Desert tiramisu: calorii, rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Tiramisu este un desert italian în straturi făcut din cremă de unt și bețișoare de biscuiți înmuiate în cafea și alcool, plus o notă finală de pudră de cacao.

Reteta banala s-a dovedit a fi foarte populara - astazi tiramisu este cunoscut in toata lumea, a devenit deja un nume cunoscut. Odată cu setul inițial de produse, au început să apară alternative: tiramisu cu fructe, legume, vegan, dietetic… Ultima opțiune este extrem de populară, deoarece conținutul de calorii al tiramisu (versiunea clasică) este considerabil - 310 kcal la 100 de grame. Brânza Mascarpone oferă cea mai mare parte datorită conținutului de grăsimi. În acest articol, vă vom arăta cum să pregătiți un desert de bază și o variantă mai ușoară a acestuia.

Ia-mă

Așa sună cuvântul „tiramisu” în italiană. După cum a fost planificat, desertul se dovedește a fi liber, umed și aerisit - este extrem de dificil să îl tăiați în porții, deoarece se va răspândi. Dacă estetica este importantă pentru dvs., atunci vă recomandăm să pregătiți mâncăruri în boluri porționate. Și da, ouăle crude sunt folosite în rețetă. Vă rugăm să le spălați bine cu bicarbonat de sodiu înainte de utilizare:

• ouă - 5 bucăți;
• zahăr - 5 linguri. linguri;
• cafea tare - 210 ml;
• „Mascarpone” - 375 de grame;
• alcool parfumat - 5 linguri. linguri;
• Prăjituri Savoiardi - 45 buc;
• cacao pudră - după gust.

Produsele sunt oferite pentru 8 porții.

Gătitul tiramisu

Conținutul de calorii al unui astfel de desert este destul de mare (vezi mai sus), dar ocazional vă puteți permite o asemenea plăcere.

Separați albușurile de gălbenușuri. Bate albusurile spuma cu un praf de sare pana la varfuri tari. Într-un castron separat, bate gălbenușurile cu zahăr - masa ar trebui să devină albă și să crească de 3-4 ori.

Mascarpone se zdrobește și se amestecă în gălbenușuri, amestecând până se omogenizează. În această etapă, puteți folosi un mixer. Adăugați cu grijă albușurile bătute spumă în masa de gălbenuș-brânză, frământând de jos în sus. Ai grija de aerisirea cremei, nu fi zelos. Din moment ce ți-ai permis tiramisu (desigur, îți amintești conținutul caloric), atunci ar trebui să fie perfect nu numai ca gust, ci și ca textură.

Amestecați cafeaua răcită și alcoolul într-un castron separat. Ungeți fundul formelor de porții cu o cantitate mică de cremă. Înmuiați bețișoarele Savoyardi alternativ în cafea, lăsându-le în lichid 2-3 minute - trebuie să fie complet înmuiate, păstrându-și în același timp forma. Peste crema se intinde prajiturele in forme cat mai strans posibil. Ungeți Savoyardi cu jumătate de cremă. Repetați procedura cu înmuierea și așezarea fursecurilor. Deasupra se pune crema ramasa si se presara generos cu cacao. Dați la frigider peste noapte.

alternative

Tiramisu are un gust foarte bogat și în același timp delicat, dar monotonia poate deveni plictisitoare. De asemenea, mulți nu vor îndrăzni să mănânce ouă fără tratament termic. Acordați atenție următoarelor sfaturi:

• cafea cu alcool poate fi înlocuită în siguranță cu sucuri de fructe. Puteți face și un tiramisu de lămâie și căpșuni dacă doriți: adăugați puțin lemon curd în cremă, înmuiați Savoyardi cu un amestec de sirop și lichior Limoncello și adăugați câteva straturi de căpșuni proaspete tocate;
• dacă vrei să obții o prăjitură tiramisu porționată, al cărei conținut caloric la 100 de grame va fi similar, atunci adaugă la cremă 5-7 grame de gelatină, diluată în prealabil în 50 de grame de smântână;



• inlocuieste ouale in desert cu un amestec de frisca (250 grame) si galbenusuri de ou preparate in sirop (3 galbenusuri + sirop de 90 grame zahar si 40 grame apa). Aceasta este o rețetă sigură de tiramisu, cu excepția faptului că crema va crește conținutul total de calorii cu aproximativ 80 kcal.

Prăjitură tiramisu ușoară

Conținutul caloric al acestui desert este de 160 kcal la 100 de grame. În plus, datorită brânzei de vaci, preparatul este bogat în proteine și calciu. Această rețetă face un tort cu adevărat delicios. Încercați și nu veți regreta!

Biscuit:

• ouă - 6 bucăți;
• făină - 116 grame;
• zahăr - 60 de grame;
• steviozidă - 5 grame;
• cafea tare - 30 ml;
• cafea instant - 10 grame.

Impregnare: cafea tare - 80 ml.

Cremă:

• steviozidă - 3 grame;
• extract de vanilie - 1 lingura. lingură;
• brânză de vaci moale, fără grăsimi - 400 de grame;
• cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% - 250 de grame;
• cacao pudră.

Gătit

Ia niște biscuiți. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, tapetați foile de copt cu hârtie de copt.

Amestecați cafeaua lichidă și cafeaua instant. Nu recomandăm îndepărtarea completă a zahărului - această prăjitură tiramisu are un conținut scăzut de calorii, iar zahărul servește la stabilizarea suplimentară a ouălor.

Separați albușurile de gălbenușuri. Bate albusurile spuma cu un praf de sare pana la varfuri pufoase. Se amestecă constant, se adaugă zahăr și steviozidă. Adăugați gălbenușurile pe rând. Masa va fi groasă și strălucitoare. Se amestecă cafeaua și făina cernută. Se amestecă ușor până se omogenizează.

Se modelează aluatul de biscuiți în 3 cercuri cu diametrul de 22 cm și se coace până când este gata. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute. Răciți complet prăjiturile.

Pentru cremă, bateți crema până la un vârf puternic, adăugați steviozida. Se amestecă brânză de vaci și extract de vanilie.

Acum asamblare. Puneti primul biscuit intr-o forma de 22 cm diametru, inmuiati cafeaua. Intindeti 1/3 din crema deasupra biscuitului. Apăsați cu un al doilea biscuit, înmuiați din nou. Intindeti inca 1/3 din crema. Apăsați cu biscuitul rămas, înmuiați. Întindeți crema rămasă și stropiți generos cu cacao. Lasă la frigider peste noapte și ești gata.