi și condimente în felurile lor, care îmbunătățesc procesele metabolice. Toate alimentele sunt digerate mult mai repede datorită verdețurilor, usturoiului, ardeiului.

Sarcina principală a poporului inguș este de a servi un fel de mâncare care să mulțumească pe toată lumea.

Halva tradițională

Să facem cunoștință cu halva preparată după rețete tradiționale din bucătăria ingușă. Fotografiile preparatului finit pot fi văzute mai jos.

Pentru gătit, veți avea nevoie de nuci (arahide, caju, nuci) și miere - cel puțin 500 de mililitri.

Sâmburii trebuie prăjiți într-o tigaie fără a adăuga ulei, amestecând continuu. Se macină apoi cu un mojar, dar trebuie să rămână bucăți mici de nuci. Miere într-un castron adâncse topește și se aduce la fierbere, apoi se introduc treptat sâmburii zdrobiți, amestecând constant viitorul halva. Amestecul finit poate fi turnat într-un vas puțin adânc, astfel încât masa să se întărească mai repede. Halva răcită este tăiată în bucăți și servită.

Rezumat

Bucătăria Ingush este cu adevărat unică. Toate felurile de mâncare din el sunt consistente, apetisante, gustoase și hrănitoare. Se crede că, datorită combinației optime (carne + condimente), toate rețetele nu dăunează în mod deosebit sănătății, în ciuda faptului că ingușii preferă carnea mai degrabă grasă. În același timp, au diversificat bucătăria cu brânză, porumb, brânză de vaci și usturoi sălbatic.