Ce sunt homarii și cum să îi gătești

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce sunt homarii? Langarii se numără printre acei locuitori comestibili ai mării adânci, care se numesc fructe de mare. Ce sunt homarii - în structura lor seamănă cu homari, doar fără gheare mari din față, și cu creveții, doar mult mai mari. Homarul mediu are o lungime de 30-40 cm, greutate - de la 1 la 1,5 kilograme.

Cum să gătești homari, vom spune în acest articol.

Beneficii și prejudicii

Carnea de homar este hipocalorică (100 de grame de produs conțin 90-100 de kilocalorii), constă din proteine (aproximativ 50%), grăsimi, o cantitate mică de cenușă și apă. Compoziția chimică este bogată în aminoacizi (folici și pantotenici), fosfor, potasiu, magneziu, iod, calciu, zinc, fier, sodiu și vitaminele A, B, C, D, E, PP. Aceste minerale și oligoelemente normalizează sistemele cardiovasculare și nervoase ale corpului uman, întăresc oasele și dinții și susțin funcționarea mușchiului inimii.

Ca toți ceilalțifructele de mare, carnea de homar pot provoca alergii. În caz contrar, dacă nu mâncați în exces, consumul de homari poate avea doar un efect benefic asupra sănătății umane.

Cum să alegi homari potriviți

Pantecul și coada sunt folosite pentru a găti homari pentru hrană. Dar cea mai delicioasă parte a homarului este coada, numită „gât” în meniurile restaurantelor. Cozile homarilor sunt considerate un produs de delicatețe și o delicatesă pentru gurmanzi. Carnea homarului este foarte fragedă și gustoasă, de culoare albă sau roz pal.

Perioada de valabilitate pentru homari refrigerați este de doar câteva ore. Prin urmare, homarii sunt de obicei vânduți congelați.

Când cumpărați homari, acordați atenție cozilor - ar trebui să fie îndoite spre interior, iar acesta este cel mai important semn al prospețimii acestor fructe de mare. Homarii proaspăt congelați au cochilii colorate bogate și ochi strălucitori, antracit. Mustatile pot fi sparte si deteriorate prin inghet.

Cumpărați homar imediat înainte de gătit - condițiile de păstrare într-un frigider de acasă sunt diferite de cele ale unui frigider de supermarket și vor reduce calitatea produsului. Cum să gătești homari - citiți mai departe.

Metode de gătit

Rețetele de raci sunt variate. Pentru consum, carnea de homar este fiartă, prăjită, înăbușită, coaptă la cuptor și pe grătar, adăugată în salate și supe, marinată și servește ca umplutură pentru rulouri. Și sub formă uscată și afumată, poate fi oferit ca exoticși gustări delicate pentru soiuri nobile de bere parfumată.

În rețetele pentru homari, componentele principale sunt vinul sec, lămâia, condimentele și condimentele. Acest lucru trebuie luat în considerare.

În acest articol oferim rețete de homar de casă - simple, gustoase și nu necesită o abordare profesională.

Homarii sau carnea de homar proaspăt congelați, fierți-congelați sunt potriviti pentru gătit.

Puteți găti propriile fileuri de homar:

• decongelati homarii, clatiti cu apa rece si indepartati capetele si picioarele;
• Cochilii de raci pentru a se înmuia, turnați peste apă clocotită, tăiați inelele și îndepărtați părțile abdomenului și a cozii;
• elimină esofagul.

Folosiți foarfece lungi și subțiri pentru tăiere - este mai ușor să ridicați inele de chitină și să nu deformați carnea.

Homari gătiți

Încercați ce homari sunt fierți cu condimente. Util:

• homari - 4 bucăți, sau file - 500 g;
• suc de la o lămâie;
• 3-4 mazăre neagră și ienibahar;
• 0, 5 lingurițe amestec de ardei măcinat;
• frunză de dafin;
• sare, piper, după gust.

Gătit:

• umple homarii cu suficientă apă pentru a-i acoperi puțin;
• adăugați sare, piper și condimente;
• aduceți totul la fiert și gătiți la foc mediu timp de 5-7 minute;
• lăsați homarii în bulion la înmuiat 10-15 minute (dacă fileul este gătit, atunci nu este necesar să-l țineți în bulion);
• scurgeți, turnați suclămâie și acoperiți timp de 5 minute.

Serviți homari fierți cu măsline murate, măsline negre și sos de soia.

homari la grătar

Înainte de a găti homarii pe grătar, aceștia trebuie păstrați în marinadă. Pentru a marina 1 kg amestec de homar:

• 1, 5-2 căni de ulei de măsline sau vegetal;
• suc de la o lamaie sau o jumatate de pahar de otet (mere sau vin);
• 3-4 linguri de sos de soia;
• 1, 5 lingurițe de condiment de pește;
• un buchet mic de busuioc;
• sare, piper, după gust.

Îndepărtați capetele homarilor și scufundați-le în marinadă timp de 1-1,5 ore.

Homar la grătar până la portocaliu strălucitor.

Se toarnă peste marinada rămasă, se servește pe un platou cu felii de lămâie sau lime, se ornează cu crenguțe de busuioc.

Supă de raci

În restaurante, homarii se pun în ciorbă în ansamblu, pentru a oferi preparate cu exotism marin. Dar a mânca o astfel de supă necesită demontarea cojilor de homar cu mâinile, ceea ce nu arată estetic. Prin urmare, vă oferim o rețetă de supă de homar.

Pregătiți mâncarea:

• carne de homar - 300 g;
• 2-3 pești marin mici;
• un cap de ceapă;
• morcov mediu;
• 1 conserva de măsline;
• telina, patrunjel dupa gust;
• câțiva căței de usturoi;
• frunză de dafin, sare piper, după gust.

Tigaie cu o capacitate de 2-2, 5 litrise umple cu apă, se fierbe, se sare și se coboară peștele. Când peștele este fiert, se scoate din bulion, se adaugă ceapa și morcovii tăiați cubulețe, se fierbe 10-15 minute. Apoi, adăugați carnea de homar și gătiți timp de cel mult 5-7 minute la foc mediu, altfel homarii vor deveni „cauciuc”.

Opriți aragazul și adăugați pestele fiert, măslinele feliate, usturoiul tocat mărunt și ierburile la conținutul tigaii. Se lasa acoperit 15-20 de minute. Supa este gata.

Dacă doriți să păstrați nota marina a preparatului - folosiți homarii întregi. Gătiți supa în aceeași ordine. Adăugați creveți și biban când gătiți - scufundați-i în bulion împreună cu homari.

Homari prăjiți la tigaie

Este mai bine să prăjiți langostine în coajă într-o tigaie pentru a păstra suculenta cărnii.

Pentru un plus de aromă și aromă, marinați-le folosind rețeta de mai sus la grătar.

Pentru 1 kg de homari veți avea nevoie de:

• 1, 5-2 căni de ulei vegetal;
• cimbru, rozmarin, după gust.

Adăugați cimbru și rozmarin la uleiul încălzit. Când conținutul tigaii începe să emane arome de uleiuri, îndepărtați ierburile și așezați într-un singur strat de homari. Prăjiți-le aproximativ 2 minute pe fiecare parte.

Pune homari finiți pe o farfurie, serviți cu ierburi și felii de lămâie.

Raci în sos de cremă de usturoi

Fierbe homarul conform rețetei de mai sus. Sau foloseste fiert-congelat - clătiți cu apă rece și scufundați în apă clocotită timp de 1-2 minute.

Îndepărtați picioarele, curățați carcasele de cochilii, lăsați capetele pentru a da vasului o notă marine.

Fă-ți sos de cremă de usturoi. Pentru 1 kg de homari veți avea nevoie de:

• 0,5 litri de smântână groasă;
• 2-3 linguri de făină de grâu;
• câteva ceapă verde sau eșalotă;
• câțiva căței de usturoi;
• puțin ulei de gătit;
• verzi după gust.

Ceapa verde cu catei de usturoi tocati in blender. Se încălzește uleiul vegetal, se adaugă și se prăjește ușor făina în el, se toarnă smântâna. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere, coborâți ceapa și masa de usturoi, adăugați verdeață tocată mărunt și acoperiți timp de 5-10 minute.

Pune homarii pe un vas, toarnă peste sos și servește.

Ce sunt homarii fără vin alb? Serviți-l rece în pahare subțiri în alte cu toate felurile de mâncare.