Cum se prepară cafeaua turcească: rețete și sfaturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aproape fiecare persoană de pe planeta noastră își începe dimineața cu o ceașcă de cafea revigorantă. Și toată lumea adoră să pregătească și să bea această băutură în moduri diferite. Unele sunt preparate într-un aparat de cafea, în timp ce altele se toarnă pur și simplu apă clocotită peste boabele de cafea măcinate. Cu lapte, cu zahăr, cu smântână, cu sirop - fiecare își place rețeta specială de cafea. Adevărații cunoscători ai unei băuturi revigorante prepară cafeaua într-un oală special. Și cum să prepari cafea în turcă?

Reguli de selecție a cafelei

Soiurile preferate sunt considerate a fi Arabica și Robusta. Ultimul reprezentant este folosit destul de rar datorita caracteristicilor specifice gustative si anume: astringenta, amaraciune, tarie. În Rusia, primul soi este cel mai des folosit, deoarece combină amărăciunea plăcută cu o ușoară acrișoare.

Experții disting 4 grade de măcinare a boabelor de cafea și fiecare se referă la diferite metode de preparare.

1. Grosier: pentru aparate de cafea cu filtru, espressoare, preparat turcesc (fără sedimente).
2. Mediu (universal): potrivit atât pentru aparatele de cafea, cât și pentru cafea turcească.
3. Mic(subțire): pentru echipamente de gheizere și turci, dar pot obține sedimente.
4. Ultra Fine: Foarte rar folosit pentru cafeaua turcească autentică, aparate de cafea de specialitate care sunt concepute pentru a măcina fin boabele.

Este demn de amintit că pe partea din față a pachetului de cafea se află toate informațiile utile despre varietatea, gradul de măcinare și prăjire. Aceste date vă vor ajuta să găsiți produsul potrivit pentru propriul gust.

De asemenea, merită subliniat patru clase în care se împarte cafeaua în funcție de calitate: a doua, prima, cea mai mare, premium. Desigur, trebuie să acordați preferință segmentului premium, deoarece nu veți găsi particule inutile și alte gunoaie în el. Dacă nu puteți cumpăra clasa premium, atunci cumpărați cea mai bună notă.

De remarcat că în funcție de gradul de prăjire există și clase alese: primul, al doilea, al treilea, al patrulea. Cea mai moale friptură este considerată prima, cea mai tare - a patra. Alegerea cafelei conform acestui criteriu depinde numai de preferințele dvs. de gust.

Cum să alegi limba turcă potrivită?

Înainte de a înțelege informațiile despre cum să faci cafea turcească, mai întâi trebuie să-ți dai seama ce este un astfel de echipament. Turcul este un instrument care a venit la noi din cele mai vechi timpuri, care dezvăluie pe deplin gustul fiecărei particule de boabe de cafea. Desigur, aparatele de cafea facilitează prepararea unei băuturi revigorante, dar, din păcate, nu dezvăluie întregul spectru de arome.

Cafea turcească pe aragaz are un gust și o aromă plăcute. Prin urmare, experții recomandă să alegeți cu atenție echipamentul pentru prepararea unei băuturi în acest fel.

Există trei variante de cezve (turci):

1. Cezve ceramice: de scurtă durată și foarte fragil. Puteți acorda preferință doar acestei opțiuni, dar nu vă va dura mult.
2. Clay Turk: are o latură negativă pronunțată, adică pereții au capacitatea de a absorbi aroma și gustul boabelor de cafea. Se recomandă utilizarea unui singur soi pentru preparare, altfel cafeaua se poate distruge.
3. Cezve de cupru: cafeaua se încălzește uniform, deoarece une alta are pereți groși și fund. Un număr mare de cunoscători preferă această opțiune specială.

Înainte de a face cafea într-un turc, asigurați-vă că are fundul lat și gâtul îngust. Acest lucru contribuie la încălzirea uniformă a lichidului, iar apa va fierbe mai încet din recipient. Este recomandat să cumpărați un cezve mic, unde puteți prepara maximum două cești de cafea.

Este posibil să se înlocuiască turcul și cu ce?

O caracteristică pozitivă a vieții noastre de zi cu zi este că cafeaua poate fi preparată în orice mod doriți. Există mai multe alternative care vă vor ajuta să vă apropiați puțin de gustul natural al cafelei adevărate:

• Presa franceză este un aparat electrocasnic, dar este clar diferit de restulunelte de gătit. În ea, puteți prepara cereale mărunțite, insistați și apoi strecurați. Această opțiune este mai potrivită pentru persoanele cărora le place băutura cu aromă de cafea.
• Aparat de cafea Geyser - acest instrument este considerat a fi un analog al turcilor. Aparatul este format din următoarele părți: un compartiment inferior pentru apă, un recipient pentru cafea măcinată, un ceainic pentru băutura rezultată. Apa de dedesubt începe să se încălzească, apoi trece prin compartimentul pentru cafea, de unde lichidul intră în ceainic. Drept urmare, obțineți cafea aromată, fără sedimente și spumă.
• Cătiță sau cratiță. Fiecare gazdă are un fel de mâncare asemănător în bucătărie, acesta poate fi folosit și pentru prepararea cafelei. În această metodă, există un dezavantaj foarte semnificativ, și anume că atunci când băutura fierbe, grosul se ridică până la vârf împreună cu spuma. Sedimentul se scufundă încet spre fund, iar aroma dispare. Când preparați cafea în acest fel de mâncare, trebuie să monitorizați cu atenție dacă băutura nu fierbe și nu se arde.

Caracteristici pentru prepararea cafelei turcești acasă

Pentru a vă bucura de o băutură turcească revigorantă acasă, trebuie să citiți și să urmați câteva reguli simple.

1. După prepararea în acest fel, zațul de cafea se va acumula în partea de jos a aparatului, care trebuie îndepărtat cu un filtru. Experții recomandă să scapi de sedimente folosind o linguriță de apă curată rece ca gheața.
2. Pentru a vă bucura de o cafea turcească delicioasă, trebuie să o preparați exclusiv cu apă de băut filtrată.
3. Dacă nu bei cafea atât de des, atunci măcinați boabelechiar înainte de a găti. Deci toate gusturile vor rămâne neschimbate.
4. Pentru a păstra cât mai mult aroma unei băuturi revigorante, adevărații cunoscători recomandă încălzirea cănilor.
5. Sarea este cel mai bun prieten al cafelei dacă o prepari într-un cezve, deoarece păstrează pe cât posibil savoarea și aroma boabelor măcinate.

Cafea turcească clasică cu spumă

Există multe opțiuni pentru a pregăti o băutură revigorantă. Una dintre aceste rețete, care este cel mai des folosită, este cafeaua cu spumă. Va avea nevoie de următoarele ingrediente:

• aproximativ 90 ml apă pură (filtrată);
• 1 praf de sare;
• aproximativ 40g cafea măcinată fin;
• 20g zahăr (de preferință zahăr din trestie).

Cum să gătești:

1. Înainte de a găti, clătiți cezve cu apă clocotită și ștergeți-l. Adăugați cafea, sare și zahăr. Nu amestecați!
2. Toarnă încet apa rece în cezve, astfel încât amestecul să nu crească brusc.
3. Semnul că în curând va trebui să scoți turcul de pe foc este momentul în care amestecul începe să crească. Imediat ce ajunge la nivelul marginilor, trebuie să opriți focul și să așteptați până când spuma începe să cadă. De îndată ce se stinge, ar trebui să puneți aparatul înapoi pe aragaz.
4. Recomandat să repetați această procedură de 3-5 ori. Nu sunt permise bule. Pot strica gustul băuturii.
5. După ce ați terminat de preparat cafeaua, atingeți cezve de pe marginea mesei și turnațibăutură revigorantă în căni preîncălzite.

Turkish Espresso

Această metodă de preparare a unei băuturi revigorante poate fi folosită ca bază pentru un cappuccino sau latte, precum și consumată în formă pură. Cum să preparați cafeaua turcească corect?

1. Toarnă 40 g de boabe măcinate într-un recipient și pune dispozitivul pe foc mic pentru o prăjire ușoară. Puteți adăuga apoi 10 g de zahăr dacă vă place cafeaua dulce.
2. Toarnă 75 ml de apă pură încălzită la 40 de grade în turc. Odată ce amestecul fierbe, scoateți-l de pe aragaz, amestecați ușor și reveniți pe foc.
3. Repetați manipulările descrise mai sus de încă 3 ori și turnați băutura în căni încălzite. Apoi acoperiți-le cu o farfurie timp de 1 minut pentru a infuza cafeaua.

Băutură din Turcia

Această rețetă de cafea turcească este, de asemenea, solicitată printre adevărații cunoscători.

1. Se toarnă într-un recipient aproximativ 25 g de boabe măcinate, cardamom (după gust), zahăr (opțional), se adaugă apă răcită la o temperatură de 30 de grade și se amestecă ușor până la consistența terciului.
2. Pune turcul pe foc, asteapta pana incepe sa fiarba (suma se va ridica pana la refuz). Apoi scoateți vasul de pe aragaz și turnați spuma într-o cană încălzită.
3. Astfel de acțiuni trebuie repetate de încă 2 ori până la fierbere. Nu uitați să îndepărtați spuma. După aceea, opriți focul, lăsați sedimentul să se așeze timp de 3 minute. După aceea, puteți servi băutura pe masă.

Pregătirea cafelei cu lapte în turcă

Cumpregătiți o băutură similară în turcă? Combinația cu lapte este una dintre modurile clasice și frecvente de consum. Prin urmare, au fost inventate diverse metode de pregătire a opțiunii luate în considerare. De la cele mai ușoare – acasă – până la cele mai complexe, care se predau în cursuri de specialitate. Una dintre ele este o rețetă de cafea turcească.

Pentru a obține o băutură revigorantă în acest fel, aveți nevoie de:

1. Se toarnă 60 ml de lapte cu un conținut de grăsime de până la 3% într-un cezve, se pune pe foc și se așteaptă până când temperatura lichidului ajunge la 40-45 de grade. Apoi adăugați 25 g de boabe măcinate și trimiteți dispozitivul înapoi la aragaz.
2. De îndată ce apare spuma, trebuie să scoateți turcul de pe foc și să lăsați aproximativ 2 minute. După aceea, repetați pașii de 2 ori. În cele din urmă, turnați într-o ceașcă caldă.

Rețetă de cafea turcească cu scorțișoară

Mulți cunoscători ai diverselor condimente le place să le adauge la o băutură revigorantă. Un condiment folosit în mod obișnuit este scorțișoara. Cum să faci cafea turcească cu condimente strălucitoare?

1. Toarnă 15 g de zahăr (de preferință trestie), 5 g de scorțișoară, 25 g de boabe măcinate într-un recipient și ține cezve deasupra focului.
2. După un minut, adăugați 110 ml de apă curată și puneți pe foc minim. După fierbere, scoateți vasul de pe aragaz și turnați o parte din lichid într-o cană caldă.
3. Repetați aceste manipulări de încă 3 ori. După ultimul pas, lăsați cafeaua să se infuzeze timp de 2 minute.