Ukha cu orz perlat: o rețetă modernă și istorică

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În Rusia antică absolut orice supă era numită ureche, indiferent de compoziția ei. Dar utilizarea peștelui în supe este ferm înrădăcinată sub numele acum cunoscut de ureche. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, unele dintre ele necesită includerea de cereale, precum orzul perlat. Aceste rețete vor fi discutate mai jos astăzi.

Parlovka sau alte cereale?

În rețetele vechi nu veți găsi utilizarea de cereale. Dar acest produs adaugă sațietate supei și permite preparatului să se deschidă cu noi culori culinare. În rețetele secolelor trecute, veți găsi cel mai simplu set de ingrediente: pește, rădăcini și ierburi. Era obișnuit să mănânci această supă cu pâine și plăcinte.

Dacă luăm în considerare adăugarea oricăror cereale, atunci orzul perlat va fi mai avantajos în ceea ce privește aditivii de aromatizare. Adaugă o oarecare vâscozitate și densitate urechii. Dar înainte de a trimite cerealele în supă, are nevoie de pregătire: trebuie să fie înmuiată în apă pentru o perioadă, acest lucru va grăbi procesul de gătire al felului principal. Este important să țineți cont de cantitatea sa - dacă exagerați, atunci nu veți obține ciorbă, citerci de pește. Proporțiile adecvate sunt esențiale atunci când folosiți orice cereale în supă.

Alte alternative sunt orezul și meiul. Astfel de cereale sunt bine spălate în prealabil și scufundate în supă cu 10-15 minute înainte de a fi pregătite. Adevărat, o astfel de ureche va arăta mai mult ca supă de pește decât supă de pește.

Rețetă clasică de supă de orz

Fotografia acestui fel de mâncare demonstrează apetisantul său. Trecem la rețeta clasică pentru preparatul nostru cu orz perlat. Mai jos este lista de produse de care avem nevoie:

• somon roz - 1 pește mare (900-1000 g);
• tuberculi de cartofi - 400-500 g;
• pereche de roșii;
• un morcov;
• ceapa;
• sare, piper.

În prima etapă, trebuie să clătiți bine orzul și să-l puneți la fiert timp de douăzeci de minute. Urmează morcovii tăiați cubulețe sau inele, iar după alte douăzeci de minute se folosesc pește și un cap întreg de ceapă.

După alte douăzeci de minute, aruncăm cartofii, dar în același timp scoatem peștele (înlăturăm oasele și coloana vertebrală) din bulion. Urmează condimente: dafin, condimente, sare. Roșiile spălate (cu coaja tăiată în cruce) sunt scufundate în supă.

După 10 minute, puneți pulpa peștelui (fără oase) în bulion. Sare și piper, aduceți la dispoziție deplină. Când spicul cu orz perlat este gata, serviți-l cu verdeață.

Capul de pește este cheia unei supe bogate de pește

Dacă ești un fan al supei bogate și sănătoase de pește, atunci capul de pește îți va permite să obțiitocmai aceste calități gustative ale preparatului. Vă prezentăm atenției o ureche din cap cu orz perlat. Pentru a nu petrece suficient timp gătind, ar trebui să aveți grijă să înmuiați cerealele în avans.

Când totul este gata, să începem:

• cap și coadă de somon roz;
• 3 buc cartofi;
• 1 ceapă și morcov;
• 2 litri de apă;
• 1/3 cană de orz;
• condimente, ierburi.

Culion de gătit pe bază de cap și coadă de somon roz. Filtram bulionul, scoatem baza de peste si adaugam orzul umflat. Gatiti in acest fel aproximativ 15 minute, apoi adaugati cartofii si gatiti inca 15 minute.

În plus, se utilizează pulpă de pește, condimente, foi de dafin și ierburi. După 20 de minute, supa se va infuza și va fi gata de servire.

Pass: gătirea supei de pește la rug

Gătitul supei în aer liber într-un ceaun este o plăcere și o dragoste. Urechea cu orz perlat într-un design similar este deosebit de gustoasă și apetisantă. Aici este foarte important să se obțină intensitatea necesară a căldurii de la foc, astfel încât bulionul să se dovedească bogat și ingredientele să nu fiarbă.

Deci, avem nevoie de:

• capete și cozi de pește - 1 kg;
• 5-6 tuberculi de cartofi;
• 1 ceapă, morcov și rădăcină de pătrunjel;
• 3 litri de apă;
• 2/3 cană de orz;
• 4 roșii;
• jumătate de lămâie;
• condimente, ierburi.

Tragem apa in ceaun, adaugam o punga de tifon cu radacini de patrunjel, capete si cozi de peste, un cap de ceapa. Toate acestea sunt gătite timp de o jumătate de oră.

După timpul alocat, adăugați pulpa de pește, cartofi, cereale și condimente în bulionul de supă de orz finit. Când urechea este aproape gata, este timpul să adăugați suc de lămâie, roșii și ierburi. Luați puțin timp pentru a lăsa vasul să se răcească înainte de a începe să mâncați.

Rețeta pescarului: gătiți o supă delicioasă de pește cu vodcă

Se acceptă în general că adevărata ciorbă de pescar se prepară cu vodcă. Așa că capătă gustul supei „corecte” de pește. De fapt, aici nu există niciun motiv pentru care nebăutorii să se teamă, deoarece alcoolul dispare, lăsând un gust de „foc”.

Puteți lua un crap mare, bazând pe 3 litri de lichid. De asemenea, veți avea nevoie de aproximativ 4 cartofi mari, rădăcină de pătrunjel, foi de dafin, 5 linguri de orz perlat, un shot de vodcă (1-2 shot-uri), verdeață.

Totul se prepară prin analogie cu rețeta de supă de pește de orz din versiunea anterioară. Singura diferență este că vodca este adăugată în bulion cu zece minute înainte de a fi gata. Trebuie să lăsați supa să se infuzeze un timp (cel puțin 10 minute) și puteți începe cina!

În concluzie

Astăzi am aruncat o privire mai atentă la rețetele și istoria acestui fel de mâncare. Sperăm că rețetele noastre de supă de orz vă vor oferi cea mai bună experiență culinară. Și le poți împărtăși cu mândrie familiei și prietenilor. Poftă bună!