Cum să curățați organele: procedură, sfaturi de la bucătari experimentați

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există foarte puțini oameni cărora nu le-ar plăcea carnea, dar organele organe sunt adesea pur și simplu ignorate. Dar, de fapt, dacă știi să cureți organele de vită, atunci în cele din urmă poți găti un fel de mâncare care va fi o adevărată capodopera în gust. Acum un ingredient bine procesat poate fi găsit deja într-o măcelărie bună și, prin urmare, nu este necesar să aloci timp și efort pentru prepararea lui. Dar dacă sunteți cu adevărat un adevărat cunoscător de organe, atunci cel mai bine este să cumpărați organe în forma sa originală și apoi să le curățați singur. Acest articol vă va arăta cum să curățați organele de vită acasă, obținând în același timp rezultate excelente într-un minim de timp.

Trebuha - ce este?

Înainte de a începe să vă dați seama cum să curățați tripa de vită acasă, trebuie să înțelegeți ce este. Organele organelor sunt măruntaiele unui animal, cum ar fi stomacul, intestinele etc. Stomacul este cunoscut și sub numele de cicatrice. Acum, în mâncăruri culinare rusești din ea nu sunt așaobișnuit, ca și din alte organe - ca ficatul și rinichii, dar atunci când sunt pregătite corespunzător în gust, le depășește cu mult. Cu toate acestea, într-un număr de țări europene, acest ingredient este destul de răspândit și este apreciat chiar mai mult decât carnea de cea mai bună calitate.

De remarcat este faptul că toate rețetele care folosesc organele ca ingredient principal sunt ușor de folosit, dar preparatele sunt foarte sănătoase. Ele ar trebui să fie luate în considerare în special de sportivi, precum și de persoanele care duc un stil de viață foarte activ, deoarece conține o mulțime de vitamine, minerale și proteine utile care le sunt utile. În plus, tripa are un conținut scăzut de calorii și este bine absorbită de tractul gastrointestinal.

Cel mai dificil pas în prepararea organelor este curățarea și fierberea corectă a piesei de prelucrat, care va necesita mult timp. În total, aceasta poate fi cheltuită până la aproximativ 6 ore, deși prepararea sa nu necesită o atenție constantă.

Valoare nutrițională

Cicatricea face parte din stomacul vacii și, prin urmare, constă aproape în întregime din fibre musculare. Ei sunt cei care îl umplu cu proteine pure, care sunt atât de utile pentru organism. În plus, această parte a animalului conține multe vitamine B, precum și H și PP. Dintre mineralele care se găsesc în cantități mari aici, putem aminti potasiul, iodul, zincul, fosforul, seleniul, cuprul și fierul, care sunt necesare unei persoane pentru a trăi normal.

Dar în același timp, așa cum am menționat mai devreme, în acest produsfoarte puține calorii - doar 97 la 100 de grame de produs. Practic nu conține grăsimi și carbohidrați deloc, așa că va fi o componentă excelentă pentru oricine aderă la o dietă sănătoasă.

Dar pentru a o găti corect, va trebui să cauți rețete din diverse bucătării naționale. Printre cele mai cunoscute feluri de mâncare care folosesc tripa ca ingredient principal, putem aminti haggis, precum și flaki, care sunt comune în Polonia.

Selecție cicatrice

Întrebarea cum să curățați organele este foarte importantă, dar este la fel de important să știți cum să alegeți produsul sursă potrivit, astfel încât vasul să se dovedească apoi a fi de în altă calitate. Prin urmare, atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție următoarelor lucruri:

• Culoarea unei cicatrici proaspete ar trebui să fie crem sau gri deschis, cu o suprafață strălucitoare frumoasă.
• Vedeți că nu există diamante strălucitoare pe suprafața tripei. Prezența lor înseamnă că o bucată a fost tăiată din partea inferioară a stomacului, ceea ce este foarte greu de gătit gustos.
• Tripa ar trebui să miroasă a carne obișnuită, așa că, dacă există un miros ascuțit sau neplăcut, cel mai bine este să vă abțineți de la cumpărare.
• De asemenea, nu ar trebui să existe slime sau alte semne de putrezire pe tripă, deoarece chiar dacă astfel de locuri sunt tăiate, felul de mâncare va fi tot fără gust.

Pregătirea pentru curățare

După ce bucata corectă a cicatricei a fost selectată, puteți continuaînvățând cum să curățați organele. În primul rând, înainte de începerea procesării, trebuie turnat de mai multe ori cu apă clocotită, deoarece aceasta va ajuta la eliminarea ingredientului de diferite bacterii și, de asemenea, va ușura procesul de curățare.

Condiții și instrumente necesare

Toți cei care sunt interesați de cum să curățeze ei înșiși tripatele ar trebui să știe că nu este recomandat să facă acest lucru acasă. Cel mai bine este să curățați afară, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci trebuie să deschideți mai întâi toate ferestrele din casă. Acest lucru se realizează datorită faptului că procesul de purificare este însoțit de un miros dezgustător.

Pe lângă aceasta, este important să pregătiți în prealabil toate instrumentele necesare care o vor ajuta pe gazda să curețe cicatricea. Cu siguranță veți avea nevoie atât de apă caldă, cât și de apă rece, precum și de oțet de masă, sare grunjoasă, amoniac, permanganat de potasiu și un bazin adânc în care puteți curăța cu ușurință tripa.

Moduri de a curăța cicatrice

În primul rând, persoanele care doresc să știe cum să curețe organele de acasă ar trebui să taie bucata achiziționată în mai multe bucăți. În acest fel, lucrul cu ingredientul va fi mult mai ușor. După aceea, trebuie să urmați următoarea secvență de acțiuni:

• După opărirea piesei de prelucrat cu apă clocotită, este necesar să îndepărtați stratul superior de piele de pe cicatrice și, de asemenea, să îl spălați în apă rece pentru a scăpa de murdăria și orice grăsime rămasă.
• Acum puteți merge direct la cum să curățați corect tripa. Primulmerită să folosiți cele mai blânde metode. Pentru a face acest lucru, va trebui să pregătiți o soluție salină constând dintr-un litru de apă și două linguri de sare. Va dura aproximativ 3 ore pentru a păstra tripa într-un astfel de lichid, dar, în același timp, soluția în sine trebuie observată pentru a o schimba constant pe măsură ce se întunecă.
• Dacă după aceea nu a fost posibil să se obțină rezultatul dorit și mirosul neplăcut persistă, atunci trebuie să treceți la următoarea etapă de procesare. Pentru a face acest lucru, se prepară din nou aceeași soluție salină, dar suplimentar se adaugă oțet la ea. Amestecul rezultat ar trebui să aibă un gust acru, dar nu dezgustător. Cicatricea ar trebui să fie din nou în ea timp de 3 ore, dar nu este necesară schimbarea amestecului.
• Dacă toate aceste măsuri nu au dus la un rezultat, atunci ar trebui utilizată o soluție de permanganat de potasiu. Ar trebui să fie ușor roz. Organismele se scufundă în ea timp de 3 ore, apoi se scot și se freacă cu sare. Ingredientul este înmuiat în sare timp de 3 ore.
• În cel mai extrem caz, se prepară o soluție formată din 1 litru de apă și 5 ml de amoniac cu 5 ml de oțet. Cicatricea ar trebui să rămână în acest lichid timp de 3 ore, după care trebuie spălată bine.

Pentru a curăța corect cicatricea, aveți nevoie de mult timp și efort și, de asemenea, trebuie să utilizați un număr destul de mare de substanțe chimice. Prin urmare, este foarte important să clătiți bine cicatricea sub jet de apă rece după fiecare etapă de tratament pentru a le spăla.

Etapa de fierbere

Acum,cand s-a aflat cum se curata tripa, mai trebuie respectat un pas inainte de a incepe gatirea si anume fierberea. Este obligatoriu în orice caz, indiferent de ce decide bucătarul să gătească din ingredient în viitor. În medie, procesul de preparare durează aproximativ 5 ore, deși în unele cazuri poate dura mai mult.

Apropo, este de remarcat faptul că, chiar dacă curățarea a fost efectuată corect, în ciuda acestui fapt, tripa poate degaja un miros neplăcut în timpul tratamentului termic, așa că acest lucru ar trebui făcut cu geamurile deschise.

Concluzie

La prima vedere, poate părea că a ști cum să curățați organele de acasă este complet inutil, deoarece acest ingredient nu este practic folosit în Rusia. Cu toate acestea, merită să vă extindeți orizonturile gastronomice și să încercați măcar o dată să gătiți preparate din tripă. Cu o pregătire corectă a ingredientului și o rețetă bună, poți gusta un adevărat deliciu culinar care cu siguranță nu va lăsa indiferent pe nimeni care l-a mâncat.