Carne la frigarui: cele mai bune retete, tipuri de marinate si subtilitatile gatitului

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dacă mai este zăpadă pe stradă și pur și simplu nu există nicio modalitate de a merge la natură și abia așteptați să gustați deliciosul grătar, gătiți carnea pe frigărui în cuptor. Acest fel de mâncare se dovedește a fi incredibil de suculent, se topește în gură și, de asemenea, îl poți face cu mâinile tale cel puțin în fiecare zi în propria bucătărie, fără a aștepta vremea bună. Carnea la frigarui este o alternativa excelenta la gratar.

Scurtă descriere

Crezi că este cu adevărat imposibil să gătești un grătar în cuptor? Atunci te înșeli foarte mult. Pentru a pregăti cea mai delicioasă tratare, un singur lucru este important - să știi ce fel de carne să folosești, cât timp să o coaci și cum să obții o crustă delicioasă pe bucăți.

Există un număr imens de rețete de carne la frigărui la cuptor, dar toate au un lucru în comun: un astfel de kebab poate surprinde chiar și pe cel mai pretențios gurmand prin aspectul său, gustul delicios și aroma amețitoare. Un astfel de răsfăț poate fi servit nu numai pentru masa festivă, ci și pentru o cină simplă. La urma urmei, este extrem de ușor, simplu și rapid să-l gătești. Așa că alege o rețetă pe gustul tău și continuăproces.

Secrete pentru gătit

Aceste mici trucuri te vor ajuta să prepari un răsfăț cu adevărat delicios:

• Pregătirea corectă a cărnii. Cel mai bine este să vă aprovizionați cu produse proaspete. În acest caz, va trebui doar curățat de pelicule sau piele. Dacă aveți doar file congelat în arsenal, scoateți-l din congelator în avans, astfel încât să se poată dezgheța natural.
• Carnea trebuie marinată timp de cel puțin 2 ore. Acest lucru este valabil pentru pui. Dar dacă vorbim despre carnea de porc, marinarea va dura mult mai mult timp - cel puțin 8-9 ore. În ceea ce privește mielul tânăr, va dura doar 4 ore pentru a-l înmuia.
• Gândește-te la „frigărui” în avans. Frigaruile de lemn trebuie mai intai inmuiate in apa rece. O astfel de procedură simplă le va permite să nu se ardă sau să nu se rupă în timpul tratamentului termic.
• Ca marinată, bucătarii cu experiență sfătuiesc să folosească suc de rodie sau de lămâie, ceapă, chefir, oțet, vin sau bere.
• În general, carnea nu poate fi marinată deloc, dar imediat trimisă la cuptor. Este puțin probabil să se dovedească la fel de crocant și delicat, dar se va lăuda cu un conținut caloric mai mic.
• Dacă ești îngrijorat că carnea de pe frigărui este prea tare, folosește folie suplimentară. Datorită utilizării sale, bucățile de file sunt mai întâi înmuiate sub influența aburului, apoi bine prăjite. Cu doar 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, este foarte important să nu uitați să îndepărtați folia,astfel încât carnea să fie acoperită cu o crustă apetisantă.
• Gătitul de kebab de casă se face cel mai bine la o temperatură ridicată. 250 de grade este considerat un indicator impecabil. Deși acest lucru se aplică numai cărnii de porc și vițel. Dar pentru carnea de pui pe frigarui, 200 de grade vor fi suficiente.

Principii generale de gătit

Pentru kebab de casă, cel mai bine este să luați gâtul. Deși alte părți ale cărnii de porc sunt bune, acestea nu trebuie să fie prea grase, dar să nu fie complet slabe. O opțiune perfectă ar fi o bucată de pulpă cu straturi ușoare de grăsime.

Este imposibil să-ți imaginezi grătar fără marinată. Așa că în niciun caz nu sări peste o etapă atât de importantă. În același timp, marinada poate fi orice: puteți folosi maioneză, suc de lămâie, ceapă, apă minerală, vin - există atât de multe opțiuni încât fiecare poate alege cu siguranță rețeta după gustul său.

Așezând carnea pe frigărui, o poți completa cu ciuperci sau diverse legume: ardei gras, dovlecel, vinete sau rondele de ceapă.

Nu uitați că cuptorul trebuie să fie fierbinte. Trebuie să întoarceți grătarul la fel de des ca la un picnic. În plus, va fi util să turnați periodic carnea cu suc sau marinată pentru a o face și mai suculentă și mai aromată.

Ingrediente necesare

Deci, pentru a găti carne delicioasă pe frigărui, veți avea nevoie de:

• guler de 1 kg;
• linguriță de muștar;
• 5 linguri de sos de soia;
• jumătate de lămâie;
• câțiva căței de usturoi;
• lingurițăboia;
• de două ori mai mult ulei vegetal;
• puțin amestec de busuioc, coriandru, rozmarin și ardei.

Și pentru procesul în sine vei avea nevoie de aproximativ o oră și jumătate de timp liber. Dar când vezi fotografii delicioase cu carne pe frigărui în cuptor, probabil că vei dori să faci această capodopera culinară cu propriile mâini. Așa că aprovizionați cu toate ingredientele de care aveți nevoie și începeți imediat.

Reteta de frigarui de carne cu poza

Mai întâi, spălați carnea de porc și tăiați-o în felii subțiri, de aproximativ 4 mm grosime și 15 cm lungime. Cu această tăietură, puteți accelera procesul de marinare și prăjire.

Bateți fiecare bucată cu un ciocan neted de până la 2 mm. Doar nu exagerați - nu trebuie să așteptați să apară găuri pe felii. Carnea batuta corect se va marina mult mai bine, va deveni mult mai moale si mai frageda.

Amestecați sucul de lămâie, sosul de soia, muștarul și uleiul vegetal până la omogenizare. Trimiteți și aici condimentele preparate: un amestec de ardei, busuioc, boia de ardei, coriandru, rozmarin și usturoi, trecute în prealabil printr-o presă specială.

Marinați carnea de porc timp de 1-1,5 ore. În paralel cu carnea, înmuiați frigăruile de lemn în apă rece, care acționează ca frigărui.

După timpul specificat, răsuciți feliile în tuburi și pliați-le strâns. Acum insira carnea cu grija pe frigarui, lasand 2 cm pe fiecare margine. Aceeasi distanta trebuie sa ramana intre bete. Taiati apoi carnea pe lungime intre frigarui. LAca rezultat, veți obține o tăietură frumoasă și îngrijită pe frigărui.

Acum rămâne doar să coacem carnea pe frigărui la cuptor. Descrierea procesului vă va ajuta să faceți față pregătirii cât mai rapid și corect posibil. Puteți coace kebab-ul pe grătar sau puteți fixa frigăruile pe părțile laterale ale unei forme refractare.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și trimiteți piesele de prelucrat făcute în el timp de o jumătate de oră. Asigurați-vă că întoarceți carnea de mai multe ori în timpul procesului de gătire.

Serviți deliciul fierbinte, cel mai bine imediat scos din cuptor.

În loc de carne de porc, poți lua pui. În același timp, tehnologia de fabricație și marinada pot rămâne neschimbate. Va fi necesar doar să reduceți timpul de gătire - 20 de minute vor fi suficiente.

Ingrediente pentru frigaruile de pui de casa

Îți urmărești în mod constant silueta? Apoi preferați puiul slab sau mielul tânăr. Nu ezitați, rezultatul nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 0,8 kg file de pui;
• ardei gras;
• 3 cepe medii;
• roșii;
• vinete;
• 0, 25 l vin roșu sec;
• sare și condimente la alegere.

Reteta de frigarui de pui cu poza

Tăiați fileul în bucăți mici, de aproximativ 4-5 cm grosime.

Curățați ceapadin coajă și, de asemenea, tăiați în jumătate de inele mari. Trimiteți-l în tigaie împreună cu carne și condimente. Se amestecă bine ingredientele cu mâinile și se toarnă peste vin.

Acoperiți amestecul și lăsați-l deoparte timp de 2 ore.

Spălați legumele și tăiați-le în inele de 4 cm.

După timpul alocat, înșiră bucățile de carne marinate pe frigăruile pregătite anterior. Nu uitați să completați compoziția cu legume tocate.

Porniți cuptorul selectând modul „grătar”. Așezați frigăruile pe grătar și puneți un vas dedesubt pentru a prinde sucul. Coaceți frigăruile de pui timp de 20 de minute.

Servește un astfel de deliciu delicios în combinație cu crenguțe de verdeață și tot felul de sosuri. Un astfel de kebab delicios va mulțumi cu siguranță gospodăria dvs., mai ales dacă îl gătiți într-o simplă zi a săptămânii.

Câteva ultime sfaturi

Încercați să gătiți grătar numai din carne proaspătă. Într-adevăr, dintr-un produs congelat, nu iese atât de gustos și suculent.

Pentru a marina bine carnea, sare-o chiar înainte de coacere.

Nu încercați să tăiați fileul prea subțire - bucățile mai groase sunt mai suculente. Prea mic se va prăji mult mai repede, dar poate ieși uscat.