Cum să curățați ardeiul gras: câteva sfaturi de la bucătari experimentați

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există multe subtilități în prepararea ardeilor dulci despre care fiecare gospodină trebuie să le cunoască. De exemplu, pielea sa densă, deși bogată în vitamine, nu se potrivește în unele preparate cu o textură delicată. Prin urmare, aceste legume trebuie adesea curățate în prealabil. Cum să îndepărtați pielea ardeiului gras pentru a nu deteriora pulpa și să o păstrați pentru utilizare ulterioară? În practică, acest lucru se poate face în mai multe moduri.

Secrete pentru copt

Nu pot fi făcute numai salate din ardei dulci. Această legumă unică este folosită în mod obișnuit în supe, tocane, cartofi prăjiți, sosuri și ca bază pentru umplutură. În fiecare dintre aceste cazuri, pielea este în mod clar de prisos. Cum să îndepărtezi pielea unui ardei gras? Într-adevăr, după tratamentul termic, devine uscat, dur și doar strica aspectul oricărui fel de mâncare. Gospodinele cu experiență știu să rezolve această problemă. Ei cunosc mai multe moduricum se scoate pielea unui ardei gras. Prima opțiune va necesita un cuptor sau un cuptor cu microunde.

Toată munca are loc în patru etape:

1. În primul rând, legumele trebuie spălate, apoi tăiați cu grijă miezul din ele și îndepărtați-l împreună cu semințele.
2. Ardeii prelucrați astfel se pun pe o tavă de grătar sau pe o tavă obișnuită, după ce îl acoperiți cu pergament sau folie alimentară. Coaceți până devine auriu.
3. Puneți legumele fierbinți într-o pungă de plastic și lăsați-le acolo timp de 5-7 minute.
4. Ridicați ușor marginea coajei fiecărei legume cu vârful unui cuțit și trageți încet. Ca rezultat, ar trebui să rămână doar pulpa.

Această metodă va fi de interes pentru cei care sunt interesați de modul de îndepărtare a pielii de ardei gras în condiții de țară, când nu există cuptor cu microunde disponibil sau cuptorul nu funcționează. Pentru această tehnologie este potrivită și o sobă rusească obișnuită. Apropo, în zonele rurale, gospodinele au procedat de mult în acest fel.

Metoda de albire

Există o altă opțiune pentru cum să curățați ardeiul gras. Puteți folosi metoda de albire, care a fost mult timp folosită pe scară largă în gătit. Pentru a funcționa, veți avea nevoie de o sobă (sau altă sursă de foc) și un recipient cu apă.

Procesarea se face de obicei după cum urmează:

1. Pune oala pe aragaz și aduce apa în ea la fiert.
2. Spălați ardeii șicurat de semințe. Aici veți avea nevoie de un cuțit de bucătărie obișnuit.
3. Îmuiați păstăile goale în apă fierbinte timp de 6-8 minute.

După acest tratament, pielea se desprinde bine și poate fi îndepărtată cu ușurință. O opțiune similară este adesea folosită pentru conserve, atunci când mirosul de legume coapte nu poate decât să strice gustul produsului finit. Adevărat, această opțiune are dezavantajul ei. Această metodă este traumatizantă din cauza expunerii directe la produse fierbinți. Dar cu experiență, de regulă, se dobândește îndemânarea necesară, cu ajutorul căreia această problemă poate fi evitată.

Metoda de cânt

Unele feluri de mâncare necesită ca pulpa legumelor să rămână proaspătă și suculentă. Este imposibil de realizat acest lucru prin prelucrare în cuptor. Sub acțiunea temperaturii ridicate, fructele sunt coapte nu numai din exterior, ci și din interior. Ca urmare, pulpa pierde mult suc util, ceea ce înrăutățește semnificativ atât gustul, cât și calitatea produsului finit. Desigur, puteți încerca să curățați ardeiul gras crud folosind un curățător de legume obișnuit. Adevărat, acest lucru nu va fi ușor de făcut. În astfel de cazuri, este mai bine să folosiți metoda înțepării la foc deschis.

În acest caz, este necesar să procesați legumele după cum urmează:

1. Așezați pasta spălată și curățată din interior pe arzătorul (grila) aragazului.
2. Aprinde focul.
3. Întoarceți periodic ardeiul, înlocuindu-l pe foc. În acest caz, pielea ar trebui să se întunece și să se carbonizeze ușor.
4. Răzuiți pielea întunecată cu un cuțit.

Frumusețea eimetoda este aceea că, chiar și după coacerea pielii, carnea va rămâne crudă și va păstra toate proprietățile benefice și caracteristicile organoleptice.