2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Carnea de căprior este rar folosită pentru supe. În special, acest lucru se aplică țărilor CSI. Dar în Italia, dimpotrivă, este folosit în multe feluri de mâncare. O adevărată delicatesă este zuppa di capriolo del montanaro, adică supa de căprior.
Pentru a face felul de mâncare gustos și parfumat, trebuie să urmați regulile de preparare și prelucrare a unui astfel de produs exotic.
Sfaturi pentru gătit
Carnea de căprior este specifică. Are o culoare închisă din cauza venelor, are o aromă neobișnuită. Dacă este gătită incorect, carnea va fi foarte tare. De aceea, experții recomandă să-l înmuiați. Cu cât căprioara este mai tânără, cu atât produsul este mai suculent și mai moale. Dar nici o capră sălbatică foarte mică nu trebuie folosită. Carnea ei nu este foarte gustoasă din cauza cantității reduse de grăsime.
Dar dacă o înăbuși mult timp, atunci toate substanțele utile se evaporă. De aceea trebuie să înmuiați carnea în mod corespunzător.
Pentru a face acest lucru, procedați în felul următor:
- Eliminați filmul.
- Clătire.
- Pregătiți suficientă soluție de oțet. Acest lucru necesită 10 ml la 2 litri de apă. Folosiți mere sau vin.
- Adăugați usturoi, ceapa tocată și condimente.
- Îmoaie carnea 3,5-4 ore.
- Clătire.
Următoarele condimente sunt mai potrivite pentru carnea de căprior: chimen, piper negru, nucșoară. Produsul se potrivește bine cu orez, cartofi, legume, ciuperci.
Rețeta 1: Supă groasă
Pentru a face supă pentru 8 porții veți avea nevoie de:
- carne de căprior - 0,5 kg (este mai bine să alegi un omoplat, deoarece nu trebuie să îl marinați);
- ceapă - 1, 5 buc.;
- cartofi - 0,5 kg;
- lămâie - 1 bucată;
- ceapa verde - dupa gust;
- unt - 40 g;
- condimente: semințe de fenicul, boia de ardei, foi de dafin, piper, usturoi, sare;
- ulei de măsline - 20 ml;
- pastă de tomate - 20 ml;
- crutoane - 5 pumni;
- vin roșu - 1 pahar (este mai bine să alegeți vinul sec);
- oțet de vin - 1 linguriță;
- bulion - 1 l.
Tehnologia rețetei pentru supa de căprior este următoarea:
- Tăiați carnea împotriva bobului. Stropiți cu boia.
- Cureți și tăiați cartofii.
- Tăiați ceapa. Prăjiți-l într-un amestec de unt și uleiuri de măsline. Cand ceapa este moale, adaugam carnea, sarea, piperul, usturoiul si otetul de vin. Tine pe foc cateva minute pentru a se evapora alcoolul. Adăugați piper, coaja de lămâie. Puteți folosi tarhon suplimentar dacă doriți.
- Se fierbe câteva minute la foc mic și se toarnă peste vin. Amesteca. Se adauga bulion, fenicul, pasta de rosii. Se fierbe la foc mic timp de câteva minute.
- Adăugați cartofi. Se fierbe până se fierbenu va deveni moale.
Totul durează aproximativ 50 de minute. Serviți vasul cu crutoane calde și ceapă verde.
Rețeta 2: supă de căprior cu varză
Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicioasă veți avea nevoie de:
- carne - 0,5 kg;
- morcovi - 1, 5 bucăți;
- usturoi - 2 catei;
- ceapă - 1, 5 buc.;
- ulei de floarea soarelui - 100 ml;
- roșie - 1 buc.;
- ardei dulce - 1 buc.;
- condimente - piper, dafin, coriandru;
- cartofi - 3 buc.;
- varză - 140 g;
- mărar și ceapă - după gust;
- sare după gust.
Procedeul de preparare a acestei supe de legume de căprioare cu bulion de carne include următoarele:
- Folosește carne și câte 1 ceapă și morcov pentru a face bulion. Prăjiți legumele pre-tocate în ulei vegetal.
- În bulion, fierbeți cartofii tăiați, varza, ardeii, roșiile.
- Separat, într-o tigaie, gătiți mai multă prăjire din ceapa și morcovii rămase. Adăugați în bulion.
- Adăugați condimente.
Pregătirea acestui fel de mâncare durează mai puțin de o oră.
Concluzie
Supele din carne de căprior sunt considerate destul de exotice în țările CSI.
Dacă înveți cum să manevrezi corect acest produs, acesta va deveni moale, suculent. Iar supele din el sunt gustoase, încălzitoare și sănătoase.
Puteți adăuga diverse condimente, legume și alte produse în bulion după cum doriți.
Desigur, cel mai delicios și mai bogatsupele sunt făcute din carne proaspătă. Și dacă acest lucru nu provoacă probleme semnificative vânătorului, atunci un simplu profan va trebui să muncească din greu pentru a găsi ingredientul principal pentru preparat, deoarece carnea de căprior este aproape imposibil de găsit în magazine.
Recomandat:
Supă delicioasă de legume pentru pierderea în greutate: ingrediente, rețetă cu descriere, caracteristici de gătit
Orice fată visează la o silueta zveltă, dar nu toată lumea se poate lăuda cu un metabolism rapid. Prin urmare, unii nu trebuie să se limiteze la tot felul de bunătăți, în timp ce cineva este nevoit să-și schimbe radical obiceiurile și să-și revizuiască serios dieta obișnuită, introducând în ea cât mai multe preparate hipocalorice. Publicația de astăzi va prezenta cele mai relevante rețete de supe simple de legume pentru slăbit
Supă delicioasă cu tăiței de pui
Cum să gătești supă de pui cu tăiței? Alegerea ingredientelor, secrete de gătit și sfaturi de la bucătari experimentați. Supă cu tăiței - o opțiune excelentă pentru o cină în familie
Enciclopedia primelor feluri: murături cu orz - o rețetă pentru o supă delicioasă
„Supa de castraveți” este deosebit de delicioasă atunci când este fiartă în bulion de carne. Reteta clasica de muraturi cu orz recomanda gatirea pe rinichi de vita
Plăcinta este delicioasă. Reteta de placinta delicioasa si usoara. Plăcintă delicioasă cu kefir
Rețeta pentru o plăcintă delicioasă și simplă poate include ingrediente complet diferite. La urma urmei, un astfel de produs de casă este copt atât cu umpluturi dulci, cât și sărate. Astăzi vă vom prezenta atenției mai multe moduri de a pregăti diferite plăcinte. De asemenea, este de remarcat faptul că acestea vor diferi unele de altele nu numai în ceea ce privește umpluturile, ci și în aluat
Rețete ușoare de supă. Cum se prepară o supă delicioasă cu ingrediente simple
Care sunt rețetele simple de supă? De ce ingrediente au nevoie? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Supele sunt incredibil de populare în bucătăria rusă. Probabil, prevalența lor în Rusia se datorează iernilor lungi și reci și climei aspre. De aceea, multe familii mănâncă supe la prânz aproape regulat, și nu numai iarna. Supele consistente, calde și groase sunt perfecte pentru sezonul rece, în timp ce supele ușoare sunt cele mai bune pentru sezonul cald
