Cum să faci o împingere. Câteva sfaturi de la bucătari experimentați

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În gătit, denumirea multor feluri de mâncare este direct legată de modul în care sunt preparate. Deci, de exemplu, „zdrobit” este un produs care are un aspect asemănător piureului. A primit un nume atât de neobișnuit, deoarece pentru a găti o legumă fiartă, este necesar să o zdrobiți cu ajutorul unor dispozitive speciale până când se transformă într-o masă omogenă luxuriantă. Cum să faci o zdrobită și de ce este nevoie pentru a o face cu adevărat gustoasă?

Cea mai simplă opțiune

Orice gospodină îți poate spune cum să faci un împingător. Adevărat, fiecare are propria sa rețetă specială pentru asta. Cu toate acestea, există cel mai simplu algoritm standard, conform căruia un astfel de proces constă din următorii pași:

1. În primul rând, cartofii trebuie spălați și curățați de coajă.
2. După aceea, fructele trebuie fierte, adăugând puțină sare la sfârșit.
3. Apoi apa trebuie scursă.
4. Apoi cartofii ar trebui să fie înmuiați în orice mod convenabil.
5. Introduceți ingrediente suplimentare.
6. Copilează din nou pentru a face amestecul cât mai omogen posibil. Dacă masa se dovedește uscată, atunci poate fi diluată adăugând puțin lichid.

Urmând pas cu pas toți pașii de mai sus, vă puteți da seama cu ușurință cum să faceți o „împingere”. Numeroase rețete pentru acest fel de mâncare popular diferă unele de altele, în principal în lista de componente suplimentare. Cu ajutorul lor, produsul capătă un anumit gust și o aromă unică. Principalul adaos pentru cartofi este untul. De obicei, se adaugă în proporție de 100 de grame la 0,5 kilograme de produs principal. Ca urmare, piureul devine moale, fraged și capătă un gust plăcut de crem.

Particularități naționale

Diferitele popoare au propria lor idee despre cum ar trebui să fie piureul de cartofi. Acest lucru se datorează tradițiilor și obiceiurilor naționale pe termen lung. De exemplu, francezii au propria lor opinie despre cum să facă o „zdrobire”. Pentru a face acest lucru, trebuie să aibă:

pentru 800 de grame - cartofi un pahar de lapte integral, 3 linguri de muștar granulat, 8 crenguțe de tarhon și 150 de mililitri de smântână grasă.

Metoda de gătit în acest caz este foarte asemănătoare cu versiunea standard:

1. În primul rând, cartofii decojiți trebuie fierți punându-i într-o oală cu apă.
2. În acest moment, frunzele de tarhon trebuie tăiate și tocate fin.
3. Când este gata, scurgeți apa din cartofi și pasați legumele fierte într-un piure. De obicei, se folosește un împingător special pentru aceasta.
4. Adăugați restul ingredientelor conform rețetei și sare după propriul gust.

Apoi produsele trebuie amestecate din nou. Abia după aceea„zdrobit” poate fi mâncat.

Mod popular

Pentru a avea o idee despre piure de cartofi adevărat, trebuie să știi să faci „zdrobit” cu lapte. Această componentă după unt este considerată cea mai importantă. Cu ajutorul lui se poate obține un produs finit moale și delicat. Din multele rețete pentru aceasta, cea mai bună opțiune este cea care conține:

500 de grame de cartofi, 100 de mililitri de lapte (sau smântână), sare, 30 de grame de unt și 1 ou crud de pui.

Faceți acest piure nu este dificil. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

1. Cureți cartofii. Specimenele mari sunt cel mai bine tăiate în bucăți.
2. Într-o oală, fierbe apa separat.
3. Înmuiați legumele pregătite în el și adăugați puțină sare. Apa nu trebuie să acopere complet produsul. Este mai bine să scurgeți excesul.
4. După ce fierbe din nou, reduceți puțin căldura. Timpul de fierbere este de obicei între 20 și 30 de minute.
5. Când este gata, scurgeți apa și puneți untul în cartofii fierbinți.
6. Amestecați bine ingredientele și apoi zdrobiți-le folosind un robot de bucătărie.
7. Adăugați laptele preîncălzit și continuați să amestecați.
8. Continuând procesul, adăugați oul bătut.

Acum piureul poate fi considerat complet gata de mâncat.

Un înlocuitor demn

Nu întotdeauna produsele potrivite sunt la îndemână. Prin urmare, trebuie să fii pregătit pentru diferite situații și să știi clar, de exemplu, cum să faci un „zdrobit” fără lapte. În aiadacă este necesar:

pentru 1,2 kilograme de cartofi - 1 ceapă, o linguriță și jumătate de sare, 2 foi de dafin și 4 linguri de maioneză.

Totul se face foarte simplu:

1. În primul rând, cartofii trebuie curățați de coajă și puneți într-o cratiță. Tuberculii mari trebuie tăiați pentru a se putea găti mai bine.
2. Se toarnă legumele cu apă și se pune pe foc.
3. Pune o ceapă întreagă chiar acolo.
4. După fierbere, adăugați sare și foi de dafin.
5. De îndată ce tuberculii sunt fierți, se toarnă apa, lăsând doar 1 pahar de lichid. Ceapa și frunzele pot fi aruncate. Nu vor mai fi necesare.
6. Mișcări ritmice ale mașinii de piure piure cartofii astfel încât să nu rămână cocoloașe în ei.
7. Adăugați maioneza și continuați să amestecați viguros.

Piureul pur este o garnitură grozavă pentru aproape orice fel de mâncare fierbinte.

Piure perfect

O gospodină bună care să-și reînnoiască experiența culinară ar trebui să cunoască mai multe opțiuni pentru a face un „zdrobit” delicios. La urma urmei, în viață trebuie să fii pregătit pentru diverse surprize. De exemplu, există o rețetă care vă permite să faceți piure de cartofi pur și simplu unic. Pentru a lucra veți avea nevoie de:

5 cartofi, multă sare, ulei de măsline, ceapă, piper măcinat și coriandru.

Pure se prepară în trei pași:

1. În primul rând, cartofii trebuie spălați și apoi fierți în mod obișnuit.
2. Separat se prajeste in ulei de masline intr-o tigaieceapa taiata cubulete. La sfârșit, adăugați piper, coriandru și puțină sare. Trebuie să fii foarte atent cu fiecare dintre aceste ingrediente, deoarece prea mult chiar și unul dintre ele poate strica totul.
3. Combină ambele componente și amestecă-le bine.
4. Zdrobiți cartofii prăjiți.

Un astfel de „zdrobit” parfumat este perfect ca garnitură pentru peștele gătit în orice fel. Și pentru a fi cât mai aerisit posibil, este mai bine să folosiți un mixer sau un blender de imersie pentru amestecare.